ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO EXERCICIOS aula 1 a 10

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HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO
	1a Questão
	
	
	
	Etnocentrismo é uma visão do mundo, ou seja, a maneira como percebemos o mundo através de ideias e sentidos, que é tomada como centro de tudo, e todos aqueles que são diferentes são pensados e sentidos através dessa visão. No plano intelectual, etnocentrismo é a dificuldade de pensarmos a diferença; no plano afetivo, é o que nos causa sentimentos de estranheza, medo, hostilidade, etc, por culturas muito diferentes da nossa. Pensando nisso, o que o nutricionista precisa fazer para não ter uma atitude etnocêntrica?
		
	
	Basear sua prática profissional no julgamento que se faz do outro, para definir aquilo que pode ser nutricionalmente melhor.
	
	Moldar o comportamento, sobretudo alimentar, do outro a partir daquilo que, como profissional, se entende que é nutricionalmente melhor
	
	Julgar o comportamento, sobretudo alimentar, do outro a partir daquilo que, como profissional, se entende que é nutricionalmente melhor.
	 
	Não julgar o comportamento, sobretudo alimentar, do outro a partir daquilo que, como profissional, se entende que é nutricionalmente melhor.
	
	Aprender com o comportamento, sobretudo alimentar
	2a Questão
	
	
	
	A Antropologia serve à Nutrição na ampliação e compreensão de diferentes aspectos ligados à alimentação e nutrição humana, sobretudo porque um dos seus principais conceitos é o conceito de cultura. Numa definição mais simples, podemos dizer que cultura é tudo aquilo que o homem cultiva, transforma a partir de elementos da natureza. Porém, em definição mais ampla, cultura é o conjunto de todo saber desenvolvido, transmitido, recebido e transformado por um conjunto da sociedade (povo, tribo, comunidade, etc) que inclui conhecimento, arte, leis, moral, crenças, hábitos e costumes.
Pensando que esse conjunto de saberes influencia os hábitos alimentares das pessoas, o que o nutricionista deve considerar em sua atuação profissional?
		
	
	Que a Cultura é um fator atenuante das diferenças de desenvolvimento de cada povo, por ser um elemento de unidade, inclusive em torno da comida.
	
	Que é fundamental uma boa alimentação, portanto as crenças, hábitos e costumes de uma pessoa podem atrapalhar a elaboração de uma dieta.
	
	Que a cultura é um fator determinante para as diferenças alimentares de cada povo, influenciando, inclusive, no seu desenvolvimento de acordo com o que cultiva e transforma a partir de elementos da natureza.
	 
	Que as crenças, hábitos e costumes devem ser respeitados ao se tratar da alimentação das pessoas, inclusive na elaboração de toda e qualquer dieta.
	
	Que, por ser um profissional qualificado, o nutricionista sabe distinguir o que é saudável do que não é, dentro dos hábitos, costumes e crenças de um povo.
	3a Questão
	
	
	
	De acordo com o antropólogo Sidney Mintz:
"O comportamento relativo à comida liga-se diretamente ao sentido de nós mesmos e à nossa identidade social, e isso parece valer para todos os seres humanos" (Mintz SW. Comida e antropologia. Uma breve revisão. Rev. Brasil. Ci. Soc. 2001; 16 (47): 31-41
A partir dessa afirmação é possível concluir que:
 
		
	
	O nutricionista deve entender a alimentação, para além de micro e macro nutrientes, como uma prática universal, uma vez que todos somos seres humanos e todos os seres humanos são totalmente iguais.
	
	O nutricionista não deve levar em consideração o comportamento dos seres humanos no que diz respeito à sua alimentação.
	
	O nutricionista deve perceber o alimento para além de micro e macro nutrientes, sem considerar aspectos simbólicos e culturais em relação a alimentação e Nutrição.
	 
	O nutricionista deve perceber o alimento para além de micro e macro nutrientes, considerando aspectos simbólicos e culturais em relação a alimentação e Nutrição.
	
	O nutricionista deve entender a Antropologia como uma disciplina auxiliar da Nutrição no que se refere à compreensão dos conceitos de micro e macro nutrientes.
	4a Questão
	
	
	
	Podemos definir cultura como tudo aquilo que o homem transforma, de acordo com suas necessidades e demandas. Isso também ocorre com a alimentação, que foi constantemente modificada ao longo da história, incluindo todos os signos e rituais que envolvem a sua prática, que também, mudam de uma cultura para a outra. Isso pode ser percebido, por exemplo, no comportamento e percepção sobre:
		
	
	O que é comestível, porque comer, quando comer, onde comprar.
	
	O que é comestível, porque comer, de quem comprar, onde comprar.
	
	O que é venenoso, porque comer, quando comer, onde comprar.
	 
	O que é comestível, como comer, quando comer, com quem comer.
	
