Sistemas Agroindustriais

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Gestão em Agronegócio 
História do Agronegócio Cronologia 
 A origem da palavra agronegócio encontra-
se na década de 50, mais precisamente no ano 
de 1957, onde foi definida como coletivo de 
todas as operações envolvidas na manufatura 
e distribuição de insumos, na produção e 
operações de propriedades rurais, o 
armazenamento e processamento de 
commodities e demais instituições e empresas 
ligadas envolvidas na cadeia produtiva agrícola e 
pecuária. 
Nomadismo + Extrativismo (caça, coleta, pesca) 
entre 1.000.000 a 10.000 anos atrás 
➙Os vegetais (comidas) ajudaram na 
domesticação dos animais 
➙ Os vegetais foram a primeira espécie a ser 
domesticada pelo homem 
➙ Atualmente a produção e a poluição é em 
larga escala consciente 
 
 
 
 
Há 11.400 anos atrás – Figo (Cisjordânia) 
Há 10.400 anos atrás – Trigo (Turquia) / 
Cevada (Síria) 
A domesticação é um processo evolucionário 
mediado pelo homem para atender suas 
próprias necessidades 
A domesticação dos vegetais consiste na 
seleção e adaptação de certas plantas 
conforme servem para suprir as necessidades 
humanas. 
Organização Inicial 
- Ampla distribuição 
- Pouca infraestrutura 
- Tecnologia limitada 
 
 - Diversificação 
 Isolamento - Autossuficiência 
 - (Produzir + Processar) 
Complexo Rural – 1850 / 1890 
- 1850 – fim do tráfico negreiro 
- Trabalho escravo ➙ trabalho livre 
- Constituição do complexo cafeeiro (artesanal) 
- Tímida segmentação (aguardente, têxteis, 
louças, chapéus...) ➙ valor de uso 
1890 / 1930 
-1º Complexo Rural do Brasil: auge do café 
(mercado externo). 
- Crescimento de atividades urbanas (sapatos, 
roupas...) ➙ bens não-duráveis 
- Crescimento de atividades de serviços 
(advogados, médicos...) 
- Segmento de máquinas + equipamentos 
agrícolas 
- 1º grande Complexo Rural do Brasil com 
máquinas e equipamentos agrícolas: expansão 
do setor têxtil 
 
Civilização nômade + exploração extrativista 
 
 
 
Civilização fixa + exploração semiorganizada 
1930 / 1945 
-1914/1918: 1ª guerra mundial 
-1929: crash de Nova York 
-1939/1945: impacto da 2ª guerra mundial 
-Forte estagnação do setor 
Décadas de 50 e 60 
-1955: implantação do D1 (bens de capital) 
-1961/1967: forte recessão econômica 
-Assalariados rurais proletariado desqualificado 
-Início da urbanização desordenada 
(favelização) 
-favela significa toda e qualquer ocupação 
irregular de terrenos públicos ou privados ou 
em áreas que não são recomendadas para a 
moradia (como os morros). As pessoas que 
moram em favelas, geralmente, não dispõem 
de condições mínimas de infraestrutura e não 
possuem a posse legal dos terrenos onde 
construíram suas casas. 
-As favelas são resultado das desigualdades 
sociais e do grande número de pessoas que 
vivem em condições precárias de vida nas 
cidades. Tal processo, em termos históricos, foi 
resultante do chamado “êxodo rural” que, por 
causa da substituição do homem pela máquina 
no campo, acarretou na migração em massa de 
pessoas do campo para as cidades. O processo 
de surgimento das favelas chama-
se favelização. 
-A favelização é um problema 
socioeconômico causado pela estagnação 
econômica, pelo desemprego, pela falta de 
planejamento urbano, por desastres naturais e 
pelas guerras. Decorre do crescimento 
desordenado das cidades (Macrocefalia 
Urbana), as quais não são capazes de absorver 
a população e fornecer-lhe abrigo e renda. 
Formação do CAI’s – pós 1975 
-Domínio do capital financeiro 
-SNCR: crédito especifico – 1979 – credito 
financeiro 
-Gestão de risco 
-Terras: ativo especulativo 
Após o D1, as unidades de produção 
agrícola passaram a... 
 -Especializar-se 
 -Perder a autossuficiência (insumos e serviços 
externos) 
 -Necessitar + infraestrutura + tecnologia 
 -Gerar excedentes (base técnica = mínimo 
inviável) 
 -Abrir novos mercados 
 -Enfrentar a globalização da economia 
 
