ESTUDO DIRIGIDO SOBRE NUTRIÇÃO

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FACULDADE ESTACIO DE TERESINA
CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: 
PROFESSORA: LÍLIA MONTEIRO.
ALUNA: ELLEN CINTHYA LIMA MORAIS 
ESTUDO DIRIGIDO
1.Defina Nutrição.
Nutrição é o processo de fornecimento aos organismos animais e vegetais dos nutrientes necessários para a vida. É também a ciência que investiga as relações entre o alimento ingerido pelo homem e as doenças, buscando o bem-estar e a preservação da saúde humana. Nutrição é o processo de fornecimento aos organismos animais e vegetais dos nutrientes necessários para a vida. É também a ciência que investiga as relações entre o alimento ingerido pelo homem e as doenças, buscando o bem-estar e a preservação da saúde humana.
2. Relacione 4 objetivos da Nutrição? 
Manter a integridade normal da matéria e assegurar a vida; Prevenir e ajudar na recuperação de doenças; Retardar o envelhecimento; Contribuir para o crescimento e desenvolvimento sadio.
3.Quais as etapas do processo da nutrição?
Alimentação; Metabolismo e Excreção.
4. Defina alimentação, metabolismo e excreção.
Alimentação: Compreende desde o momento em que se escolhe o alimento até o que este é absorvido pelas vilosidades intestinais.
Metabolismo: Inicia-se a partir do instante no qual os nutrientes são absorvidos até o momento em que o organismo os utiliza como fonte de energia para depositá-los sob a forma de reservas.
Excreção: Compreende a eliminação ao exterior de parte utilizada e não utilizada. Essa eliminação é efetuada pelo tubo digestivo, pelos rins, pelos pulmões
5. Defina Alimento e nutriente. 
Alimento: É todo o material que o organismo recebe para satisfazer suas necessidades de manutenção, crescimento, trabalho e restauração dos tecidos. 
Nutriente: São os compostos que constituem os alimentos;
Proteínas, lipídeos, fibras, carboidratos e vitaminas; Água e minerais (macro minerais e micro minerais).
6. Cite 3 nutrientes e sua função no organismo.
Carboidratos: Os carboidratos são fontes de energia essenciais para o organismo. Eles podem ser encontrados no açúcar, mel, pães, arroz, milho e massas. 
Lipídios: Os lipídios são uma importante reserva de energia, utilizada em momentos de necessidade. Participam da construção de membranas e na produção de hormônios. Além disso, funcionam como isolantes térmicos e auxiliam na absorção de algumas vitaminas. Os lipídios podem ser de origem vegetal ou animal. Podem ser encontrados em manteigas, toucinhos, carnes gordas e em sementes, como amendoim e soja;
Proteínas: As proteínas possuem diversas funções no organismo, destacam-se: fornecimento de energia, estruturação da célula, catalisador de funções biológicas, regulação de processo metabólicos, defesa e produção de hormônios.
7. Como são classificados os alimentos? Cite exemplo de cada um.
Construtores; Os alimentos construtores são aqueles considerados boas fontes de proteínas, como os ovos, carnes, leguminosas, leite e derivados. Esse grupo é responsável pela construção de novos tecidos no organismo e também na cicatrização da pele, por isso são importantes para a boa saúde.
Reguladores; Os alimentos reguladores são de origem vegetal, sendo principalmente frutas, verduras e legumes, sendo os principais: Cenoura; Tomate; Beterraba; Brócolis; Abobrinha; Pimentão; Chuchu; Alface e etc.
Energéticos: Os alimentos energéticos são representados principalmente por alimentos ricos em carboidratos, como pães, batatas e arroz. Os carboidratos são os nutrientes mais básicos para dar energia às células, sendo fáceis e rápidos de usar. Assim, fazem parte desse grupo alimentos como:
Cereais: arroz, milho, cuscuz, macarrão, quinoa, cevada, centeio, aveia;
Tubérculos e raízes: batata inglesa, batata doce, mandioca, macaxeira, inhame;
Alimentos à base de trigo: pães, bolos, macarrão, biscoitos;
Leguminosas: feijão, ervilha, lentilha, soja, grão-de-bico;
Mel de abelha.
8. Defina guia alimentar. 
O Guia foi lançado em 2014 para quem deseja adquirir hábitos de vida mais saudáveis.  É uma ferramenta importante dentro do Sistema único de Saúde. Ele foi pensado não só para ser um instrumento de manuseio de profissionais de saúde, mas para ser facilmente entendido por qualquer pessoa e principalmente, fácil de aplicar dentro da cultura alimentar brasileira.
