Carboidratos: Fonte de Energia e Composição

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· Carboidratos 
São biomoléculas mais abundantes na natureza. Por que a maioria dos vegetais estão em sua composição realizado ou compostos por carboidratos.
A maioria dos carboidratos estará no amido (grãos) celulose (caules, árvores, pastos)
Os carboidratos são constituídos principalmente pelo CHO. Carbono, Hidrogênio e Oxigênio, podendo apresentar Nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição
Também são conhecidos como: Hidratos de Carbono, Sacarídeos, Oses, Glicídios ou açúcares. 
Via de produção de energia na maioria das células não fotossintéticas, ou seja, o ser humano ainda não consegue produzir energia a base do Sol, como as plantas. Por isso precisamos ingerir carboidratos para produzir energia 
Consumimos o carboidrato, sendo assim nosso organismo irá transformar ele em glicose.
Os animais e humanos não são capazes de sintetizar carboidratos
Sendo necessária a obtenção através da alimentação 
Os açúcares “sacarídeos” são formados por monômeros de sacarídeos
· Funções
Fontes de Energia: Sacarose; Galactose; Lactose; Maltose.
Estrutural: Celulose; Quitina; Ribose; Dextrose. (RNA E DNA)
DNA = ácido desoxirribonucleico
RNA = ácido ribonucleico
Reserva de Energia: Glicogênio (30 mil moléculas de glicose) Amido (reserva de energia nas plantas, principalmente os grãos)
Reserva Energética: Amido e Glicogênio. 
Estruturação e Sustentação: Celulose e Ácido Hialurônico. 
Comunicação Celulares Defesa: Glicoproteínas e Imunoglobulinas. 
Anticoagulante: Heparina (mucopolissacarídeo).
Composição
Formados pelo CHO
Fórmula da glicose C6H12O6
Fórmula Geral: Cn (H2O)n n≥ 3
Exemplo – C6H12O6 = Carbono terá 6, o hidrogênio vai ter que ter o dobro de número do carbono e o oxigênio consequentemente terá o mesmo valor que o carbono
· Classificação dos Carboidratos
Podem ser classificados em:
Monossacarídeos 
Oligossacarídeos (2 a 20)
Polissacarídeos (acima de 20)
Os Dissacarídeos estão dentro desta composição 
 