	O que é venenoso, como comer, de quem comprar, com quem comer.
	5a Questão
	
	
	
	No Brasil, o que se come na região norte do país não é o mesmo que se como na região sul, por exemplo. Assim como o que se come no Sudeste não é o mesmo que se como no Centro Oeste ou no Nordeste. E mesmo em cada região há diferenças de estado para estado ou mesmo entre as cidades e o interior. Isso tem relação com a geografia e o clima, que influenciam no tipo de alimento de cada lugar, mas também com a formação histórica e as diferentes misturas de culturas de cada povo, de cada região, de cada lugar. 
Com base nessa afirmação podemos dizer que o conjunto de todas as diferenças culturais de um determinado povo, constituída ao longo de sua formação, que resulta de alguns aspectos fundamentais, como tradição e geografia, recebe o nome de:
		
	
	Etnocentrismo
	 
	Diversidade Cultural
	
	Relativismo Cultural
	
	Mobilização Cultural
	
	Senso comum
	6a Questão
	
	
	
	Etnocentrismo pode ser entendido como a percepção que temos da cultura do outro a partir da nossa própria cultura. Quando achamos estranho, curioso, incomum ou mesmo nojento algum hábito alimentar de pessoas ou povos, estamos sendo etnocêntricos, porque essa percepção dos nossos próprios hábitos, costumes e valores. Sendo assim, o nutricionista deve sempre relativizar, ou seja:
		
	
	Transformar a diferença em hierarquia, entender quais são as culturas superiores e inferiores para facilitar a sua atuação profissional.
	
	Transformar as diferenças na hierarquia em para que não haja mais cultura superior e inferior, integrando as culturas menores ao saberes que fundamentam a profissão.
	
	Apropriar-se da riqueza das diferentes culturas para ampliar suas possibilidades de atuação profissional.
	
	Não transformar a diferença em hierarquia, entender que é preciso respeitar as culturas inferiores no exercício de sua profissão.
	 
	Não transformar a diferença em hierarquia, pois não há cultura superior ou inferior, boa ou má, mas sim com dimensões diferentes de riqueza.
	7a Questão
	
	
	
	Todo alimento possui um valor real que é atribuído a ele pelo nutricionista quando:
		
	
	Se atém aos seus micro nutrientes, às suas contagens calóricas, protéicas e vitaminosas.
	 
	Se atém aos seus micro e macro nutrientes, às suas contagens calóricas, protéicas e vitaminosas.
	
	Se atém a todos os processos envolvendo o alimento, desde seus micro e macro nutrientes, suas contagens calóricas, protéicas e vitaminosas até a maneira como foi produzido, armazenado e preparado.
	
	Se atém aos seus macro nutrientes, às suas contagens calóricas, protéicas e vitaminosas.
	
	Se atém aos seus micro e macro nutrientes e à maneira como foi produzido e armazenado.
	8a Questão
	
	
	
	Biologicamente, o ser humano enquanto um ser onívoro, teoricamente, pode comer praticamente tudo o que há na natureza, desde que não o envenene. Contudo, sabemos que nem tudo o que é possível ingerir biologicamente é de fato ingerido. Isso acontece porque existem valores simbólicos, que são culturais, que nos inibem de comer.
São exemplos de valores simbólicos culturalmente atribuídos ao ato de comer, exceto:
		
	
	Considerar um alimento de melhor ou pior qualidade em razão do seu aspecto.
	
	Dizer que um alimento não é saudável por ser industrializado.
	
	Dizer queum alimento é saudável apenas por ser natural.
	 
	Comer com rapidez por estar com muita fome.
	
	Não comer alimentos que tenham caído no chão, mesmo que o chão esteja limpo.
	9a Questão
	
	
	
	Comida também é memória e afeto. A sensorialidade presente na comensalidade (a prática do comer juntos, partilhando a comida, o momento de comer) gera experiências mnemônicas que podemos chamar de memória afetiva. O que é exatamente essa "memória afetiva"?
		
	 
	São os registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar nos indivíduos.
	
	São os registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar na coletividade.
	
	São as sensações de saciedade que a comida pode causar nos indivíduos.
	
	É a sensação boa de partilhar a comida com os semelhantes.
	
	É a sensação boa de ter o que comer e poder partilhar com os semelhantes.
	10a Questão
	
	
	
	Podemos definir a comensalidade como a prática do comer juntos, partilhando, (mesmo que desigualmente) a comida. É o momento de partilhar sensações e reforçar a coesão dos grupos sociais aos quais fazemos parte, família, escola, religiosidade, amigos. De uma maneira geral ela compõem um ritual coletivo. De acordo com essa definição, não podemos considerar como exemplo de comensalidade:
		
	
	Um jantar de namorados a luz de velas.
	
	Um jantar de negócios.
	
	A ceia de natal em família.
	 
	Um lanchinho rápido no ônibus a caminho da faculdade.
	
	Um almoço de comemoração de aniversário entre amigos.
	11a Questão
	
	
	
	Alimento natural, podemos dizer, é o alimento que está mais próximo do que chamamos de natureza, na sua dimensão biológica e seus componentes físico químicos e sensoriais, como cor, aroma, textura e sabor. Sendo assim, podemos considerar como exemplos de alimento natural:
		
	
	Maçã, laranja, arroz, tomate e macarrão.
	 
	Maçã, laranja, batata doce, ervilha e tomate.
	
	Maçã, laranja, feijão fradinho, leite e carne moída.
	
	Banana, batata doce, ervilha, leite e chocolate.
	
	Banana, batata doce, ervilha, cacau e chocolate.
	12a Questão
	
	
	
	Das alternativas abaixo, qual a que melhor expressa a diferença entre o que é alimento e o que é comida?
		
	
	Alimento é qualquer substância nutritiva que pode ser ingerida com prazer, de acordo com regras sociais, dessa forma não é apenas uma substância alimentar, mas um modo, um estilo, um jeito de alimentar-se. Enquanto que comida diz respeito a tudo o que se come para manter a vida.
	
	Alimento é tudo o que se come com interferência cultural em seu processo de preparo. Comida é tudo aquilo que se come livre de interferências culturais, como por exemplo o cozimento.
	 
	Alimento é qualquer substância nutritiva que pode ser ingerida para manter a vida. Enquanto que comida diz respeito a tudo o que se come com prazer de acordo com regras sociais, dessa forma não é apenas uma substância alimentar, mas um modo, um estilo, um jeito de alimentar-se.
	
	Alimento é tudo aquilo que se come livre de interferências culturais, como por exemplo o cozimento. Comida é tudo o que se come com interferência cultural em seu processo de preparo.
	
	Alimento é qualquer substância nutritiva que pode ser ingerida para manter a vida, de acordo com um modo, um estilo, um jeito de alimentar-se. Enquanto que comida diz respeito a tudo o que se come com prazer de acordo sem regras sociais.
	13a Questão
	
	
	
	O que consideramos como tabu alimentar, com seus signos, seus sentidos simbólicos, muitas vezes é o que dá corpo à dieta alimentar, incluindo as restrições alimentares de algumas pessoas. Pensando nisso, para promover uma alimentação saudável, respeitando-se a cultura e as tradições de cada um, é preciso:
		
	
	Pensar a alimentação a partir de um confronto entre o biológico (aspectos nutricionais) e sociocultural (tabus).
	
	Pensar a alimentação a partir de uma superação do biológico (aspectos nutricionais) pelo sociocultural (tabus).
	 
	Pensar a alimentação a partir de um diálogo entre o biológico (aspectos nutricionais) e sociocultural (tabus).
	
	Pensar a alimentação a partir de uma suplantação do biológico (aspectos nutricionais) sobre o sociocultural (tabus).
	
	Pensar a alimentação a partir de uma imposição do biológico (aspectos nutricionais) ao sociocultural (tabus).
	14a Questão
	
	
	
	Tabus alimentares são restrições, proibições alimentares que dialogam com diferentes saberes de uma determinada sociedade. Geralmente eles estão associados com alguma dimensão sagrada, um conjunto dogmático religioso ou mítico que ditam o que não faz bem, para quem, e porque. Esse tabu pode ter relação com um ciclo da natureza humana, com  fenômenos da natureza, com períodos do ano. Das alternativas abaixo, qual pode ser utilizada como exemplo de um tabu alimentar?
		
	
	Em alguns Estados do Nordeste não se tem hábito de comer feijão preto.
	
	Nos Estado Unidos se come muito Fast Food.
	
	Pessoas celíacas não podem ingerir glúten.
	
	A alimentação dos Japoneses é abundante em peixes e vegetais.
	 
	Católicos não podem comer carne durante a semana santa.
	15a Questão
	
	
	
	A narrativa, discurso usado por diferentes sociedades para explicar paradoxos, inquietações, fenômenos que não são compreendidos racionalmente e que em relação a alimentação remontam hábitos longínquos, impregnados de construções afetivas e simbólicas, que podem trazer benefícios à saúde ou que podem não fazer muito sentido do ponto de vista científico é conhecida pelo nome de.
		
	
	Ciência.
	
	Fantasias.
	
	Tabus.
	
	Falácias.
	 
	Mitos.
	16a Questão
	
	
	
	Senso comum é o conjunto de saberes, crenças e verdades que nasce, se renova e se constitui como fonte de explicação para diversos fenômenos da sociedade, formado pela própria sociedade e para a sociedade, sem validade científica. Pensamento crítico é a reflexão crítica desse senso comum. Ao invés de utilizar argumentos prontos, advindo desses saberes do senso comum, questionar, refletir, pesquisar respostas científicas para os problemas cotidianos. Para o nutricionista o pensamento crítico é importante para:
		
	
	Que o saber científico seja preservado da para a sociedade para não atrapalhar a comunicação entre profissionais da saúde e as comunidades envolvidas nas ações de saúde, em geral dotadas de senso comum.
	 
	Que o saber científico seja traduzido de forma clara para a sociedade, através de estratégias que viabilizem a comunicação entre profissionais da saúde e as comunidades envolvidas nas ações de saúde, em geral dotadas de senso comum.
	
	Que o saber científico seja traduzido de forma clara para a sociedade, através de estratégias que demonstrem para as comunidades envolvidas nas ações de saúde que elas são, em geral dotadas de senso comum.
	
	Que o saber científico seja mesclado aos da sociedade, das comunidades envolvidas nas ações de saúde, em geral dotadas de senso comum, para aprimorar a comunicação entre elas e os profissionais da saúde.
	
	Que o saber científico seja bem entendido para que, no exercício da profissão, o senso comum seja combatido.
	17a Questão
	
	
	
	Em relação à alimentação, o mito tem valor simbólico, sobretudo quando se trata de crenças como, por exemplo, algumas práticas religiosas. Das alternativas abaixo, qual apresenta uma prática dotada de valor simbólico que se relaciona com a religiosidade:
		
	 
	O pão e o vinho nas missas católicas.
	
	O chá das cinco na Inglaterra.
	
	O milho na cultura indígena americana.
	
	O sushi na culinária japonesa.
	
	O chimarrão gaúcho.
	18a Questão
	
	
	
	O conjunto de saberes, crenças e verdades que nasce, se renova e se constitui como fonte de explicação para diversos fenômenos da sociedade, formado pela própria sociedade e para a sociedade, sem validade científica é chamado de:
		
	
	Senso estético.
	
	Método cartesiano.
	
	Pensamento científico.
	
	Senso crítico.
	 
	Senso comum.
	19a Questão
	
	
	
	São exemplos de crenças relativas à alimentação:A vaca é sagrada e não pode ser ingerida.
 
	
	Comer carne vermelha na Semana Santa é pecado,
	
	 Jejuar é bom para emagrecer.
	
	Leite com manga faz mal a saúde.
	 
	 Todas as afirmativas estão corretas.
	20a Questão
	
	
	
	Leia atentamente o texto abaixo:
COMER INSETOS FICOU FÁCIL
Se você reparar em programas de TV, como "No Limite", verá pessoas em provas onde devem comer insetos vivos para alcançar o grande prêmio. Mas a prática de comer insetos, mesmo quando não existe um grande prêmio em jogo, é comum em diversas partes do mundo, e se chama entomofagia. Pesquisas sobre novas fontes de alimentos de baixo custo e grande capacidade de oferta, que possam atender aos milhões de seres humanos que passam fome são de inquestionável importância atualmente. Se aliarmos esse fato com a estimativa de que existam pelo menos 100 trilhões de insetos hoje no planeta, muitos com um elevado valor nutricional, torna-se claro que dispomos de um vasto suprimento de alimentos, praticamente esquecido, pronto para ser explorado indefinidamente se feito de forma racional e sustentável. O fato de existirem insetos muito nutritivos e em abundância normalmente é rebatido com fortes argumentos culturais que identificam essas criaturas como "sujas" ou "nojentas". Diante disso, pesquisas têm sido desenvolvidas objetivando tornar a entomofagia mais aceitável pelo padrão alimentar ocidental. (...)
Fonte: http://www.insetosonline.com.br/artigos/entomofagia.php
Avalie as afirmativas abaixo e marque aquelas que representam o motivo pelo qual os insetos não são consumidos em nossa sociedade:
I -   Um tabu ligado à religião.
II -  Um tabu ligado a crenças e valores atribuídos aos insetos.
III - Um tabu ligado ao respeito que temos pelos insetos.
IV - Um tabu ligado ao fato de os insetos serem muito nutritivos.
V -  Um tabu ligado à nossa história e aos nossos hábitos alimentares.
		
	 
	II e V
	
	II e III
	
	IV e V
	
	III e IV
	
	I e II
	21a Questão
	
	
	
	Quanto ao saber científico e ao saber popular, considere as seguintes assertivas:
I - O saber científico é o único que é correto, e o saber popular deve ser desprezado pelos profssionais da área da saúde.
II - Os saberes populares são importantes e devem sempre ser acatados pelo profissional da área da saúde.
III - A profissional de saúde deve levar em consideração os saberes populares.
IV - O profssional de sáude deve encontrar um meio termo, pois não se pode romantizar os saberes populares em detrimento dos saberes científicos.
As afirmações corretas são:
		
	
	I e II
	
	II e IV
	
	II e III
	
	I e III
	 
	III e IV
	22a Questão
	
	
	
	O conjunto de elementos que entendem a alimentação como uma cadeia conectada desde o setor produtivo, terra e indústria, até o descarte daquilo que consumimos é chamado de:
		
	
	Cultura Alimentar
	
	Mecanização alimentar.
	
	Hábitos Alimentares
	 
	Sistemas Alimentares
	
	Modelos alimentares.
	23a Questão
	
	
	
	Hábitos alimentares são o "conjunto de rituais que rodeiam o ato alimentar no seu sentido estrito. A definição de uma refeição, sua organização estrutural, a forma da jornada alimentar (número de refeições, formas, horários, contextos sociais), as modalidades de consumo (comer com garfo e faca, com a mão, com o pão), a localização das refeições, as regras de localização dos comensais e outros aspectos variam de uma cultura à outra e no interior de uma mesma cultura, de acordo com os grupos sociais." (POULAIN, Jean-Pierre; DA COSTA PROENÇA, Rossana Pacheco. O espaço social alimentar: um instrumento para o estudo dos modelos alimentares Food social space a tool to study food patterns. Revista de Nutrição, v. 16, n. 3, p. 253, 2003.)
Sendo assim podemos afirmar que hábitos alimentares:
		
	
	Tratam-se de práticas alimentares esporádicas de uma cultura alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura.
	