 
 
John Davis e Ray Goldberg (1957) 
“… O conjunto de todas as operações e 
transações envolvidas desde a fabricação dos 
insumos agropecuários, das operações de 
produção nas unidades agropecuárias, até o 
processamento, distribuição e consumo dos 
produtos agropecuários in natura ou 
industrializados”. 
- As mudanças econômicas, sociais políticas e 
ambientais terminaram por estratificar a 
produção em setores (primário, secundário e 
terciário) 
Agropecuária subordinada 
à dinâmica industrial 
- Setor primário: engloba a produção 
agropecuária e a mineração 
- Setor secundário: engloba o comércio e a 
indústria 
- Setor terciário: engloba a prestação de 
serviços 
Balança Comercial é a somatória das 
transações comerciais de um país para outro 
país 
Segurança Alimentar 
8,5 milhões de brasileiros miseráveis que 
sobrevivem com até 1 dólar americano por dia. 
SEGURANÇA: é possível restaurar o estado 
original das coisas. 
SEGURO: não é possível restaurar o estado 
original das coisas. 
-Acessível: atender demandas efetiva e 
potencial 
-Estável: amenizar flutuações cíclicas de oferta 
e $ 
-Autônoma: autossuficiência nos alimentos 
básicos 
-Sustentável: garantir recursos a longo prazo 
-Equitativa: garantir o acesso universal ao 
mínimo nutritivo 
Brasil 
40 MM: insegurança leve (ignora quando será 
a próxima refeição, pouco recurso $$) 
15,5 MM: insegurança moderada (faltou 
alimento nos 90 dias PP) 
8,5 MM: insegurança grave (miséria) 
Sistemas Agroindustriais 
 
