Avaliando aprendizado

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Disc.: ADM. DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO   
	
	
Matríc.: 20180
		1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Assinale a alternativa em que constam, respectivamente, as atividades de organização, coordenação e controle desenvolvidas em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
		
	 
	Previsão de compras; supervisão da higiene dos trabalhadores; análise do índice de restos.
	
	Avaliação do funcionamento com base na opinião da clientela; dimensionamento das áreas de produção; análise do índice de restos.
	
	Solicitação de gêneros ao fornecedor; dimensionamento de equipamentos; avaliação das sobras.
	
	Recepção e armazenamento de gêneros; dimensionamento de recursos humanos; avaliação do número de refeições.
	
	Requisição ao estoque; avaliação do custo da refeição; avaliação das sobras.
	Respondido em 23/04/2020 15:08:33
		2
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Quanto ao Lote Econômico de Compra (LEC), analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta:
I - Quanto menor for o LEC, um menor custo de estocagem terá, e um maior número de entregas será necessário, aumentando assim custos com pedidos de compra.
II - A precisão para definir um LEC se torna indispensável em busca do menor custo logístico total.
III - Os impactos que os estoques exercem sobre as atividades operacionais nas instituições e os investimentos que neles são efetuados se tornam a confirmação de que se deve ter prioridade quanto a sua administração. 
IV - É através da gestão de estoques que as empresas poderão obter vantagem competitiva sobre seus concorrentes e otimizar investimentos financeiros.
V - A necessidade de uma gestão de estoques bem elaborada nas organizações é imprescindível, uma vez que mal feita, poderá afetar diretamente nos custos da empresa.
		
	 
	Nenhuma das alternativas anteriores e/ou posteriores.
	
	Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas I, III e V são verdadeiras.
	 
	Somente as afirmativas IV e V são verdadeiras.
	Respondido em 23/04/2020 15:19:18
	
		3
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Assinale a alternativa verdadeira, considerando a abordagem de Introdução à Administração (ABREU, 2007):
		
	
	As funções administrativas são em número de seis: Planejamento, Coordenação, Organização, Direção, Controle e Administração do tempo.
	 
	De acordo com a teoria geral da administração, a revolução industrial provocou uma ruptura nas estruturas corporativas da idade média, trouxe avanço tecnológico e a troca do artesanal pelo industrial.
	
	Pode-se afirmar que o desenvolvimento das empresas ocorreu de forma acelerada até a metade do século XVIII, antes da revolução industrial.
	
	A autoridade de assessoria interfere diretamente em linha direta e pode dar ordens a níveis inferiores.
	
	Pode-se afirmar que as teorias administrativas das relações humanas e neoclássicas são chamadas de abordagem clássica da administração e foram desenvolvidas por dois engenheiros.
	Respondido em 23/04/2020 15:13:38
	
Compare com a sua resposta: RESPOSTAS: 1) Calculo da quantidade: 140 g x 2,0 = 280 g = 0,280 Kg 0,280 Hg x 200 Refeições = 56 Kg Comprar 56 Kg de Costela bovina 2) Calculo do custo total da compra: 56 Kg X R$ 5,80 = R$ 324,80 Custo total da compra = R$ 324,80
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	O estoque é constituído por todos os materiais (gêneros alimentícios, material de limpeza, material descartável) necessários para a execução das atividades da UAN; visa garantir o abastecimento de materiais à UAN, de modo a atender as suas necessidades e permitir o seu pleno funcionamento. Quanto ao custos de armazenamento, analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta:
I - O custo de área útil é considerado ao analisar os custos de armazenamento.
II - O controle de temperatura é considerado ao analisar os custos de armazenamento.
III - A iluminação é considerada ao analisar os custos de armazenamento.
IV - A mão de obra para o manuseio do estoque é considerado ao analisar os custos de armazenamento.
V - A manutenção da área onde os produtos estão estocados (parcela do seguro contra fogo e roubos, limpeza, água e outros) é considerada ao analisar os custos de armazenamento.
		
	 
	Somente as afirmativas IV e V são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
	 
	Todas as afirmativas são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas I, III e V são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
	Respondido em 23/04/2020 15:21:35
		5
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Quanto às modalidades de serviços ou tipo de gestão em UAN, analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta:
I - A modalidade de serviço, refeições convênio, tem sido adotada por empresas com volume de funcionários reduzidos, que não dispõem de instalações adequadas ou como forma prática de atender e não administrar reclamações.
II - Na modalidade de concessão com contrato tipo mandato, a refeição não possui um preço de venda e o cliente paga uma taxa de administração para a prestadora do serviço, além de reembolsar as despesas com pessoal, matéria-prima e manutenção de equipamentos e instalações.
III - Pode-se afirmar que a modalidade de concessão com contrato tipo preço fixo, corresponde a contratação de uma empresa especializada em produção de refeições, que se dispõe a produzir refeições e vender, por um valor e quantidade estipulado contratualmente, podendo atuar nas instalações do cliente ou transportando das suas instalações.
IV - A modalidade de serviço tipo autogestão ou serviço próprio, é responsável pela contratação e a administração de pessoal, mas não de compras e manutenção de equipamentos e instalações.
V - Através do fornecimento do cartão alimentação para os trabalhadores a empresa garante a qualidade e quantidade das refeições ingeridas por estes.
		
