Educação Alimentar e Nutricional

Prévia do material em texto

11/05/2020 EPS
simulado.estacio.br/alunos/?user_cod=2311050&matr_integracao=201902568011 1/4
 
 
 
 EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 2a aula
 Lupa 
PPT
 
MP3
 
 
Exercício: SDE4471_EX_A2_201902568011_V1 01/04/2020
Aluno(a): WANDERSON DA SILVA E SILVA 2020.1 - F
Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201902568011
 
 1a Questão
O Guia Alimentar é um instrumento oficial que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientação de
escolhas mais saudáveis de alimentos pela população brasileira. Baseado no cenário epidemiológico atual, nas evidências
científicas bem como na responsabilidade governamental em promover a saúde e incorporar as sugestões da Estratégia
Global da Organização Mundial de Saúde (OMS), guia teve o propósito de contribuir para a orientação de práticas
alimentares que visem à promoção da saúde e a prevenção de doenças relacionadas à alimentação. Na estruturação do
Guia Alimentar para a População Brasileira, estão incluídas as seguintes fundamentações:
I. Esse guia foi concebido para contribuir com a prevenção das doenças causadas por deficiências nutricionais,
para reforçar a resistência orgânica a doenças infecciosas e para reduzir a incidência de doenças
transmissíveis, por meio da alimentação saudável;
II. As diretrizes fornecem a base para a promoção de sistemas alimentares saudáveis e do consumo de
alimentos saudáveis, com o objetivo de reduzir a ocorrência das doenças crônicas não transmissíveis e das
carências nutricionais na população brasileira;
III. O guia é destinado a todas as pessoas envolvidas com a saúde pública e todas as famílias brasileiras.
Dentre as afirmativas acima, quais estão corretas?
Apenas II
Apenas I
Apenas I e II
 Apenas II e III
Todas as afirmativas estão corretas
Respondido em 01/04/2020 20:49:49
 
 
Explicação:
Somente as alternativas II e III estão corretas, pois o objetivo do guia não está relacionado a doenças transmissóveis.
 
 
 2a Questão
O Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento que apoia e incentiva práticas alimentares saudáveis no
âmbito individual e coletivo, além de subsidiar políticas, programas e ações que objetivem o incentivo, apoio, proteção e
promoção a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população. Neste contexto, relacione as quatro categorias de
alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção e os tipos de alimentos que as
compõe.
a. Alimentos in natura ou minimamente
processados
(___) legumes em conserva, frutas em calda,
queijos e pães.
http://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
javascript:voltar();
javascript:diminui();
javascript:aumenta();
javascript:abre_frame('2','2','','','');
javascript:abre_frame('3','2','','','');
11/05/2020 EPS
simulado.estacio.br/alunos/?user_cod=2311050&matr_integracao=201902568011 2/4
b. Óleos, gorduras, sal e açúcar (___) refrigerantes, biscoitos recheados,¿salgadinhos de pacote¿ e ¿macarrão
instantâneo¿.
c. Alimentos processados (___) óleo de soja, manteiga, sal e açúcar
demerara.
d. Alimentos ultraprocessados
(___) grãos secos, polidos e empacotados ou
moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos
lavados, cortes de carne resfriados ou congelados
e leite pasteurizado.
 A sequência correta é:
A - B - D - C
 C - D - B - A
C - D - A - B
D - C - B - A
C - B - D - A
Respondido em 01/04/2020 20:53:29
 
 
Explicação:
Alimentos in natura ou minimamente processados: grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas,
raízes e tubérculos lavados, cortes de carne resfriados ou congelados e leite pasteurizado.
Óleos, gorduras, sal e açúcar: óleo de soja, manteiga, sal e açúcar demerara.
Alimentos processados: legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.
Alimentos ultraprocessados: refrigerantes, biscoitos recheados, ¿salgadinhos de pacote¿ e ¿macarrão instantâneo¿.
 
 
 3a Questão
A qualidade dos alimentos produzidos e industrializados sofreram diversas modificações devido aos fenômenos da
urbanização e da globalização, apresentando progressos na agricultura, na tecnologia e no comércio, sendo a indústria de
alimentos a maior responsável por mudanças radicais na alimentação, especialmente dos norte-americanos. Levando em
consideração as mudanças nas características da população, as três transições são.
 Transição demográfica, epidemiológica e nutricional
Transição tecnológica, nutricional e epidemiológica
Transição demográfica, nutricional e econômica
Transição comportamental, nutricional e epidemiológica
Transição demográfica, epidemiológica e social
Respondido em 01/04/2020 20:54:12
 
 
Explicação:
1. Transição demográfica: as taxas de natalidade foram reduzidas, enquanto as taxas de mortalidade caíram. Com isso,
temos mais pessoas vivendo por mais tempo, e menos pessoas nascendo. Desta forma podemos caracterizar o
envelhecimento acelerado da população, pois teremos mais pessoas acima de 60 anos vivendo por mais tempo.
2. Transição epidemiológica: são as mudanças de morbi-mortalidade, onde neste mesmo período, o brasileiro deixou de
morrer por doenças infecciosas, parasitárias e carenciais, e passou a ter como causa de óbitos as doenças crônicas não
transmissíveis (DCNT), associadas ao sobrepeso e obesidade, dislipidemias e síndrome metabólica.
3. Transição nutricional: redução dos índices de desnutrição e aumento do sobrepeso e obesidade, tendo como uma das
causas a substituição dos alimentos in natura ou minimamente processados, por alimentos ultraprocessados.
 
