aol 3 GASTRONOMIA SAUDAVEL E FUNCIONAL

Prévia do material em texto

Correta
(A) V, V, F, V
Ocultar outras opções 
Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
Alessandra Cristina Castro da Gama
Pergunta 1 -- /1
Leia o trecho a seguir:
“O modelo de Springmann mostra que se todos nós adotássemos uma dieta vegetariana até 2050, 
veríamos uma redução na mortalidade global de 6% a 10%, graças a uma menor incidência de 
doenças cardíacas, diabetes, derrames e alguns tipos de câncer.”
Fonte: NUWER, Rachel. O que aconteceria se o mundo inteiro virasse vegetariano? Disponível em: 
<https://www.bbc.com/portuguese/vert-fut-38129638>. Acesso em: 10 dez. 2019.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre vegetarianismo, analise as afirmativas 
a seguir e assinale V para s(s) verdadeiras e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A alimentação vegetariana diminui a ingestão de gorduras saturadas, presente em alimentos de 
origem animal, que são prejudiciais à saúde.
II. ( ) O aumento na ingestão de frutas e hortaliças é fator de melhoria na saúde do indivíduo, visto que 
seus nutrientes regulam as funções do organismo.
III. ( ) A alimentação vegetariana diminui a ingestão do açúcar e do sal, atenuando doenças como 
diabetes e hipertensão.
IV. ( ) Para que o impacto da dieta vegetariana seja positivo para a saúde, a alimentação deve ser 
adequada do ponto de vista nutricional.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Resposta corretaV, V, F, V
V, F, V, F.
8/10
Nota final
Enviado: 14/03/20 20:04 (BRT)
Correta
(A) As asserções I e II são ...
Ocultar outras opções 
F, F, V, V. 
F, V, V, F.
V, F, F, V.
Pergunta 2 -- /1
Leia o excerto a seguir:
“Encontramos, na literatura científica, o termo semivegetariano para designar o indivíduo que come 
carnes brancas até 3 vezes por semana. Esse indivíduo consome carne em quantidade menor que o 
onívoro.”
Fonte: SLYWITCH, Eric. Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos. Florianópolis: 
Departamento de Saúde e Nutrição Sociedade Vegetariana Brasileira, 2012.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre semivegetarianismo, analise as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. O pesco-vegetarianismo e o semivegetarianismo não podem ser consideradas dietas vegetarianas.
Porque:
II. O vegetarianismo, por definição, é uma dieta baseada em vegetais que restringe a ingestão de 
qualquer tipo de carne.
A seguir, assinale a alternativa correta:
Resposta correta
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta 
da I. 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Pergunta 3 -- /1
Correta
(E) As asserções I e II são ...
Ocultar outras opções 
Leia o excerto a seguir:
“Encontramos, na literatura científica, o termo semivegetariano para designar o indivíduo que come 
carnes brancas até 3 vezes por semana. Esse indivíduo consome carne em quantidade menor que o 
onívoro.”
Fonte: SLYWITCH, Eric. Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos. Florianópolis: 
Departamento de Saúde e Nutrição Sociedade Vegetariana Brasileira, 2012.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre semivegetarianismo, analise as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. O pesco-vegetarianismo e o semivegetarianismo não podem ser consideradas dietas vegetarianas.
Porque:
II. O vegetarianismo, por definição, é uma dieta baseada em vegetais que restringe a ingestão de 
qualquer tipo de carne.
A seguir, assinale a alternativa correta:
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições falsas.
Resposta correta
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta 
da I. 
Pergunta 4 -- /1
Leia o trecho a seguir:
“A poluição cairia muito, porque a pecuária emite uma quantidade colossal de poluentes – desde o gás 
metano, muito liberado por esses animais, até a fumaça gerada pelo transporte da carne. Atualmente, 
cerca de 25% de todas as emissões de gases poluentes do planeta são provocadas pela agropecuária – 
comer 100 g de carne todos os dias significa emitir 99 kg de CO2 em um ano. Com o fim do consumo 
de produtos de origem animal, essa parcela cairia cerca de 70%”
Fonte: CORDEIRO, Tiago. E se todo mundo virasse vegano? Disponível em: 
<https://super.abril.com.br/mundo-estranho/e-se-todo-mundo-virasse-vegano/>. Acesso em: 11 dez. 