9. Cite 3 características de uma dieta balanceada. 
 Adequação: A alimentação deve ser apropriada às diferentes fases e condições de vida, às atividades, às circunstâncias fisiológicas e de doenças. 
Variedade: Fornecer uma ampla seleção de alimentos diariamente, pois os alimentos são diferentes, apresentando diferentes nutrientes 
Qualidade: Deve conter variedade de alimentos que satisfaça todas as necessidades do corpo. Os alimentos devem ser nutritivos e não apenas conterem calorias vazias.
10. Como deve acontecer a alimentação nos ciclos da vida? E quais são eles?
 Cada fase da nossa vida precisa ser acompanhada de uma alimentação própria, afinal, somos reflexos daquilo que comemos! Ao longo dos anos, a necessidade de certos nutrientes faz dos hábitos alimentares uma fonte essencial para a qualidade de vida e bem-estar, não importando a sua faixa etária.
 Fase de amamentação: O leite materno é fundamental para a saúde das crianças nos 6 primeiros meses de vida, por ser um alimento completo e o único que garante qualidade e quantidade ideal de nutrientes para o bebê, apresentando concentrações ideais de proteínas, açúcares, gorduras, sais minerais e vitaminas.
 Fase de desmame: A partir dos seis meses, o consumo exclusivo de leite materno não supre todas as necessidades nutricionais da criança, sendo necessária a introdução de ingredientes complementares. 
Fase da adolescência: Segundo a Organização Mundial da Saúde, a adolescência é o período da vida que se inicia aos 10 anos de idade e se prolonga até os 20 anos (inclusive), ocorrendo durante esse percurso intensas transformações físicas, psicológicas e comportamentais. Nessa fase, o estirão ou o rápido desenvolvimento físico faz com que os jovens necessitem de maior quantidade de calorias. A falta de alimentos é um fator que preocupa menos no nosso meio, mas uma alimentação inadequada, sem que as necessidades nutricionais sejam alcançadas, pode interferir na sua altura e na disposição física e mental dos jovens, perturbando suas atividades e desenvolvimento. As vitaminas e minerais geralmente consumidos abaixo das necessidades são: vitamina A, E, B6, ácido fólico, cálcio, ferro e zinco.
Fase adulta: A rotina corrida e a oferta abundante de alimentos saborosos e calóricos, aliados à diminuição da atividade física e ao estresse diário, prejudicam muito a alimentação equilibrada. Há dois principais problemas na alimentação na fase adulta: erro na hora da escolha do cardápio e muitas horas sem se alimentar. Essa combinação acaba dando espaço a doenças crônicas degenerativas, como a obesidade, a hipertensão e o diabetes. 
Fase da terceira idade: Os hábitos alimentares mudam com o avanço da idade devido às diferentes necessidades de energia e nutrientes e, também, a outros fatores, como as informações de saúde pública que relacionam dieta e saúde. Alguns nutrientes importantes nessa fase da vida são: cálcio; ferro; zinco; magnésio (vegetais folhosos são as melhores fontes, seguidos por legumes, produtos marinhos, nozes, cereais e derivados do leite); fósforo (semente de abóbora seca, soja assada, amêndoa, Castanha do Brasil, semente de girassol, sardinha, amendoim); Vitamina D (Leite e derivados, ovos, margarinas, peixes); Vitamina A (fígado, leite e derivados, ovos, cenoura, batata doce, manga, espinafre, folhas de brócolis); Vitamina C (limão, laranja, mexerica, caju, goiaba, manga, mamão, morango, kiwi, acerola e carambola).
11. Quais as leis básicas da alimentação? Explique cada uma? 
A Lei da Quantidade: aponta que os alimentos devem ser suficientes para satisfazer as necessidades energéticas e nutricionais do organismo e mantê-lo em equilíbrio.
A Lei da Qualidade: mostra que a alimentação deve ser completa em sua composição e que forneça ao organismo todos os nutrientes que ele necessita.A Lei da Harmonia: fala que é preciso ter um equilíbrio entre os todos os nutrientes que necessitamos. Não é porque um nutriente é bom que devemos consumi-lo em grande quantidade. É necessária uma relação de equilíbrio na composição da alimentação de modo a evitar os excessos ou deficiências de nutrientes.
