2 AULA DE NUTRIÇÃO

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Professora:
Benisia M. da Silva Rocha
PRINCÍPIOS DA NUTRIÇÃO
1ª LEI: DA QUANTIDADE
Os alimentos devem ser ingeridos em quantidades
suficientes para cobrir as exigências calóricas do
organismo e manter o seu equilíbrio nutricional.
2ª LEI: DA QUALIDADE
A alimentação deve conter todos os nutrientes
necessários à formação e à manutenção do
organismo.
PRINCÍPIOS DA NUTRIÇÃO
3ª LEI: DA HARMONIA
As preparações devem ser harmônicas na sua
composição e tipo, qualidadee quantidade.
4ª LEI: DA ADEQUAÇÃO
A alimentação deve ser adequada às necessidades do
organismo.
O QUE SÃO DIETAS?
Alimentações elaboradas considerando-se o estado
nutricional e fisiológico das pessoas. Em situações
hospitalares, devem estar adequadas ao estado
clínico do paciente, além de proporcionar melhoria
na sua qualidade devida.
PROCESSO DE DISTRIBUIÇÃO DA DIETA NAS 
UNIDADES HOSPITALARES
O paciente interna. O médico prescreve o 
paciente. A enfermagem comunica ao SDN ou 
a nutricionista coleta a dieta. A nutricionista 
faz a prescrição dietética. O serviço de 
nutrição prepara a dieta. A copeira entrega a 
refeição ao paciente.
COMO AS DIETAS PODEM SER 
PADRONIZADAS?
• Consistência;
• Temperatura;
• Volume;
• Micronutrientes;
• Quantidade de Calorias;
• Restrição de alimentos.
AS DIETAS PODEM SER 
CLASSIFICADAS EM:
• Dieta zero
• Dieta líquida: líquida restrita, líquida completa e
líquida pastosa;
• Dieta leve ou semilíquida;
• Dieta modificadas: sem resíduos e laxativas;
• Dieta pastosa;
• Dieta branda;
• Dieta normal ou livre .
DIETA ZERO
Conhecida também como jejum, caracteriza-se pela
ausência da ingestão de alimentos por via oral.
DIETA ZERO
É indicada para pacientes em pré e pós-operatório ou 
preparos de exames agendados, que exijam tal 
procedimento
DIETA LIVRE
Dieta que atende as leis da nutrição: harmonia,
adequação, qualidadee quantidade dos alimentos.
DIETA LIVRE
Objetivo
Manter o estado nutricional de pacientes com ausência 
de alterações metabólicas significativas ao risco 
nutricional.
DIETA LIVRE
Indicado
Pacientes com ausência de alterações metabólicas, 
importante ou que não estejam em risco nutricional, 
portanto não necessitam de modificações dietéticas.
DIETA LIVRE
Alimentos Recomendados
Sem nenhuma restrição, deve preencher todos os
requisitos de uma dita equilibrada.
Alimentos a Serem Evitados
Nenhum, no entanto, visando alimentação saudável.
DIETA PASTOSA
A dieta que destinada aos enfermos com dificuldade de 
mastigação e deglutição. Proporciona repouso digestivo 
e fornece quantidade de nutrientes semelhantes à dieta 
branda. A textura porém é menos sólida. 
DIETA PASTOSA
Objetivo
Fornecer uma dieta que possa ser mastigada e deglutida 
com pouco ou nenhum esforço.
DIETA PASTOSA
Indicação
Pacientes com dificuldades de mastigação e deglutição, 
principalmente pacientes idosos, portadores de doenças 
neurológicas e estado graves de doenças crônicas.
DIETA PASTOSA
Todos os alimentos que possam ser transformados 
em purê. 
Mingaus de amido de milho, aveia, creme de arroz.
Alimentos sem casca ou pele, moídos, liquidificados e
amassados, folhosos e legumes bem cozidos (vapor,
forno ou refogado). Arroz “papa”, feijão liquidificado,
Carne: moída ou desfiada;
DIETA PASTOSA
Alimentos evitados
Alimentos duros, secos, empanadas, fritos, cruas, com
semente, casca, azeitona, passas, nozes coco e bacon.
