atendimento nutricional módulo 1

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ATENDIMENTO NUTRICIONAL 
• Nutricionista CRN 13243
• Mestranda em Nutrição e Dietética 
vegetariana
• Pós-graduada em nutrição clínica e 
funcional
• Pós-graduada em nutrição aplicada a 
estética
• Pós-graduada nutrição e exercício 
aplicado a prevenção e ao tratamento 
de doenças (fisiopatologia humana)
dayannagiffone
AGRADECIMENTOS ESPECIAIS 
A cada um de vocês que fizeram o curso acontecer
RESUMO DA AULA DE HOJE 
❖Captação de clientes e marketing
❖Perguntas na hora de uma consulta
❖Exame físico 
❖Tipos de métodos de avaliação nutricional 
❖Programas de nutrição
❖Dieta e tempo de entrega 
COMO ESTAMOS HOJE
https://www.bycreator.com.br/artigos/marketing-digital-para-nutricionistas-um-guia-pratico/
ESTOU INICIANDO AGORA NO MERCADO, O QUE 
FAZER?
• Marketing nutricional e pessoal
• Demostrar autoridade nos assuntos que englobam a especialidade
• Fazer parcerias (nutricionistas, profissionais de educação física, fisioterapeutas, 
esteticistas, psicólogos, entre outros)
• Defina com qual público deseja trabalhar
O QUE A INTERNET NOS MOSTRA COM RELAÇÃO 
A NOSSA PROFISSÃO DE NUTRICIONISTA
• De 10 pessoas, 8 se esforçam para comer bem
• Assim, a procura pelos melhores alimentos para pôr 
no carrinho do supermercado não se limita apenas 
ao sabor ou preço, mas ao seu valor nutricional
By Cristina Martins: https://institutocristinamartins.com.br/o-que-e-marketing-nutricional-e-quais-estrategias-posso-adotar/
Atualizado dia 28 de janeiro de 2020
https://institutocristinamartins.com.br/autor/cristina/
https://institutocristinamartins.com.br/o-que-e-marketing-nutricional-e-quais-estrategias-posso-adotar/
E O MARKETING NUTRICIONAL 
Estratégias com 
objetivo de fornecer 
informações ao 
consumidores
By Cristina Martins: https://institutocristinamartins.com.br/o-que-e-marketing-nutricional-e-quais-estrategias-posso-adotar/
Atualizado dia 28 de janeiro de 2020
Rótulos e propagandas são os 
maiores informantes de 
alimentação, mas o consumidor 
fica confuso na hora da escolha
Nutri entra como papel 
principal do que consumir 
para ter mais qualidade 
de vida
https://institutocristinamartins.com.br/autor/cristina/
https://institutocristinamartins.com.br/o-que-e-marketing-nutricional-e-quais-estrategias-posso-adotar/
DEFINA SEU PÚBLICO
POSSO CRIAR MATERIAIS EDUCATIVOS 
• Como fazer uma escolha consciente;
• Alimentos ultraprocessados: quais são;
• O que são carboidratos simples e complexos;
• Dicas de pequenas refeições;
• Dicas de grandes refeições;
• E-books de gastronomia funcional;
• E-books de receitas com quinoa;
• E-book de snacks...
QUANTO GANHA UM NUTRICIONISTA EM 
FORTALEZA-CE
Por Isabella- Salários atualizados em 25 de janeiro de 2020
Fonte: https://www.salario.com.br/profissao/nutricionista-cbo-223710/fortaleza-ce/
https://www.salario.com.br/author/isabella/
https://www.salario.com.br/profissao/nutricionista-cbo-223710/fortaleza-ce/
SETORES QUE MAIS CONTRATAM NUTRICIONISTA 
Por Isabella- Salários atualizados em 25 de janeiro de 2020
Fonte: https://www.salario.com.br/profissao/nutricionista-cbo-223710/fortaleza-ce/
https://www.salario.com.br/author/isabella/
https://www.salario.com.br/profissao/nutricionista-cbo-223710/fortaleza-ce/
ATENDI MEU PRIMEIRO PACIENTE, QUE PERGUNTAS 
DEVO FAZER?
