Aminonoácidos/ proteinas, enzimas,vitaminas e carboidratos

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(
Aminoácidos e proteínas
)
Funcões
Estrutural (estruturas como nos filamentos protéicos, actina e miosina); Energética (na ausência de carboidratos e lipídeos) Defesa (anticorpos); Enzimática; Hormônios (insulina e glucagon); 
Diabéticos tipo 1 dependem da administração de insulina, essa deve ser injetada, pois se for consumida via oral, a proteína (insulina) é quebrada em aminoácidos e dessa forma o corpo não consegue absorver o hormônio. 
Características
Possuem C; O; H; N. Moléculas orgânicas complexas (polímeros) formadas por subunidades: MONOMÊROS menores;
PROTEÍNAS: polímero formado de AMINOÁCIDOS ligados covalentemente;
Os aminoácidos são ligados por LIGAÇÃO PEPTIDICA 
 (
Aminoácidos em proteinas: Fazem parte da constituição da proteína; Existem em torno de 20 tipos
Aminoácidos Livres
:
 Presente no organ9ismo no estado livre; Funções especializadas, ex: intermédio de reaações met. 
 
)Aminoácidos
 
 (
Liga
ç
ão peptídica
Síntese por desidratação e quebra por hidrolise
) (
Questões
Quantos aminoácidos padrão existem na natureza? O que são e quais são os aminoácidos essenciais e não essenciais?
Pesquise sobre: Aspartame
 Triptofano:
) (
Aminoácidos essenciais
: são aqueles que não conseguimos 
produzir, precisamos de uma fonte externa
) (
Aminoácidos 
 
não-essenciais:
 são aqueles que o ser humano consegue produzir a partir de substâncias orgânicas
)
Estrutura das Proteínas
O que determina a forma das proteínas é a informação genética que ela recebe, a ordem dos aminoácidos em uma proteína depende de qual gene manda informação.
Estrutura Primária Sequência de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica em forma linear 
Estrutura Secundária Arranjos particularmente estáveis entre os aminoácidos formados principalmente por ligações de hidrogênio. Formato adquirido por ativação química
Estrutura Terciária (começam a atuar como proteínas)
 
