Aula 1 - Introdução a Suinocultura (2016)

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Suinocultura no 
mundo e no Brasil 
Origem 
 Sus scrofa – javali europeu – tipo céltico 
 
 Sus vittatus – javali indiano – tipo asiático 
 
 Sus mediterraneus – javali ibérico – tipo ibérico 
 
Domesticação 
 China – 4900 a.C. 
 
 M. Rosember – Leste da Turquia há 8.000 anos a.C. 
 
 Sus domesticus ou Sus scrofa domesticus 
Sus scrofa – Javali europeu 
Sus vittatus – Javali indiano 
Sus mediterraneus – Javali ibérico 
Sus domesticus ou Sus scrofa domesticus 
O porco era selvagem Ganhou gordura 
EVOLUÇÃO DA SUINOCULTURA 
30% 70% 50% 50% 
Porca selvagem 
Javali 
Javali 
Porco tipo Banha 
Suíno tipo Carne 
Brasil 
 
 4 maior produtor e exportador mundial 
 
 6º maior consumidor de carne suína 
 
 
IMPORTÂNCIA DA SUINOCULTURA 
Manejo Alimentação 
População 
CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE SUÍNA 
Consumidor 
Produtores de Suínos 
Empresas fornecedoras: 
-Genética 
-Medicamentos 
-Vacinas 
-Nutrição Frigoríficos / Açougueiros 
Supermercados ou Pontos de venda 
Processador / Indústria 
QUAL A CARNE MAIS PRODUZIDA? 
PRODUÇÃO MUNDIAL DE CARNE (MILHÕES DE 
TONELADAS) 
Suína 110 
37% 
Aves 101,7 
34% 
Bovina 62 
21,04% 
Caprina/ovina 13 
4,38% 
Outros 0,9 
3,3% 
Fonte: FAO, 2011 
42,7% 
33,4 
8,1 3,6 
2,2 1,5 1,9 1,3 1 2,1 
1,9 
1,5 
52,4 9,9 5,5 3,5 3,5 2,7 2,2 2 1,9 
1,7 
1,6 
56,8 
23 
51,6 
61,7 
134,7 
45,7 
69,9 
100 
-8,7 -13,6 
7,3 
-40
-20
0
20
40
60
80
100
120
140
160
-5
5
15
25
35
45
55
Produção Mundial de Carne Suína de 1995 até 2012 (mi t) 
1995 2012 Crescimento %
Fonte: Adaptado de Roppa, 2014 
CARACTERÍSTICAS DOS MAIORES PRODUTORES 
Disponibilidade de Espaço 
Quantidade de Habitantes 
Cultura 
Economia 
5% 
39% 
24% 
31% 
Caprinos e Ovinos - 1,93 
Aves – 14,1 
Bovinos – 9,1 
Suínos – 14,7 
Consumo per capita mundial de carnes, 2012 
(Kg/pessoa/ano). 
Fonte: FAO (2013) 
CONSUMO DE CARNE SUÍNA NOS DIFERENTES PAÍSES (MI T) 
EUA – 8,4 
2ª UE – 20,50 
Brasil – 2,87 
1ª China - 50 
Rússia – 2,94 
FAO - 2013 
O BRASIL NECESSITA IMPORTAR CARNE SUÍNA? 
Japão 
22% 
Rússia 
19% 
México 
12% 
China 
13% 
Coreia do Sul 
9% USA 
8% 
Hong Kong 
6% 
Canadá 
4% 
Austrália 
3% 
Belarus 
2% 
Singapura 
2% 
Outra 
11% 
Fonte: Abipecs, 2013 
Principais importadores da carne suína 
ABCS, 2014 
Qual o futuro da 
suinocultura 
brasileira ? 
BRASIL 
Exportações Brasileiras (%) 
Fonte: Abipecs, jan/fev 2014 
11,4 
2,0 
2,0 
2,2 
2,4 
4,0 
6,5 
11,7 
24,9 
31,1 
Outros
Moldavia, Rep
Argentina
Georgia, REP.DA
Ucrânia
Uruguai
Cingapura
Angola
Hong Kong
Rússia
 
