AMENDOIM TÉCNICO

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AMENDOIM
(Arachis hypogaea L)
Prof. Esp. Gaspar F. Barcellos Neto
Goiânia
2019
Morfologia
■ (Arachis hypogaea L.) é uma planta, medindo entre 30 e 50 cm de altura, da família da Fabaceae, como o feijão e a ervilha. E seu fruto é do tipo vagem.
HISTÓRICO
■ O amendoim é uma oleaginosa originária da América, sendo utilizada como planta domesticada pelas civilizações indígenas há 3800 anos;
■ Os exploradores Espanhois e Portugueses que descobriram o amendoim no Novo Mundo, levaram-no para a África, onde passou a fazer partes das culturas alimentares locais;
HISTÓRICO
■ No século XIX, o amendoim aumentou muito a sua popularidade nos E.U.A graças ao presidente George Washington, que sugere que os agricultores passem a plantar amendoim nos seus campos de algodão destruídos após a Guerra Civil.
HISTÓRICO
■ A produção de amendoim no Brasil teve grande importância até o início dos anos 1970, ocupando papel de destaque no suprimento interno de óleo vegetal e na exportação de subrprodutos;
HISTÓRICO
 Política agrícola brasileira diminuindo os recursos investidos na cultura do amendoim, com valorização da soja, favoreceu declínio, além de um crescente custo de produção, baixo rendimento por área, intensa variação nos preços durante a comercialização e susceptibilidade as variações climáticas.
HISTÓRICO
■ Pequenos e médios produtores continuam a produzir amendoim devido ao baixo nível tecnológico exigido e como opção na rotatividade da terra plantada com a cultura de cana-de-açúca (renovando o solo e controlando as pragas).
CULTIVO
■ O cultivo e a produção de amendoim são atividades agrícolas importantes em diversas regiões do estado de São Paulo (80% da produção brasileira). O produto destina-se principalmente a indústria de confeitaria, venda e consumo in-natura, exportação e fabricação de óleo.
CULTIVO
■ Segundo a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Brasil possui 90 mil hectares de plantação de amendoim distribuídos em lavouras com um novo padrão tecnológico ( São Paulo, Minas Gerais, Mato Grosso, Goiás e Bahia) e os pequenos cultivos familiares em diversos estados, de norte a sul do país.
CULTIVO
 
E O QUE VEM A SER ESSE NOVO PADRÃO TECNOLÓGICO??
 Cultivares rasteiros de alto potencial produtivo;
Grãos padronizados para confeitaria;
Mecanização total da colheita;
Rigoroso controle de qualidade da alfatoxina.
 1. O amendoim é cortado, invertido e enfileirado com as vagens expostas ao sol.
2. Após 1 ou 2 dias, quando o teor de umidade das vagens atinge entre 16 e 22%, separa-se as ramas das vagens, depositando-se em compartimento a granel.
3. Quando cheio, ocorre transferência para o caminhão graneleiro que leva o amendoim para a secagem artificial.
4. Antes de passar pelo secador (onde haverá perda de umidade até 8%), será submetido ao processo de pré-limpeza e depois acondicionado em sacos de 25kg.
O SISTEMA MECANIZADO DE PRODUÇÃO
CULTIVO
 A produção de amendoim no Brasil mudou rapidamente nos últimos anos, graças à substituição das tradicionais variedades, popularmente conhecidas como tipo “Tatu”, em especial pelas do cultivar rasteiro Runner IAC 886, lançada pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC). 
CULTIVO
Cultivares do tipo ereto apresentam ciclo entre 100 e 120 dias, adequados à safra de verão e safrinha, e também para produtores que não dispõem de mecanização.
 Os amendoins runners são mais adaptáveis à mecanização, são os preferidos pelos mercados importadores e alcançam produtividade média de 4000 kg/ha, superando em 30% a produtividade dos cultivares de porte ereto. A desvantagem é seu ciclo tardio, levando entre 130 e 145 dias.
CULTIVO
A cultivar Runner IAC 886 
Tem alta produtividade mas exige solos com boa fertilidade e controle de doenças, sendo recomendada para cultivo que envolva sistema de produção com alto nível tecnológico.
 Suas vagens contêm duas sementes, com rendimentos entre 70 e 80% no descascamento e massa dos grãos variando entre 0,5 e 0,7 g/grão. Os grãos possuem película de cor rosada e alto teor de óleo.
 Aspectos Nutricionais do Amendoim
É rico em óleo, proteína, vitaminas E, B e complexos minerais.
Quando cultivado em clima semi-árido apresenta teor de óleo reduzido, alto teor de proteína e sementes adocicadas.
. A farinha desengordurada pode ser utilizada na fabricação de subprodutos alimentares, constituindo um alimento muito rico nutricionalmente .
O óleo pode ser extraído por prensagem mecânica, resultando em uma torta gorda, ou por solvente, originando uma torta magra. O óleo bruto é amarelo claro, com odor e sabor agradáveis
 Aspectos Nutricionais do Amendoim
A torta ou farelo, resultantes da extração do óleo, possui elevado valor comercial, sendo destinado à alimentação animal dado seu alto teor proteico. 
A torta de amendoim contém entre 2 e 7% de óleo, 45 a 55% de proteína e 4 a 10% de fibra, dependendo do método de extração utilizado, da cultivar e do local de cultivo. 
A extração por prensagem mecânica origina uma torta mais rica em óleo, destinada à alimentação animal; caso o teor de óleo seja menor que 2% e a extração tenha ocorrido em condições higiênicas, pode-se fazer farinha para consumo humano; outro uso é como fertilizante.
O problema da aflatoxina é um empecilho na utilização como ração fazendo com que seja utilizado como adubo orgânico em culturas perenes. 
 ÓLEO DE AMENDOIM
Melhores qualidades culinárias do que o óleo de soja
 Vantagem nutricional – é mais rico em acidos graxos insaturados
Diferencial de qualidade - óleo “Alto Oleico”
 Possui alta qualidade para uso como biocombustivel
MODELO ATUAL DE PRODUÇÃO DE ÓLEO
O óleo é extraído do resíduo da indústria de confeitaria.
Baixa quantidade e qualidade da matéria-prima.
Alto custo do óleo obtido, ocasionando falta de competitividade.
MODELO ALTERNATIVO
Sistema de produção focado no óleo em convivência com produção para confeitaria
Uma tecnologia de produção apropriada onde haverá cultivares com:
Marior rendimento em óleo;
Mais resistentes, gerando um menor custo de produção.
OBRIGADO !!!