Estrutura Quartanária Associação entre uma ou mais cadeias polipeptídicas
Ex: Hemoglobinas.
Alterações Estruturais
CONFORMAÇÃO: arranjo espacial dos átomos em uma proteína. Qualquer estado estrutural que possa ser alcançado sem a quebra de uma ligação covalente. 
DESNATURAÇÃO: alterações físicas e químicas que afetam a: estrutura espacial da proteína, ocasionando a perda de sua função biológica. • Radiação ultravioleta • Temperatura • Concentração de sal • Variação de pH
Tipos de Proteínas Proteínas Fibrosas: formadas por longas moléculas retilíneas e paralelas ao eixo da fibra. Funções: suporte, forma, proteção externa ao vertebrado. (ex. colágeno; queratina; fibrina; miosina; etc.)
Proteínas Globulares: estrutura tridimensional mais complexa, geralmente esféricas. Funções: enzimáticas, transportadoras, etc 
 Composição das Proteínas Proteínas constituídas somente por aminoácidos (ex. queratina) A hidrólise completa dessas proteínas produz apenas aminoácidos 
Proteínas conjugadas (ou heteroproteínas): apresentam ligação com um radical diferente (lipídeos, carboidratos, íons metálicos, grupos fosfato, etc). Elas são: Glicoproteínas, Lipoproteínas, Cromoproteínas (pigmento), Fosfoproteínas, Metaloproteínas. 
QUESTÃO
Cite as principais funções moleculares que uma proteína pode exercer. Exemplifique cada uma. 
Descreva quais as diferenças entre os níveis de organização primário, secundário, terciário e quaternário das proteínas. Qual a relação da estrutura primária com a função biológica de uma proteína/enzima? 
Quantos aminoácidos padrão existem na natureza? O que são e quais são os aminoácidos essenciais e não essenciais?
Enzimas 
São proteínas terciárias e quartanárias; São compostos orgânicos; São muito específicas; Usam o modelo chave fechadura, atualmente chamado de teoria do encaixe induzido (isso significa que para ocorrer um melhor encaixe ocorrem modificações); nosso corpo produz, estão nas células e flúidos corporais. 
Funçõe
Catalizadoras; Diminuem a energia de ativação; Aumentam a velocidade de uma reação.
Nomenclatura
É acrescentado o sufixo ‘ASE’: Protase, lactase, catalase, urase..... 
Reação com enzima
DESNATURAcÃO: alterações físicas e químicas que afetam a: estrutura espacial da proteína, ocasionando a perda de sua função biológica. • Radiação ultravioleta • Temperatura • Concentração de sal • Variação de pH
Teoria do encaixe induzido
Inibidores Enzimáticos
Reversíveis: Inibição competitiva: Substrato e inibidores competem pelo sítio ativo; inibição não competitiva: Inibidor se encaixe na enzima, deixa o sítio ativo livre, mas modifica a sua forma 
Irreversíveis: Inibidor na sai do sítio ativo, enzima fica inativa permanentemente 
Questões 
1) Analise as afirmações abaixo e justifique se você concorda ou
não com cada uma delas.
A. O sítio ativo de uma enzima geralmente ocupa apenas uma pequena fração da superfície da enzima. B. Em algumas enzimas, a catálise envolve a formação de uma Ligação covalente entre a cadeia lateral de um de seusaminoácidos e a molécula de substrato. C. Enzimasalostéricas possuem dois ou mais sítios de ligação. D. Se uma enzima for desnaturada ou dissociada separando as subunidades, geralmente a atividade catalítica é perdida
2) Reações enzimáticas simples geralmente ocorrem conforme a equação onde E, S e P são enzima, substrato e produto,respectivamente.
E + S →ES → EP→E + P
a. O que ES representa nessa equação?
b. Por que E aparece no início e no fim da equação?
3) Defina os conceitos abaixo:
 - Sítio ativo:
- Substrato: 
- Cofator: 
- Coenzima: -
-Grupo prostético: 
- Holoenzima:
3) A curvas abaixo ilustram o perfil de atividade de duas enzimas em função do pH. Como podemos interpretar os dados apresentados?
 (
Vitamina: E- TOCOFEROL
Função: Antioxidante e saúde das hemácias
Falta: Anemia e lesão muscular
Fonte: Vegetais, legumes, óleos 
)Vitaminas
 (
Vitamina: K- FILOQUINA
Função: Importante para coagulação
Falta: Hemorragia 
Fonte: Ovos, vegetais, fígado
*É produzida no corpo pelo Intestino grosso
 por bactérias
 
)são compostos orgânicos em quantidades traço que regulam funções fisiológicas de um organismo. São classificadas em dois grupos principais: 
Vitaminas insolúveis em água ; A, D, E e K 
Vitaminas insolúveis em água são solúveis em gordura. Quando não utilizadas pelo corpo, são armazenadas no fígado e nos tecidos gordurosos. 
 (
Vitaminas Hidrossolúveis
) (
Vitamina: 
C- ÁCIDO ASCORBICO 
Função: Síntese de colágeno 
Falta:
 Escorbuto (apodrecimento)
Fonte:
 Frutas cítricas
 
)Vitaminas solúveis em água: C e Complexo B: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantotênico (B5), vitamina B6, biotina (B7), ácido fólico (B9) e vitamina B12. A vitamina A na forma de β-caroteno também é solúvel.
Não são armazenadas no corpo, demandando ingestão regular.
Vitaminas Lipossolúveis
 (
Vitamina: B3- NIACINA
Função: Epitélio intestinal (absorção de nutrientes)
 Falta: Pelagia (Lesões na pele
) (
Vitamina: B2- RIBOFLAVINA 
Função: Respiração celular, Glóbulos brancos
 Falta: Anemia, ressecamento da boca
) (
Vitamina: 
 B1- TIAMINA
Função:
Metabolismo de açucares e lípideos
Falta:
 Beri beri (fraqueza) 
) (
Vitamina: 
D- CALCIFEROL
Função:
 Absorção e depósito de Ca nos ossos
Falta:
 Raquitismo (Má formação de ossos e crianças), fraqueza óssea em adultos
Fonte: 
Laticínios, gema, peixes
*Pele (lipídeos) +sol= síntese de vitamina D
 
