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12/12/2013
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BOVINOCULTURA DE CORTE
Prof. DSc. OTAVIO CABRAL NETO
ZOOTECNISTA
2013
1.1 Considerações iniciais
3. EXTERIOR E RAÇAS
�O estudo do exterior ou ezoognósia permite a
avaliação animal, servindo-se de princípios básicos
de anatomia, fisiologia e patologia visando a sua
aplicação prática e econômica. Este consiste no
exame minucioso das partes exteriores dos animais
e no relacionamento entre estas particularidades e
algumas características morfofuncionais de suma
importância , relacionando-as com o estado de
saúde, enquadramento racial, produção e etc... .
RAÇA
Semelhança dos indivíduos
Hereditariedade
Meio ambiente
Origem comum
Convenção
Subdividida
Variedade
Família
Linhagem
RAÇA
É constituída por um grupo de animais que formam
pequena amostra selecionada da espécie, mantida mais ou
menos segregada de outros grupos mediante mecanismos
de isolamento, tais como situação geográfica, registros
genealógicos ou pedigree.
É o conjunto de animais da mesma espécie, com
origem comum, apresentando caracteres particulares,
inclusive atributos econômicos, que os tornam
semelhantes entre si, tanto quanto diferentes de outros
agrupamentos da mesma natureza, e que são capazes de
gerar, sob as mesmas condições de ambiente ou
semelhantes, uma descendência com os mesmos
caracteres morfológicos, fisiológicos e econômicos ou
zootécnicos (Domingues, 1968).
CLASSIFICAÇÃO DAS RAÇAS
1 Índice cefálico
Braquicéfalo, dolicocéfalo e mesocéfalo
2 Nacionalidade
Nacional e Exótica
3 Aptidão
Leite, Carne e Mista
4 Topografia das terras de origem
Montanhas, Planícies e Intermediárias
5 Grau de Aperfeiçoamento
Aperfeiçoadas, Melhoradas e Naturais
6 Coordenadas étnicas de Baron e Dechambre
Retilínea, Convexilínea e Concavilínea
7 Heterometria
Hipermétricos, Eumétricos e Elipométricos
8 Anamorfose (proporção)
- Braquimorfa (Brevilínea)
- Mesomorfa (Mediolínea)
- Dolicomorfa (Longilínea)
9 Região de origem
Britânicas, Continentais, Asiáticas, etc.
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Zebu indiano (ex. Nelore)
Bos taurus indicus (2000 anos)
Zebu africano (Ex. Boran)
Bos primigenius (250000-1000000 anos)
Britânicas
Europeu (200 a 500 anos)
Continentais
Bos taurus taurus (10-20000 anos)
Africano (Tuli, N’dama)
(Frisch, 2002)
Ex. Angus, Devon
Ex. Limosim, Simental
EVOLOÇÃO HISTÓRICA DE ALGUNS GROPOS DE RAÇAS BOVINA S
Raças de Zebuínos
Bos indicus
Bovinos Indianos
Gir
Nelore 
Guzerá
Sindi
Cangaiam 
Bovinos Compostos
Brahman
Tabapuã
Indubrasil
GIR e GIR MOCHO
� Criada em estado de pureza nas regiões indianas de
Rayputana e Baroda em maior escala, mas também nas
montanhas de Gir, ao Sul de Katiawar
� Considerada em sua região de origem como de dupla
aptidão(trabalho e leite)
� O Gir se distingue pela pelagem vermelha ou amarela em
combinações típicas da raça: gargantilha, chitada, rosilha e
moura, sempre sobre pele bem pigmentada.
� O perfil craniano ultraconvexo(com fronte larga, lisa e
proeminente) e marrafa bem jogada para trás(onde nascem
os chifres de seção elíptica, achatada, grossos na base,
saindo para baixo e para trás), completam com detalhes o
padrão racial do gir
Bovinos Indianos
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Gir leiteiro
Bovinos Indianos
NELORE e NELORE MOCHO
� A raça Nelore, correspondente ao ongole da Índia , predomina
atualmente no cenário pecuário brasileiro
� A raça nelore se caracteriza, de forma geral, por animais de
porte médio a grande, de pelagem branca, cinza e manchada de
cinza, podendo ainda ocorrer vermelha, amarela e preta e suas
combinações com o branco sobre pele preta.
