Para que a salga seja feita de maneira adequada, é importante que a diminuição de umidade e penetração de sal sejam rápidas. A velocidade de penetr...

Para que a salga seja feita de maneira adequada, é importante que a diminuição de umidade e penetração de sal sejam rápidas. A velocidade de penetração é influenciada pela temperatura, pela pureza e concentração do sal. Pode-se destacar três tipos de salga que diferem em função da forma como são realizadas: salga seca, mista e úmida.
Diante deste contexto, sobre a salga seca, assinale a alternativa CORRETA:

A A salga seca é o método mais simples de salgar alimentos. Consiste em empilhar camadas alternadas de sal e alimento.
B Em pescado, esse tipo de salga é aplicada em espécies de grande porte e tem como vantagem que o pescado fica envolvido na salmoura, permitindo que a salga inicie rapidamente.
C Esse procedimento é realizado com uma salmoura, cuja concentração pode ser variável.
D Esta salga é indicada para peixes gordos, pois o pescado submerso em salmoura evita que o oxigênio atmosférico alcance as gorduras.