COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 02

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COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
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          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	A busca da saúde através da alimentação vem desde a Antiguidade, como citado pelo filósofo grego Hipócrates: ¿que o alimento seja seu medicamento e o medicamento seja o seu alimento. O conceito de alimentos funcionais surgiu no início dos anos 80 no Japão, a partir da preocupação com os problemas de saúde associados ao aumento da expectativa de vida da população. De acordo com o seu conhecimento de alimentos funcionais, leia as alternativas abaixo e escolha a correta:
		
	
	A preocupação com a redução da expectativa de vida da população aliado ao crescimento exponencial dos custos médico hospitalar levou o governo japonês na década de 80 a financiar pesquisas relacionadas a alimentos funcionais.
	
	As causas para as doenças crônico degenerativas, como o Diabetes e aquelas causadas pela hipertensão arterial, não estão associadas à qualidade e quantidade da dieta consumida ao longo da vida do indivíduo.
	
	Para tanto, alimentos funcionais não devem fazer parte da alimentação usual proporcionando efeitos benéficos sem a necessidade de acompanhamento médico, não serem tóxicas, mesmo após a suspensão da ingestão continue promovendo efeito e que não se destinem a tratar ou curar doenças, estando seu papel ligado à redução do risco de contrair doenças.
	 
	Com a evolução da ciência e tecnologia de alimentos e outras áreas afins tem se constatado cientificamente que a saúde pode ser controlada pela alimentação e que o baixo ou excessivo consumo de alimentos estão relacionados a manifestações de algumas patologias.
	
	Os alimentos funcionais podem ser definidos como sendo um alimento consumido como parte da dieta que, além do fornecimento de nutrientes básicos para a dieta, apresente benefícios para o funcionamento metabólico e fisiológico, trazendo benefícios à saúde física e mental e prevenindo de doenças transmissíveis.
	Respondido em 30/04/2020 14:38:26
	Compare com a sua resposta: Redução do risco de doenças cardiovasculares Reduz os níveis de colesterol, inclusive o LDL Diminuição da pressão arterial
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	Inúmeros estudos mostram as evidências da eficácia dos alimentos funcionais. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), alimentos funcionais são aqueles que:
		
	
	têm alegação de propriedades funcionais e/ou de efeitos benéficos sobre a saúde, em sua rotulagem, conforme critério do produtor/fabricante; sem se preocupar com as normas do órgão competente.
	
	têm ação curativa ou preventiva sobre determinada doença, ação essa comprovada por estudos científicos, realizados durante um certo período de tempo.
	
	são potencialmente perigosos para a saúde humana, uma vez que seus efeitos fisiológicos se assemelham a medicamentos, podendo ser adquiridos mediante prescrição médica.
	
	apresentam efeitos fisiológicos, não prejudiciais à saúde, comprovados por meio da expressão ou mutação de um gene.
	 
	produzem efeitos relativos ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano¿.
	Respondido em 30/04/2020 14:40:51
	
Compare com a sua resposta: a) CHO: 212gX4kcal = 848kcal PTN: 89g X 4kcal = 356kcal LIP: 95g X 9kcal = 855kcal VET: 848+356+855= 2059kcal b) CHO: 2059kcal______100% 848kcal_______ X% X= 848X100/ 2059= 41,2% hipoglicidica PTN: 2059kcal_______100% 356kcal_________X% X= 356X100/2059= 17,3% - hiperproteica LIP: 2059kcal________100% 855kcal_________X% X= 855X100/2059= 41,5% - hiperlipidica
	
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          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	As Leis da Alimentação são quatro e possuem características diferenciadas. Quando falamos que a alimentação deve ter uma proporção entre os nutrientes ingeridos ou seja, deve ser balanceada, estamos nos referindo à:
		
