MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS AT 01

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Disc.: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS   
	
	
	
	
		1
          Questão 
	Acerto: 0,1  / 0,1 
	
	A possibilidade de cultivar microrganismos em laboratório é essencial para o isolamento e caracterização morfológica, para o estabelecimento dos seus perfis bioquímicos bem como para a sua identificação. Para tanto, são utilizados os meios de cultura. O termo ¿meio de cultura¿ significa:
		
	
	meio ou método empregado para evitar a contaminação com fungos 
	
	preparações especiais adequadas para o crescimento de microrganismos.
	
	forma especial de educação e orientação das pessoas, por meio de vídeos, que visa à prevenção de doenças infecciosas.
	
	formulações especiais usadas para o crescimento de animais de laboratório.
	
	resto de material não utilizado, que permite o crescimento de bactérias
	Respondido em 16/04/2020 15:36:39
	
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		2
          Questão 
	Acerto: 0,0  / 0,1 
	
	Durante a avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas, um dos métodos utilizados foi o de plaqueamento direto das amostras de polpa em meio de cultura ¿Batata Dextrose Agar¿ (BDA). Tal procedimento tinha como objetivo determinar se, nas polpas, havia a presença de organismos do tipo: 
		
	
	Salmonella spp. 
	
	coliformes totais;
	
	bolores e leveduras
	
	Escherichia coli; 
	
	coliformes termotolerantes;
	Respondido em 16/04/2020 15:54:41
	
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		3
          Questão 
	Acerto: 0,0  / 0,1 
	
	No final da década de 60, o oftalmologista americano Alan B. Scott, que buscava alternativas para o tratamento não cirúrgico do estrabismo utilizou amostras da toxina botulínica tipo A em músculos extra-oculares de macacos. Ele descobriu que o produto, quando injetado, relaxava os músculos. E foi a partir do uso terapêutico, que surgiu o uso cosmético. Quando o casal canadense Jean e Alastair Carruthers, oftalmologista e dermatologista respectivamente, observou a melhora das rugas em pacientes tratados para indicações terapêuticas, como blefaroespamo, iniciaram os primeiros estudos na área. Deste então, o uso cosmético da toxina botulínica tipo A evoluiu e se expandiu em todo mundo. A toxina botulínica, que age bloqueando a função nervosa (é uma neurotoxina). Das alternativas abaixo, qual indica o mecanismo de ação dessa neurotoxina? 
		
	
	Favorecendo a atuação cerebral em promover a contração muscular. 
	
	Bloqueando a liberação de acetilcolina nas terminações nervosas dos músculos. 
	
	Inibindo a enzima acetilcolinesterase, que destrói a acetilcolina. 
	
	aumentando o número de receptores de acetilcolina nas terminações nervosas dos músculos. 
	
	Bloqueando a liberação de noradrenalina nas terminações nervosas dos músculos. 
	Respondido em 17/04/2020 15:55:12
	
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		4
          Questão 
	Acerto: 0,1  / 0,1 
	
	Certos alimentos podem conter substâncias que atuam como fatores antimicrobianos naturais, evitando assim a proliferação de microrganismos patogênicos e/ou agentes de deterioração. Uma substância de reconhecida atividade antimicrobiana é o(a):
		
	
	pectina, componente de frutas e legumes.
	
	ficina, presente no figo.
	
	histamina, sintetizada em produtos cárneos.
	
	amilase, encontrada nas farinhas.
	
	lisozima, detectada na clara do ovo.
	Respondido em 17/04/2020 16:04:14
	
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		5
          Questão 
	Acerto: 0,0  / 0,1 
	
	Em relação à bactéria Clostridium botulinum, pode-se afirmar que é: 
		
	
	Um bacilo Gram-negativo produtor de esporos. 
	
	uma bactéria anaeróbia e requer valores positivos de potencial de oxi-redução para multiplicação. 
	
	Um bacilo Gram-positivo não produtor de esporos. 
	
	Uma bactéria anaeróbia e requer valores negativos de potencial de oxi-redução para multiplicação. 
	
	Uma bactéria sem importância para a Microbiologia de alimentos porque não causa malefícios ao homem. 
	Respondido em 17/04/2020 16:08:49
	
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