Iogurte com pedaços de frutas, frutas com polpas,
hortaliças folhosas cruas, com sementes,biscoitos
amanteigados, pastelarias.
DIETA BRANDA
Dieta de transição entre a pastosa e a geral. Tem sua 
consistência modificada pela cocção e subdivisão dos 
alimentos, facilitando o trabalho digestório.
DIETA BRANDA
Objetivo
Fornecer calorias e nutrientes para manter o estado 
nutricional, além de melhorar a mastigação , deglutição 
e digestão.
DIETA BRANDA
Indicação
Paciente no pré-operatório imediatos de diversos
procedimentos cirúrgicos, enfermidades do esôfago,
afecções gástricas e dificuldades em outras funções
digestivas.
DIETA BRANDA
Alimentos recomendados
Salada cozida, carnes frescas cozidas, assadas, grelhadas,
vegetais cozidos no forno, água, vapor e refogados, ovo
cozido, pochê ou quente, frutas, assadas, ou bem
maduras, torradas, biscoitos, pães enriquecidos (não
integrais).
DIETA LEVE
Conhecida também como SEMILÍQUIDA caracterizada
pelas preparações de consistência espessada,
constituídas de líquidos alimentos semi-sólidos, cujo
pedaços encontram-se em emulsão e suspensão.
Apresentam um valor nutricional reduzido quanto
comparado as outras dietas.
DIETA LEVE
Indicação
Pacientes com função gastrointestinal moderadamente 
reduzida, intolerância aos alimentos sólidos devido à 
dificuldade de mastigação e deglutição, e evolução de 
pós-operatório. Utilizando na transição entre a dieta 
liquida e a pastosa. 
DIETA LEVE
Alimentos Recomendados
-Água, chás, café com açúcar, água de coco, sucos de 
frutas coado;
-Verduras cozidas liquidificadas;
-Pão sem casca e biscoitos sem recheio;
-Caldo de legumes;
-Purês de legumes. 
DIETA LEVE
Alimentos Evitados
-Verduras e legumes crus;
-Frituras em geral;
-Preparações feitas com cereais integrais;
-Grãos de legumes;
-Alimentos enlatados e embutidos.
LIQUIDA
LIQUIDA COMPLETA
A dieta apresenta todos os alimentos/preparações na
forma liquida e é prescrita para os pacientes que
necessitam de mínimo esforço digestivo e pouco resíduo.
LIQUIDA COMPLETA
Objetivo
Hidrata nutri os tecidos; repousa o trato gastrointestinal 
e amenizar a sintomatologia.
LIQUIDA COMPLETA
Indicações
Pacientes no pós-operatório de cirurgias na boca
plásticas de face e pescoço entre outras evoluções de pós-
operatórios, fratura de mandíbula, estreitamento de
esofágico e intolerância aos alimentos sólidos.
LIQUIDA COMPLETA
Alimentos Recomendados
-Sucos de frutas ou vegetais;
-Caldo de carnes, legumes ou leguminosas;
-Ovo quente ou pochê;
-Sorvete, gelatina;
-Vitaminas sucos e mingaus.
LIQUIDA COMPLETA
Alimentos Evitados
-Preparações feitas com cereais integrais;
-Legumes e frutas cruas;
-Biscoitos recheados e amanteigados;
-Frutas inteiras com casca e semente;
-Frituras em geral.
LIQUIDA PASTOSA
Fornecer ao paciente uma dieta que permite minimizar o 
trabalho do trato gastrointestinal e a presença de resíduo 
no cólon. 
LIQUIDA PASTOSA
Objetivos
Fornecer ao paciente uma dieta que permite minimizar o 
trabalho gastrointestinal e a presença de resíduo no 
colon.
LIQUIDA PASTOSA
Alimentos recomendados
preparações com liquidificados e amassados
Alimentos evitados
leguminosas e grãos, alimentos crus e inteiros.
LIQUIDA RESTRITA
É conhecido com cristalina ou líquidos claros.