Depende de cada paciente, não temos um protocolo fechado para 
atendimento, mas você pode criar o seu
EXISTE UMA SEQUÊNCIA?
DOI 10.1186/s12967-017-1175-y (2017)
EXAME FÍSICO PARA A CONSULTA NUTRICIONAL 
EXAME FÍSICO E CLÍNICO MOSTRAM CARÊNCIA DE FERRO 
Estudo de 2004 cita 
palidez palmar e de 
conjuntivas, será?
Foi ineficiente
Rev Saúde Pública 2004;38(2):329-30 https://doi.org/10.1590/S1516-84842010005000059 (2010)
https://doi.org/10.1590/S1516-84842010005000059
CONSEQUÊNCIAS CLÍNICAS DA ANEMIA
• Baixos níveis energéticos
• Fadiga
• Afastamento do trabalho 
• Intolerância ao frio
70ª Reunião Anual da SBPC -22a 28de julho de 2018
• Dependem da gravidade e da idade, das doenças e 
condição do paciente
• E ainda tem pessoas assintomáticas 
• Outros sintomas: cefaleia, dispneia, vertigem...
http://dx.doi.org/10.18616/hema02 (2019)
http://dx.doi.org/10.18616/hema02
SINAIS CLÍNICOS DE ACANTOSE NIGRICANTE
• O que nos mostra?
• Realmente é “Ceroto” como dizem
• No pescoço é mais frequente e encontramos também em 
axilas e virilhas
• Marcador de resistência a insulina
https://estudogeral.uc.pt/bitstream/10316/37132/1/Tese Mariana Martins.pdf
CONSTIPAÇÃO CRÔNICA E EXAME CLÍNICO
Constipação inclui esforço 
excessivo, sensação de 
evacuação incompleta, falha
ou longas tentativas de defecar,
inchaço abdominal e consistência 
dura das fezes
Handbook of Experimental Pharmacology, DOI 10.1007/164_2016_111
NATURE REVIEWS | GASTROENTEROLOGY & HEPATOLOGY VOLUME 13 | MAY 2016 
E A LÍNGUA O QUE 
NOS MOSTRA
• Língua branca 
• Língua amarela
SCIENTIFIC REPORTS | 2 : 936 | DOI: 10.1038/srep00936
• Analisar vitaminas 
do complexo B
• Disbiose
• Função hepática 
(TGO e TGP)
E A MAIS QUERIDINHA POR TODOS - UNHAS
• Estudo com 45 pessoas 
• Idade entre 18 e 60 anos
Surg Cosmet Dermatol 2016;8(4):311-5
Unhas fortes
Unhas resistentes 
E OS NUTRIENTES MAIS ENVOLVIDOS 
Vitamina A
Vitamina E
Vitamina C
Complexo B 
(B1, B3, B5, 
B6, B9 e B12)
Ferro 
Zinco 
Selênio
Vitamina D
Biotina
Surg Cosmet Dermatol 2012
HALITOSE E NUTRIÇÃO
http://hdl.handle.net/10284/6368 (2017)
TABAGISMO E HALITOSE
• Acréscimo de acumulação de placa bacteriana
• Provocando lesões celulares ao nível da mucosa, diminuindo a capacidade 
de reparação/cicatrização do aparelho reparador, 
http://hdl.handle.net/10400.26/17712 (2016)
http://hdl.handle.net/10400.26/17712
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
R. bras. Est. Pop. 2018; Belo 
Horizonte, 35 (2): e0060
EXISTE 
DIFERENÇA?
