QUESTIONÁRIO UNIDADE IV- CADEIAS PRODUTIVAS III

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· Pergunta 1
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	A etapa de carregamento pré-abate é tão importante quanto as demais e vem sendo cada vez mais estudada, já que possui muitos pontos críticos que podem interferir diretamente na qualidade do produto final no abatedouro. Durante esse processo há necessidade de se atentar para aspectos, tais como:
I. Estado de conservação das caixas de transporte.
II. Impacto provocado pelo arremesso das caixas para o caminhão.
III. Das condições ambientais, as quais os animais estarão expostos.
IV. As perdas por morte e lesões de asas e carcaça são as mais incomuns de ocorrer.
Está incorreta apenas a afirmativa:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
IV.
	Respostas:
	a. 
I.
	
	b. 
II.
	
	c. 
III.
	
	d. 
IV.
	
	e. 
Nenhuma das afirmativas está incorreta.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: os cuidados tomados com esses pontos visam a reduzir as perdas por morte e lesões de asas e carcaça, que são as mais comuns de ocorrer durante esse processo.
	
	
	
· Pergunta 2
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	A exposição das aves a altas temperaturas durante o transporte é a causa mais frequente de redução da qualidade da carne e das chamadas “mortes na chegada”, também chamada de – Death On Arrivals (DOAs), o que tende a se agravar com o aumento do tempo de transporte. Essas “mortes de chegada” são reflexos de:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Todas estão corretas.
	Respostas:
	a. 
Durante o transporte delas como o microclima.
	
	b. 
Fatores que ocorrem antes do transporte das aves, como injúrias causadas durante o carregamento.
	
	c. 
Durante o transporte delas como a densidade da caixa.
	
	d. 
Pelo estresse térmico associado às altas temperaturas.
	
	e. 
Todas estão corretas.
	Feedback da resposta:
	Resposta: E
Comentário: a exposição das aves a altas temperaturas durante o transporte é a causa mais frequente de redução da qualidade da carne e das chamadas “mortes na chegada”, também chamada de – Death On Arrivals (DOAs), o que tende a se agravar com o aumento do tempo de transporte. Essas ”mortes de chegada” são reflexos de fatores que ocorrem antes do transporte das aves (como injúrias causadas durante o carregamento) e durante o transporte delas (microclima, densidade da caixa etc.). O estresse térmico, muitas vezes, é apenas associado às altas temperaturas, no entanto, as baixas também devem ser consideradas. Com o aumento da velocidade do veículo de transporte, eleva-se a ventilação e, consequentemente, as aves sentirão mais frio. O estresse pelo frio é agravado quando as aves estão molhadas, pois há perda de temperatura pela evaporação da água, por isso em dias chuvosos recomenda-se colocar uma proteção na parte superior da carga e, em temperaturas baixas, não molhar as aves.
	
	
	
· Pergunta 3
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	A inspeção ante-mortem das aves é realizada após a saída do caminhão do galpão de espera e antes de se fazer o desembarque das aves. Quem faz a inspeção?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Serviço de Inspeção Federal – SIF.
	Respostas:
	a. 
Os funcionários do abatedouro.
	
	b. 
Guia de trânsito animal.
	
	c. 
Serviço de Inspeção Federal – SIF.
	
	d. 
Ficha de Acompanhamento do Lote.
	
	e. 
O proprietário do abatedouro.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: a inspeção ante-mortem das aves é realizada após a saída do caminhão do galpão de espera e antes de se fazer o desembarque das aves. No primeiro caminhão proveniente do lote, o Serviço de Inspeção Federal – SIF recebe a GTA – Guia de Trânsito Animal e a FAL – Ficha de Acompanhamento do Lote. GTA – Guia de Trânsito Animal e a FAL – Ficha de Acompanhamento do Lote são documentos de inspeção e não encarregados da inspeção.
	
	
	
· Pergunta 4
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Alguns fatores que podem influenciar o bem-estar na criação de animais de fazenda estão relacionados a:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Práticas de manejo.
	Respostas:
	a. 
Excitação e estresse dos bovinos.
	
	b. 
Fraturas ósseas e hematomas.
	
	c. 
Risco de acidentes e de aumento de contusões.
	
	d. 
Práticas de manejo.
	
	e. 
Qualidade da carne.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: alguns fatores que podem influenciar o bem-estar na criação de animais de fazenda estão relacionados às práticas de manejo.
	
	
	
· Pergunta 5
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	As variáveis tempo e temperatura da água em que a ave permanece no tanque de escaldagem devem ser controladas, sendo inversamente proporcionais. Se o tempo no tanque de escaldagem se mostrar curto e a temperatura baixa, a consequência será:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Torna-se mais difícil a remoção das penas das aves, porém a qualidade da carcaça se mantém preservada.
	Respostas:
	a. 
Torna-se mais difícil a remoção das penas das aves, porém a qualidade da carcaça se mantém preservada.
	
	b. 
Ocorrência de queimaduras do peito, coxas e asas, que leva a uma coloração branca e endurecimento da carne.
	
	c. 
Pode-se ter a queima da pele.
	
	d. 
Pode-se facilitar a entrada de micro-organismos.
	
	e. 
Torna-se mais difícil a remoção das penas das aves, que leva a uma coloração branca e endurecimento da carne.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: as variáveis tempo e temperatura da água em que a ave permanece no tanque de escaldagem devem ser controladas, sendo inversamente proporcionais, dessa forma, ao se ter temperaturas elevadas no tanque de escaldagem e tempo prolongado, não apenas pode-se ter a queima da pele, como também pode-se facilitar a entrada de micro-organismos através do rompimento da pele, que funciona como uma barreira física. A ocorrência de queimaduras do peito, coxas e asas, que leva a uma coloração branca e endurecimento da carne é denominada de Escaldagem Excessiva e pode condenar parciais ou totais as carcaças acometidas. Se o tempo no tanque de escaldagem se mostrar curto e a temperatura baixa, torna-se mais difícil a remoção das penas das aves, porém a qualidade da carcaça se mantém preservada.
	