2019.
Incorreta
(A) As asserções I e II são ... está correta
Ocultar outras opções 
A preocupação com o meio-ambiente é uma das motivações para a adoção do vegetarianismo. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre vegetarianismo, analise as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas.
I. Além da emissão de gases, a pecuária é vilã do desmatamento de áreas para uso de pasto e 
plantação de alimentos para animais. 
Porque:
II. É o setor responsável por 90% do consumo de água no mundo, sendo que cerca de 30% desse 
montante é designado ao cultivo de ração e pasto.
A seguir, assinale a alternativa correta:
Resposta correta
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa 
correta da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
Pergunta 5 -- /1
Vegetariano é aquele que baseia a sua alimentação em produtos de origem vegetal e excluem de sua 
dieta qualquer tipo de carne. A dieta vegetariana possui algumas variações dependendo do nível de 
restrição em relação aos alimentos de origem animal.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre tipos de vegetarianismo, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para s(s) verdadeiras e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) O ovolactovegetariano é aquele que restringe, além da carne, ovos e leite de sua dieta.
II. ( ) O ovovegetariano exclui da sua alimentação, além da carne, ovos.
III. ( ) O lactovegetariano, além do consumo de carne, abstém-se de leites e derivados.
IV. ( ) O vegetariano estrito bane de sua dieta todo e qualquer produto de origem animal.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Correta
(B) F, F, F, V
Ocultar outras opções 
Correta
(A) A asserção I é uma ...
Ocultar outras opções 
V, F, V, F.
Resposta corretaF, F, F, V.
F, F, V, V. 
F, V, V, F.
V, F, F, V.
Pergunta 6 -- /1
Leia o trecho a seguir: 
“Se, por um lado, o respeito por todas as formas de vida induz muitos religiosos a absterem-se de 
matar e ingerir animais, por outro, o corpo, como templo do espírito, limpo desses resíduos impuros, 
está pronto para acolher a divindade e para se elevar a patamares mais elevados da evolução 
pessoal.”
Fonte: EDUCAÇÃO, Portal. O Vegetarianismo e as religiões. Disponível em: 
<https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/nutricao/o-vegetarianismo-e-as-
religioes/22837>. Acesso em: 19 dez. 2019.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre vegetarianismo, analise as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas.
I. O budismo, espiritismo, hinduísmo, zoroastrismo e adventismo são religiões orientadas pelo 
veganismo.
Porque:
II. Animais não merecem morrer ou sofrer para satisfazer o paladar humano, prega-se a não violência.
A seguir, assinale a alternativa correta:
Resposta corretaA asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
Correta
(E) 2, 3, 1
Ocultar outras opções 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
As asserções I e II sãoproposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições falsas.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
Pergunta 7 -- /1
Analise a imagem a seguir:
Fonte: SPITZCOVSKY, Débora. Vídeo da HSI apoia campanha “Segunda sem carne”. Disponível em: 
<https://exame.abril.com.br/marketing/video-da-hsi-apoia-campanha-segunda-sem-carne/>. Acesso 
em: 17 dez. 2019.
O cartaz acima é da campanha do Movimento Segunda Sem Carne. Ele expressa 3 motivos que 
podem levar uma pessoa a assumir uma dieta vegetariana. Considerando essas informações e 
conteúdo estudado sobre motivações para o vegetarianismo, analise as afirmações e associe-as com 
suas respectivas definições.
1) Pelas pessoas.
2) Pelos animais.
3) Pelo planeta.
( ) Ética.
( ) Sustentabilidade.
( ) Saúde.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
1.png
1, 2, 3.
3, 1, 2.
3, 2, 1.
1, 3, 2.
