MÉTODOS CONVENCIONAIS E INSTRUMENTAIS DE ANÁLISES DE ALIMENTOS Atividades de aprendizagem

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EE Professora Corina De Oliveira

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Laura Souza

28/05/2020

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Química

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Curso Técnico de Alimentos 2º F
Nome: ______________________________________________________________
LISTA DE EXERCÍCIOS 
MÉTODOS CONVENCIONAIS E INSTRUMENTAIS DE ANÁLISES DE ALIMENTOS
Atividades de aprendizagem
1. Qual a diferença dos métodos de análise convencionais e instrumentais, fale de sua importância 
no quesito exatidão?
2. Quais as principais diferenças entre métodos convencionais e instrumentais de análises de 
alimentos?
3. Quais são os fatores que devem ser considerados na escolha do método de análise de um 
determinado alimento?
4. Cite 2 determinações físico-químicas que geralmente são analisadas nas seguintes classes de 
alimentos:
 Carnes e produtos cárneos
 Ovos e produtos de ovos
 Pescados e derivados
 Leite e derivados
 Leite pasteurizado
 Leite em pó
 Cereais e amiláceos
 Conservas vegetais, frutas e produtos de frutas
 Açúcares e produtos correlatos
 Mel 
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