	
	
· Pergunta 6
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Na criação de aves, existem dois tipos de apanha: a automatizada e a manual. A diferença entre esses tipos são:
I. Na apanha automatizada, é possível que duas pessoas carreguem por volta de 7200 frangos por hora, no entanto, além de seu alto valor, as modificações nas instalações dos aviários, no transporte e plataforma inviabilizam seu uso no Brasil.
II. Na apanha manual são formadas equipes, geralmente, de 12 a 14 pessoas, a baixo custo por ave. A equipe é coordenada e orientada por um líder. Nessa modalidade de apanha, as condenações de carcaça ocasionadas por problemas no carregamento podem atingir percentuais de 20 a 25%.
III. Na apanha automatizada, as condenações de carcaça ocasionadas por problemas no carregamento podem atingir percentuais de 20 a 25%, enquanto na apanha manual é possível que duas pessoas carreguem por volta de 7200 frangos por hora.
Estão corretas apenas as afirmativas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Apenas a afirmativa I e II.
	Respostas:
	a. 
Apenas a afirmativa I.
	
	b. 
Apenas a afirmativa II.
	
	c. 
Apenas a afirmativa III.
	
	d. 
Apenas a afirmativa I e II.
	
	e. 
Nenhuma das afirmativas está correta.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: existem dois tipos de apanha: a automatizada e a manual. No primeiro, é possível que duas pessoas carreguem por volta de 7200 frangos por hora, no entanto, além de seu alto valor, as modificações nas instalações dos aviários, no transporte e na plataforma inviabilizam seu uso no Brasil. Por isso, a apanha manual é a forma utilizada. Nesse modo são formadas equipes, geralmente, de 12 a 14 pessoas, a baixo custo por ave. A equipe é coordenada e orientada por um líder. Nessa modalidade de apanha, as condenações de carcaça ocasionadas por problemas no carregamento podem atingir percentuais de 20 a 25%.
	
	
	
· Pergunta 7
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	No agronegócio brasileiro, a cadeia produtiva de aves de corte destacou-se nas últimasdécadas por uma trajetória de incremento tecnológico e capacidade de coordenação entre os diferentes agentes que a compõem. A atividade assegura ao país posição de destaque no cenário mundial. A partir de 2004 passou a ser:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
O maior exportador à frente dos Estados Unidos.
	Respostas:
	a. 
O maior exportador à frente dos Estados Unidos.
	
	b. 
O segundo maior produtor à frente da União Europeia (UE).
	
	c. 
O segundo maior exportador atrás dos Estados Unidos.
	
	d. 
O maior produtor à frente da União Europeia (UE).
	
	e. 
O maior produtor e o maior exportador do mundo.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: a atividade assegura ao país posição de destaque no cenário mundial. A partir de 2004 passou a ser o maior exportador à frente dos Estados Unidos (EUA), bem como o terceiro maior produtor à frente da União Europeia (UE).
	
	
	
· Pergunta 8
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	O modelo de produção _________ de frango foi em grande parte responsável pelo crescimento das últimas décadas e pelo atual ________ custo de produção. As palavras que completam a frase acima são:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Integrada, baixo.
	Respostas:
	a. 
Única, baixo.
	
	b. 
Integrada, alto.
	
	c. 
Ajustada, alto.
	
	d. 
Integrada, baixo.
	
	e. 
Globalizada, baixo
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: o modelo de produção integrada de frango foi em grande parte responsável pelo crescimento das últimas décadas e pelo atual baixo custo de produção.
	
	
	
· Pergunta 9
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Para proporcionar um adequado bem-estar tanto dos animais como também dos funcionários, as instalações e os equipamentos de um matadouro-frigorífico devem apresentar bom estado de conservação e funcionalidade. Equipamentos que promovem ruídos:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Aumentam a excitação e o estresse dos bovinos.
	Respostas:
	a. 
Aumentam a excitação e o estresse dos bovinos.
	
	b. 
Podem influenciar diretamente a qualidade das carcaças.
	
	c. 
Proporcionam fraturas ósseas e hematomas.
	
	d. 
Podem elevar o risco de acidentes e aumento de contusões.
	
	e. 
Podem afetar significativamente a qualidade da carne.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: equipamentos que promovem ruídos aumentam a excitação e o estresse dos bovinos, isso faz com que os produtores estejam sempre buscando equipamentos mais modernos e mais silenciosos em que se observam melhoras no manejo, além de animais mais tranquilos em função da eliminação de ruídos.
	
	
	
· Pergunta 10
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Que características deve ter quem trata dos suínos?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Estão corretas as alternativas “a”, “b” e “c”.
	Respostas:
	a. 
Gostar da atividade suína.
	
	b. 
Aceitar e seguir as recomendações técnicas sobre a criação.
	
	c. 
Ser dedicado para atingir metas preestabelecidas.
	
	d. 
Estão corretas as alternativas “a”, “b” e “c”.
	
	e. 
Estão corretas as alternativas “a” e “b”.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: quem trata dos suínos deve ter características, como gostar da atividade suína, aceitar e seguir as recomendações técnicas sobre a criação e, por fim, ser dedicado para atingir metas preestabelecidas.
	
	
	
Quinta-feira, 14 de Maio de 2020 08h03min49s GMT-03:00
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