LÊ CHEF GATÔ - PTI

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ANHANGUERA UNIDERP EDUCACIONAL
UNIDADE DE APOIO PRESENCIAL – POLO XXXXXX/XXXXX
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO – 4º SEMESTRE
ANÁLISE E EXPANSÃO ESTRATÉGICA
DISCIPLINAS: Planejamento Estratégico • Macroeconomia • Estratégia Empresarial e Negociação • Teorias da Administração • Planejamento Tributário
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX ead2xxxxxx
Município/Estado
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PRODUÇÃO TEXTUAL INDIVIDUAL
DISCIPLINAS NORTEADORAS
Planejamento Estratégico • Macroeconomia • Estratégia Empresarial e Negociação • Teorias da Administração • Planejamento Tributário.
Produção Textual Individual apresentada ao curso de Administração da Universidade Anhanguera Uniderp Educacional como requisito à obtenção de nota da disciplina de Planejamento Estratégico, Macroeconomia, Estratégia Empresarial e Negociação, Teorias da Administração Planejamento Tributário.
Tutor à distância: Xxxxxx
Município/Estado
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SUMÁRIO
1 – INTRODUÇÃO ............................................................... .......................4
1.1 – HISTÓRICO..........................................................................................5
2 – DESENVOLVIMENTO ............... ..........................................................6
2.1 – PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO.......... .........................................6
2.2 - PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO.....................................................7
2.3 – ESTRATÉGIA EMPRESARIAL E NEGOCIAÇÃO......... .................8
2.4 – TEORIAS DA ADMINISTRAÇÃO................................... ................. 9
2.5 - ANÁLISE SWOT DA LE CHEF GATÔ .............................................10
2.6 - PROPOSTA DE CONSULTORIA ESTRATÉGICA............................10
3 - CONSIDERAÇÕES FINAIS .................................................................. 11
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS .........................................................12
INTRODUÇÃO
O desafio está norteado pelas disciplinas Gestão de Pessoas, Matemática Financeira, Planejamento Estratégico, Responsabilidade Ambiental e Social e Metodologia Científica. O estudo tem o objetivo de compreender e aplicar o desenvolvimento das competências requeridas pelas diretrizes curriculares, atrás de projetos e modelos, envolvendo todo aprendizado do semestre, e capacitando diante da situação problema, através da aprendizagem teórica e pratica.
O presente estudo de viabilidade passou por algumas etapas para sua confecção. Embora não exista uma ordem rígida, o primeiro interesse do empresário, ao fazer um investimento é, sem dúvida, o retorno desse investimento. 
Além das lojas a empresa oferece também produtos para e ventos e festas como festa de aniversário, casamentos, ou eventos corporativos. Contando ainda com a entrega dos produtos no evento. A Le Chef Gatô, conta com um serviço delivery, onde a empresa entrega o produto na residência do cliente, sem que o mesmo precise sair do conforto do seu lar. A empresa, ainda conta com um Programa de Fidelidade para os clientes que consomem com frequência os produtos vendidos, seja do café até o chocolate.
O Empowerment permite aos funcionários da Le Chef Gatô tomarem decisões com base em informações fornecidas pelos gestores, aumentando sua participação e responsabilidade nas atividades da empresa. Geralmente é utilizado com cultura participativa, que utilizam equipes de trabalho autodirigidas e que compartilham o poder com todos os seus funcionários.
Delivery onde a empresa entrega o produto na residência da pessoa o doce
HISTÓRICO
· Fundada, em 2011, por Ednei e Claudia, a Le Chef Gatô desde o começo teve
sucesso comercial produzindo doces e chocolates finos, com a proposta de uma “experiência gustativa”, caracterizada por produtos de alta qualidade. Mantendo uma
trajetória consistente de crescimento, a empresa começou a pavimentar o caminho para um novo ciclo de expansão. Esse novo estágio, contudo, requererá mudanças essenciais na forma de gerenciamento da empresa, sob o risco de não se alcançarem as metas desejadas.
· O ano de 2015 foi complicado para a economia do Brasil, apresentando um recuo de
3,8% no Produto Interno Bruto (PIB) em relação ao ano anterior. Apesar dos dados negativos
da economia, Ednei e sua esposa e sócia, Claudia, vivenciavam um momento diferente: o
crescimento de seu negócio, a doceria Le Chef Gatô. Em 2015, contavam com três lojas
próprias, sendo duas gerenciadas por pessoas de sua confiança num contrato de
concessão. Os empreendedores sabiam que ainda havia espaço para o crescimento de seu
negócio, já que concentravam suas atividades apenas na cidade de São Paulo. Contudo,
enfrentavam algumas limitações para o seu crescimento: escassez de capital e capacidade
de expansão limitada por dificuldades operacionais e administrativas.
Fragmento retirado da Proposta textual – Maio de 2020
DESENVOLVIMENTO
 Gestão estratégica nas empresas, significa a necessidade de resgatar o termo “estratégia”. A origem da palavra vem do grego strategos, que poderia ser traduzida como “a arte do general”. A estratégia deriva do âmbito militar, da arte do general em superar seus oponentes durante a guerra.
Após a Segunda Guerra Mundial que o termo “estratégia” foi incorporado ao mundo empresarial, passando a fazer parte do rol de competências dos gestores, que têm o objetivo de liderar seu time (exército) rumo ao sucesso, vencendo os concorrentes. 
 A partir deste marco histórico, vários estudiosos passaram a definir o termo “gestão estratégica” no âmbito corporativo. Cada qual com sua visão de mundo, mas sempre com elementos bastante semelhantes aos outros de suas mesmas áreas.
 Hoje no mercado competitivo é essencial que a empresa pense na negociação com o fornecedor e para que ocorra de uma forma correta, a empresa necessita está preparada para situação juntamente com os seus fornecedores. Podemos observar que ter apenas um fornecedor durante uma negociação não é uma boa estratégia, é interessante para organização ter outras opções, caso não se chegue a um acordo, na hora da compra. O empresário precisa ter um limite, seja de preço, prazo ou condições, muito claro na cabeça. Possuir bastante conhecimento da sua própria realidade, principalmente do ponto de vista financeiro.
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO.1
 A Lê chef Gatô é um empreendimento criado e voltado para a produção de doces finos e chocolates. Fundada em 2011 com o principal objetivo de fornecer uma estrutura moderna e agradável para os clientes que proporcione uma ótima experiência por parte da clientela, o espaço que oferece além de um bom café, os melhores chocolates. Dentre eles os brigadeiros, bolos, doces especiais e outros produtos de épocas como ovos de páscoa, panetones e pão de mel. Além das lojas a empresa oferece também produtos para eventos e festas de aniversário, casamentos, ou reuniões corporativas, oferecendo a entrega dos produtos. A Lê chef Gatô como dito anteriormente conta com um serviço de Delivery onde a empresa entrega o produto na residência do cliente, seu doce. As funções administrativas e burocráticas são executadas por Claudia e Ednei pelo o processo de desenvolvimento e fabricação dos produtos. O casal ainda acumula a função de vendas, captação de novos clientes, além de atender os antigos. A gestão financeira fica também sob a responsabilidade de ambos; gerando assim, uma sobrecarga de funções administrativas.
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO.2
 Hoje no mercado competitivo é essencial que a empresa pense na negociação com o fornecedor e para que ocorra de uma forma correta, a empresa necessita está preparada para situação juntamente com os seus fornecedores. 
 Podemos observar que ter apenas um fornecedor durante uma negociação não é
uma boa estratégia, é interessante para organização ter outras opções, caso não se
chegue a um acordo, na hora da compra. O empresário precisa ter um limite, seja de
preço, prazo ou condições, muito claro na cabeça.Possuir bastante conhecimento da sua própria realidade, principalmente do ponto de vista financeiro. Estabelecer quais são seus limites e qual o preço máximo que pagaria. E importante destacar que essa informação não deve ser revelada ao outro negociador; uma relação onde
todos vão na negociação tem como base a confiança. Construir um relacionamento
com o fornecedor facilita a troca de informações e torna o momento da negociação
menos crítico; antes de pedir desconto ou mais prazo para pagar, pense em que tipo
de estratégia é mais vantajosa para seu negócio. A outra questão é mirar no seu
valor alvo e forçosamente abrir a negociação. 
