Ingestão e Digestão

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TRATO DIGESTÓRIO 
tubo tortuoso
de forma e diâmetro 
completamente 
irregulares 
de cerca de 9 m de 
comprimento
Vai da boca ao ânus
O bolo alimentar 
desde a sua ingestão é 
impulsionado, 
esmagado e 
metabolizado
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http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=sistema+digestorio&source=images&cd=&cad=rja&docid=c0EbrGFGVQRdrM&tbnid=KXcwV6fp5AtbwM:&ved=0CAUQjRw&url=http://revista-biogenese.webnode.pt/aulas/ensino-fundamental/sistema-digestorio/&ei=fiw7Ub--EZTS8wTiroDoDQ&bvm=bv.43287494,d.dmQ&psig=AFQjCNH0_pGOayoDqPu5fB815oWEP6tUIg&ust=1362918891496852
BOCA E CAVIDADE BUCAL
Cortar 
Rasgar
Triturar
Esmagar
Cavidade Oral (boca e faringe)
(receptor de alimentos)
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Os alimentos ingeridos alcançam o estômago 
pela cavidade oral
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A visão do alimento
O olfato 
A alimentação
O sabor do alimento
Podem provocar a
SALIVAÇÃO REFLEXA
Aproximadamente 1,5 Litro de 
saliva é secretado diariamente 
através das glândulas 
parótidas, submandibulares e 
sublinguais
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Para facilitar a deglutição: 
água e o muco, contidos na 
saliva, ajudam a lubrificar o 
alimento enquanto ele é 
mastigado .
A deglutição começa como 
um ato voluntário que é 
regulado pelo centro da 
deglutição
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A regulação da deglutição é na medula 
oblonga do Sistema Nervoso Central (SNC)
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Quando um bolo alimentar é deglutido a 
epiglote move-se para cobrir a abertura da 
traqueia e evitar a aspiração do alimento.
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A deglutição impulsiona o 
bolo alimentar da parte 
superior do esôfago, no 
sentido do estômago, isto é 
uma ação reflexa.
O músculo do esôfago contraí-
se numa sequencia ritmada 
no sentido do estomago.
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FATORES QUE INTERFEREM NA DIGESTÃO:
FATORES EXTRÍNSECOS
Dependem dos alimentos ingeridos, como:
o teor nutrientes, 
as proporções entre eles, 
as adequações às necessidades e 
o tipo de preparo.
FATORES INTRÍNSECOS
dependem 
da capacidade digestiva, 
da absorção intestinal e 
da utilização de nutrientes pelas células
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A digestão tem três fases:
FASE CEFÁLICA FASE GÁSTRICA
FASE 
INTESTINAL
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da digestão
utiliza os órgãos do trato 
Gastrointestinal: 
boca, 
faringe e 
Esôfago
(fase mecânica da digestão)
Esta fase degrada os alimentos 
em partículas menores, 
o que aumenta a área de 
superfície 
na qual as enzimas digestivas 
podem atuar
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A digestão começa na boca 
(também denominada de cavidade oral ou bucal)
Os ductos conectam a boca a 3 pares 
importantes de glândulas salivares:
Parótida Submandibular Sublingual
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Estas glândulas secretam 
a enzima Ptialina (uma α-amilase salivar): 
que umedece o alimento e 
começa a degradação do amido em maltase.
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No estômago ocorre a digestão química, 
que acontece quando o alimento se mistura 
com enzimas digestivas.
O estômago atua, em parte, como uma área de 
armazenamento temporário para alimentos e 
tem quatro regiões importantes:
Cárdia
Fundo 
Corpo
Antro
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CÁRDIA: 
fica na junção entre o 
esôfago e o 
estômago.
O relaxamento do 
esfíncter nessa região 
permite que o 
alimento passe.
FUNDO: 
A atividade 
peristáltica desta 
região impulsiona o 
bolo alimentar em 
direção ao corpo.
