ara realizar as atribuições de nutrição em alimentação coletiva, subárea Gestão em unidades de alimentação e nutrição (UAN), no âmbito de UAN insti...

ara realizar as atribuições de nutrição em alimentação coletiva, subárea Gestão em unidades de alimentação e nutrição (UAN), no âmbito de UAN institucional/SA coletiva (autogestão e concessão), o nutricionista terá atividades obrigatórias e complementares. I)Atividades complementares: elaborar os cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, com base no diagnóstico de nutrição da clientela, respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos. II)Atividades obrigatórias: elaborar informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar. III)Atividades obrigatórias: realizar análise sensorial das preparações por meio de testes de degustação prévios ao consumo. IV)Atividades complementares: realizar visitas periódicas aos fornecedores, avaliando o local e registrando os dados. V)Atividades obrigatórias: participar do planejamento e da supervisão das atividades de compras de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros.