AOL 5 BIO DO ALIM ENVIADO

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04/05/2020 Ultra
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Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
Ari Felix da Silva
Pergunta 1 -- /1
A cevada é um tipo de grão que se germinado e interrompido a germinação no início pode gerar uma 
bebida bem conhecida nacionalmente. É ela a ________________. Assinale a alternativa que preenche 
corretamente a lacuna: 
Pergunta 2 -- /1
O melhor pH de ação do ácido benzoico, conservante de baixo custo muito utilizado é: 
7,0; 
Seu instrutor substituiu a nota calculada do teste
10/10
Nota final
Enviado: 28/04/20 10:44 (BRT)
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Incorreta
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Correta
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6,5; 
1 
4,2; 
atua em qualquer pH; 
Pergunta 3 -- /1
Sobre as características físicas dos lipídios (marque V ou F e assinale a alternativa com a ordem correta): 
()As frutas e vegetais comercializados em conserva recebem uma calda com água e açúcar para 
conservação; 
()As polpas utilizam todas as partes da fruta; 
()A desidratação é um processo de secagem. 
V – V - V 
V – F - V 
F – V – V. 
F – V - F 
 
F – F – V 
Pergunta 4 -- /1
Após colhido o arroz segue para a secagem e ficar armazenado sob um controle importante de: 
 umidade; 
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Correta
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 açúcar; 
retenção de água;
temperatura. 
pH; 
Pergunta 5 -- /1
A fermentação do pão é um processo de muita cautela e cuidado. Dois fatores precisam ser muito 
controlados, principalmente na fermentação final. São eles: 
Temperatura e clima; 
Umidade e bactérias. 
Temperatura e umidade; 
Umidade e clima; 
Bactérias e clima; 
Pergunta 6 -- /1
Durante o processamento do grão de milho é feita uma separação de todas as suas partes. São elas: 
Pericarpo e endosperma; 
Pericarpo e gérmen; 
 Endosperma, mesosperma; 
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Correta
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Gérmen e endosperma. 
Pericarpo, endosperma e gérmen;
Pergunta 7 -- /1
Alguns nutrientes presentes nas frutas e hortaliças são responsáveis por suas colorações. São eles: 
Vitaminas; 
Minerais; 
Pigmentos. 
Álcoois; 
Ácidos graxos; 
Pergunta 8 -- /1
A formação do complexo proteico do ____________ garante características muito importantes do pão. 
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna: 
hidrogênio; 
 
oxigênio; 
amido. 
nitrogênio; 
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glúten; 
Pergunta 9 -- /1
Essa característica é a capacidade de perceber o cheiro do alimento depois de levá-lo a boca. Estamos 
falando de: 
 
aroma; 
 
paladar. 
odor; 
cor; 
sabor; 
Pergunta 10 -- /1
O leite tem um sabor levemente ______________ por conta do carboidrato ________________. Assinale a 
alternativa que preenche corretamente as lacunas: 
Adocicado, sacarose; 
 
Adocicado, maltose. 
Adocicado, lactose; 
Salgado, sacarose; 
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Salgado, lactose;