CORPO: 
A distensão 
provocada pelo bolo 
alimentar estimula a 
secreção de Gastrina.
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ESTÔMAGO
Secreta:
Ácido Hidroclorídrico,
Pepsinogênio, 
Gastrina, 
Fator Intrínseco, 
Muco, e
Lipase Gástrica.
Inicia a digestão das 
proteínas.
Mistura e 
torna homogêneo o 
bolo alimentar.
O piloro regula a 
passagem para o 
duodeno
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ESTÔMAGO
Ocorre pouca absorção 
alimentar, exceto o 
álcool
As contrações do 
estômago fragmentam o 
alimento em partículas 
minúsculas
misturam o alimento 
com sucos gástricos
e o transformam o 
alimento em quimo.
No Antro ondas 
peristálticas mais fortes 
movem 
o quimo contra 
o esfíncter pilórico para 
ser liberado para o 
intestino delgado 
e deflagra a fase 
intestinal
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GASTRINA
Estimula as funções motoras do estômago e 
a liberação de secreções digestivas 
pelas glândulas gástricas.
Essas secreções são altamente ácidas (pH de 0,9 a 1,5) 
são formadas basicamente de HCl
ajudam o corpo absorver a Vit B12 e 
enzimas proteolíticas que auxiliam a absorção das 
proteínas
O HCl colabora na absorção de cálcio e de ferro
e ativa as enzimas gástricas 
que ajudam a eliminar a maioria das bactérias dos 
alimentos.
HCl também converte a enzima pepsinogênio em pepsina
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PEPSINA
É a principal 
enzima 
separadora de 
proteína
Ativa a secreção 
de muco 
gástrico que 
protege o 
revestimento do 
estômago.
O muco ajuda 
no movimento 
do bolo 
alimentar ao 
longo do 
intestino 
delgado.
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A maior parte da absorção ocorre 
durante esta fase que envolve o intestino 
delgado e o grosso
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É o órgão mais longo do GI, mede cerca de 6m
Esse órgão realiza a maior parte da digestão e da absorção.
Dividido em três porções importantes:
Duodeno: mais longa e 
mais superior
Jejuno, porção média, é o 
segmento mais curto
Íleo é a porção mais 
inferior
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Maior parte 
da digestão
Enzimas 
intestinais 
auxiliadas por 
secreções 
exócrinas 
(pâncreas e 
fígado 
[entrada pelo 
duodeno])
Quase todos 
os nutrientes 
digeridos e os 
fluídos 
secretados são 
absorvidos
Sobra 1,5l de 
quima por dia 
para passar 
para i IG.
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A maior parte da digestão acontece no 
intestino delgado.
A digestão é realizada por enzimas 
intestinais 
que são auxiliadas por secreções exócrinas 
de 2 órgão glandulares acessórios 
(pâncreas e fígado).
A digestão é praticamente completa no 
intestino delgado.
Quase todos os nutrientes digeridos 
e os fluidos secretados 
são absorvidos.
1,5 l de quimo passa por dia para o 
intestino grosso.
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Colon = 
Quilo convertido em fezes semi sólidas 
(absorção de água e eletrólitos)
Fezes passam para o seguimento final 
(reto)
Distensão da parede do reto = 
reflexo de defecação
Passagem final pelo ânus, com esfíncter 
externo formado por músculo esquelético
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DIGESTÃO
A digestão começa na boca pela mastigação e saliva
Uma vez que o alimento é engolido ele vai para o longo 
tubo que possui paredes musculares e 
células epiteliais de transporte. 
Em intervalos ao longo do tubo, anéis formados por 
musculatura lisa têm função de esfíncteres e 
separam o TD em segmentos com funções distintas. 
O alimento se move impulsionado 
por ondas de contrações musculares. 
Ao longo do caminho, secreções são adicionadas ao 
alimento o que cria uma mistura conhecida como quimo 
(alimento com secreções do fígado e pâncreas).