PASSADO AINDA UTILIZADO PRESENTE 
Criador de porcos Produtor de 
Suínos 
Produtor de proteína 
animal 
Criação de subsistência Negócio 
(“Agrobusiness”) 
Parte da sociedade 
Lucro por cabeça Preferência da 
indústria 
Satisfação total do 
consumidor 
Lucro por Quilo Prêmio por 
carcaça 
Prêmio por preferência 
do consumidor 
Produto: Porco Carcaça Cortes nobres 
Produção sem controle Informatização Em rede com o mercado 
Diagnóstico de doenças Biosseguridade Marcadores 
biomoleculares 
 
Mudança no perfil técnico econômico da 
produção de suínos 
33,5 
37,1 
38,2 
39,3 
12,8 
14,5 
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2008 2010
Consumo Per Capita de Carnes no Brasil 
(kg/hab./ano) 
Bovina Aves Suína
Fonte: Safra & Mercado e Abipecs 
Participação do consumo 
FATORES QUE FAVORECEM QUE A CARNE 
SUÍNA 
 
 Baixos custos de produção 
 
 Disponibilidade de insumos (grãos) e área para 
 expansão 
 
 Alta demanda pela carne suína no mundo 
 
 Clima favorável 
 
 Alta tecnologia 
 
 
 
 
 
 
FATORES QUE FAVORECEM A PRODUÇÃO DE SUÍNOS 
PAÍSES ALIMENTAÇÃO OUTROS TOTAL 
Brasil 0,535 0,225 0,760 
Canadá 0,550 0,420 0,970 
EUA 0,580 0,490 1,070 
França 0,650 0,530 1,180 
Dinamarca 0,600 0,590 1,190 
Holanda 0,570 0,640 1,210 
México 0,875 0,375 1,250 
Alemanha 0,590 0,640 1,230 
Custos de produção nos principais países 
produtores (US$/kg de carcaça). 
Fonte: ROPPA (2006) 
Brasil 1,17 0,33 1,50 
 Espaço para crescimento 
 
 6,0 suínos por Km2 
 
 6,0 x 8 milhões de Km2 
 
 48 milhões/cabeça/suínos 
Abertura de novos mercados 
 
 Japão, 
África do Sul, 
Canadá, 
Bolívia, 
Equador, 
Cuba, 
Lituânia, 
Ucrânia 
 
 dependência do 
 mercado Russo 
  consumo interno 
DESCENTRALIZAÇÃO 
 Modificação no local de produção 
 
 Migração da soja e milho para outras regiões 
 
 Incentivo de consumo da carne suína 
 
 Melhora na relação milho x suíno 
 
 Melhora na genética do plantel e melhores índices 
zootécnicos 
MATRIZES INDUSTRIAIS EM PRODUÇÃO 
Outros 
7% 
SE 
19% 
S 
60% 
CO 
14% 
Matrizes Industriais Alojadas no Brasil - 2011 
 
Fonte: Abipecs, Sips, Sindicatos RS e PR, Embrapa, 2012 
, 2012 
Fonte: IBGE – ANUALPEC (2010) 
-10
0
10
-2,9 
-7 
-0,7 
8,14 
2,46 
Crescimento (%) no rebanho suíno por região 
brasileira de 2001 - 2009 
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro Oeste
CERTIFICAÇÃO DA ORIGEM 
 PRODUÇÃO 
ABATE 
FRIGORÍFICO VAREJO 
CONSUMIDOR 
PRIMEIROS PASSOS 
 Controlar para obter resultados 
 
 Publicar dados 
 
 Discutir resultados com consultores e funcionários 
ANALISANDO O CRESCIMENTO 
1. Índice a ser perseguido 
 
2. Índices a serem monitorados 
 
 
 Pouca disponibilidade de crédito 
 
 Presença de febre aftosa em algumas regiões 
 
 Concentração de exportações em um único país 
 
Crise financeira Mundial 
 
 Influenza A (H1N1) e Síndrome de Diarreia Epidêmica 
dos Suínos (PED) 
 
 Marketing 
Preocupações atuais 
 Oportunidades de empregos 
 
 Ganhos econômicos 
 
 Necessidade de manutenção e implementação do 
desenvolvimento técnico 
 
 Grandes desafios: questão ambiental e sanitárias 
 
Aumento no desenvolvimento da suinocultura 
no Brasil e no mundo