ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA DE BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS

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CLEIDE PEREIRA DA SILVA ARAUJO
ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA DA DISCIPLINA
BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS 
João Pessoa – PB
2020
Disciplina: Nutrição EAD
Docente: Cleide Pereira da Silva Araújo
Considerando que todos vamos ao mercado para adquirir os itens da nossa alimentação, e é através dela que conseguimos manter nosso corpo funcionando bem a atividade de hoje é buscar um (1) encarte de supermercado próximo a sua casa ou trabalho e escolher 6 alimentos e responder aos seguintes itens:
· Leite em pó integral 
· Creme de leite 
· Peito de frango
· arroz parabolizado
· flocos de milho
· Aveia de flocos
1 – Qual o principal micronutriente desses alimentos
· Leite em pó integral fortificado ninho Nestle
	TABELA NUTRICIONAL
	PERCENTUAL VD (*)
	Calorias (valor energético) 6,09 
	2,03
	PROTEINA 4,18 g 
	1,39
	GORDURAS TOTAIS 4,31 g
	7,83%
	GORDURAS SATURADA 2,40 g
	10,91%
	FIBRA ALIMENTAR 0,00 g
	0,00%
	SÓDIO 48,56 mg
	2,44%
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Carboidratos líquidos são aqueles que o corpo consegue digerir e, geralmente, não incluem as fibras.
· Creme de leite camponesa.
	TABELA NUTRICIONAL
Quantidade por porção 
	PERCENTUAL VD (*)
	Valor Energético 30Kcal = 126Kj
	1
	 Carboidratos 0g
	0
	Proteínas 0,g
	0
	Gorduras totais 3,8g
	5
	Gorduras saturadas 1,89g
	8
	Gorduras trans. 0g
	**
	Fibras alimentar 0g
	0
	Sódio) 0mg
	0
	Cálcio11 11mg
	6
* % Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
· Peito de frango sem pele cozido.
	TABELA NUTRICIONAL
Quantidade por porção
	
Quantidade
	PERCENTUAL VD (*)
	Valor Energético
	 162.9Kcal = 684
	8%
	 Proteínas
	 31,5g
	42%
	 Gorduras saturadas
	 1,1g
	5%
	Gorduras monoinsaturadas
	 1,1g
	
	Gorduras poli-insaturadas
	 0,6g
	
	Cálcio
	 6,4g
	1%
	 Magnésio
	 13,8mg
	5%
	Colesterol
	 88,5mg
	
	Lipídios
	 3,2mg
	
	Fósforo
	 224,4mg
	32%
	Ferro
	 0,3mg
	2%
	Potássio
	 231,1mg
	
	Magnésio
	 366º de 570
	82º de 106
	Zinco
	 223ºde543
	95º de 106
	Fósforo
	 112ºde570
	28º de 106
	Cobre
	 483ºde 523
	102º de 104
	Gorduras monoinsaturadas
	 265ºde 416
	103º de 106
	Gorduras poli-insaturadas
	 224ºde 417
	47º de 105
	Colesterol
	 84ºde 262
	48º de 106
· Arroz paborizado cru
	TABELA NUTRICIONAL
Quantidade por porção 
	PERCENTUAL VD (*)
	Calorias (Valor Energético ) 716,75 Kcal 
	25,84%
	 Carboidratos liquidos 106,95 g
	
	Proteínas 109,95 g
	36,50%
	Gorduras totais 11,25 g
	 3,75%
	Gorduras trans. 3,75 g
	 6,82%
	Fibras alimentar 0,00 g
	 0,00%
	Sódio) 2,55 g
	10,20%
	Cálcio11 0,00 g
	 0,00%
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
· Flocos de milho
	TABELA NUTRICIONAL
Quantidade por porção 
	PERCENTUAL VD (*)
	Calorias (Valor Energético )
	90,75 Kcal 
	4,54%
	 Carboidratos líquidos
	19,65 g
	-
	Carboidratos
	20,10 g
	6,70%
	Proteínas
	1,73 g
	0,58%
	Gorduras totais
	0,30 g
	 0,55%
	Gorduras trans.
	0,08 g
	 0,34%
	Fibras alimentar
	0,45 g
	 1,80%
	Sódio
	7,75 g
	0,32%
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
· Aveia flocos crua.
	TABELA NUTRICIONAL
Quantidade por porção
	