	
	Apenas as afirmativas I,II e IV são corretas.
	
	Apenas as afirmativas II, III e V são corretas.
	
	Todas as afirmativas são corretas.
	
	Apenas as afirmativas I, II,III e V são corretas.
	 
	Apenas as afirmativas I, II e III são corretas.
	Respondido em 23/04/2020 15:18:35
AVALIANDO APRENDIZADO ADM DE UNIDADE E ALIMENTAÇÃO
		1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Segundo a Norma Regulamentadora nº 24, do Ministério do Trabalho e Emprego, nos estabelecimentos com mais de 300 operários é obrigatório:
		
	
	ter nutricionista de produção.
	
	distribuir cestas de alimentos.
	
	produzir refeições no local.
	 
	possuir refeitório.
	
	ter responsável técnico.
	Respondido em 13/05/2020 14:35:26
	
Compare com a sua resposta:
a) O estudante deve mencionar, descrever e justificar as nações relacionadas ao planejamento alimentar como importante estratégia para a promoção da saúde, considerando a atenção e o cuidado com a saúde dos usuários por meio da alimentação adequada e equilibrada; consequentemente, colaborando na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Deve contemplar, por exemplo, o diagnóstico alimentar e nutricional, estabelecimento das necessidades nutricionais, definição de metas, planejamento de compras e elaboração de cardápio padrão, planos de educação alimentar e nutricional. Além disso, pode-se citar a utilização de indicadores de avaliação do planejamento alimentar (resto-ingestão, índice de sobras, satisfação da refeição ofertada, pesquisa de adequação alimentar e nutricional do público alvo, entre outros) e estabelecimento de controles (higiênico sanitário, nutricionais, sensoriais e financeiro) em todas as etapas do processo produtivo na UAN para o alcance das metas estipuladas. A fundamentação do estudante deve basear-se no fato de que todo trabalho desenvolvido anterior à oferta de refeições resulta na qualidade da alimentação para propiciar saúde aos usuários.
b) A gestão de Recursos Humanos pode contribuir para a promoção da saúde dos usuários e qualidade da alimentação ofertadanas UANs. Pode-se mencionar a necessidade do estabelecimento de critérios específicos incluindo recrutamento, seleção e dimensionamento de trabalhadores de UAN, bem como promoção da formação continuada da equipe. O nutricionista, juntamente com a equipe, contribui para soluções criativas para dinamizar o negócio, reduzir custos e desperdícios. Vale salientar, ainda, perspectiva de discutir a saúde do trabalhador de UAN valorizando-o como agente promotor de saúde, condição essencial para que o mesmo possa contribuir para a promoção da saúde da coletividade.
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	A produção de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), de modo geral, obedece aos princípios da organização de trabalho taylorista, com ritmo acelerado, gestão de múltiplas tarefas, às vezes em condições de trabalho inadequadas. Nesse contexto, considere um funcionário de 43 anos de idade, que trabalha há 15 anos em uma UAN institucional. Há cinco anos ele vem relatando cansaço, dores musculares, fraqueza, alterações do sono, com reflexos na saúde e no comportamento: hipertensão, dispepsia, taquicardia, tensão e ansiedade. Considere, ainda, que recentemente a empresa em que esse funcionário trabalha recebeu visita de fiscalização do Ministério do Trabalho e Emprego, que identificou o descumprimento de requisitos exigidos nas seguintes Normas Regulamentadoras (NR): NR-6, NR-7, NR-9 e NR-17. Com base na situação hipotética relatada acima, avalie as afirmações a seguir.
I. A NR-7 sugere a elaboração, pelas empresas empregadoras, do Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO), com o objetivo de se promover e preservar a saúde do conjunto dos seus trabalhadores.
II. Os Programas de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA) devem estabelecer critérios e mecanismos de avaliação da eficácia das medidas de proteção implantadas, considerando os dados obtidos nas avaliações realizadas no controle médico previsto na NR-7.
III. Para evitar acidentes e doenças relacionadas ao trabalho, é necessário implantar um conjunto de medidas técnicas, educativas, médicas e psicológicas, cabendo ao empregador cumprir e fazer cumprir as normas de segurança no trabalho.
IV. Uma UAN bem planejada, entre outras vantagens, proporciona aumento da produtividade, redução de acidentes de trabalho e da ocorrência de doenças relacionadas ao trabalho, o que pode contribuir para minimizar os sintomas apresentados pelo referido funcionário.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	I e II.
	
	I, III e IV.
	
	I e IV.
	 
	II, III e IV.
	