Caracteriza-se pela presença de água, líquidos límpidos
e carboidratos com finalidade de hidratar e mínima
formação de resíduos proporcionando máximo repouso
do sistema digestório.
LIQUIDA RESTRITA
Objetivo
Sacia a sede, hidratação dos tecidos, evitar acidose, 
manter a função renal, repousa TGI, amenizar a 
sintomatologia.
LIQUIDA RESTRITA
Indicações
Deverá ser usado no pós-operatório, utiliza para 
readaptar e hidratar o paciente.
LIQUIDA RESTRITA
Alimentos Recomendados
Mate ou chá, gelatina, caldo coado de legumes, bebidas 
isotônicas, água de coco, suco de fruta coado.
LIQUIDA RESTRITA
Alimentos Evitados
Qualquer alimento /preparação de consistência sólida ou 
mais espessa, e que não esteja entre os alimentos da lista 
de recomendação
DIETA COM RESTRIÇÃO DE VITAMINA K
Indicação: Para indivíduos que tenham restrição de 
vitamina K e que fazem o uso regular de medicamento 
anticoagulante.
DIETA COM RESTRIÇÃO DE VITAMINA K
Alimentos de consistência normal, contudo, mantém-
se restrição de vegetais (principalmente os de cor verde 
escuro).
DIETA LAXATIVA
Indivíduos que apresentam quadros de constipação
intestinal.
Indivíduos que apresentam quadro de constipação
intestinal e dificuldades paraevacuar com frequência,
que necessitam aumentar o aporte de fibras e melhorar
o trânsito intestinal.
DIETA LAXATIVA
MAMÃO, LARANJA, VEGETAIS FOLHOSOS, AVEIA, MUCILON DE 
MILHO.
DIETA CONSTIPANTE
Indivíduos que apresentam quadros de diarreia.
Ofertar bastante líquidos para repor as perdas. Água de 
coco, chás claros, sucos de frutas diluídos em água e 
coados. Evitar leite e derivados e fontes de fibras 
insolúveis como os alimentos integrais, pois ajudam a 
acelerar o trânsito intestinal.
ALIMENTOS EVITADOS
Banana prata, maçã sem casca, caju, goiaba, maisena, 
farinha de mandioca,creme de arroz, evitar alimentos 
refinados como farinhas, massas e alimentos
industrializados, evitar beber líquidos durante as 
refeições.
DIETA CONFORME A ORIENTAÇÃO DA 
NUTRICIONISTA
A nutricionista que avalia o paciente e define o plano 
dietético.
DIETA PARA IDADE
E indicada para indivíduos com idade escolar
De acordo com a rotina de casa
DIETA VEGETARIANA
E indicada para indivíduos que relatam ser 
vegetarianos
Restrição de alimentos de origem animal
DIETAS MODIFICADAS SEM RESIDUOS
É aquela que deixará o mínimo de resíduos no trato 
intestinal distal após a digestão e absorção.
DIETAS MODIFICADAS SEM RESIDUOS
Alimentos proibidos
 Alimentos ricos em fibras
 Massas recheadas e molhos
 Carnes gordas em geral
 Maionese e condimentos
 Vegetais crus ou cozidos
 Leguminosas
DIETA PÓS-OPERATÓRIO DE GASTRECTOMIA 
É uma técnica cirúrgica em que é retirado parte do
estômago (gastrectomia parcial) ou todo o estômago
(gastrectomia total).
DIETA PÓS-OPERATÓRIO DE GASTRECTOMIA
D1 de OBESO – 20mL
 10 em 10 minutos 
 Água, chás (exceto o preto), sucos claros e água de 
coco.
DIETA PÓS-OPERATÓRIO DE GASTRECTOMIA
D2 DE OBESO E D3 DE OBESO– 30mL
 15 em 15 minutos 
 Água, chás (exceto o preto), suco claro, água de coco e 
Caldo de legumes
DIETA PÓS-OPERATÓRIO DE GASTRECTOMIA
D5 DE OBESO – 50mL
 30 em 30 minutos
 Água, chás (exceto o preto), suco claro, água de coco e 
Caldo de legumes;
DIETA BRANDA PARA DIABETES
Indivíduos com problemas mecânicos de ingestão e
digestibilidade (havendo assim necessidade de
abrandar alimentos para melhorar a aceitação) e com
restrição de sacarose.