 São estratégias diferentes que dependem de contexto, e da força de cada um na mesa de negociação; deixe a emoção de fora pois quando a emoção fala mais alto, os riscos de negociar mal
aumentam. Com informações precisas em mãos, é mais fácil controlar a emoção na
hora. Ao se prepara melhor, tem muito mais condição de ter um emocional mais
equilibrado, colocar a comunicação de forma mais apropriada e também de
conseguir entender melhor as coisas; e por último o empresário tem que ter cuidado
com o que fala, pois, todas as informações dadas na negociação podem prejudicar o
resultado final, ou seja, revele somente o necessário.
ESTRATÉGIA EMPRESARIAL E NEGOCIAÇÃO
 A Le Chef Gatô não está sozinha no mercado e diante do cenário de concorrentes podemos citar algum como: Cacau Show- O ambiente das lojas foi desenhado pelo mesmo arquiteto que projetou as lojas estrangeiras da Lindt e da Godiva. As lojas foram desenhadas com detalhes que direcionam não a uma loja de chocolates tradicional que comunica a presença de doces para crianças, mas com traços que trazem a sensação de aconchego, proximidade e carinho. 
 A percepção que se tem do ambiente é a ideia na mente das pessoas de que aquele local transmite valores de afeto, o que está alinhado com a construção de que o chocolate pode se tornar um presente, dado com emoção para alguém. São Brigadeiros- Uma cafeteria especializada em brigadeiros e bolos que no decorrer de suas atividades ganhou vários prêmios como o melhor brigadeiro da região do Grande ABC, ano 2014, de acordo com a revista "Veja Comer e Beber ABC". Produtos: Brigadeiros gourmets, Bolos, Macarons, Cafés, Chás, Água, Refrigerantes e Sucos.
 Outra marca conhecida mundialmente é a Kopenhagen- Conhecida pela fabricação e comercialização de chocolates, também fabrica balas e confeitos, oferecendo mais de 300 itens, além de uma linha institucional que personaliza produtos, cestas comemorativas, linhas Páscoa e Natal. A Kopenhagen também administra uma rede de franchising para comercialização dos seus produtos. Voltada para as classes A e B, a Kopenhagen, fundada em 1928, possui atualmente mais de 226 lojas, que empregam aproximadamente 1.075 funcionários, e lidera o mercado de chocolates finos no Brasil
TEORIAS DA ADMINISTRAÇÃO
 O desenvolvimento de pessoas a capacitação profissional tem que ser observado com frequência dentro da empresa e a todo momento melhorar a qualificação profissional de toda a equipe de trabalho. Para que isso ocorra os gestores da empresa devem deixar bem clara a política básica da empresa e da mesma forma ser claramente compreendida e aceita e apoiada pelos empregados da empresa.
 O plano de desenvolvimento profissional tem que ser assim esquematizados para contribuir e evitar possíveis problemas futuros: identificar competências profissionais e pessoais para curto e longo prazos baseado na sua missão, visão, estratégia, políticas e objetivos; identificar competências atualmente disponíveis na organização; identificar lacunas entre o que está disponível, o que é necessário no momento e poderá ser no futuro; implementar ações para melhorar e/ou adquirir
competências; avaliar a eficácia; manter as competências adquiridas.
 O desenvolvimento profissional tem que ser baseado nesses critérios e rigorosamente observado, pois a empresa que mantiver o desenvolvimento profissional e a gestão de conhecimento certamente terá grandes realizações com seus negócios. Outro ponto a ser observado e o investimento em seleção criteriosa e no desenvolvimento dos empregados podendo gerar excelentes retornos para a empresa. A qualidade dos recursos humanos de uma empresa é um dos principais fatores de seu sucesso ou fracasso. Infelizmente alguns processos de recrutamento ainda realizam a seleção de empregados pensando naqueles com baixas pretensões salariais sem oferecer posteriormente oportunidades de capacitação para melhorar o desempenho nas atividades exercidas. 
 A falta de competência profissional dos trabalhadores é uma das razões para a baixa produtividade no trabalho. A falta de qualificação também diminui consideravelmente o tempo do trabalhador no mesmo emprego. Embora seja de conhecimento de todos que os resultados de uma empresa estão diretamente relacionados à capacidade de seus profissionais, são poucas as organizações que priorizam a busca de um quadro técnico de excelência. 
PROPOSTA DE CONSULTORIA ESTRATÉGICA
 Diante do exposto podemos orientar os gestores que para a satisfação dos
clientes se faz necessário oferecer produtos e serviços com valor compatível ao
oferecido por seus concorrentes que vão desde a oferta de novos produtos e
serviços, passando pela capacitação da equipe de trabalho e qualificação dos
profissionais nas várias áreas da empresa. É importante também ter ciência que para ter um resultado competitivo no futuro, a empresa tem que entender a importância dos valores organizacionais voltada a buscar a proximidade e os relacionamentos tanto dos clientes, fornecedores e empregados. Deixar a ideia que a empresa não e apenas uma vendedora de chocolates, mas também proporciona momentos de carinho e felicidades entre as pessoas. Essas devem ser bem tratadas.
 Outro ponto a se destacar é fazer entender que a inovação abrange todo o
processo produtivo dos produtos da empresa e não somente a linha de produção. Como por exemplo; o fornecedor entender que ele pode crescer junto com a Le chef Gatô, e dessa forma fornecer a matéria-prima de melhor qualidade e influenciando assim, no resultado final dos chocolates e doces da empresa. Diante da inovação podemos citar cestas com chocolates diferenciados, novas embalagens para os produtos, constante reavaliação do processo produtivo ou até mesmo do modelo do negócio vão ser pilares para ter um negócio coerente com a proposta perante o mercado e a sociedade.
CONSIDERAÇÕES FINAIS 
 Esse desafio teve como meta, expor os ensinamentos adquiridos em plano
de negócio em expansão no mercado, e colocarmos em pratica todo conhecimento
adquiridos durante esse semestre, com a proposta essencial de desenvolver as competências e habilidades que se faz requerida na atuação profissional futura. Neste plano de negócio, usamos como ferramenta de estudo, do grupo familiar Le Chef Gatô, uma empresa de origem familiar, tendo como Ednei e sua esposa Claudia. Uma empresa que tem crescido bastante, especializada em doces
e chocolates finos. 
 A Le Chef Gatô, é um empreendimento de sucesso, e como todo investimento necessidades de esta se atualizando para melhor desenvolvimento e
crescimento diante de um mercado que tem se tornando competitivo. Foi sugerido a implantação de ajuste nas entregas dos produtos da empresa, bem como, no desenvolvimento e capacitação de seus colaboradores. Para uma gestão de sucesso é necessário que tanto Ednei, como Claudia, administre melhor suas funções dentro da organização, foi diagnosticado um excesso de funções, o que
pode gerar uma estafa física, e uma administração da empresa deficiente.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
FERREIRA, Fernando Coelho Martins;MENEGON, Letícia Fantinato; BALIAN, José
Eduardo Amato. Le Chef Gatô: criação e expansão de uma empresa de doces e
chocolates finos. Revista Brasileira de Casos de Ensino em Administração, [S.l.], p. c10, dez. 2017. Disponível em: <http://bibliotecadigital.fgv.br/ojs/index.php/gvcasos/article/view/72273>. Acesso em: Maio/2020. KOTLER, Philip; ARMSTRONG, Gary. Princípios de marketing. 12. ed. São Paulo:
Pearson Prentice Hall, 2007. Acesso em: Maio/2020
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