 
 4a Questão
O Guia Alimentar para a população brasileira é um instrumento estratégico de educação alimentar e nutricional para o
Sistema Único de Saúde e outros setores e tem como objetivo maximizar a saúde por meio do desenvolvimento de
habilidades pessoais em alimentação e nutrição, propiciando o diálogo entre população e profissionais. Desde o ano
passado, o Ministério da Saúde trabalha na elaboração e revisão do Novo Guia Alimentar para a População Brasileira. Com
o intuito de garantir transparência e ampla participação social no processo de revisão, a nova versão do Guia Alimentar está
11/05/2020 EPS
simulado.estacio.br/alunos/?user_cod=2311050&matr_integracao=201902568011 3/4
disponível para consulta pública. Sobre os dez passos para a alimentação saudável que constam no novo Guia Alimentar,
avalie as alternativas abaixo e assinale aquela que não constitui um dos passos do novo Guia Alimentar 2014:
 Quanto ao consumo de gorduras, o sexto passo do novo guia alimentar preconiza: Consuma, no máximo, uma
porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha
aqueles com menores quantidades de gorduras trans.
Com a intenção de valorizar a alimentação, uma das inovações do novo guia brasileiro é a recomendação de
refeições tranquilas e prazerosas, incluindo o passo: Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados
e, sempre que possível, com companhia.
A primeira orientação do novo guia é: Faça de alimentos in natura ou minimamente processados à base de sua
alimentação , explicando que são considerados alimentos as diversas variedades de grãos, tubérculos, legumes e
verduras, frutas, leite, ovos, peixes, carnes e, também, a água.
Também visando à diminuição do consumo exagerado de produtos ultraprocessados pelos brasileiros, a nova
versão do Guia Alimentar traz a Regra de Ouro: Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e
preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
Devido ao elevado consumo de produtos industrializados pela população brasileira, um dos passos do novo guia
orienta: Limite o consumo de alimentos processados, porém em pequenas quantidades, podem ser consumidos
como ingredientes de preparações culinárias ou parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou
minimamente processados.
Respondido em 01/04/2020 21:02:02
 
 
Explicação:
A resposta está errada pois o sexto passo do guia é: Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentosin
natura ou minimamente processados. Procure fazer compras de alimentos em mercados, feiras livres e feiras de produtores
e outros locais que comercializam variedades de alimentos in natura ou minimamente processados. prefira legumes,
verduras e frutas da estação e cultivados localmente. Sempre que possível, adquira alimentos orgânicos e de base
agroecológica, de preferência diretamente dos produtores.
 
 
 5a Questão
O padrão alimentar da população vem sofrendo rápidas mudanças, estas em sua grande maioria nos países
economicamente emergentes. Ao longo do tempo diversos fatores vêm interferindo no habito alimentar da
população brasileira, tais como:
I - Industrialização
II - Leis trabalhistas
III - Marketing 
IV - Campanhas de vacinação
V - Globalização
Assinale a alternativa correta correto:
V, II, I
I, III, IV
I, IV, V
 I, III, V
IV, II, III
Respondido em 01/04/2020 21:01:14
 
 
Explicação:
Os fatores que vêm interferindo no habito alimentar da população brasileira são: globalização,
marketing e a industrialização.
 
 
 6a Questão
O padrão alimentar da população vem sofrendo rápidas mudanças, estas em sua grande maioria nos países
economicamente emergentes. Pode-se mencionar que as principais mudanças se relacionam com:
a substituição de alimentos in natura ou ultraprocessados de origem animal e preparações culinárias à base desses
11/05/2020 EPS
simulado.estacio.br/alunos/?user_cod=2311050&matr_integracao=201902568011 4/4
alimentos por produtos industrializados prontos para consumo.
a substituição de alimentos integrais ou processados de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca, batata, legumes e
verduras) e preparações culinárias à base desses alimentos por produtos ultraprocessados.
 a substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca,
batata, legumes e verduras) e preparações culinárias à base desses alimentos por produtos industrializados prontos
para consumo.
a substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem vegetal (peixe, carne bovina e de
aves) e preparações culinárias à base desses alimentos por produtos industrializados prontos para consumo.
a combinação de alimentos minimamente processados e processados de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca,
batata, legumes e verduras) e preparações culinárias à base desses alimentos com produtos industrializados
prontos para consumo.
Respondido em 01/04/2020 20:58:55
 
 
Explicação:
A substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem
vegetal (arroz, feijão, mandioca, batata, legumes e verduras) e preparações
culinárias à base desses alimentos por produtos industrializados prontos para
consumo.
 
 
 
javascript:abre_colabore('38403','184338462','3680969329');