Incorreta
(C) As asserções I e II são ... está correta
Ocultar outras opções 
Resposta correta2, 3, 1.
Pergunta 8 -- /1
Analise a imagem a seguir:
Fonte: BARROS, Juliana. Segunda sem carne. Disponível em: 
<https://www.ppow.com.br/2009/11/19/segunda-sem-carne/>. Acesso em: 17 dez. 2019.
O infográfico mostra o impacto ambiental causado pela produção e consumo de 1 kg de carne. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre consumo de carne, analise as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. A produção de carne é altamente prejudicial ao planeta. Ela é um dos grandes responsáveis pelo 
aquecimento global.
Porque:
II. Se comêssemos os vegetais utilizados para alimentar o gado em vez de o próprio gado, as áreas de 
desmatamento seriam drasticamente diminuídas.
A seguir, assinale a alternativa correta:
2.png
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
Resposta correta
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa 
correta da I. 
As asserções I e II são proposições falsas.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
Pergunta 9 -- /1
Leia o trecho a seguir.
Correta
(D) uma dieta vegetariana ...
Ocultar outras opções 
“O alimento cru é muito limpo e refrescante para o corpo, o que se torna muito bom para as pessoas 
que consomem muita carne e alimentos processados frequentemente. Assim como no jejum, a 
alimentação viva ajuda a eliminar toxinas com rapidez e eficácia. Então para as pessoas que querem 
emagrecer, desintoxicar ou experienciar a clareza mental, física e espiritual, é aconselhável seguir a 
dieta crua, por pelo menos um tempo. [...] Mas um dos maiores benefícios de seguir a alimentação 
viva, é que consequentemente as pessoas deixam de consumir alimentos altamente processados, 
industrializados, gordurosos e açucarados.”
Fonte: GIL, Bela. A alimentação viva ou crudivorismo. Disponível em: 
<http://www.belagil.com/blog/2016/8/2/a-alimentao-viva-ou-crudivorismo>. Acesso em: 18 dez. 2019.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os tipos de vegetarianismo, pode-se 
afirmar que a alimentação viva consiste em:
uma dieta vegetariana em que se consome ovos e leite.
uma dieta vegetariana em que se consome leite e derivados.
uma dieta vegetariana estrita em que se consome apenas frutas e oleaginosas.
Resposta corretauma dieta vegetariana estrita em que se consome apenas alimentos crus.
uma dieta vegetariana em que se consome ovos.
Pergunta 10 -- /1
Leia o trecho a seguir:
“O propósito do N.Ovo não é ser consumido diretamente, mas ser usado como substituto do ovo em 
receitas. Isso se dá porque o produto, que é vendido no formato de pó, apresenta o mesmo 
comportamento da proteína animal quando é usado como ingrediente. Desse modo, é possível usá-lo 
para a confecção de bolos a pães, não afetando o sabor da receita, segundo o fabricante.”  
Fonte: LIMA, Bruno de. Empresa brasileira lança "ovo vegano". Disponível em: 
<https://revistapegn.globo.com/Banco-de-ideias/Alimentacao/noticia/2019/03/empresa-brasileira-
lanca-ovo-vegano.html>. Acesso em: 15 dez. 2019.
Os ovos desempenham funções estruturais na preparação de receitas. Considerando essas 
informações e conteúdo estudado, analise os ingredientes abaixo e associe-os com suas respectivas 
utilizações.
1) Sementes de chia e de linhaça.
2) Féculas.
Correta
(D) 2, 3, 4, 1
Ocultar outras opções 
3) Aquafaba.
4) Ágar-ágar.
( ) Espessam molhos e cremes.
( ) Possui propriedade de aeração, assim com as claras.
( ) É um gelificante que fornece estrutura para preparações frias e geladas.
( ) Fornecem estrutura em bolos, por exemplo.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
4, 1, 3, 2.
1, 4, 2, 3.
3, 4, 2, 1.
Resposta correta2, 3, 4, 1.
1, 2, 4, 3.