	I, II, III e IV.
	Respondido em 13/05/2020 14:18:56
	
Compare com a sua resposta:
a)Qual o consumo mês de MP + Descartáveis desta UAN?
R$31110,80 (trinta e hum mil cento e dez reais e oitenta centavos)
b)Custo per capita com de MP + Descartáveis?
R$3,11 (três reais e onze centavos)
c)Sabendo-se que o custo unitário objetivo é de R$ 3,00, qual a quantidade em reais, perdidos neste mês?
R$1110,80 (hum mil cento e dez reais e oitenta centavos)
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	O sistema de administração de uma Unidade de Alimentação e Nutrição pode ser classificado em: autogestão e gestão de concessão. A autogestão tem como objetivo:
		
	
	apresentar vínculo com o Programa de Alimentação do Trabalhador.
	
	fornecer alimentação através de convênio com outras empresas fornecedoras de alimentação.
	
	empregar a alimentação-convênio.
	 
	possuir serviço próprio de fornecimento de refeições.
	
	empregar, principalmente, as refeições transportadas.
	Respondido em 13/05/2020 14:31:03
	
Compare com a sua resposta: Recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo/cocção, manutenção e distribuição
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	O fornecedor de matéria-prima informou sobre a promoção de feijão em embalagem de 1Kg; o preço foi reduzido de R$ 3,70 para R$ 3,20. A gerência do setor de compras determinou que as compras devem ser calculadas para 4 semanas, quando o fornecedor apresentar promoção. Utiliza-se por semana na UAN 56Kg de feijão. Sendo assim, serão comprados 224Kg de feijão, embora o estoque já tenha 48Kg comprados a R$ 3,70. Qual é o valor (R$) do quilo de feijão que terá no estoque considerando os 224Kg, que serão comprados, e os 48Kg já existentes?
		
	
	R$ 3,50/Kg do feijão.
	
	R$ 3,45/Kg do feijão.
	
	Nenhuma das demais alternativas.
	 
	R$ 3,29/Kg do feijão.
	
	R$ 5,08/Kg do feijão.
	Respondido em 13/05/2020 14:23:18
	
Compare com a sua resposta: Propósito ou Objeto ¿ as unidades ou elementos, definem um arranjo que visa sempre um objetivo a ser alcançado.   Globalismo ou Totalidade ¿ todo sistema tem uma natureza orgânica, pela qual uma ação que produza mudança em uma das unidades do sistema, deverá produzir mudanças em todas as suas outras unidades.
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Um discente do Curso de Graduação em Nutrição está cursando a disciplina de Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição e precisa entregar na próxima semana uma atividade sobre a Consolidação das Leis do Trabalho. Este discente ao saber que você já foi monitor deste referida disciplina solicitou sua ajuda. Avalie as respostas fornecidas no trabalho e marque a alternativa correta.
I - Qual a duração máxima do contrato de experiência? Não poderá exceder de 60 dias.
II - Quanto tempo terá o empregador para devolver ao empregado a Carteira de Trabalho e Previdência Social recebida para anotações? Quais anotações devem ser realizadas? A Carteira de Trabalho e Previdência Social será obrigatoriamente apresentada, contra recibo, pelo trabalhador ao empregador que o admitir, o qual terá o prazo de quarenta e oito horas para nela anotar, especificamente, a data de admissão, a remuneração e as condições especiais, se houver, sendo facultada a adoção de sistema manual, mecânico ou eletrônico, conforme instruções a serem expedidas pelo Ministério do Trabalho.
III - Qual o valor do acréscimo à remuneração do trabalhador urbano, que realiza tarefa no período noturno? Salvo nos casos de revezamento semanal ou quinzenal (percentagem que incide sobre quaisquer valores, tais como férias, 13º salário, FGTS, etc.), o trabalho noturno terá remuneração superior a do diurno e, para esse efeito, sua remuneração terá um acréscimo de 30% (trinta por cento), pelo menos, sobre a hora diurna.
IV - Quem tem direito à fixação do período de férias? A época da concessão das férias será a que melhor consulte os interesses do empregador. As férias são concedidas pelo empregador, e por ele fixadas durante o período subsequente de 12 meses após a aquisição do direito pelo empregado. A concessão de férias independe de pedido ou consentimento do trabalhador, pois é ato exclusivo do empregador.
V - Que direito assiste à mulher grávida, em caso de aborto não criminoso? Em caso de aborto não criminoso, comprovado por atestado médico oficial, a mulher terá um repouso remunerado de 1 (uma) semana, ficando-lhe assegurado o direito de retornar à função que ocupava antes de seu afastamento.
		
	
	Somente as perguntas I, II e III foram respondidas corretamente.
	
	Nenhuma das alternativas anteriores e/ou posteriores.
	
	Somente as perguntas IV e V foram respondidas corretamente.
	
	Somente as perguntas I, III e V foram respondidas corretamente.
	 
	Somente as perguntas II e IV foram respondidas corretamente.