DIETA BRANDA PARA DIABETES
Alimentos de consistência normal, contudo mantém-
se restrição de fibras (vegetais crus são excluídos),
açúcar e Carboidratos refinados.
Aumenta-se o tempo de cozimento.
DIABETES
É uma dieta apropriada, deve estabilizar o peso corporal
para níveis quase ideais, minimizar a hiperglicemia e
proteger os pacientes que necessitam de injeções de
insulina contra o desenvolvimento da hiperglicemia.
ALIMENTOS RECOMENDADOS
 Alimentos ricos em fibras (pão, arroz, biscoitos 
integrais, inhame, aipim e leguminosas;
 3 porções de frutas/ dia;
 Leite iogurte/calhada desnatado, queijo minas ricota e 
cottage (para não extrapolar a cota de gordura saturada 
permitida);
 Nada com açúcar ,só com adoçante;
 Mingau de aveia e maisena
ALIMENTOS EVITADOS
Balas, bolo, doces, chocolates,refrigerantes, mel,
rapadura, sorvetes, achocolatados em pó, farinha de
mandioca, arroz, amido de milho e outras que
contenham açúcar na composição e jejum prolongado
ou excesso de alimentação.
HIPOGLICEMIA
É caracterizada por um nível baixo de glicose no 
sangue
 Sintomas de hipoglicemia: fome, tremor, suor, 
ansiedade, pulso rápido, visão turva, palidez, alteração 
do humor, falta de concentração.
HIPERGLICEMIA
É elevação da glicose no sangue, em geral acompanha-
se também de altos níveis de açúcar na urina.
Sintomas de hiperglicemia: cansaço, visão turva, 
sede, idas frequentes ao banheiro para urinar, perda de 
peso.
ÍNDICE GLICÊMICO DOS ALIMENTOS
ALTO IG INTERMEDIÁRIO IG BAIXO IG
Pão branco Biscoito c. cracker Maçã
Cream cracker Arroz polido Laranja
Cereais matinais Farinha de trigo Pera
Batatas Batata doce Ameixa
Flocos de milho Inhame Massa c/ ovos
Cenoura Suco de laranja Ervilha
Beterraba Mamão papaia Elioginosa
Uva passas Manga Feijão, lentilha, soja
Abobora Banana Chocolate dietético
Glicose >90mg Glicose 70- 90 mg Glicose < 70 mg
SINTOMAS 
 Hipoglicemia: fome, tremor, suor, ansiedade, pulso
rápido, visão turva, palidez, alteração do humor, falta
de concentração.
 Hiperglicemia: cansaço, visão turva, sede, idas
frequente ao banheiro para urinar, perda de peso.
ISENTA
Dieta específica, ausente em algum determinado 
nutriente
Exemplo:
Dieta ISENTA de Fibras
Dieta ISENTA de Gorduras 
Dieta ISENTA de Proteínas
Dieta ISENTA de Lactose
NORMAL
Dieta padrão, sem alteração de nenhum nutriente 
ou caloria.
Exemplos:
Dieta NORMOproteica
Dieta NORMOglicídica
Dieta NORMOlípídica
Dieta NORMOcalórica
Dieta NORMOssódica
DIETAS COM O TEOR DE NUTRIENTES
 DIETA HIPERCALÓRICA Rica em calorias
 DIETA HIPOCALÓRICA Pobre em calorias
 DIETA HIPERPROTÉICA Rica em proteínas
 DIETA HIPOPROTEICA Pobre em proteínas
 DIETA HIPERLIPIDICA Rica em lipídios
 DIETA HIPOLIPIDICA Pobre em lipídios
 DIETA HIPOSSODICA 2 Gramas de sal
 DIETA ASSODICA Sem sal
 DIETA CONSTIPANTE Para diarréia
 DIETA LAXANTE Para constipação intestinal
ALIMENTAÇÃO DA GESTANTE
Deve ser cuidada, pois neste período as mulheres têm
suas necessidades calóricas aumentadas. A gestação é a
mais comum das alterações biológicas normais a que é
submetida à mulher no curso da vida, ocasionando
trocas metabólicas e fisiológicas que exigem maior
ingestão de alimentos, principalmente os protéicos, os
minerais e vitaminas.
