AVALIAÇÃO COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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MACRONUTRIENTES E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
	 
	 
	 1.
	Ref.: 5248229
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados
		
	
	Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.
	
	São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.
	 
	Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
	
	Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos alimentares regionais.
	
	São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
	
	
	 2.
	Ref.: 5253314
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	A hidrólise de moléculas de lipídios produz:
		
	 
	ácidos graxos e glicerol.
	
	glicerol e água.
	
	aminoácidos e água.
	
	ácidos graxos e água.
	
	glucose e glicerol.
	
	
	 
		
	EM2120069 - MICRONUTRIENTES E ALIMENTAÇÃO
	 
	 
	 3.
	Ref.: 5248289
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	O iodo dietético é armazenado na glândula tireoide e é necessário para a síntese dos hormônios tireoidianos, tri-iodotironina (T3) e tiroxina (T4). Apesar de muitos países terem trabalhado para eliminar a deficiência de iodo e terem obtido sucesso através da iodação do sal, ela ainda afeta pessoas em todo o mundo e é conhecida como:
		
	 
	Bócio
 
	
	Pelagra
 
	
	Anemia
	
	Escorbuto
 
	
	Beribéri
 
	
	
	 4.
	Ref.: 5236943
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	As vitaminas lipossolúveis são absorvidas e transportadas com a gordura da dieta. Elas não são facilmente excretadas na urina e podem ser armazenadas no fígado e tecido adiposo. As vitaminas hidrossolúveis, de uma maneira geral, não são normalmente armazenadas em quantidades significativas no organismo, o que leva, muitas vezes, à necessidade de um suprimento diário dessas vitaminas. Um exemplo de vitamina liberada pela urina, em razão da sua solubilidade em água, é a:
 
		
	
	Vitamina A
	
	Vitamina E
 
	 
	Vitamina C
 
	
	Vitamina D
 
	
	Vitamina K
	
	
	 
		
	EM2120078 - BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES
	 
	 
	 5.
	Ref.: 5247668
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Fibras dietéticas se referem ao material vegetal comestível não digerido pelas enzimas do trato gastrointestinal e podem ser classificadas em solúveis e insolúveis. Qual a Ingestão Dietética de Referência de fibras em gramas por dia para uma mulher adulta que consome cerca de 1800 kcal/dia?
		
	
	38
	
	30
	 
	25
	
	42
	
	35
	
	
	 6.
	Ref.: 5236344
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	As Recomendações de Ingestão Dietética (DRIs) foram propostas para a avaliação e o planejamento de dietas de indivíduos e grupos, embasando-se em estimativas das necessidades diárias de energia e nutrientes de grupos saudáveis da população. Marque V para as opções verdadeiras e F para as opções falsas:
( ) A EAR é o nível de ingestão diária de nutriente suficiente para atender às necessidades de 97 a 98% dos indivíduos saudáveis de mesmos gêneros e estágio de vida.
( ) A EAR é obtida a partir dos valores de RDA, acrescidos de mais dois desvios-padrão da necessidade do nutriente.
( ) Nos casos em que não há dados suficientes para estabelecer a EAR e, consequentemente, a RDA, é proposta a AI como parâmetro provisório.
( ) O valor de UL refere-se ao mais elevado nível de ingestão de um determinado nutriente que aparentemente não oferece risco de efeitos adversos à saúde. À medida que a ingestão aumenta acima da UL, maior será o risco de deficiência nutricional.
 
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
		
	
	V, F, V, V.
	
	F, V, F, F.
	
	V, V, V, F.
	 
	F, V, V, F.
	 
	F, F, V, F.
	
	
	 
		
	EM2120377 - COMPOSIÇÃO QUÍMICA: GRUPO DE ALIMENTOS
	 
	 
	 7.
	Ref.: 4302258
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose, e sua principal característica é o sabor adocicado. No singular, "açúcar" costuma se referir à sacarose, identificando outros açúcares por seus nomes específicos (glicose, frutose etc). Atualmente, pode-se encontrar diversos tipos de açúcar no supermercado, sendo a sacarose a mais consumida e que apresenta mais subtipos. Em relação ao tema, considere as seguintes definições e assinale a alternativa que apresenta suas respectivas classificações.
1. É também conhecido como açúcar branco, sendo o mais encontrado nos supermercados. É obtido pelo processo de extração e clarificação do caldo.
2. É feito da cana de açúcar, não passa pelo processo de refinamento e branqueamento, o que torna desnecessário o uso de aditivos químicos. Por isso, apresenta melhor qualidade nutricional, conservando vitaminas e minerais. É menos solúvel que os demais. Rico em cálcio, magnésio, fósforo e potássio. E normalmente feito de forma artesanal.
3.  É menos processado que o refinado, obtido por um processo mais simples de purificação do açúcar, por isso é considerado o açúcar bruto.
		
	
	1. Açúcar refinado; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar de coco.
	
	1. Açúcar cristal; 2. Açúcar orgânico; 3. Açúcar demerara.
 
	
	1. Açúcar cristal; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar demerara.
	 
	1. Açúcar refinado; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar demerara.
	
	1. Açúcar de confeiteiro; 2. Açúcar demerara; 3. Açúcar cristal.
	
	
	 8.
	Ref.: 4299260
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	O açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. São altamente empregados na técnica dietética garantindo o sucesso de diversas preparações. De acordo com as propriedades dos açúcares, é possível afirmar que:
		
	 
	A solubilidade dos açúcares é inversamente proporcional ao aumento da temperatura.
	
	Não possui capacidade de cristalizar, por isso pode ser adicionado a qualquer alimento.
	 
	Podem ser utilizados para conservar alimentos devido a capacidade de alterar a pressão osmótica do meio.
	
	O poder de cristalização não varia com o tipo de açúcar.
	
	O único açúcar encontrado para consumo no comércio é a sacarose.
	
	
	 
		
	EM2120378 - ROTULAGEM NUTRICIONAL
	 
	 
	 9.
	Ref.: 5250657
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	2011 Núcleo de Concursos e Promoção de Eventos (NUCEPE/UESPI)- A adição, de qualquer natureza, que tenha por objetivo dissimular ou ocultar alterações, deficiências de qualidade da matéria-prima ou defeitos na elaboração, constitui uma:
		
	
	Preservação
	
	Contaminação
	 
	Adulteração
	
	Alteração
	
	Falsificação
	
	
	 10.
	Ref.: 5248091
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	A fim de se estabelecerem ações para a orientação do consumo de alimentos saudáveis, o rótulo dos alimentos e bebidas embalados passou a ser um mecanismo de informação ao consumidor. Com esse objetivo, foi aprovado o regulamento técnico para a rotulagem nutricional obrigatória. De acordo com esse regulamento, os nutrientes e componentes obrigatórios são colocados na seguinte ordem:
		
	 
	Carboidratos, proteínas, gorduras, gorduras saturadas, colesterol, fibra alimentar, cálcio, ferro, sódio
	
	Gorduras totais, proteínas, gorduras monoinsaturadas, carboidratos, fibra alimentar, cálcio, ferro, sódio
	
	Carboidratos, gorduras, gorduras totais, proteínas, colesterol, fibra, cálcio, ferro, sódio
	
	Carboidratos, proteínas, colesterol, gorduras totais, carboidratos, fibra total, cálcio, ferro, sódio
	
	Proteínas, gorduras, gorduras saturadas, fibra alimentar, carboidratos, colesterol, sódio, cálcio, ferro