Alguns restos permanecem nas extremidades do TGI 
saindo do corpo pelo ânus.
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Na boca = mastigação
No estômago 
= os alimentos sólidos são 
esmagados e triturados, 
a proteína começa a ser 
digerida pela ação da tripsina
No intestino delgado 
= principal sitio 
de digestão dos nutrientes
No intestino grosso 
= bactérias colônicas podem 
continuar a digestão de alimentos 
que resistiram as fases anteriores
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Processos pelos quais os alimentos e grandes
moléculas são quimicamente degradados para
que possam ser absorvidas pela parede do trato
gastrintestinal
Processos pelos quais as 
moléculas nutrientes são
absorvidas pelas células que
revestem o trato gastrintestinal
DIGESTÃO
ABSORÇÃO
absorção
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• A mucosa do trato
digestório é uma
estrutura com muitas
vilosidades o que
aumenta sua superfície
em relação ao
comprimento.
• Esta estrutura complexa
aumenta a superfície de
absorção em 600 vezes
absorção
• Processos de absorção
– Atravessando a célula intestinal: passagem transcelular
– Passando entre as células: passagem paracelular
– Englobando os nutrientes na membrana celular: por
pinocitose ou endocitose
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absorção
• O transporte pode acontecer sem gasto
energético: difusão
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absorção
• Ou com gasto de energia: transporte ativo
absorção
• No intestino delgado:
– Carboidratos( polissacarídeos ou dissacarídeos 
devem ser quebrados em mossacarídeos)
– Três fontes: 
• Sacarose: dissacarídeo(cana de açúcar)
• Lactose: dissacarídeo ( leite)
• Amidos: polissacarídeo ( alimentos de origem não 
animal – batatas e grãos)
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Carboidratos 
• Amidos --- Ptialina (saliva) –
20-40%
– ----- Amilase Pancreática (50 
a 80%
• Maltose e polímeros de 
glicose ----- maltose e α
dextrinase (intestino) 
• Glicose 
• Lactose ---lactse (intestino) 
• Galactose
• Sacarose ---- sacarase
(intestino)
Frutose 
Assim, os produtos finais da
digestão de carboidratos são
todos monossacarídeos
hidrossolúveis e são
imediatamente absorvidos
pelo sangue porta.
absorção
• No intestino delgado:
– Proteínas: são aminoácidos
– Digestão começa no estomago e grande parte
acontece no intestino delgado através da ação das
enzimas proteolitícas pancreáticas no intestino
delgado superior
– 99% dos produtos finais da digestão das proteínas
são aminoácidos que são transferidos para o
sangue através dos enterócitos da vilosidades
intestinais.
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absorção
• No intestino delgado:
– Gorduras: a maior parte são gorduras neutras –
triglicerídeos.
– Pequena quantidade é digerida no estomago pela 
lipase lingual. -10%
– A maior parte ocorre no intestino delgado
• Primeira etapa: ácidos biliares – emulsificação - duodeno
• Triglicerídeos são digeridos pela lipase pancreática
– Os sais biliares formam micelas (agregados cilindricos
de 3 a 6 nanômetros de diâmetro de sais biliares) 
– Absorção pelos enterócitos do intestino delgado
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Absorção 
• Intestino grosso:
– Alguns alimentos escapam do processo digestivos:
principalmente as fibras e carboidratos não digeríveis e
cerca de 500 a 1000 ml de líquido mais as secreções
gástricas (cerca de 7l)
– Cerca de 1,5l passa pela valvula ileocecal para o colon
– A maioria dessa água é reabsorvida no cólon e 100 – 200
ml são eliminadas nas fezes
– As bactérias presentes no intestino grosso produzem os
gazes característicos, os quais também variam com a
alimentação. As fezes são formadas de água e material
sólido, deste 1/3 de bactérias mortas e o restante resíduo
orgânico, material não digerido e células epiteliais inativas
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Absorção 
• A absorção intestinal depende de outros fatores:
– Fatores intraluminais: dependem dos componentes da 
dieta, se solúvel ou ligado p.ex. absorção de ferro 
estimulado pela Vit C
– Fatores da mucosa: alterações funcionais da mucosa, 
motilidade. Defeitos anatômicos ou histológicos 
– Fatores corporais: pelo armazenamento do nutriente 
e necessidade corporal. Quando o ferro no corpo está 
normal, diminui a absorção, ou quando tem anemia 
por falta de ferro, aumenta a absorção
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Absorção
• Faz diferença ingerir substâncias químicas com o
estomago cheio ou vazio?