Segmentos do SAI 
-ANTES da porteira: (à montante da produção) 
-DENTRO da porteira: (à produção) 
-DEPOIS da porteira: (à jusante da produção) 
-Caminhões de transporte estão no ambiente 
organizacional 
-Frango doados para festas de igreja estão no 
ambiente institucional 
Complexo Agroindustrial (CAI) 
Harvard-EUA 
Organização produtiva que tem uma matéria 
prima base como referência, seguindo 
industrialização variada e comercializações 
alternativas até o(s) produto(s) final(s). 
Ex: CAI do leite 
Cadeia de Produção Agroindustrial 
(CPA) França 1960 
Organização produtiva vertical que tem o 
produto final como referência para encadear 
os agentes responsáveis pelas atividades à 
montante e à jusante. 
Ex: CPA do requeijão 
Sistema Agroindustrial do 
Milho 
O milho é a segunda maior cultura de 
importância na produção agrícola no Brasil. 
Principal insumo para a produção de aves e 
suínos, além de sua importância estratégica 
para a segurança alimentar do brasileiro ao 
longo das últimas décadas. 
O Brasil já é o segundo maior exportador 
mundial de milho, superado apenas pelos 
Estados Unidos. O produto é reconhecido por 
sua boa qualidade e por garantir o 
abastecimento em vários países exatamente 
no período da entressafra dos EUA. Os 
principais países importadores do milho aqui 
produzido são o Vietnã, Irá, Coréia do Sul, Japão, 
Taiwan, Egito e Malásia 
Foram considerados 11 genomas de plantas 
antigas e no final, a partir da gramínea 
Teosinte, foi selecionando as variações 
genéticas naturais que deram origem ao milho 
domesticado. 
Cerca de 70% do milho produzido no país vira 
ração, agregando valor à cadeia produtiva do 
grão, o restante é produzido para silagem, para 
indústria da alimentação humana, como o milho 
in natura usado como milho verde na produção 
de pamonha entre outros. 
O Mato Grosso é o maior produtor de milho no 
país, com uma produção de 21 milhões de 
toneladas por safra. 
O Brasil é o terceiro maior produtor deste 
cereal. 
É a principal fontede energia no processo de 
nutrição animal em todos os continentes e 
consumo humano, tanto na indústria alimentícia, 
bebidas, farmacêutica e importante produção 
de biocombustível nos EUA. 
A cadeia produtiva de grãos ainda é muito 
desorganizada, por causa da infraestrutura 
logística, do alto custo de transporte na região, 
aumento dos gastos públicos com subsídios e 
comercialização entre regiões deficitárias. 
Sistema Agroindustrial da Soja 
-O Brasil iniciava um esforço para produção de 
suínos e aves, gerando demanda por farelo de 
soja. 
-O Brasil é o segundo maior produtor mundial 
de soja, atrás apenas dos EUA. 
-O País se beneficia de uma vantagem 
competitiva em relação aos outros países 
produtores: o escoamento da safra brasileira 
ocorre na entressafra americana, quando os 
preços atingem as maiores cotações. 
-O Mato Grosso é o maior produtor brasileiro 
de soja. 
-A soja lidera a produção de grãos no país. 
-O Brasil apresenta vantagens territoriais, 
climáticas e tecnológicas para o cultivo da soja; 
-Desvantagens na logística de transporte 
afeta a competitividade internacional; 
-O modal de transporte mais usado no Brasil é 
o rodoviário (67%) O MAIS CARO 
- Outro fator que interfere na competitividade 
da soja brasileira é sua capacidade de 
armazenamento. O Brasil apresenta uma 
limitação nos silos adequados para o estoque do 
grão, forçando os produtores a procurar 
alternativas desfavoráveis. 
-Vender o produto mediante após a colheita 
-Quando existente nas propriedades rurais são 
estruturas de armazenagem com pequenos 
números de compartimentos 
Sistema Agroindustrial do Leite 
No sistema agroindustrial do leite, os 
componentes são: 
-Fornecedores de insumos (produtos 
veterinários, rações) 
-Equipamentos (ordenhadeiras, tanques de 
refrigeração), serviços, genética, produtores 
de leite (especializados e não especializados) 
-Indústrias de processamento, pequenos 
laticínios, cooperativas, empresas 
multinacionais e empresas comerciais 
importadoras. 
-As regiões Sul e Sudeste, lideram a produção 
nacional. O Sudeste tem o maior rebanho de 
vacas ordenhadas do total de 17,1 milhões 
existentes no Brasil. A maior produtividade, 
porém, é a região Sul, com uma média de 3.284 
litros por vaca ao ano. 
-Atualmente, existem grandes variedades de 
leites comercializados e preparados de diversas 
maneiras: 