A Lei da Adequação: mostra que a alimentação deve se adequada às necessidades de cada organismo, respeitando as características de cada indivíduo. É necessário considerar os ciclos da vida: infância, adolescência, adulto e idoso; o estado fisiológico: gestação, lactação; o estado de saúde: presença ou ausência de doenças; os hábitos alimentares: deficiência de nutrientes; as condições socioeconômicas e culturais: acesso aos alimentos. Em cada uma destas fases, é importante que seja feita uma adequação dos alimentos.
12. Qual a lei que regulamentou a profissão de nutrição?
LEI No 8.234, DE 17 DE SETEMBRO DE 1991
13. Qual a resolução que foi criada com o objetivo principal de definir as áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições.
 Resolução CFN nº 380
14.Quais a área de atuação da nutrição clínica? 
 Hospitais, clínicas em geral, spas clínicos, Instituições de Longa Permanência para Idosos, serviço terapia renal substitutiva, ambulatórios, banco de leite humano, postos de coleta de leite humano, lactário, central de terapia nutricional.
15.Cite 3 atribuições do nutricionista que atua na área de nutrição clínica.
Coletar informações junto aos usuários referentes à satisfação e à aceitabilidade da dieta. Coletar dados antropométricos para subsidiar a avaliação nutricional a ser realizada pelo nutricionista. Elaborar relatórios sobre o tipo e a quantidade de refeições a serem fornecidas; acompanhar e monitorar o racionamento, a apresentação, o transporte e a distribuição das dietas/refeições
16. Defina lactário. 
É a unidade do Serviço de Nutrição e Dietética Hospitalar destinada ao preparo, higienização e distribuição de preparações lácteas e fórmulas infantis, seguindo rigorosas técnicas de controle higiênico-sanitário e microbiológico das formulações preparadas em tal unidade.
17. Defina ILP.
O ILP consiste na diversificação da produção, possibilitando o aumento da eficiência na utilização dos recursos naturais, a preservação do meio ambiente, a estabilidade de produção e a renda do produtor.
18. Defina prescrição dietética e diagnóstico nutricional.
A prescrição dietética: é de competência do nutricionista, conforme orienta a Resolução nº 304, de 28 de fevereiro de 2003, do Conselho Federal de Nutricionistas.
A prescrição dietética apresenta um detalhamento de outros aspectos da dieta prescrita (necessidades calóricas e nutricionais, consistência e fracionamento da refeição, alimentos proibidos, etc.), associada às condições nutricionais do paciente; por isso é uma atribuição específica do nutricionista, uma vez que somente este profissional detém os conhecimentos necessários para realizar uma avaliação completa do estado nutricional, estando inclusive respaldado legalmente para tal.
Diagnóstico nutricional: é a identificação e determinação do estado nutricional do indivíduo, elaborado com base em dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos, obtidos quando da avaliação nutricional e durante o acompanhamento individualizado 
19. Defina equipe multiprofissional e qual a importância dessa equipe no contexto da saúde.
 Nenhum profissional de saúde em separado tem possibilidades de atender as demandas de saúde do paciente. - Articular diversas ações realizadas em um setor, integrar setores e serviços entre si. O trabalho em equipe multiprofissional é uma prática onde a comunicação entre os profissionais faz parte do cotidiano. Tais equipes trabalham em prol do mesmo objetivo: atender o paciente como um todo, numa atitude humanizada e com abordagem mais ampla e resolutiva do cuidado. É preciso somar saberes para dar respostas efetivas e eficazes aos problemas complexos que envolvem a perspectiva de qualidade, incluindo o ambiente de trabalho.
20. Discorra sobre a pirâmide alimentar e faça um comparativo da pirâmide brasileira com outros países no que tange ao habito alimentar e o desenvolvimento de doenças.
Na pirâmide alimentar brasileira, os alimentos estão divididos em oito grupos dispostos em quatro níveis. Como cada alimento apresenta uma grande variedade de nutrientes, eles foram classificados de acordo com o nutriente que se apresenta em maior quantidade na sua composição. É importante salientar que cada país apresenta de forma de alimentação típica do seu povo. Assim sendo, não seria correto adotar a pirâmide alimentar criada no Japão ou na Argentina em nosso país. Como por exemplo o Brasil adotava uma pirâmide alimentar dos Estados Unidos, mas com alguns estudos a serem feitos sobre esse princípio, foram criadas modificações para que a pirâmide apresentasse a realidade de seu povo.