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CACAU- ALIMENTO FUNCIONAL 
 
 
O que é um alimento funciona? 
Alimento funcional é aquele em que suas propriedades estão além dos seus 
nutrientes. 
Os alimentos funcionais não estão destinados a cura de doenças; mas sim na 
prevenção e na ajuda ao combate junto com o medicamento prescrito pelo médico. 
 
O que tem no cacau: Compostos Fenólicos ou Polifenois 
 
O QUE É COMPOSTOS FENÓLICOS/POLIFENOIS ******* 
 
O cacau é considerado um alimento funcional, pois além de desempenhar 
funções nutricionais, quando consumido de forma regular e moderada, 
traz benefícios à saúde. 
Os polifenóis presente no cacau tem capacidade de melhorar a saúde e prevenir 
inúmeras doenças, devido às suas propriedades antioxidantes e suas potenciais 
propriedades anti-inflamatórias e cardio-protetoras. Uma classe dos polifenóis 
são as catequinas, que estão presentes em alta concentração no cacau. 
 
 
Entretanto, vale ressaltar que os benefícios não estão relacionados com consumo 
do chocolate processados em geral, mas sim com o consumo do cacau “in 
natura”. Então, quais as fontes de cacau relacionadas aos seus benefícios? 
 Semente (Nibs ou Amêndoas) do cacau “in natura“ 
 Cacau em pó 100% 
 Chocolate Escuro ou Amargo (70 a 99% de cacau) 
 
Princípios ativos 
Gordura (50 a 57%), teobromina (1 a 3% - bases púricas), cafeína 
(0,16 a 0,4%), esteróis, substâncias proteicas, vitaminas do grupo B 
(tiamina, lactoflavina, piridoxina, biotina, pantotenato de cálcio, 
nicotinamida, ácido fólico, vitamina B12), traços de vitamina D, 
açúcares (glucose, sacarose, rafinose, estaquiose), mucilagens, 
pectinas, amido, esteróis, óleo essencial ( 0,001%), ácidos livres 
(valérico, caprílico, cáprico), ésteres de ácidos gordos inferiores, 
substâncias proteicas (11,18 a 12,65%), epicatequina, flavonoides, 
procianidinas, aminas, adenina (0,055%), guanina (0,01%), teofilina 
(em quantidade muito pequena), taninos (5 e 8,48%), vermelho de 
cacau. 
A gordura (manteiga-de-cacau) é constituída principalmente dos 
glicerídeos dos ácidos esteáricos, palmíticos, mirístico, oleico e 
linoleico. 
Origem 
Florestas tropicais das Américas Central e Sul, incluindo a Amazônia 
brasileira. 
FUNÇÃOES: 
 
1-Antioxidante 
Segundo o teste laboratorial da Oxygen Radical Absorbance Capacity, 
que avalia a capacidade que determinados alimentos têm em absorver 
radicais livres, o cacau em pó lidera a lista, em seu ranking com os 
alimentos com teores mais elevados de antioxidantes. 
O cacau em pó tem cerca de 43,6 mg por grama de flavonóides, que 
fazem parte um grupo de antioxidantes poderosos chamados 
polifenóis. Segundo o Medical News Today, o cacau é um dos 
alimentos que mais contém polifenois, inclusive, bem mais que o vinho 
tinto e o chá verde. Esse é um dos motivos que o coloca na lista de 
alimentos que podem ajudar no combate ao câncer. 
2. Antidepressivo 
O cacau possui essa função devido à presença de fenetilamina, que é 
um neurotransmissor que age em nosso cérebro, fazendo com que 
nosso humor melhore. Segundo o Michigan Health System, o cacau em 
pó aumenta nossa endorfina, e por esse motivo, nos sentimos bem, e 
mais felizes. Esse estado de felicidade é sentido por alguns praticantes 
de exercícios durante os treinamentos, porém, o cacau age mais 
rapidamente. Outra função ligada ao bem estar está diretamente na 
produção de serotonina, outro neurotransmissor, que também se eleva 
assim que ingerimos qualquer tipo de alimento que contenha cacau. 
3. Anti-inflamatório 
Ainda em decorrência de seus flavonoides, um dos benefícios do cacau 
em pó é seu efeito anti-inflamatório, com suas funções 
vasodilatadoras. 
4. Diminuir o colesterol ruim 
O cacau em pó também ajuda a diminuir as taxas de colesterol ruim, 
além de minimizar os riscos de formação de coágulos. 
5. Controle da pressão arterial 
As catequinas encontradas no cacau em pó inibem uma das enzimas 
responsáveis pela elevação da pressão arterial, faznedo, portanto, que 
seu controle seja mais um dos benefícios do cacau em pó. Pode 
também aumentar o fluxo de sangue para as artérias, o que também 
permite diminuir a pressão arterial. 
6. Melhora o sistema cognitivo 
Agindo diretamente sobre a memória, seus flavonoides ajudam muito 
no processo de oxigenação cerebral. 
7. Antienvelhecimento 
Seus polifenóis agem como neutralizante dos radicais livres, inclusive 
na pele, impedindo o envelhecimento precoce, inclusive por exposição 
ao Sol. 
8. Protege as células intestinais 
Suas procianidinas protegem as células intestinais, impedindo que se 
instalem tumores. 
9. Controle dos corrimentos vaginais 
O triptofano protege as mulheres contra os corrimentos vaginais, 
melhorando inclusive a lubrificação. 
10. Cacau em pó e atletas 
O cacau, aliado ao leite, poderá ajudar muito os atletas e praticantes 
de exercícios a se recuperarem após os treinamentos. Seus 
carboidratos e proteínas são os principais elementos presentes nessa 
recuperação, fazendo com que o aumento da resistência física seja um 
dos benefícios do cacau em pó. 
11. Controlar a ansiedade 
Nesse caso, o cacau em pó terá os mesmos resultados que o chocolate 
em relação à ansiedade, porém, mesmo contendo bem menos 
açúcares e gorduras, seu consumo deverá se controlado para evitar 
ganho de peso. 
 
CUIDADO!! 
 Apesar de todos os benefícios do cacau em pó, há também que se 
considerar a presença de cafeína em sua composição, o que poderá 
causar efeitos indesejados como insônia e agitação, principalmente 
em indivíduos sensíveis à cafeína; 
https://www.mundoboaforma.com.br/chocolate-libera-endorfina-mesmo/
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 A presença de oxalatos poderá contribuir para a formação de 
cálculos renais, portanto, doentes renais crônicos não deverão 
consumi-lo sem orientação médica;