Viu-se a diferenças dos %G nos diferentes adipômetros
Para isso desenvolveram equações de correção: Lange 
Modelos de correção: equações de Jackson e Pollock(1978), a partir dos adipômetros Lange e Harpender
Mais usado: Cescorf
R. da Educação Física/UEM Maringá, v. 19, n. 3, p. 431-436, 3. trim. 2008 
Estudo com 259 homens, 18 a 30 anos
7 dobras: supra-ilíaca, subescapular, tricipital, 
bicipital, abdominal, perna medial, axilar 
média, coxa medial e peitoral, segundo 
Harrison et al.,(1988)
Comparou: Cescorf, Sanny e 
Terrazul pela equação preditiva 
de Faulkner (1968) em homens 
praticantes de musculação 
18 a 41 anos
4 dobras: tríceps, supra-ilíaca, 
subescapular e abdômen
Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, São Paulo. v. 1 n.80.p.543-549.Jul./Ago.2019
IMC E PERCENTUAL DE GORDURA
Limitações: indicador de 
obesidade em indivíduos não 
obesos
10 homens 
21 mulheres 
Sem doenças ou obesidade
As DCs nas mulheres: tríceps, suprailíaca e coxa medial e nos homens: peito, abdômen e coxa medial. Adipômetro: Cescorf
ConScientiae Saúde, 2015;14(2):257-262.
DOI:10.5585/ConsSaude.v14n2.5428
BIOIMPEDÂNCIA
• Método de condução por corrente elétrica de baixa densidade
• Influenciado por: tipo de instrumento, colocação do eletrodo, nível de 
hidratação, alimentação, ciclo menstrual, temperatura ambiente e 
equações de predição que foram desenvolvidas
• Recomendações antes: não comer ou beber quatro horas antes do 
teste, não fazer exercícios 12 horas antes, urinar 30 minutos antes, não 
consumir álcool nas 24 horas anteriores ao teste e não fazer uso de 
medicamentos diuréticos nos últimos sete dias
Custódio; Maynard, 2018 (Diferenças dos resultados dos métodos de avaliação nutricional para percentual de 
gordura
RESULTADOS DO ESTUDO
20 adultos de ambos 
os sexos
18 a 50 anos
7 dobras e
bioimpedância
Custódio; Maynard, 2018 (Diferenças dos resultados dos métodos de avaliação nutricional para percentual de 
gordura
ABSORTOMETRIA RADIOLÓGICA DE DUPLA 
ENERGIA - DEXA
Pouco invasiva
Alto custo
Baixa radiação
Resultadosprecisos
Não dependem de idade, cor, sexo
GALERA, 2010 (Validação das equações antropométricas para a estimativa das alterações do percentual de 
gordura) 
35 homens
Não treinados
15 semanas de 
treinamento 
GALERA, 2010 (Validação das equações antropométricas para a estimativa das alterações do percentual de 
gordura) 
E COMO DEVO ENTREGAR AS DIETAS, DEVO USAR 
PROGRAMAS????
A dieta precisa ter um prazo para seu paciente/cliente
Cada paciente tem uma dieta, não existe padronização
Colocar o cardápio o mais explicativo principalmente para 
aqueles que nunca foram para um nutricionista
Pergunte ao paciente/cliente como ele gostaria de receber a 
dieta (ex: E-mail, impresso ou whatssap)
Responda seus pacientes/clientes em um prazo determinado por você
PRECISO USAR UM SOFTWARE PARA ATENDER
O cuidado nutricional vai além da gramatura de alimentos
Muitas vezes nos prendemos a proteína, lipídio e carboidrato
Olha o âmbito geral de seu público:
- Empatia
- Boa escuta 
- Atenção ao seu paciente/cliente
E A ADEQUAÇÃO DA DIETA?
Erros básicos: 
Em vez de 1 a 2 ovos, colocam 125 g de ovo, Oi kkkk
Retirar alimentos que o paciente/cliente tem amor
Pode usar mesmo o Excel, sendo você atualizando os alimentos com a tabela 
nutricional pedindo informações pelo SAC
SOFTWARES MAIS CONHECIDOS 
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https://dietbox.me/pt-BR/home
https://dietbox.me/pt-BR/home
https://nutricionista.nutrisoft.com.br/software-de-nutricao/
https://nutricionista.nutrisoft.com.br/software-de-nutricao/
ATENDIMENTO NUTRICIONAL 
• Nutricionista CRN 13243
• Mestranda em Nutrição e Dietética 
vegetariana
• Pós-graduada em nutrição clínica e 
funcional
• Pós-graduada em nutrição aplicada a 
estética
• Pós-graduada nutrição e exercício 
aplicado a prevenção e ao tratamento 
de doenças (fisiopatologia humana)
dayannagiffone