· Monossacarídeos
São os carboidratos que não são considerados hidrolisáveis (quebra dos carboidratos com a água)
São considerados açúcares fundamentais
Fórmula Geral: CnH2nOn n≥ 3
São solúveis em água (mas não quebrados com a água) e são insolúveis em solventes orgânicos (enzima)
Brancos e cristalinos (açúcar)
A maioria apresenta sabor doce
Estão ligados principalmente a produção de energia (armazenado em forma de glicogênio e amido)
· Nomenclatura dos Carboidratos
Carbono precisa 4 ligações
Alguns carbonos vão ter ligação dupla na sua extremidade, quando a ligação dupla estiver na extremidade ele vai considerado aldose
Considerado Aldopentose quando ligação dupla estiver na extremidade da cadeia 
Cetopentose quando a ligação dupla ocorrerá normalmente no segundo carbono. Estará quase sempre no segundo carbono
· Dissacarídeos
É o produto da condensação de duas unidades de monossacarídeos 
Existe uma grande variação de subunidades de monossacarídeos, por isso pode haver uma infinidade de dissacarídeos sintetizados pelos seres vivos
Ligação glicosídica (carboidratos) ela uni o carbono anomérico (é o carbono número 1 o carbono que possui ligação dupla)
Aldose será no carbono número 1
Cetose vai ocorrer o número 2 onde terá a ligação dupla
De que forma vai ocorrer a ligação de dois sacarídeos: 1 obrigatoriamente vai precisar ser aonde tem a ligação dupla, no carbono que é considerado anomérico, sendo assim esse carbono anomérico pode – se ligar a qualquer outro carbono do monossacarídeo seguinte. Após essa ligação ocorre a liberação de uma molécula de água
LEMBRANDO: O processo de ligação glicosídica vai resultar no processo de
desidratação (precisa-se perde uma molécula de água)
· Oligossacarídeos
Açúcares complexos que têm de 3 a 20 unidades de monossacarídeos;
A maior parte não é digerida pelas enzimas humanas. (pois é considerado algo pequeno)
São carboidratos de cadeia curta que quando hidrolisados (liberar molécula de água) fornecem até dez unidades monossacarídicas, que estão unidas entre si por ligações glicosídicas
· Polissacarídeos
São polímeros complexos que contêm mais de 20 unidades de monossacarídeos, iguais ou não; 
POLISSACARÍDEOS DIGERÍVEIS: representam a fonte de carboidratos para os seres humanos e animais. Exemplo é o Amido.
Amido 
Único polissacarídeo prontamente digerido pelo ser humano. Grande parte da energia requerida pelo organismo é suprida pelo amido presente nos cereais e tubérculos.
POLISSACARÍDEOS NÃO DIGERÍVEIS: não são metabolizados pelo organismo humano, não atuam como fonte de carboidratos.
Celulose 
É a principal constituinte da parede celular dos vegetais e é, quantitativamente, o composto orgânico mais abundante do planeta, fonte de carboidratos principalmente para os herbívoros.
· Carboidratos importantes
Glicose ou Dextrose É a forma de açúcar que circula no sangue e se oxida para fornecer energia. No metabolismo humano, todos os tipos de açúcar se transformam em glicose. É encontrada no milho, na uva e em outras frutas e vegetais
Frutose ou Levulose Conhecido como o açúcar das frutas, é um monossacarídeo, disposto emanel; É mais doce que a sacarose, que é o açúcar refinado comum, encontrado em cana-de-açúcar.
Galactose 
É um açúcar monossacarídeo; Seu papel biológico é energético e é encontrado como componente do dissacarídeo lactose que existe no leite.
Doenças relacionadas aos carboidratos 
Intolerância a Lactose
 É a incapacidade de digerir lactose; 
Ocorre quando o intestino delgado não produz a enzima lactase em quantidade suficiente. Estas enzimas ajudam o corpo a metabolizar os alimentos 
Pode começar em diferentes momentos da vida 
É muito comum em adultos, mas não é perigosa.
Diabetes Mellitus
É uma condição na qual o pâncreas deixa de produzir insulina ou as células param de responder à insulina que é produzida, fazendo com que a glicose sanguínea 
absorvida pelas células do organismo o aumento dos seus níveis na corrente não seja causando sanguínea.
Diabetes Mellitus Tipo I: Doença autoimune que lesa irreversivelmente as células beta do pâncreas (células produtoras de insulina).
Diabetes Mellitus Tipo II: Ocorrem diversos mecanismos de resistência à ação da insulina
1. Cite as principais funções dos carboidratos. 
Fontes de Energia: Sacarose; Galactose; Lactose; Maltose.
Estrutural: Celulose; Quitina; Ribose; Dextrose.
Reserva de Energia: Glicogênio; Amido.
Reserva Energética: Amido e Glicogênio. 
Estruturação e Sustentação: Celulose e Ácido Hialurônico. 
Comunicação Celulares Defesa: Glicoproteínas e Imunoglobulinas. 
Anticoagulante: Heparina (mucopolissacarídeo).
2. Como podem ser classificados os carboidratos?
Monossacarídeos: São os compostos mais simples e que não podem ser hidrolisados. Sua estrutura é uma cadeia de carbono linear e simples. Como exemplo, podemos citar a glicose, frutose e galactose.
Oligossacarídeos: são formados pela união de dois a 10 monossacarídeos. Quando ocorre a união de apenas dois monossacarídeos, recebem a denominação de dissacarídeo. Como principais exemplos, podemos citar a maltose (glicose + glicose), lactose (galactose + glicose) e sacarose (glicose + frutose).
 Polissacarídeos: São formados por 10 ou mais monossacarídeos. Como exemplo, podemos citar o amido, o glicogênio e a celulose, três importantes macromoléculas. O amido é uma importante reserva energética encontrada nos vegetais e nos fungos. A reserva energética encontradas nos animais é o glicogênio, que fica acumulado no fígado e nos músculos. Já a celulose é um importante componente da parede celular, sendo o carboidrato mais abundante na natureza.
 
3. O que é uma ligação glicosídica?
Ocorre entre o carbono anomérico de um monossacarídeo (aquele que possuir ligação dupla) e qualquer outro carbono do monossacarídeo seguinte, através de suas hidroxilas e com a saída de uma molécula de água.
4. Porque não conseguimos digerir a celulose?
Por que não temos em nosso organismo as enzimas para digerir a celulose, ou seja, não são metabolizados pelo organismo humano e dessa formaela é expelida sem ser digerida.
5. Classifique os seguintes carboidratos em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos: glicose, frutose, maltose, hemicelulose, sacarose, celulose, amido.
Monossacarídeos: Frutose, Glicose
Dissacarídeos: Sacarose, Maltose
Polissacarídeos: Amido, Celulose e Hemicelulose