Resenha Luis Carlos - Ambiente e Doenças do trabalho

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UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ 
MBA EM ENGENHARIA E SEGURANÇA DO TRABALHO 
 
 
Resenha Crítica 
Luis Carlos Fernandes 
 
 
 
Trabalho da disciplina: O Ambiente e as Doenças do Trabalho 
 Tutor: Prof. Ismael Da Silva Costa 
 
Goiânia 2019
	
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RESENHA CRÍTICA DO ESTUDO DE CASO 
 
Referência: “Sample6: Parceria para Fazer o Alimento Mais Seguro” 
 
Autores: Robert F. Higginski e Rsten Kester 
 
 
Introdução 
O estudo de caso foi realizado pelos autores buscando resolver soluções com 
a qualidade dos alimentos fornecidos pelas industrias. Visto que a população 
mundial tem um nível de intoxicação alimentar muito grande com os derivados 
industriais, com isso a Sample6 buscou alternativas para melhorias nessas analise 
de alimentos para que possam fornecer produtos com mais higiene e qualidade e 
também determinou alguns monitoramentos patológicos de bactérias que são 
detectados em ate 4 horas de ensaio para melhoria e eficácia dos resultados. 
 
Desenvolvimento 
 Em 2013 a Sample6 realizou uma pesquisa voltada na area de melhoria de 
alimentos produzidos nos Estados Unidos e levando em consideração a segurança 
de cada alimento. Com isso ela desenvolveu software que seriam capaz de 
identificar padrões anormais em um determinado produtos em menos de 4 horas, 
quanto o período normal levaram cerca de 30 a 48 horas, sendo assim ela buscou 
novos parceiros para realizar os testes de higiene e qualidade nos produtos e 
monitorar o nível de segurança de cada produto. 
Estudos mostraram que no período de 2011 a 2017 as industrias alimentícias 
tiveram um crescimento bastante lento, já quanto os alimentos e bebidas orgânicas 
tiveram um crescimento bastante elevado com cerca de 40% anualmente, isso 
demostra que os consumidores tiveram um novo critério de consumo de alimentos, 
preferindo alimentos de qualidade orgânicas ao invés de alimentos industriais e 
	
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enlatados. Os estudos levantados mostraram que também foi possível uma 
globalização de trocas de alimentos pelo mundo, possibilitando a melhoria de preços 
em alimentos que teoricamente eram de difícil acesso e também o aumento das 
produtividades dos países nortes e sul americanos, possibilitando a 
internacionalização desses alimentos pelo mundo. 
Visto que existia uma nova demanda alimentar mundial, a Sample6 sabendo que 
recentemente existia uma crise alimentícia no mundo com alimentos contaminados 
em determinadas partes do mundo, demostrando que já ocorreu um grande numero 
de contaminação com produtos alimentícios, então foi instalado sistema de 
rastreamento de novos alimentos inseridos em cada local do mundo sendo assim os 
alimentos transportados ou exportados para determinado local tem um registro 
internacional com etiqueta com data do lote e informações sobre o produto. Com 
isso possibilitariam saber se aquele determinado lote ou produto poderiam ser 
afetados ou estar contaminados e com isso se tem uma informação com clareza do 
produto e mostra que o processo de higienização do produto esta em conformidade 
ou possa ter alguma desconformidade, sendo assim isolando certo alimento para 
pericia e ou para descarte. 
No Estados Unidos a preocupação com os produtos alimentares são 4 tipos, sendo 
os agentes físicos; (vidros ou metal); agentes químicos (pesticidas e medicamentos 
veterinários); os alergênicos e os agentes microbiológicos e suas toxinas. Com isso 
surgiram novos protocolos de seguros alimentícios para a melhoria de vida da 
população americana que vinham dento muitos problemas com saúde alimentar 
sendo que 1 em cada 6 pessoas já sofreram com algum tipo desses alimentos. 
A FDA e a USDA, inseriram novas regras de produtos e controles de alimentos para 
a melhoria da segurança alimentar, tanto para consumo locais e regulamentação 
para consumo internacional, visando não somente a melhoria em processos 
alimentícios, também visando a saúde alimentar das pessoas que passaram a não 
correr mais risco com certos tipos de alimentos, sendo que no final dessa 
regulamentação os fornecedores de mercadorias obtiveram o lucro de 21%. 
 Os software lançado para melhoria na segurança alimentícia na FMS 
detectando rapidamente produtos com defeitos e irregulares, sendo que mostravam 
	
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resultados em ate 4 horas, mostravam um avanço para melhorias das mercadorias e 
demostravam uma segurança maior na compra desses produtos, sendo que os 
produtos que não tinham essa mesma analise, teoricamente não teriam a mesmo 
nível de segurança. 
Por fim a Sample6 teve um foco em desenvolver um kit de diagnostico ambiental 
camada de DETECT/L sendo um testador de fácil manuseio e capaz de diagnosticar 
bactérias e toxinas, e também incrementou em seus resultados dos alimentos uma 
ferramenta na nuvem, informatizando os resultados na internet. 
Com isso quem tende a ganhar com a segurança dos alimentos foram a própria 
população, que tiveram uma resposta mais efetiva nos possíveis riscos desses 
alimentos, os custos também de cada alimento ficaram mais solúveis devido a 
internacionalização e a confiança de cada marca de produto. 
 
Conclusão 
 
 Pode-se concluir que a pesquisa aplicada mostrou que há compatibilidade 
entre a nova tecnologia incrementada pela Sample6 inserida na atualidade foi bem 
recebida, visto que os principais beneficiados foram a população mundial, pois se 
beneficiaram em novas tecnologias voltadas para melhoria e segurança alimentar, 
trazendo confiabilidade nos processos alimentícios, pois os processos de 
mercadorias passaram a ser informatizados e colocados nas nuvens sendo uma 
iniciativa com grande feito, mostrando para a população de onde vem o produto e 
como e produzido, ate a chegada na mesa de cada pessoal em todo o território 
mundial, podendo trazer mais confiabilidade em determinados produtos que foram 
analisados pela Sample6 ou que usaram o padrão da Sample6.