� A cabeça é bastante típica, em forma de ataúde quando vista de
frente; e, lateralmente, apresenta perfil sub-convexo,
principalmente nos machos. Os olhos são elípticos, pretos e
vivos.
� As orelhas são curtas, simétricas entre os bordos superior e
inferior, terminando em forma de lança. A face interna das
orelhas são voltadas para a frente
� Nos animais mochos são permitidas a ocorrência de calo ou
batoque
Bovinos Indianos
Nelore malhado
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Nelore mocho
GUZERÁ
� Originária da região da Ahmadabadh, Kaira,
Baroda, Nariad, Pij, entre outros, no Estado de
Gujarat, no centro da Costa Oriental da Índia
� Animais de grande porte, ótimos para produção de
carne e leite
� Seu porte é imponente, cabeça alta e chifres
grandes, em forma de lira.
� A pelagem varia do cinza claro ao escuro, podendo
ser branca nas fêmeas.
Bovinos Indianos
SINDI
� A raça sindi, originária da região de Kobistam,
caracteriza-se pelo seu porte pequeno, pelagem
vermelha e pele bem pigmentada.
� Os exemplares do grupamento racial sindi foram
introduzidos no Brasil em 1952.
� Gado resistente e bom produtor de leite e carne
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Bovinos Indianos
CANGAIAM
� Importada em 1962, pertence ao grupo conhecido
como gado missore.
� Exemplares da raça se caracterizam pelo tamanho
médio, perfil convexo, chifres longos e
pontiagudos, que nascem muito próximos a
cabeça.
Notabiliza-se pela rusticidade e uniformidade dos
seus traços étnicos
--------- Animais da raça Cangaiam ---------
Cangaian Bovinos Indianos
BRAHMAN
� A raça Brahman teve sua origem nos Estados Unidos,
sendo uma raça pura que provêm do cruzamento de
outras quatro raças: Nelore, Gir, Guzerá e Krishna Valley.
�
O Brahman teve sua primeira importação no Brasil em
1994
� Do ponto de vista racial, os animais da raça Brahman se
caracterizam por apresentar pelagem branca, cinza ou
vermelha uniforme. A pele é preta.
� A cabeça apresenta perfil reto ou sub-convexo, orelhas
médias, relativamente largas. Os chifres são escuros e
simétricos, sendo permitida a descorna e o mocho natural.
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Bovinos Indianos
Raças Zebuínas
� Brhama
Brahman vermelho
TABAPUÃ
� É um zebuíno geneticamente formado com a característica mocha,
no município de Tabapuã(SP). Os trabalhos de seleção iniciaram-se
em 1940 na Fazenda Água Milagrosa, de propriedade da família
Ortenblad.
� O pilar da raça foi um touro naturalmente mocho, de pelagem
branca e grande desenvolvimento que, acasalado com fêmeas
predominantemente nelore, deu origem a produtos mochos e de
excelente conformação.
�
Os animais da raça, além do caráter mocho, apresentam
conformação do tipo cárneo sustentada por ossatura leve e robusta,
o que resulta em na produção de excelentes carcaças.
� A pelagem branca ou cinza é peculiar na raça tabapuã, assim como
mucosas escuras e pele bem pigmentada. A cabeça ogival e as orelhas
médias e largas complementam o padrão da raça.
APARECIMENTO 
FREQUENTE DE
NIMBURE
LAMBIDA
Bovinos Indianos
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INDUBRASIL
� Resultante do cruzamento das raças gir, nelore e guzerá, a
raça indubrasil se notabiliza por seu elevado porte e
grande desenvolvimento muscular.
� Tentar interpretar a proporção de cada sangue das três
raças indianas que a compuseram é absolutamente
impossível. menor proporção.
� Os animais da raça indubrasil se caracterizam por
apresentar a cabeça de largura e tamanho médios, perfil
subconvexo, orelhas longas e pendentes.
� A pelagem é branca, cinza ou vermelha, sempre sobre
pele escura, bem pigmentada.