ALIMENTAÇÃO SAUDAVEL NA INFANCIA
Educar as crianças a fazerem escolhas saudáveis na
alimentação é de extrema importância, já que os hábitos
alimentares são formados na infância se estendendo até
a fase adulta.
Uma criança que possui maus hábitos pode vir a sofrer
de obesidade infantil tornando-a vulnerável a graves
problemas de saúde.
DEZ PASSOS PARA UMA 
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL (2 ANOS)
 Passo 1: Dar somente leite materno até os seis meses, sem
oferecer água, chás ou qualquer outro alimento.
 Passo 2: A partir dos 6 meses, oferecer de forma lenta e
gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os
dois anos de idade ou mais.
 Passo 3: A partir dos 6 meses, dar alimentos
complementares três vezes ao dia, se a criança receber leite
materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada.
 Passo 4: A alimentação complementar deve ser oferecida
sem rigidez de horários, respeitando-se sempre a vontade
da criança.
 Passo 5: A alimentação complementar deve ser
espessa desde o início e oferecida de colher; começar
com consistência pastosa (papas/purês) e,
gradativamente, aumentara consistência até chegar à
alimentação da família.
 Passo 6: Oferecer à criança diferentes alimentos ao
dia. Uma alimentação variada é uma alimentação
colorida.
 Passo 7: Estimular o consumo diário de frutas,
verduras e legumes nas refeições.
 Passo 8: Evitar açúcar, café, enlatados, frituras,
refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas,
nos primeiros anos de vida. Usar sal com moderação.
 Passo 9: Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos
alimentos; garantir o armazenamento e a conservação
adequados.
 Passo10: Estimular a criança doente e convalescente a
se alimentar, oferecendo sua alimentação habitual e
seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitação.
ALIMENTAÇÃO DO PRÉ- ESCOLAR
Na fase pré-escolar a criança apresenta ritmo de
crescimento regular e inferior ao do lactente. A
velocidade de crescimento estatural e o ganho de peso
são menores do que nos dois primeiros anos de vida,
com conseqüente, decréscimo nas necessidades
nutricionais e no apetite.
ALIMENTAÇÃO DO ESCOLAR
A faixa etária escolar compreende crianças de sete a
dez anos de idade. Esse período caracteriza-se por
maior atividade física, ritmo de crescimento
constante com ganho mais acentuado de pesopróximo ao estirão da adolescência. Há crescente
independência da criança que, na maioria das vezes,
inicia as atividades escolares por volta dos sete anos e
formação de novos laços sociais com adultos e
indivíduos da mesma idade.
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
1. Ingestão de nutrientes em quantidade e qualidade 
adequadas ao crescimento e
 desenvolvimento desta faixa etária.
2. Alimentação variada, que inclua todos os grupos 
alimentares,vitando-seo consumo de refrigerantes, 
balas e outras guloseimas
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
3. Consumo diário e variado de frutas, verduras e 
legumes, ótimas fontes de calorias, minerais, vitaminas 
hidrossolúveis e fibras.
4. Consumo restrito de gorduras saturadas e trans para 
profilaxia de aterosclerose e
5. Controle da ingestão de sal para prevenção de 
hipertensão arterial.
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
6. Consumo adequado de cálcio para formação adequada 
da massa óssea e profilaxia da osteoporose na vida 
adulta.
7. Controle do ganho excessivo de peso através da 
adequação da ingestão de alimentos ao gasto 
energético e desenvolvimento de atividade física 
regular.
ADOLESCÊNCIA
Na adolescência, as necessidades nutricionais são
influenciadas simultaneamente pelos eventos da
puberdade e pelo estirão do crescimento. Entretanto,
especialmente nesta fase de desenvolvimento, a escolha
dos alimentos será potencialmente determinada por
fatores psicológicos, sócio-econômicos e culturais que
irão interferir diretamente na formação dos hábitos
alimentares.