	
	Lei da Adequação
	
	Lei da Quantidade
	 
	Lei da Harmonia
	
	Lei da Qualidade
	
	Lei do Equilibrio
	Respondido em 30/04/2020 14:41:24
	
Compare com a sua resposta: Qualquer substância não tóxica capaz de satisfazer as necessidades nutritivas do organismo. Substâncias naturais são capazes de assegurar o ciclo regular da vida. ¿Alimentos¿ ou ¿alimentos in natura¿, ou ¿alimentos não processados¿ como também são conhecidos, são aqueles tal como os encontramos na natureza: sem conservantes, sem aditivos ou sem nenhum produto que os modifiquem ou interfiram na sua validade. Como exemplo: carnes, frangos, peixes, legumes, frutas ou verduras. Tudo fresco! Já os ¿ produtos alimentícios ¿ ou alimentos ¿processados¿, como o próprio nome já diz, passaram por alguma interferência que modificou sua forma original. Geralmente, com o objetivo de fazê-los durar mais tempo. os que são minimamente processados: são alimentos in natura que passaram por um processo de moagem, limpeza, desidratação ou pasteurização. Isso modifica sua forma, mas não modifica a composição original, que permanece a mesma, tal como na natureza. São exemplos o arroz e feijão (que são limpos) as farinhas (que são moídas) ou o leite (que é pasteurizado) e as frutas secas (que são desidratadas). ¿ os processados: são aqueles que recebem um aditivo para durarem mais ou para se tornarem mais saborosos. Os aditivos mais utilizados para este fim são o sal ou o açúcar. Exemplo: os produtos em conserva como palmito, cenoura, ervilha, azeitona¿ e tantos outros que ficam em latas ou vidros, submersos numa solução salgada para durarem mais tempo. Temos também as latas ou potes de frutas em calda que seguem a mesma lógica, mas o conservante é o açúcar. Olhe a prateleira de um supermercado e você vai ficar surpreso(a) com a quantidade de alimentos processados. os ultra processados: em geral são ¿fórmulas¿ produzidas pela indústria. Não contem o alimento em sua forma natural. São formulados com muitos aditivos, conservantes e aromatizantes para dar gosto, cheiro e aparência atraente. São exemplos o macarrão instantâneo, salsichas, pizzas, hambúrgueres, balas, chocolates, refrigerantes, biscoitos, bolachas recheadas, salgadinhos, sorvetes CASTANHO DO PARA: MINIMAMENTE PROCESSADA: CASTANHA DESCASCADA PROCESSADA: LEITE DA CASTANHA ( SOMENTE MOIDA E COADA) ULTRA PROCESSADA: BARRINHA DE CEREAL INDUSTRIALIZADA.
	
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          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	A organização mundial da saúde (OMS) recomenda, por meio da estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população e o progresso no conhecimento científico. Sobre os guias alimentares, assinale a alternativa correta:
		
	
	Essas diretrizes não têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e programas de alimentação e nutrição.
	
	A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais que tem como objetivo piorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da saúde.
	 
	A diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável compreende um conjunto de estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas.
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira não se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar politicas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para a implementação da diretriz de promoção da alimentação inadequada e saudável que integra a Politica nacional de alimentação e nutrição.
	Respondido em 30/04/2020 14:42:32
	
Compare com a sua resposta:
Tomate: composto bioativo Licopeno. Atuacomo antioxidante e na prevenção do câncer de próstata. Sua biodisponibilidade é maior quando cozido.
Brócolis: compostos bioativos Glucosinolatos/isotiocianatos - Efeito protetor contra o câncer influenciam na toxidade de xenobióticos e na carcinogênese. Atuam também na hipercolesterolemia: inibe a agregação plaquetária, atuando como cardiprotetor.
Soja: composto bioativo Isoflavonas. Atua nas dislipidemias: Eleva o óxido nítrico e a síntese de ácidos biliares. Além disso diminiu a secreção hepática de lipoproteínas, associadas a um aumento no clearence do colesterol. Age também no diabetes: diminui a resistência a insulina, contribuindo na manutenção da glicemia
Peixe (salmão): composto bioativo Ácido Graxo Ômega 3. Atua Hipercolesterolemia: reduz níveis séricos de triacilglicerol, efeitos na contrabilidade cardíaca, efeitos na pressão arterial, efeitos na função plaquetária. Age também no Diabetes diminuindo a resistência a insulina
Arroz integral: compostos bioativos: fibras (solúveis e insolúveis) e gama-orizanol. Possuem ação antioxidante, quelante de metais, restaurador da secreção gástrica e permeabilidade intestinal.
Suco de uva: compostos bioativos: Resveratrol, taninos e epicatequinas. Atuam nas Dislipidemias através da inibição da oxidação de LDL e da atividade plaquetária, protegendo o sistema cardiovascular. Possui potente atividade antioxidante e antiinflamatória.
	
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          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	As proteínas apresentam funções e estruturas diversificadas e são sintetizadas a partir de apenas 20 aminoácidos diferentes. São formadas por conjuntos de 100 ou mais aminoácidos, que podem repetir entre si. Formam os hormônios, anticorpos, as enzimas (catalisam reações químicas) e os componentes estruturais das células. Encontram-se no tecido muscular, nos ossos, no sangue e outros fluidos orgânicos. De acordo com o conhecimento das proteínas, leia as alternativas abaixo e assinale a alternativa correta:
		
	
	As proteínas podem ser de origem animal ou vegetal. No caso das primeiras, elas são consideradas incompletas por serem pobres em variedade de aminoácidos essenciais (aqueles que o corpo não é capaz de produzir). Já a proteína de origem animal, é considerada completa por conter todos os aminoácidos essenciais.
	