– O exemplo do álcool- 20% é absorvido no estômago, se
ingerido com o estomago vazio, é rapidamente
absorvido para a circulação e vai direto para o cérebro.
– Salicilatos- se ingeridos com o estomago vazio vão lesar
a mucosa
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Metabolismo
• Metabolismo é o conjunto integrado de reações
químicas num organismo, de modo a que ele, como um
todo e no nível celular, satisfaça suas necessidades
biológicas de sobrevivência e crie a energia necessária
para continuar processando o metabolismo.
• Metabolismo é necessário para o organismo se
desenvolver, crescer, exercer atividade, enfrentar e
vencer doenças etc.
• Isso se faz por meio de troca de elementos existentes
em substâncias absorvidas pelo organismo na
respiração, alimentação.
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Metabolismo
• Basicamente, o metabolismo em nível celular faz-se pela
oxidação das células (combinação com oxigênio), com a perda
de elétrons e liberação da energia que mantinha os elétrons
no átomo. esta oxidação se dá pela presença fundamental de
uma substância chamada enzima.
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Metabolismo
• O metabolismo num organismo sadio observa
um equilíbrio entre dois processos:
o catabolismo, no qual as substância
absorvidas são reduzidas (pela digestão, por
exemplo) a elementos mais simples, e
o anabolismo, que, ao contrário, aproveitando
a energia liberada no catabolismo, compõe
estruturas complexas a partir elementos
simples.
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Metabolismo basal
• É o consumo de energia pelo organismo em jejum e
em estado de repouso físico e mental à temperatura de
20 graus.
• O gênero, a idade, o peso e a altura influenciam no
metabolismo basal.
• Na gravidez estima-se que o metabolismo basal
aumenta em 20%
• Atividade física suave resulta em um aumento na taxa
metabólica em 30% sobre o basal
• Atividades moderadas aumentam em 40 a 80%
• Atividades intensas em até 100%
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Defecação/ eliminação
• Os restos alimentares, enquanto se encontram no intestino grosso,
passam por uma série de transformações em consequência da
atuação da flora microbiana. Esta desenvolve-se à custa dos
resíduos alimentares, das secreções intestinais e da própria
escamação das paredes intestinais.
• As fezes, restos alimentares, mais ou menos sólidos, cujo aspecto
depende da quantidade de água que não foi absorvida e da bílis,
são eliminadas para o exterior, pelo ânus, com a contracção
voluntária dos músculos de recto e do abdómen. A este último acto
digestivo dá-se o nome de defecação.
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Fezes
 
Composição média das fezes 
Água ¾ 
Materia solida 1/4 
Bacterias mortas 30% 
Gordura 10 a 20% 
Materia inorganica 10 a 20% 
Proteínas 2 a 3% 
Restos indegeridos 30% 
 
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Alteração na eliminação
São gases que estão presente no intestino delgado, 
grande parte desses gases consiste em ar que passa 
do estamago para o tubo intestinal
Resulta do rápido movimento de matéria fecal 
Ao longo do intestino grosso. 
Significa movimento lento das fezes ao longo do 
intestino grosso, está associada a grandes 
quantidade de fezes secas e endurecidas no colon 
descendentes. 
Diarréia
Gases
Constipação
DÚVIDAS?
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