Bovinos Indianos
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Raças de Taurinos
Bos taurus
Bovinos 
Britânicos
Angus
Shortthon
Hereford
Devon
Ayshire
Red Pooled
Bovinos 
Compostos
Murray Gray
Beefmaster
Brangus
Santa Gertrudis
Texas Longhorn
Pitangueiras 
Canchim
Braford
Simbrasil
Bosmara
Lavínia
Montana
Red Norte
Charolês
Limousin
Blond d’Aquitaine
Chianina
Salers
Marchigiana
Pardo Suíço
Simental
Belgian Blue
Brauvieh
Holstein
Gelbvieh 
Piemontês
wagyu
Bovinos 
Continentais
Aberdeen Angus
� Raça para produção de 
carne
� Do nordeste da Escócia
nos municípios de
Aberdeen e Angus
� Todo preto
� Raça renomada pela
sua característica de
carcaça
Bovinos Britânicos
Red Angus
� Raça de grande produção 
de carne
� Mesma genética inicial do 
preto
� Cor do pelo é de 
característica recessiva 
Bovinos Britânicos
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Shorthorn
� Vermelho, 
vermelho/branco e 
combinações
� Bons para ordenhar� Tendência para 
aumento de gordura
Bovinos Britânicos
Hereford
� Rápida terminação de 
carcaça
� Carne de qualidade
� Ótimo para 
cruzamentos
Bovinos Britânicos
Hereford
Devon
� Raça indigena do sudoeste
da Inglaterra
� Regostrado no Brasil como
Bagé
� O animal típico da raça
Devon é um bovino com
bom desenvolvimento, de
estrutura equilibrada e
com linhas harmoniosas.
� Apresenta ótima cobertura
de excelente carne-
músculo. É um animal,
geralmente, dócil e
elegante.
Bovinos Britânicos
Charolais
� Raça produtora de carne
� Grande, rustico
� Cor branca com pele 
pigmentada
� Fêmeas – 1250-2000lbs
� Machos – 2000-2500lbs
Bovinos Continentais - França
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Limousin
� Grande produtor de carne
� Chifrudo 
� Dourado, preto e vermelho
� Estrutura mediana
� Eficiência alimentar
� Produzem boas carcaças
� Excelenta para terminação
� Muito usao para cruzamento 
industrial
Bovinos Continentais - França
Salers
� Produtor de carne
� Chifrudo 
� polled
� Cor caoba vermelho
� preto
� Facilidade para 
parição
Bovinos Continentais - França
Blonde d’Aquitaine
� Pode variar de uma 
cor de trigo até um 
dourado 
� Musculatura magra
� Taxa de crescimento 
alta
� Dócil
� Facilidade de parição
Bovinos Continentais - França
Chianina
� Alta produção de carne
� Estrutura grande
� Pele preta pigmentada
� Chifrudo 
� Alto
� Taxa de crescimento alta
� Animal de terminação
Bovinos Continentais - Itália
Simmental
� Animal de dupla aptidão
� Vermelho e branco, 
preto, preto e branco
� Estrutura grande, longa
� Bons para ordenha
� Rápido crescimento
� Boa converção aliementar
� Precoce em relação a 
puberdade
Bovinos Continentais - Suíça
Braunvieh/Brown Swiss
� Carne / leite
� German = brown cattle
� Animais com excelente peso de 
abate aos 13 meses de idade
� Fertilidade superior
� Habilidade materna
Bovinos Continentais - Suíça
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Gelbvieh
� Vermelho com pigmentação 
de pele forte
� Estrutura grande
� Chifrudo
� Fertilidade superior
� Habilidade materna
� Facilidade de parto
Continental Bred - GermanyBovinos Continentais - Alemanha
Belgian Blue
� Todo branco com 
partes azuis e pretas
� Carcaça
� osso - 13.4%
Musculo - 78.1%
Gordura, nervos e 
tecido conjuntivo-
7.5%
� Raça terminal
Bovinos Continentais - Bélgica
Piamontês
� Todo branco com 
partes nas 
extremidades mais 
escuras
� Carcaça muito 
desenvolvida
� Animais de fraime size 
alto
� Raça terminal
Bovinos Continentais - Itália
Charolês
� Animal fornecedor de 
carne e tração
� Carcaça muito 
desenvolvida
� Animais de fraime size 
alto
� Raça terminal
Bovinos Continentais -França
Wagyu
� Parde Suíço, Shorthorn, 
Devon, Simmental, 
Ayrshire, Korean, 
Holstein e Angus 
cntribuiram para o Wagyu
� Preto ou vermelho
� Alto grau de 