ALIMENTAÇÃO NA ESCOLA
Alimentação saudável é um dos componentes que
integram o conceito de Escola Promotora de Saúde.
Os Programas de Alimentação Escolar devem não
apenas garantir a toda comunidade escolar, o acesso ao
alimento com qualidade e quantidade adequadas,
mas também incentivar o consumo de alimentos
saudáveis.
ADULTO
Uma alimentação saudável é aquela que reúne os
seguintes atributos: é acessível e não é cara, valoriza a
variedade, as preparações alimentares usadas
tradicionalmente, é harmônica em quantidade e
qualidade, naturalmente colorida e segura
sanitariamente.
DEZ PASSOS PARA UMA 
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
1-Faça pelo menos três refeições (café da manhã, almoço
e jantar) e dois lanches saudáveis por dia. Não pule as
refeições.
2-Inclua diariamente seis porções do grupo de cereais
(arroz, milho, trigo), pães e massas, tubérculos como as
batatas e raízes como a mandioca, macaxeira, aipim nas
refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos
alimentos na sua forma mais natural.
3-Coma diariamente pelo menos três porções de legumes
e verduras como parte das refeições e três porções ou
mais de frutas nas sobremesas e lanches.
4-Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos,
cinco vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma
combinação completa de proteínas e bom para a saúde.
5-Consuma diariamente três porções de leite e derivados
e uma porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a
gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da
preparação torna esses alimentos mais saudáveis!
6-Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos
vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Fique atento
aos rótulos dos alimentos e escolha aqueles com
menores quantidades de gorduras trans.
7-Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos,
biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras
guloseimas como regra da alimentação.
8-Diminua a quantidade de sal na comida e retire o
saleiro da mesa. Evite consumir alimentos
industrializados com muito sal (sódio) como
hambúrguer, charque, salsicha, linguiça, presunto,
salgadinhos, conservas de vegetais, sopas, molhos e
temperos prontos.
9-Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água
por dia. Dê preferência ao consumo de água nos
intervalos das refeições.
10-Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30
minutos de atividade física todos os dias e evite as
bebidas alcoólicas e o fumo. Mantenha o peso dentro de
limites saudáveis.
IDOSO
A nutrição é muito importante na manutenção da
saúde e do vigor do idoso. Muitos fatores que causam a
sua desnutrição são facilmente reconhecíveis. Por
exemplo, o idoso alimenta-se menos porque tem o seu
apetite reduzido e também porque sua sensação de gosto
tornou-se menos aguçada com a idade de modo que o
alimento já perde muito do seu atrativo
IDOSO 
A dieta do idoso deve ser planejada segundo os
mesmos princípios usados para outros adultos, porém
como se alimentam menos, deve - se escolher melhor
os alimentos, usar mais alimentos protetores, ricos em
proteínas, menos frituras e evitar refeições muito
grandes e pesadas.
ALIMENTAÇÃO DO PACIENTE
Nem sempre é fácil ao paciente adaptar-se à dieta 
hospitalar, portanto, devemos atendê-lo às refeições 
observando-lhe o apetite e estimulando-o a aceitar 
bem a dieta.
A alimentação é um fator importante na recuperação 
do paciente que, geralmente, tem o apetite e os hábitos 
alimentares afetados pela doença.
ALIMENTAÇÃO DO PACIENTE
Alguns pacientes são incapazes de se alimentar
sozinhos, precisando ser ajudados durante as refeições
e outros necessitam que levem os alimentos à boca,
ainda há outros que precisam ser alimentados por
processos especiais.
