Resumo de Carboidratos

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- Biomoléculas mais abundantes da 
terra
MONOSSACARÍDEOS
- Carboidratos com o número de 
átomos de carbonos na molécula 
reduzidos. 
- O “n” da fórmula geral (CnH2nOn) 
pode variar de 3 a 7. 
- As mais importantes são as 
pentoses e as hexoses.
- Pequenos. 
- Hidrossolúveis.
- Não sofrem hidrólise.
Estruturas: Tridimensionais 
- Projeção de Fisher: 
- Perspectiva de Haworth: 
Carbonos numerados de cima para baixo 
Poli- hidroxialdeídos 
ou aldose: 
Ex: gliceraldeído 
(aldotriose= 3 carbonos)
Poli- hidroxicetonas 
ou cetoses: 
Ex: di-hidróxi-cetona 
(cetotetrose =3 
carbonos)
Nomenclatura: número de 
carbonos + ose 
- 3 carbonos: trioses 
- 4 carbonos: tetroses 
- 5 carbonos: pentoses 
- 6 carbonos: hexose 
- 7 carbonos: heptoses 
n de OH= n de C - 1
n de OH= n de C - 1
A Aldeído
"
µ - C - ou
- í
H
RI ← ARI
Hu-d
Cetona
u - Ç - ou
-
u-
*H
Isômeros opticamente ativos 
Todos os monossacarídeos (com 
exceção da di- hidroxiacetona) contêm 
um ou mais centros quirais e, portanto, 
ocorrem em formas isoméricas 
opticamente ativas. 
Ex: o glicealdeído, contêm um 
centro quiral ( o átomo de carbono 
central) e, assim tem dois isômeros 
ópticos diferentes, ou enantiômeros.
O último carbono quiral define se a 
molécula é D ou L: 
- D: hidroxila (OH) do lado direito 
- L: hidroxila (OH) do lado esquerdo 
Epímeros: nomenclatura que se dá a 
glicídios que possuem diferenças 
entre si em apenas um carbono. 
- Ex: 
Estruturas cíclicas: em solução 
aquosa, as aldotretoses e todos os 
monossacarídeos (podem ser até 
aldoses ou cetoses) com cinco ou 
mais carbonos no esqueleto ocorrem 
predominantemente como estruturas 
cíclicas (em anel) 
- Grupo carbonila (CO) >>> Ligação 
covalente com o oxigênio de um grupo 
hidroxila (OH) presente na cadeia 
- A formação dessas estruturas em anel é 
resultado de uma reação geral entre álcoois 
e aldeídos ou certonas para forma 
derivados (hemiacetais ou hemicetais) 
- Carbono anomérico: carbono da carbonila 
participante da reação. 
GEE
[
.
.
A
ou afastado 1
Processo multarotacional
- Piranose: estrutura em forma de 
hexágono. 
Ex: 
- Furanose: estrutura em forma de 
pentágono.
Ex: 
Monossacarídeos são agentes 
redutores (ou seja, sofrem oxidação) 
OLIGOSSACARÍDEOS 
- União de duas a dez moléculas de 
monossacarídeos. 
- Ligação glicosídica: ligação entre os 
monossacarídeos (formada a partir de uma 
desidratação, perda de uma molécula de 
água)
- Hidrossolúveis 
- Mais complexos que os monossacarídeos, 
precisam ser quebrados na digestão para 
que o organismo possa aproveitar os 
nutrientes. 
Ligações glicosídicas 
i. µãfbI
o
o o o
@
→
perde ou
o o
°
o e
o
POLISSACARÍDEOS 
- Carboidratos grandes; 
- Às vezes ramificados; 
- União de mais de dez 
monossacarídeos (polímero de 
monossacarídeos); 
- Hidrofóbicos (não alteram o equilíbrio 
osmótico das células). 
Classificação: 
- Homopolissacarídeos: compostos 
pelos mesmos monômeros 
- Heteropolissacarídeos: formado por 
diferentes monômeros 
- Ramificado 
- Não ramificado 
Polímeros de armazenamento
- Amido: amilopectina (70%) + amilose 
 • Ligação glicosídica: alfa (1-4) 
- Glicogênio: polímero de resíduos de 
glicose 
• Principal polissacarídeo de 
armazenamento de células animais 
{Aprofundar
mais
fgfoAEEfTaEg
Polissacarídeo de função estrutural 
- Celulose: ex: principalmente 
encontrada em plantas 
- Quitina: ex: principalmente 
encontrada no exoesqueleto de 
artrópodes. 
- Glicoaminoglicanos: 
- Ácido Hialurônico 
- Glicoconjugados: • Proteoglicanos
• Glicoproteínas 
• Glicoesfingolipídeos 
=
→
→
Oligossacarídeo