-Tipo A não pode ser transportado cru, tem de 
ser pasteurizado e embalado na fazenda. 
-Tipo B a ordenha pode ser manual ou mecânica 
-Tipo C é um leite de baixa qualidade 
-O SAI do leite contém uma extrema 
importância para o agronegócio brasileiro, pois 
o país ocupa o quarto lugar no ranking de 
países com maior produtividade de leite. 
-O Brasil ocupa o quarto lugar como maior 
produtor leiteiro em todo o mundo. MAS, 
mesmo estando nessa posição, o Brasil ainda é 
dependente da importação para sanar o 
mercado interno. 
-Fazenda Colorado, em Araras, SP Grande 
produtora de leite tipo A do Brasil, existe 
apenas 1 no Brasil. 
Sistema Agroindustrial da 
Carne Bovina 
-O principal interesse é o aumento do consumo 
de carne, que é o principal produto da pecuária 
bovina e da indústria por trás dela 
-Nosso setor de abate é um dos mais modernos 
do mundo em termos de equipamento. 
Entretanto, a interação entre os elos da cadeia 
tem deixado muito a desejar 
-Em 2015 o país se posicionou com o maior 
rebanho (209 milhões de cabeças), o segundo 
maior consumidor (38,6 kg/habitante/ano) e o 
segundo maior exportador (1,9 milhões 
toneladas) de carne bovina do mundo. 
Sistema Agroindustrial da 
Carne de Frango 
O sistema de produção de aves é classificado 
em três modelos, independente, integrado e 
cooperativo 
-A região sul do país é a maior produtora de 
carne frango 
-O Brasil ainda é o primeiro lugar no ranking de 
exportações 
-JBS e BRF: responsáveis por mais de 50% dos 
abates totais no Brasil. 
-A demanda por carne de frango tanto no 
mercado interno, quanto externo, apesar dos 
desafios e dificuldades vem apresentando 
crescimento firme ao longo da história. 
Dentre as principais características que 
beneficiam o consumo da carne de frango, 
destacam-se: o preço (frente às outras 
carnes, a carne de frango apresenta preços 
mais competitivos); percepção de segurança 
quanto à origem da carne e praticidade de 
preparo; preocupação com a saúde (a busca 
por produtos mais saudáveis colocou a carne 
de frango à frente das carnes vermelhas); 
restrições culturais (não apresenta restrições 
religiosas ou culturais na grande maioria dos 
mercados por executar o método Halal ou 
Kosher de sacrifício); e curto ciclo de produção 
(em torno de 42 dias um frango está pronto 
para o abate). 
Sistema Agroindustrial da 
Carne Suína 
-Atividade de grande relevância econômica; 
-Desenvolvimento socioeconômico de diversas 
regiões brasileiras; 
-Geração de empregos e capital. 
-O Brasil é o 4º maior exportador e produtor 
de carne suína do mundo; 
-A região sul é o maior produtor nacional e 
Santa Catarina toma frente; 
-Sistemas Extensivo (pouco domínio sobre 
produção, fazendas, alimentação baseada em 
restos de cultura...) 
-Sistemas Intensivo (investimentos e condições 
controladas, animais ao ar livre ou confinados, 
maior cuidado, alimentação balanceada a base 
de ração...) 
-Estudos recentes demonstram que as 
pessoas desejam comer carne com “qualidade 
ética”, isto é, carne oriunda de animais que 
foram criados, tratados e abatidos em 
sistemas que promovam seu conforto, já que 
com a aplicação de boas práticas de manejo há 
um aumento da produtividade, redução de 
doenças, mortalidade e demais perdas, melhoria 
na qualidade da carne e dos produtos. 
-Indústrias de 1º transformação- Após o abate 
dos animais obtêm as peças de carne para 
demais agentes da cadeia. 
-Indústrias de 2º transformação- Incorporam 
a carne em seus produtos e agregam valor nela 
-JBS e BRF entre as maiores empresas de 
suínos do mundo; 
-A região sul é a maior produtora de suínos em 
relação as outras regiões por causa do clima, 
suínos se reproduzem melhor em regiões 
climáticas mais baixas, não suportam calor 
excessivo. 
-O maior problema técnico enfrentado pelos 
suinocultores hoje em dia, inclusive em Santa 
Catarina, são os dejetos que causam poluição 
ambiental, a atividade é considerada pelos 
órgãos ambientais uma “atividade 
potencialmente causadora de degradação 
ambiental”, sendo enquadrada como de grande 
potencial poluidor. 
-A adoção da tecnologia do Biodigestores na 
suinocultura apresenta-se como uma 
alternativa econômica, trazendo redução do 
consumo de energia elétrica em granjas 
suinícolas, além de outras atividades como a 
avicultura e a bovinocultura, também promove 
saneamento, reduz a poluição e conserva os 
recursos hídricos