PREPARO FISÍCO DO AMBIENTE
 Deve ser tranquilo, limpo e livre de maus odores ou de 
qualquer coisa que possa causar náuseas. Como por 
exemplo: comadre ou compadre sujos de fezes, urina 
ou vômitos, ou mesmo curativo sujo, eliminação de 
gases;
 Pacientes graves devem ser separados por biombos;
 Crianças, usar as mesinhas próprias, de preferência 
fora da enfermaria ou na copa do seu setor;
PREPARO FISÍCO DO AMBIENTE
 Paciente acamado (que alimenta só) colocá-lo em
posição em posição confortável e a legumeira deve
ficar na frente do paciente, afim deque ela possa ver os
alimentos;
 Pacientes acamado (que precisa de auxilio para
alimentar). Tanto o paciente como o técnico devem
ficar em posição confortável. Dar o alimento devagar,
pedir ao paciente que o mastigue bem. Não demostrar
pressa neste momento. É importante que o paciente se
sinta tranquilo.
ESTADO EMOCIONAL DO PACIENTE 
Levam a inapetência e rejeição da dieta e rejeição da
dieta: a depressão, a saudade, a preocupação, a
infelicidade, a irritação, o nervosismo, etc.
PREPARO FÍSICO DO PACIENTE
Roupas limpas e arrumadas, cabelos penteados e limpos,
mãos lavadas.
PREPARO DA BANDEJA 
Pratos, copos e talheres devem estar limpos, bandejas
bem arrumadas e os alimentos bem colocados, com boa
aparência, cheiro agradável e uma temperatura
adequada. Se o alimento for oferecido em prato feito, que
esteja bem feito, com boa apresentação, não muito
cheio. Procurar saber as preferências do paciente e,
dentro do possível, satisfazê-lo sem fugir da dieta
prescrita.
ALGUMAS RESPONSABILIDADES
 Evitar a pressa ao alimentar o paciente;
 Evitar aborrecimentos e tudo que possa levá-lo a
rejeitar a dieta, etc.;
 Prepará-lo para alimentar-se em posição confortável e
com aparência agradável;
ALGUMAS RESPONSABILIDADES
 Observar o paciente durante as refeições, auxiliar os
incapacitados de se alimentarem sozinhos;
 Anotar as reações e preferências (alimentares) do
paciente;
 Orientar os pacientes com balanço hídrico (tudo tem
que ser medido e anotado);
 Estimular a ingestão de líquidos em pacientes que têm
necessidades de líquidos;
ALGUMAS RESPONSABILIDADES
 A pessoa que distribui a alimentação e a que ajuda o
paciente na alimentação devem ter uma aparência
limpa e agradável, serem educadas, pacientes e
atenciosas. Mostrar prazer em servi-lo;
 Tanto a pessoa que está alimentando o paciente como
o paciente devem ver os alimentos; se o paciente não
puder vê-los, quem o está alimentando deve descrever-
lhe o tipo de alimento, cor, etc.;
ALGUMAS RESPONSABILIDADES
 As anormalidades surgidas, como por exemplo,
vômitos após as refeições e outras, devem ser
anunciadas à Enfermeira-Chefe;
 Oferecer comadre meia hora antes da refeição para
evitar eliminação no momento da refeição; Evitar a pressa ao alimentar o paciente;
 Colocar-lhe o guardanapo sobre o peito e ajudá-lo,
se for necessário, colocando os alimentos na boca
em pequenas porções e sem pressa;
ALGUMAS RESPONSABILIDADES
 Terminada a refeição, retirar a mesinha e a bandeja;
 Oferecer água fresca pra beber;
 Oferecer material para fazer higiene oral ou fazê-la
para o paciente;
 Deixar a unidade em ordem e o paciente confortável
(repousando);
 Fazer as anotações no relatório de dieta, quantidade
aceita e reações apresentadas.
AJUDANDO-O A ALIMENTAR-SE:
 Oferecer-lhe água para lavar as mãos e colocá-lo em
posição adequada;
 Colocar a mesinha de refeição;
 Lavar as mãos e verificar se a dieta está correta
colocando a bandeja com os alimentos na mesinha de
refeição;
AJUDANDO-O A ALIMENTAR-SE:
 Oferecer material para fazer higiene oral ou fazê-la para o
paciente;
 Deixar a unidade em ordem e o paciente confortável
(repousando);
 Fazer as anotações no relatório de dieta, quantidade aceita
e reações apresentadas.
OBRIGADA 
PELO CARINHO E PELA 
ATENÇÃO!!!!