Carboidratos: Biomoléculas Abundantes

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Carboidratos 
 
O que são? 
 
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na face da Terra. São compostos orgânicos que 
consistem principalmente de carbono, hidrogênio e o oxigênio. ​Também são chamados de Glicídios, 
hidratos de carbono e açúcares 
 
Nomenclatura: 
 
Polihidroxialdeídos= apresentam grupo aldeído (H-C=O)  na 
extremidade da cadeia – chamados de aldoses.  
Polihidroxicetonas= apresentam grupo cetona (C=O) no 
interior da cadeia – chamados de cetoses. 
 
Usa-se o sufixo “OSE” para carboidratos. 
 
Trioses: 3 Carbonos  
Tetroses: 4 Carbonos   
Pentoses: 5 Carbonos   
Hexoses: 6 Carbonos 
 
● Carbono quiral: Um átomo de carbono tetraédrico que tem quatro ligantes diferentes.  
● Carbono alfa: O carbono adjacente ao grupo funcional. 
 
Monossacarídeos: 
 
são os carboidratos mais simples e assim não sofrem o processo de hidrólise (são monômeros). Os 
monossacarídeos possuem de 3 a 7 átomos de carbono em sua constituição.  
 
são solúveis em água e tem gosto adocicado. 
 
● Isomeria óptica 
Em sua maior parte os monossacarídeos possuem um carbono quiral. 
Isso faz com que a molécula possua isômeros ópticos.  
 
● estrutura dextrógira (D) 
● Estrutura levógira (L) 
 
 
 
 
Estrutura cíclica:  
Os monossacarídeos se apresentam na forma de cadeia cíclica (anel).  
● aldeído - forma-se um composto de homoacetais; 
● cetona - forma-se um composto de homocetais. 
 
Nesse caso as cadeias em forma de anel recebe outra denominação: furanoses e piranoses. 
 
Dissacarídeos: 
formados por 2 monossacarídeos, através de uma ligação glicosídica  
● Sacarose:= glicose + frutose 
● Lactose:= glicose + galactose  
● Maltose= glicose + glicose   
 
ligação glicosídica: ​Ligação covalente.Trata-se de uma reação de condensação (com liberação de H2O) 
entre a hidroxila de uma unidade com a OH dos carbonos 2,3,4 ou 6 da outra unidade. 
 
Polissacarídeos: Ligação do carbono 1 com o carbono 4 (ligação 1-4) 
formados por diversos monossacarídeos.  
● Celulose: forma parede celular vegetal. (Estrutural) 
● Quitina: forma exoesqueleto de artrópodes (Estrutural) 
 
● Amido: reserva energética vegetal. (Energética)  
● Glicogênio: reserva energética animal e de fungos. (Energética)