	O Guia Alimentar para a população Brasileira recomenda que a dieta seja hiperprotéica devido aos benefícios nutricionais relacionados à este macronutriente.
	 
	Os alimentos ricos em proteínas vegetais são as leguminosas como feijão, grão, favas, lentilhas, ervilhas e cereais como o arroz, por exemplo. No entanto, estes precisam ser combinados para que a união dos aminoácidos forme proteína de boa qualidade.
	
	As proteínas são formadas de aminoácidos. Os aminoácidos podem, ainda, ser oxidados como fonte de energia e fornecer 9 kcal/grama.
	
	Na dieta hiperproteica deve-se comer 1,0 gramas de proteína por quilo de peso corporal por dia, sendo uma boa estratégia para aumentar a massa muscular e definir o corpo, especialmente quando é acompanhada de exercícios para hipertrofia muscular
	Respondido em 30/04/2020 14:43:47
	
Compare com a sua resposta: a) CHO: 212gX4kcal = 848kcal PTN: 89g X 4kcal = 356kcal LIP: 95g X 9kcal = 855kcal VET: 848+356+855= 2059kcal b) CHO: 2059kcal______100% 848kcal_______ X% X= 848X100/ 2059= 41,2% hipoglicidica PTN: 2059kcal_______100% 356kcal_________X% X= 356X100/2059= 17,3% - hiperproteica LIP: 2059kcal________100% 855kcal_________X% X= 855X100/2059= 41,5% - hiperlipidica
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          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	Grande parte dos alimentos processados contém muita gordura, principalmente a do tipo hidrogenada. É correto afirmar que a hidrogenação converte os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas  à temperatura ambiente, produzindo um tipo de gordura conhecida como:
		
	
	gorduras saturadas.
	 
	ácidos graxos trans ou gorduras trans.
	
	gordura vegetal.
	
	ácidos graxos poliinsaturados.
	
	ácidos graxos monoinsaturados.
	Respondido em 30/04/2020 14:45:59
	Compare com a sua resposta: Os oligossacarídeos são considerados alimentos prebióticos, os quais são alimentos não digeríveis, como as fibras, que beneficiam o estímulo seletivo, crescimento e a atividade das bactérias do cólon intestinal, a ingestão de prebióticos estimula o aumento (crescimento) das bifidobactérias (probióticos) presentes no organismo.
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	Os ácidos graxos insaturados são compostos de uma cadeia carbômica com uma ou mais duplas ligações, sendo os monoinsaturados aqueles que possuem uma única dupla ligação na cadeia. As fontes alimentares desse tipo de gordura relacionadas nas alternativas abaixo são:
		
	
	óleo de coco e óleo de linhaça;
	 
	azeite de oliva e oleaginosas;
	
	gema de ovo e oleaginosas;
	
	óleo de girassol e azeite de dendê;
	
	salmão, frango e óleo de canola.
	Respondido em 30/04/2020 14:51:44
	Compare com a sua resposta: Fibras solúveis: Retardam o esvaziamento gástrico e promove saciedade. Fibras insolúveis: Aumentam o peso e a maciez das fezes e aceleram o trânsito intestinal.
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	Monossacarídeos são os carboidratos mais simples que podem ser absorvidos pelo organismo. São exemplos de monossacarídeos presentes em alimentos:
		
	 
	glicose, frutose e galactose.
	
	maltose, rafinose e lactose.
	
	glicose, arabinose e lactose.
	
	glicose, sacarose e galactose.
	
	maltose, sacarose e lactose.
	Respondido em 30/04/2020 14:54:12
	
Compare com a sua resposta: Fibras solúveis: Retardam o esvaziamento gástrico e promove saciedade. Fibras insolúveis: Aumentam o peso e a maciez das fezes e aceleram o trânsito intestinal.
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	(SESDEC RJ) A inulina é um:
		
	
	Peptídeo
	
	Monossacarídeo
	
	Ácido graxo
	
	Isômero da maltose
	 
	Polímero da glicose
	Respondido em 30/04/2020 14:56:07
	Compare com a sua resposta:
a) Essencial para o crescimento, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial; importante para a integridade da visão; ajuda a promover o desenvolvimento ósseo normal.
b) fígado, gema de ovo, cenoura, manga, abóbora, vegetais folhosos de cor verde-escura entre outros.
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande quantidade no(a)
		
	
	leite integral.
	
	mel.
	 
	germe de trigo.
	
	chocolate.
	
	laranja.
	Respondido em 30/04/2020 14:56:44
	Compare com a sua resposta: A vitamina D pode ser sintetizada no corpo com a ajuda da luz solar ou ser obtida a partir de alimentos de origem animal. A deficiência pode causar o raquitismo.