Lista Substituíção

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UFSC/CCS/Departamento de Nutrição/HU-Ambulatório de Nutrição 
LISTA DE SUBSTITUIÇÃO DE ALIMENTOS 
GRUPO 1 - VERDURAS => 1 porção [ kcal 7] 
Equivale a 1 pires de: 
Acelga Aspargo Couve Rabanete 
Agrião Bertalha Espinafre Tomate 
Alface Brócolis Repolho Pepino 
Almeirão Chicória Palmito Cebola 
 
GRUPO 2 - LEGUMES =>1 Porção [kcal 35] 
Equivale a 4 colheres de sopa de: 
Abóbora Cenoura Nabo 
Abobrinha Chuchu Pimentão 
Berinjela Couve-Flor Quiabo 
Beterraba Moranga Vagem 
 
GRUPO 3 - FRUTAS => 1 Porção [kcal 60] 
 
Equivale a: 
 
Medidas Caseiras 
 
Equivale a: 
 
Medidas Caseiras 
 
Equivale a: 
 
Medidas Caseiras 
Abacaxi 1 Fatia Grossa Goiaba 1 Unidade Média Morango 17 Unidades Méd. 
Abacate 2 C. Sopa Cheias Kiwi 1 Unidade Grande Nectarina 1 Unidade Grande 
Ameixa 3 Unidades Médias Laranja-pera 1 Unidade Média Pêra 1/2 Unidade Média 
Banana Branca 1 Unidade Média Maçã 1 Unidade Pequena Pêssego 2 Unidades Peq. 
Banana Caturra 1 Unidade Média Mamão 1 Fatia Média Tangerina 1 Unidade Média 
Banana Maçã 1 Unidade Média Manga 1/2 Unidade Média Uva 10 Bagos 
Caju 1 Unidade Média Maracujá 1/2 Unid. Grande 
Caqui 1/2 Unidade Média Melancia 1 Fatia Grossa 
Figo 2 Unidades Peq. Melão 1 Fatia Grossa 
 
GRUPO 4 - LEITE => 1 Porção = 1 Copo Pequeno (150 ml) 
 INTEGRAL [kcal 95] DESNATADO [kcal 50] 
 
Equivale a: Medidas Caseiras Equivale a: Medidas Caseiras 
Iogurte Integral 1 Copo Industrial Iogurte Desnatado 2/3 Copo Industrial 
Leite em Pó Integral 2 C. Sopa Cheias Leite em Pó Desnatado 3 C. Sopa Cheias 
Queijo Prato 1 Fatia Média 
Queijo Minas 2 Fatias Finas 
Queijo Mussarela 1 Fatia Média 
Requeijão 2 C. Sopa Cheias 
Ricota 2 C. Sopa Cheias 
 
 
 
 
Thays
Stamp
GRUPO 5 - GORDURAS =>1 Porção [kcal 45] 
 
Equivale a: Medidas Caseiras Equivale a: Medidas Caseiras 
Maionese 1 Colh. Sobrem. Cheia Margarina 2 Colh. Chá Rasas 
Manteiga 2 Colh. de Chá Rasas Óleo Vegetal 1 Colh. Sobremesa 
 
GRUPO 6 - ARROZ =>1 Porção = 1 Colh. de Sopa Cheia de Arroz (25g) [kcal 37] 
 
Equivale a: Medidas Caseiras Equivale a: Medidas Caseiras 
Aipim 1 Colh. de Sopa Farinha de Mandioca 2 C. de Sopa Cheias 
Batata Baroa 1 Colh. de Sopa Macarrão Cozido 1 Colh. de Sopa Cheia 
Batata Doce 1 Unidade Pequena Pirão D'água 2 Colh. de Sopa 
Batata Inglesa 1 Unidade Pequena Polenta ou Fubá 1 Colh. de Sopa Rasa 
Cará ou Inhame 1 Colh. de Sopa 
 
GRUPO 7 - FEIJÃO =>1 Porção = 6 Colh. de Sopa ou 1 Concha Cheia de Feijão (150g) [kcal 97] 
 Equivale a: Medidas Caseiras 
Ervilha Cozida 4 Colh. de Sopa Cheias 
Grão de Bico Cozido 4 Colh. de Sopa Rasas 
Lentilha Cozida 4 Colh. de Sopa Cheias 
 
GRUPO 8 - CARNES => 1 Porção [ kcal 85 ] 
 
Equivale a: Medidas Caseiras Equivale a: Medidas Caseiras Equivale a: Medidas Caseiras 
CARNE BOVINA CARNE DE PEIXE OUTROS 
Bife 1 Unidade pequena Sardinha 3 Unidades Pequenas Miúdos de Galinha 3 Colh. de Sopa 
Hamburguer 1 Unidade Pequena Filé ou Posta 1 Pedaço Médio Fígado 1 Bife Pequeno 
Carne Moída 2 Colh. de Sopa Língua 1/2 Pedaço Pequeno 
Carne Assada 1 Pedaço Pequeno CARNE SUÍNA Dobradinha 1 Pires de Chá 
Almôndega 2 Unidades Médias Lombo ou Pernil 1 Pedaço Pequeno 
CARNE DE FRANGO 
Coxa sem Osso 2 Unidades Pequenas OVO 1 Unidade 
Peito 1 Pedaço Pequeno 
 
GRUPO 9 - PÃO =>1 Porção [kcal 128] 
 
Equivale a: Medidas Caseiras Equivale a: Medidas Caseiras 
Pão de Trigo 1 Unidade Torrada (Pão de Trigo) 5 fatias pequenas 
Pão de Forma 1 ½ Fatia Biscoito Cream-Cracker 4 Unidades 
Pão de Centeio / Integral 1 ½ Fatia Média Aveia em Flocos 3 Colheres de sopa cheias 
Autores: HÜLSE, S.B., SALLES, R.K. e cols., Departamento de Nutrição/UFSC,1996.