	Tratam-se de práticas alimentares incomuns de uma cultura alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura
	
	Tratam-se de práticas alimentares contraculturais de uma cultura alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura.
	 
	Tratam-se de práticas alimentares frequentes de uma cultura alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura.
	
	Tratam-se de práticas alimentares irregulares de uma cultura alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura.
	24a Questão
	
	
	
	Modelos alimentares costumam ser modificados e adaptados de acordo com diferentes contextos, objetivos e finalidades. Por conta disso, modelos alimentares antigos costumam ser reeditados na contemporaneidade surgindo, inclusive, variações de restrições. Das alternativas abaixo, qual NÃO representa um modelo alimentar?
		
	
	Frugivorismo: alimentação baseada em consumo de frutas.
	 
	Ovarismo: alimentação baseada em consumo de ovos.
	
	Crudivorismo: alimentação baseada em consumo de alimentos crus.
	
	Cerealismo: alimentação baseada em consumo de cereais.
	
	Vegetarianismo: alimentação baseada no consumo de vegetais, que restringe proteína animal
	25a Questão
	
	
	
	O modelo vegetariano tem por base uma alimentação focada nos vegetais e cereais, não permitindo alimentos de origem animal. A partir desse modelo diversas variações vem surgindo, variando o grau de restrição aplicado. Das alternativas abaixo, qual das variações apresentadas está com sua definição INCORRETA?
		
	
	O veganismo restringe a ingestão de todo tipo de carne, seja vermelha ou branca.
	
	O ovolactovegetariano permite a ingestão de ovos e de leite.
	
	O pescetarianismo permite a ingestão de peixes e frutos do mar.
	
	O veganismo restringe a ingestão de todo tipo de produto de origem animal.
	 
	O ovolactovegetariano não permite a ingestão de ovos e de leite.
	26a Questão
	
	
	
	As características alimentares e nutricionais de uma população, que englobam particularidades de sua estrutura culinária, que nos possibilita identificar tais características como parte de um povo ou nação são chamadas de:
		
	
	Valores nutricionais.
	
	Hábitos alimentares.
	
	Cultura
	 
	Modelos alimentares.
	
	Sistemas nutricionais.
	27a Questão
	
	
	
	Modelos alimentares, em geral, são modelos historicamente constituídos foram se modificando e transformando ao longo dos tempos.
Existem hoje diversos modelos alimentares. Temos abaixo alguns exemplos, exceto:
		
	
	Frugivorismo e cerealismo.
	
	Vegetarianismo e veganismo.
	
	Frugivorismo e crudivorismo.
	 
	Carnivorismo e ovarismo.
	
	Onivorismo e cerealismo.
	28a Questão
	
	
	
	Muitos são os tabus alimentares em razão de religiões. As restrições impostas podem ser bastante rígidas, com proibições a ingestão de alimentos específicos, podem ser pontuais, como a proibição apenas por determinados períodos, ou mais flexíveis, como em casos que os tabus conflitem com a comensalidade.
Abaixo temos algumas religiões com exemplos de algum(ns) de seu(s) tabu(s). Marque a opção cuja relação esteja incorreta.
		
	
	Hinduísmo: proibição do consumo de carne bovina.
	
	Judaísmo: proibição ao consumo de carne de porco, moluscos e frutos do mar.
	
	Cristianismo: restrição ao consumo de carne vermelha durante a quaresma (ou durante a semana santa).
	
	Islamismo: proibição do consumo de carne de porco e bebida alcóolica.
	 
	Candomblé: restrição ao consumo de galinha dangola.
	29a Questão
	
	
	
	O hinduísmo, uma das religiões mais praticadas na Índia, possui adeptos em todo o mundo. De tradição milenar, sua relação com a alimentação é muito íntima e, como qualquer religião, tem suas restrições, seus tabus alimentares, sendo o mais conhecido:
		
	 
	A proibição do consumo de carne bovina.
	
	A proibição do consumo de derivados do leite.
	
	A proibição do consumo de peixes com escamas e barbatanas.
	
	A proibição do consumo de carne branca de qualquer tipo.
	
	A proibição do consumo de carne de porco.
	30a Questão
	
	
	
	A religião islâmica possui uma cozinha, a halal, que consideraos saberes e restrições que envolvem as práticas alimentares da religião de acordo com um sistema organizado de suas condutas e restrições/tabus alimentares, secularmente registrado no livro sagrado dos muçulmanos, o alcorão, podendo-se destacar:
		
	 
	Restrição a ingestão de carne de porco e de bebida alcoólica.
	
	Restrição a ingestão de aves de pequeno porte.
	
	Restrição a ingestão de alguns grãos como arroz e lentilha.
	
	Restrição a ingestão de alimentos ultraprocessados.
	