marmorização
� Alta fetilidade e facilidade 
de parto
Outros Bovinos - Japão
Caracu
� Única raça de taurinos
formada no Brasil a
partir inteiramente
pela natureza e
adaptada
� Carcaça muito 
desenvolvida
Bovinos Brasileiros -Brasil
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Bonsmara
� Baseado em 5/8 Afrikaner vacas e 3/8 Hereford ou 
Shorthorn
� Selecionado para crescimento, fertilidade e 
eficiência funcional
� Robustez, resisência a doênças
� Cor vermelha
Bovinos Compostos – Africa do Sul
Murray Grey
� Shorthorn X Angus
� Cor prata cinzenta
� Eficiência alimentar
� Características de 
carcaça
� Docilidade
Bovino Composto - Australia
Beefmaster
� Alta produção de carne
� Desenvolvido no TexaS
� Brahman, Shorthorn, Hereford
� Desenvoldido para carcaterísticas de carcaça
Bovinos Compostos - US
Brangus
� Alta produção de carne
� 5/8 Angus, 3/8 Brahman
� Boa converção alimentar 
sob forragerias
� Cor vermelho cereja
� Resistente ao calor
� Resistente ao carapato
� Facilidade de parto
� Habilidade materna com 
boa produção de leite
Bovino Composto - USA
Santa Gertrudis
Bovinos Compostos - USA
� Alta produção de carne
� 5/8 Angus, 3/8 Brahman
� Boa converção alimentar 
sob forragerias
� Cor vermelho cereja
� Resistente ao calor
� Resistente ao carapato
� Facilidade de parto
� Habilidade materna com 
boa produção de leite
Texas Longhorn
� Beef breed
� Seleção e adaptação naturais
� Adptado as condições da 
América do Norte
� Rustico
� Alta fertilidade
� Facilidade de parição
� Resistente a parasitas
� Eficiente no uso de 
forrageras
Bovino Composto - US
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Pitangueiras = 5/8 Red Polled + 3/8 Guzerá
Bovino Composto - Brasil
Canchim = 5/8 Charolês + 3/8 Nelore
Bovino Composto - Brasil
Braford = 5/8 Hereford + 3/8 Brahman
Bovino Composto - USA
Simbrasil = 5/8 Simental + 3/8 Guzerá
Bovino Composto - Brasil
Lavínia = 5/8 Pardo Suíço + 3/8 Guzerá
Bovino Composto - Brasil
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Montana = ½ Bonsmara + ¼ Red Angus + ¼Nelore
Bovino Composto - Brasil
Montana
Red Norte = Tabanel 
(Nelore + Tabapuã) 
+Santa Gertrudis + 
Red Angus
Bovino Composto - Brasil
Red Norte
F1 Tabapuã x Red Angus
F1 Tabapuã x Blond D’Aquitane
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F1 Tabapuã x Chianina
F1 Nelore x Red Angus
Angus Plus Vermelho 
(80% Angus x 20% Brahman)
Range Maker
(75% Britânica x 25% Continental )
Bovino Composto - USA
Senangus 
(Senepol x Angus)
Stabilizer
(Red Angus x Simental x Hereford x 
Gelvieh)
Bovino Composto - USA
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APRUMOS 
APRUMOS ANTERIORES
VISTO DE FRENTE
Aprumos 
corretos
Fechado 
de diante
Aberto de diante
Arqueados Cambaios 
Arqueados Cambaios 
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APRUMOS ANTERIORES
VISTO DE PERFIL
Aprumos corretos
5 a 10 cm
Acampado de
diante
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Sobre si de 
diante
Transcurvo Ajoelhado
45 º
> 55º = fincado
< 45º= baixo
Quartela
correta
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APRUMOS POSTERIORES
VISTO DE PERFIL
Aprumos
corretos
5 - 8 cm
Acampado
de trás
Sobre si 
de trás
160 º
Jarretes
normais
160 º
> 180º = aberto
<160º = fechado
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20
APRUMOS POSTERIORES
VISTO DE TRÁS
Aprumos corretos
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21
Aberto de trás
Fechado de trás
Ganchudos Arqueados
Cambaios Arqueados
Zambros
ESCORE CORPORAL
E
SINAIS DE FERTILIDADE
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Escore 2- muito magra
Escore 5 - moderada Escore 8 – muito gorda
ALBINO
PARA REFLEXÃO
"O encontro da preparação
com a oportunidade gera o
rebento que chamamos
sorte."
Anthony Robins