Quantidade
	PERCENTUAL VD (*)
	Valor Energético
	 393.8Kcal = 1654
	20%
	Carboidratos
	 66,6g
	22%
	 Proteínas
	 13,9g
	19%
	 Gorduras saturadas
	 1,5g
	7%
	Gorduras monoinsaturadas
	 3,2g
	-
	Gorduras poli-insaturadas
	 3,0g
	-
	Fibra alimentar
	 9,1g
	36%
	Cálcio
	 47,9mg
	5%
	 Vitamina C
	 1,4mg
	3%
	Fósforo
	 153,4mg
	22%
	Manganês
	 1,9mg
	83%
	Magnésio
	118,8mg
	46%
	Lipídios
	 8,5mg 
	-
	Ferro
	 4,5mg
	32%
	Potássio
	 336,3mg
	-
	Cobre
	 0,4mg
	0%
	Zinco
	 2,6mg
	37%
	Niacina
	 4,5mg
	25%
	Riboflavina B2
	 0,0mg
	0%
	Tiamina B1
	 0,6mg
	43%
	Sódio
	 4,6mg
	0%
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades.
2 - Citar duas funções desse nutriente que você citou no item anterior;
Peito de frango importância gastronômica em nossas vidas. Além da grande quantidade de proteínas, o frango também é uma rica fonte de vitamina B6, que ajuda, por exemplo, a manter a saúde do coração equilibrada. Fora isso, alguns estudos recentes também associam o consumo dessa carne à melhoria de todo o sistema cerebral. De acordo com as pesquisas, a substância niacina, em grande quantidade na composição nutricional da ave, é tida como essencial para a saúde do cérebro, podendo ter efeitos protetores contra doenças que geram a falta de memória, como o Mal de Alzheimer e, até mesmo, os mais diversos distúrbios cognitivos. Por essas características, o alimento é indicado para as refeições de crianças e idosos.
Leite integral: O leite em pó, suplementado com diversos sais minerais e vitaminas. Para dietas que necessitem de baixos níveis de gordura ou que vise fortalecimento dos ossos, o alimento pode ser suplementado com vitamina D e cálcio.  Neste tipo de leite não há processo químico para retirar a gordura natural da bebida. Ele é o tipo mais recomendado para as crianças, sua gordura é importante para a formação do sistema nervoso da criança e para o crescimento. Este leite tem mais vitaminas A, B e K. O também ajuda a prevenir da osteoporose por conter boas quantidades de cálcio e também por ter vitamina D. 
3 - Citar outros dois exemplos de alimentos que também são ricos nesse nutriente.
· Quinoa
A quinoa é considerada um alimento de alta nutrição e deve ser presença obrigatória nos pratos dos vegetarianos e celíacos. Cada grão de quinoa é composto por uma combinação de 20 aminoácidos diferentes, que formam uma proteína completa e de boa absorção pelo corpo – sendo uma ótima fonte proteica para aqueles que não consomem carne. Também é boa fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, gordura boa, vitamina A, B1, B6, C e E e minerais como fósforo, cálcio, cobre, cloro, magnésio e zinco. Para enriquecer suas refeições, consuma a quinoa junto com a salada.
· Salmão
O salmão é a opção de peixe mais saudável disponível para consumo. Isso porque este é o peixe com maior concentração de ômega-3 – elemento essencial para a regulação do metabolismo e do funcionamento do corpo. Logo, seu consumo está associado ao menor risco de desenvolvimento de doenças crônicas, bem comoa uma maior disposição e qualidade de vida.
https://www.tabelanutricional.com.br/frango-peito-sem-pele-cozidohttps://cuidai.com.br/alimentacao/busca-de-alimentos/alimentos/56-arroz-integral-cru-parboilizado
https://cuidai.com.br/alimentacao/busca-de-alimentos/alimentos/1839-flocos-de-milho