	Restrição a ingestão de algumas especiarias, como cravo, canela e pimenta.
	31a Questão
	
	
	
	O candomblé de base iorubá tem uma relação muito forte com a alimentação. A cozinha de santo, ou culinária de terreiro, é um complexo culinário que tem como princípio básico a ideia de que os alimentos possuem uma energia vital, chamada de axé, e a alimentação é um dos principais canais de equilíbrio da energia dos indivíduos, e de harmonia deste e de sua comunidade e com o mundo. O tabu religioso é uma marca dessa cozinha e recebe o nome de quizila, variando de acordo com os preceitos e orientações ritualísticas para cada indivíduo. Nesse sentido os tabus são mais individualizados do que gerais. Sabendo disso, cabe ao nutricionista, no exercício da profissão:
		
	
	Ignorar as restrições individuais da religião ao pensar a alimentação de seus praticantes.
	
	Ignorar os praticantes da religião.
	
	Desprezar essas restrições ao pensar a alimentação de seus praticantes.
	 
	Considerar as restrições gerais da religião que ao pensar a alimentação de seus praticantes.
	
	Conscientizar os praticantes sobre esses tabus, pois elas podem prejudicar a alimentação.
	32a Questão
	
	
	
	Por que a vaca é sagrada na Índia?
APRIL 18, 2011
A tradição nasceu com o hinduísmo. Os Vedas, coletânea de textos religiosos de cerca de 1500 A.C., comentam a fertilidade do animal e o associam a várias divindades. Outra escritura hinduísta fundamental, o Manusmriti, compilado por volta do século I A.C., também enfatiza a importância da vaca para o homem. Nos séculos seguintes, foram criadas leis elevando gradualmente o status religioso bovino. No sistema de castas que ainda vigora na sociedade indiana, a vaca é considerada mais pura até do que os brâmanes (indivíduos pertencentes à casta mais elevada, dos sacerdotes) por isso, não pode ser morta nem ferida e tem passe livre para circular pelas ruas sem ser incomodada. O leite do animal, sua urina e até mesmo suas fezes são utilizados em rituais de purificação.
Fonte:https://super.abril.com.br/mundo-estranho/por-que-a-vaca-e-sagrada-na-india/
Sobre a relação entre hábitos alimentares e religiosidade, considere as seguintes assertivas:
I - O nutriconista deve se preocupar em promover a saúde sem levar em consideração as crenças religiosas de seus pacientes.
II - O nutricionista deve considerar as crenças religiosas de seus pacientes mas sempre esclarecer as consequências que isto pode ter na sua saúde.
III - O nutricionista deve procurar propor substituições quando se trata de um tabu alimentar relacionado à alimentação.
IV - O nutricionista deve considerar suas próprias crenças religiosas na prescrição de planos alimentares.
As afirmações corretas são:
		
	 
	II e III
	
	I e III
	
	II e IV
	
	I e II
	
	III e IV
	33a Questão
	
	
	
	Os tipos de alimentos ofertados às crianças, desde a primeira infância até os primeiros momentos de mais autonomia são elementos de influência de nossas escolhas alimentares de qualquer pessoa. Em geral, o primeiro ambiente em que isso se dá é:
		
	
	A escola.
	 
	A família.
	
	A creche.
	
	A igreja.
	
	A casa dos avós.
	34a Questão
	
	
	
	Renda familiar e escolaridade são dois fatores que influenciam diretamente nas escolhas alimentares das pessoas. O que justifica isso é:
		
	
	Ter dinheiro para comprar alimentos industrializados e informação crítica sobre o que comprar.
	 
	Ter dinheiro para comprar alimentos mais saudáveis e diversificados e informação crítica sobre o que comprar.
	
	Ter dinheiro para comprar alimentos industrializados e ser alfabetizado para ler as informações nutricionais dos rótulos.
	
	Ter dinheiro para investir em agricultura familiar e conhecimento sobre as técnicas de plantio.
	
	Ter dinheiro para comprar alimentos mais saudáveis e diversificados e ser alfabetizado para ler as informações nutricionais dos rótulos.
	35a Questão
	
	
	
	A indústria de alimentos e o agronegócio são, atualmente, as principais responsável pela modificação nos hábitos alimentares no mundo todo. E a serviço delas está a tecnologia, utilizada, na maior parte dos casos, para possibilitar o aumento do lucro e a diminuição das perdas. Nesse sentido, são exemplos do uso da tecnologia e suas consequências, as afirmações abaixo, exceto:
		
	 
	Aumento da oferta de alimentos orgânicos.
	
	Alimentos ultraprocessados.
	
	Alimentos transgênicos.
	
	Transformação das relações de trabalho no campo.
	
	O uso de agrotóxicos.
	36a Questão
	
	
	
	A Lei de Terras, que foi assinada no Brasil em 1850, protegia as chamadas ¿terras devolutas¿ (terras aparentemente desocupadas, que passavam a ser consideradas propriedade do governo). A partir de então, somente quem tivesse um documento Real comprovando a posse poderia permanecer nelas. O objetivo de evitar que imigrantes europeus e negros libertos ocupassem terras improdutivas. Aquelas que não tivessem comprovação de posse seriam postas à venda a preços altos.
Diante disso, quais outras consequências da Lei de Terras podemos apontar?
		