) (
Vitamina: 
A- RETINOL
Função:
 Saúde da retina e Epitélios
Falta:
 Cegueira noturna e pele ressecada
Fonte:
 Laticínios, fígado e ovos
 
)
 (
CLAssificacão
Monossacarídeos
 
1 molécula
Oligossacarídeos
2 até 10 moléculas
Polissacarídeo
 
+ de 10 moléculas
Monossacarídeos
1 de carboidrato; Açúcares simples; Não sofrem hidrolise; Possuem de 3 até 7 carbonos. 
Classificação quanto aos carbonos:
 (formula geral: 
Cn H2n On
Triose: C3H6O3 Tetrose: C4H8O4 Pentose: C5H10O5 Hexose: C6H12O6 Heptose: C7H14O7
CLASSIFICA
Ç
ÃO QUANTO AO GRUPO FUNCIONA
Os monossacarídeos também podem ser classificados quanto ao grupamento funcional que possuem: Aldeídos ou cetonas com dois ou mais grupos hidroxilas
 
) (
Vitamina: B5- ÁCIDO PANTOTÊNICO
Função: Respiração celular, metabolismo de gordura
 Falta: Anemia, formigamento
)
 (
Nos carboidratos, a numeração dos carbonos inicia na extremidade mais próxima ao grupo carbonila (C=O)
) (
Açucares, , glicídios, sacarídeos,hidratos de carbono; Compostos orgânicos ; Formados por C,H,O N*,P*,S* Encontrados em: Pães, massas, leite, frutas
Função
Energética; Estrutural. 
) (
Carboidratos
) (
Vitamina: B12- COBALAMINA
Função: Hemácias e neurônios 
 Falta: Anemia perniciosa 
) (
Vitamina: B9- ÁCIDO FÓLICO
Função: Formação do tubo neoral (snc)
 Falta: Má formação do feto
) (
Vitamina: 
B8- BIOTINA
Função:
 Síntese de queratina
 Falta: 
Inflamações na pele 
) (
Vitamina: B6- PIRIDORINA
Função: Saúde do S.N.C
 Falta: Lesões no
 SNC (convulsões, tremedeiras musculares)
)
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA:
 Ligação formadas entre duas hidroxilas de duas moléculas de monossacarídeos, com a liberação de uma molécula de água Reação de SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO 
Ligação Alfa: Quando a ligação fica abaixo do plano do anel. Ligação Beta: Quando a ligação fica a cima do plano do anel.
Oligossacarídeos
De 2 até 10 monossacarídeos; Unidos por ligação glicosídica; 
Classificação
	Dissacarídeos
	2 monossacarídeos 
	Trissacarídeos
	3 monossacarídeos
	Tetrassacarídeos
	4 monossacarídeos
	Pentassacarídeos 
	5 monossacarídeos
 
Dissacarídeos imposrtante
Sacarose: Frutose+ Glicose
Lactose: Galactose+Glicose
Maltose: Glicose+Glicose 
Polissacarídeo
Polissacarídeos diferem entre si: 
• Identidade dos monossacarídeos; • Comprimento das cadeias; • Tipo de ligação unindo as unidades; • Grau de ramificação 
Homopolissacarídeos : Mesma espécie monomérica;
Heteropolissacarídeos: Dois ou mais tipos de monômeros 
POLISSACARÍDEOS RESERVA 
AMIDO: Homopolissacarídeo de glicose. Carboidrato de reserva em vegetais 
GLICOGÊNIO: Homopolissacarídeo de glicose. Carboidrato de reserva em animais 
POLISSACARÍDEOS ESTRUTURAL
CELULOSE: Homopolissacarídeo de glicose. Carboidrato insolúvel e não digerível por humanos
QUITINA: Homopolissacarídeo de N-acetilglicosamina. Carboidrato insolúvel presente em artrópodes e fungos 
AMIDO E GLICOGÊNIO: São extremamente hidratadas, pois têm muitos grupos hidroxila expostos e disponíveis para formarem ligações de hidrogênio com a água