O proprietário de um restaurante vai assumir a responsabilidade pelas atividades de manipulação dos alimentos do seu estabelecimento. Segundo a RDC...
O proprietário de um restaurante vai assumir a responsabilidade pelas atividades de manipulação dos alimentos do seu estabelecimento. Segundo a RDC nº 216/2014, ele deve ser submetido a um curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:
a) boas práticas; sistema de controle APPCC; contaminantes alimentares; e microbiologia de alimentos.
b) contaminantes alimentares; doenças transmitidas por alimentos; manipulação higiênica dos alimentos; e boas práticas.
c) doenças transmitidas por alimentos; culinária básica; boas práticas; e contaminantes alimentares.
d) microbiologia de alimentos; boas práticas; manipulação higiênica dos alimentos; e contaminantes alimentares.
a) boas práticas; sistema de controle APPCC; contaminantes alimentares; e microbiologia de alimentos.
b) contaminantes alimentares; doenças transmitidas por alimentos; manipulação higiênica dos alimentos; e boas práticas.
c) doenças transmitidas por alimentos; culinária básica; boas práticas; e contaminantes alimentares.
d) microbiologia de alimentos; boas práticas; manipulação higiênica dos alimentos; e contaminantes alimentares.
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Ed 
De acordo com a RDC nº 216/2014, o proprietário de um restaurante deve ser submetido a um curso de capacitação que aborde, no mínimo, os seguintes temas: boas práticas, sistema de controle APPCC, contaminantes alimentares e microbiologia de alimentos. Portanto, a alternativa correta é a letra A) boas práticas; sistema de controle APPCC; contaminantes alimentares; e microbiologia de alimentos.
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