	
	Diversificação da produção, conflitos políticos e fome.
	 
	Grande concentração fundiária, conflitos de terras e fome.
	
	Diversificação da produção, conflitos políticos e de terras.
	
	Grande concentração fundiária, conflitos políticos e fome.
	
	Pequena concentração fundiária, conflitos de terras e diversificação da produção.
	37a Questão
	
	
	
	Da matriz étnica cultural africana, herdamos diversos insumos e técnicas, que estão tão fortemente arraigados em nossa cultura alimentar. Dentre as alternativas abaixo, a única que não podemos citar como parte dessa herança é:
		
	
	A introdução do azeite de palma, conhecido como azeite de dendê.
	
	O uso de feijões, com destaque para os feijões preto, fradinho e de corda.
	 
	A esfiha e a kafta que, apesar de serem de origem árabe, vieram para o Brasil por meio dos africanos.
	
	O mugunzá, o acaçá e o abará, feitos a base de milho branco, e o angu, feito de farinha de milho fina, o fubá.
	
	O consumo de alguns legumes nativos do Brasil, que não eram utilizados pelos indígenas, como o caso do jiló, o chuchu, o maxixe e o quiabo.
	38a Questão
	
	
	
	No início do século XVIII, a Coroa Portuguesa proibiu a agricultura e a pecuária num raio de 80km da costa brasileira, que deveria ser destinada exclusivamente para a o cultivo da cana de açúcar, principal fonte de exploração colonial. Essa medida deu início a um processo de interiorização, que se intensificou com o chamado ciclo do ouro. Em termos de produção e, consequentemente, de hábitos alimentares, quais as consequências dessa medida?
		
	
	Essa medida iniciou o processo histórico da fome no Brasil, uma vez que a produção dos outros gêneros, bem como a criação de gado, alimentícios foi prejudicada pela escassez de mão de obra no interior.
	
	Essa medida empurrou o cultivo de outros gêneros agrícola, bem como a criação de gado, para lugares mais distantes do litoral, o que vai levar à formação da cultura alimentar das cidades grandes, já que estas passam a depender da produção do interior.
	 
	Essa medida empurrou o cultivo de outros gêneros agrícola, bem como a criação de gado, para lugares mais distantes do litoral, o que vai levar à formação da cultura alimentar do sertanejo, baseada em produtos mais secos e de maior durabilidade, uma vez que o comércio interno na colônia ainda era muito escasso.
	
	Essa medida iniciou o processo histórico da fome no Brasil, uma vez que a produção dosoutros gêneros, bem como a criação de gado, alimentícios foi prejudicada pela escassez de água no interior.
	
	Essa medida fez com que o Brasil deixasse de ser um país exclusivamente monocultor, com o aproveitamento melhor do território, até então pouco explorado devido à concentração populacional estar no litoral.
	39a Questão
	
	
	
	O objetivo principal do programa Fome Zero, implementado pelo governo de Luís Inácio Lula da Silva, seguindo as diretrizes da Constituição de 1988, era assegurar o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) para todas as pessoas, especialmente aquelas com dificuldades de acesso aos alimentos. As ações do programa tinham como foco:
		
	 
	A ampliação do acesso aos alimentos, o fortalecimento da agricultura familiar, a geração de renda e a articulação, mobilização e controle social.
	
	A ampliação do acesso aos alimentos, o fortalecimento da agroindústria, a estabilização da renda e a articulação, mobilização e controle social.
	
	A ampliação do acesso aos alimentos, o fortalecimento da agroindústria, a geração de renda e a articulação, mobilização e controle social.
	
	O controle do acesso aos alimentos, o fortalecimento da agricultura familiar, a estabilização da renda e a articulação, mobilização e controle social.
	
	Controle do acesso aos alimentos, o fortalecimento da agricultura estatal, o congelamento da renda e a desarticulação, incitação e anarquia social.
	40a Questão
	
	
	
	O que é a gastro-anomia:
 
		
	
	 A estetização da alimentação no que diz respeito à preparação de pratos..
	
	As regras do estômago que são específicas para cada cultura.
	
	A ciência e a arte dos alimentos no que diz respeito ao aspecto comercial e cultural.
	 
	O fato de que na contemporaneidade diante de tantas informações sobre como se alimentar, as pessoas nãosaberiam mais o que comer.
 
	
	Um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados.
	Respondido em 02/05/2020 17:33:32
	
	
	 41a Questão
	
	
	
	
	Sobre o conceito de Fast-food, considere as seguintes assertivas:
I - Ele se refere unicamente à alimentação industrializada oferecida nos restaurantes que vendem sanduíches cárneos, embutidos, queijos amarelos e molhos cremosos, capitaneado pelo hambúrguer e pela batata frita, habitualmente acompanhados de refrigerante.
II - E, no sentido literal, "comida rápida" ou todo tipo de comida que é servida num menor tempo possível porque já se encontra preparada para servir ou para rápida finalização.
III -  Inclui os restaurantes que vendem comida a peso tipo buffet, e toda comida de rua, inclusive o tradicional acarajé.
Estão corretas:
		
	
	Somente a afirmativa II.
	
