Adg3 - Bases Para a Vigilância Sanitária de Alimentos

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1)Texto base
As doenças relacionadas ao consumo de alimentos são comuns em todos os países e tem se mostrado muito frequentes não só em quantidade de surtos como na variedade de agentes etiológicos. Sendo assim assinale a alternativa que contém a definição correta:
Alternativas:
· a)Toxinose -  Produção de toxina no alimento (Toxicidade), se caracteriza pelo quadro clinico devido à ingestão de toxinas bacterianas formadas nos alimentos.
2)Texto base
As Doenças Transmitidas por Alimentos(_____) são doenças decorrentes da ingestão de agentes biológicos, químicos ou físicos situado nos alimentos. Envolve ocorrências clínicas em relação à ingestão de alimentos contaminados com___________ (infecciosos, toxinogênicos ou infestantes), substâncias químicas, objetos físicos ou que possuem em sua constituição estruturas naturalmente_________. Assinale a alternativa que preencha de forma correta as lacunas:
Alternativas:
· c)DTAs, microrganismos patogênicos, tóxicas.
3)Texto base
Na investigação do surto serão desenvolvidas atividades relacionadas a:
(1) Comensais
(2) Definição de caso
(3) Coleta de amostras clínicas
(4) Inspeção sanitária
 
(  ) devem ser coletadas por ocasião do inquérito, o mais precocemente possível, e de preferência, antes do tratamento
(  ) permite identificar os doentes relacionados ao surto, o cálculo da taxa de ataque, o(s) alimento(s) suspeito(s) e o(s) provável(eis) agente(s) etiológico(s) causador(es) do surto.
(  ) É o procedimento da fiscalização efetuada pela autoridade sanitária, que avalia em toda a cadeia alimentar, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) com vistas a atingir o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ).
(  ) São as pessoas que participaram da mesma refeição, incluindo os manipuladores de alimentos.
Assinale a alternativa que contenha a correlação certa abaixo:
Alternativas:
· d)3,2,4,1
4)Texto base
A manifestação clínica das doenças transmitidas por alimentos, é caracterizada pela toxinfecção alimentar. Assinale a alternativa correta a respeito da toxinfecção alimentar.
Alternativas:
· c)Consumo de alimento com microrganismos patógenos, que produzirá toxinas no intestino, como por exemplo V. cholerae e C. perfringens.