	As afirmativas I e III.
	
	Somente a afirmativa I.
	
	As afirmativas I e II.
	 
	As firmativas II e III.
	Respondido em 02/05/2020 17:33:39
	
	
	 42a Questão
	
	
	
	
	Sobre a Revolução Verde, assinale a alternativa correta:
		
	
	Ela representou uma preocupação extrema com a saúde humana na produção agrícola.
	
	Ela representou uma redução sem precedentes da produção agrícola por conta do aumento de pragas.
	
	Ela representou uma redução na produção agrícola com o objetivo de aumentar os preços.
	 
	 Ela representou o desenvolvimento de sementes e o uso de aditivos químicos na fertilização do solo e controle de pragas.
	
	Ela representou o início da conscientização em relação ao meio-ambiente.
	
	 43a Questão
	
	
	
	
	Na Antiguidade, no império romano foi criada a política do Pão e Circo que consistiu:
		
	
	Criação de estratégias de guerra e poder bélico contra outros povos.
	 
	Como estratégia de apaziguar revoltas, os políticos romanos promoviam espetáculos nos chamados Stadiuns (que deram origem ao que conhecemos hoje como estádio), nos quais gladiadores lutavam com animais selvagens, como leões e tigres, ou uns contra os outros.
	
	Era uma estratégia de conhecimento literário para o maior aprofundamento histórico da população romana.
	
	Realização de eventos com cunho político e social pelo imperador.
	
	Criação de livros, propagandas e eventos para promover os locais de encontros com diferentes povos da antiguidade.
	
	 44a Questão
	
	
	
	
	Sobre a alimentação na Pré-história, considere as seguintes assertivas:
I - A alimentação de frutas foi um dos primeiros estágios da humanidade.
II - O estilo de vida dos primieiros homens pré-históricos era associado à caça e à coleta.
IIII - Os caçadores e coletores eram sedentários.
IV - O fogo era utlizado para cozer, para aquecer e como proteção.
Estão corretas as afirmativas:
 
		
	
	I e II
	
	III e IV
	
	I e III
	
	II e III
	 
	II e IV
	45a Questão
	
	
	
	O que era a política do Pão e Circo, em latim Panem e Circences?
		
	
	Havia um prato típico no Egito antigo que era feito a base de uma pão que tinha o formato de uma tenda de circo.
	
	E o fato de que na Grécia Antiga, o pão era muito apreciado.
	
	Nehuma das respostas apresentadas.
	
	Na mesopotâmia, as pessoas levavam pão para comer nos espetáculos circenses.
	 
	No Império Romano, nos espetáculos oferecidos nas arenas, o público também ganhava um pedaço de pão. 
	Respondido em 12/05/2020 17:06:32
	
	
	
	 
	
	 46a Questão
	
	
	
	
	Os historiadores convencionaram chamar de pré-história o período da humanidade que antecede à invenção da escrita. Alguns dos grandes marcos da alimentação humana surgiram nesse período, exceto:
		
	
	Os primeiros humanos eram nômades, ou seja, viviam da caça e da coleta e migravam de um lugar para o outro na medida em que a oferta de alimentos daquela região ia se esvaindo.
	
	O homem conseguiu constituir sociedades mais complexas.
	
	Estudos historiográficos apontam que os primeiros grupos humanos eram formados, basicamente, por caçadores e coletores.
	 
	 A Comida era moeda de troca, distintivo social.
	
	A adaptabilidade fez com que eles desenvolvessem técnicas e habilidades, que permitiram a fixação destes indivíduos em determinados espaços, com a consequente constituição dos primeiros grupos sociais.
	
	
	
	
	
	 47a Questão
	
	
	
	
	Sobre a invasão árabe na Europa, considere as seguintes afirmativas:
I - Ela ocorreu na Península Ibérica
II - Os árabes introduziram na Europa nesta época o arroz e a cana-de-açúcar.
III - A invasão árabe incrementou o comércio na região do mediterrâneo.
IV - A invasão árabe não representou uma mudança no sistema alimentar europeu.
Estão corretas as afirmativas:
 
		
	
	II e IV
	
	II e III
	 
	I e II
	
	I e III
	
	III e IV
	Respondido em 12/05/2020 17:06:02
	
	 48a Questão
	
	
	
	
	A Idade Moderna é o período que vai do final da Idade Média (1453) até o Início da Idade Contemporânea, que tem como marco a Revolução Francesa (1789) neste período a alimentação apresentou um marco, marque alternativa correta:
		
	
	As especiarias não apresentam alto valor de mercado na Europeu e não eram consumidas neste período.
	 
	O grande marco da Idade Moderna são as Grandes Navegações, que vão marcar o primeiro grande movimento de globalização alimentar.
	
	As bebidas quentes, além de diversos produtos  como refrigerantes e arroz se destacam na alimentação deste período.
	
	A cevada começou a ser fermentada na idade média.
	
	O pão francês é um dos alimentos que se destaca neste período.