Simulado 2 - Antropologia e Educação Alimentar e Nutricional

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1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Ingerir alimentos altamente calóricos, ricos em gordura hidrogenada, colesterol, sódio e 
conservantes obviamente não faz bem para a saúde. Alimentos como batatas fritas e frangos 
empanados fritos podem ser opções perigosas para a saúde quando se fala de manutenção de um 
coração saudável. Uma dieta rica em gorduras saturadas e gorduras trans pode elevar os níveis 
de colesterol no sangue e colocá-lo em risco de doença cardíaca. 
Fonte: https://www.mundoboaforma.com.br/13-alimentos-que-aumentam-o-colesterol/ 
 
Sob qual aspecto da alimentação se refere o texto? 
 
 
Real 
 
Umami 
 
Alcaçuz 
 
Imaginário 
 
Simbólico 
Respondido em 16/05/2023 17:26:41 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Real 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O ato de comer carrega em si elementos simbólicos que não podem ser ignorados. A este 
propósito, considere as assertivas abaixo: 
 
I - Os alimentos não carregam valores e sentimentos cujo significado se dá na trama das 
relações humanas. 
II - Os hábitos alimentares atendem apenas às necessidades fisiológicas do homem; 
III - Se pensarmos em cada região do Brasil, os pratos típicos funcionam como demarcadores de 
identidades regionais. 
IV - As classes sociais criam e estabelecem diferenças entre si tanto pelo que se come, como 
pela forma como se come. 
 
Estão corretas as assertivas: 
 
 
I e IV 
 
III e IV 
 
I e III 
 
I e II 
 
 II e III 
Respondido em 16/05/2023 17:28:57 
 
Explicação: 
A resposta correta é: III e IV 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Alimentação pode estar relacionada a aspectos místicos, religiosos e sagrados. 
Sobre o sagado e profano, analise as afirmativas a seguir. 
I - O profano aproxima os homens de Deus. 
II - O profano está presente no dia a dia e na rotina dos homens. 
III - Tudo que está ligado a Deus é considerado sagrado. 
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s). 
 
 
Apenas a afirmativa III está correta. 
 
As afirmativas I, II e III estão corretas. 
 
Apenas as afirmativas I e III estão corretas. 
 
Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
 
Apenas as afirmativas I e II estão corretas. 
Respondido em 16/05/2023 17:29:25 
 
Explicação: 
O universo do sagrado inclui tudo aquilo que é excepcional, superior, 
sobrenatural, transcendente, divino. O sagrado com frequência se traduz por um 
sentimento de respeito religioso (Robert, 1995). Enquanto a palavra sagrado se 
refere a um domínio separado, a religião tem origem no termo religare, do latim, 
que significa atar ou ligar. Assim, aquilo que é separado é reunido por meio de 
ritos. 
Já o profano se refere ao que não é sagrado. É aquilo que é comum, cotidiano, 
próximo. Mas é importante sinalizar que o que significa sagrado e profano muda 
de sociedade para sociedade (Barreto, 2018). Enquanto alguns adoram as 
estrelas, outros podem sacralizar a água dos rios ou uma árvore específica. O 
sagrado trata das relações dos homens com a divindade, e o profano, da relação 
dos homens entre si. 
 
 
4a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
(IADES-2013) No processo de educação nutricional, a formação do comportamento 
alimentar deve ser considerada, uma vez que esta envolve fatores que influenciam 
as escolhas individuais, sem que haja percepção sobre isso. Com base nessa 
informação, é correto afirmar que os aspectos responsáveis pela formação de tal 
comportamento são: 
 
 
Fisiológicos, psicológicos e antropológicos. 
 
Fisiológicos, psicológicos e religiosos. 
 
Fisiológicos, antropológicos e midiáticos. 
 
Fsiológicos, socioeconômicos, religiosos, pelo valor social atribuído ao 
alimento, por mitos e tabus. 
 
Psicológicos, pelo valor social atribuído ao alimento e por mitos. 
Respondido em 16/05/2023 17:42:18 
 
Explicação: 
O comportamento alimentar trata-se de uma conduta complexa, que inclui 
determinantes internos e externos ao indivíduo, sendo formado, portanto, por 
inúmeros fatores, nos quais incluem fatores de ordem biológica, psicológica e 
ambiental. 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Baseados na metodologia do grupo autônomo da medicação (GAM), os contratos 
do grupo servem: 
 
 
para servir de memórias das atividades desenvolvidas ao longo dos 
encontros. 
 
para orientar os participantes sobre as regras pactuadas do funcionamento do 
grupo, como evitar atropelos, como manifestar o desejo de fala, entre outros. 
 
para que os profissionais de saúde registrem suas atividades. 
 
para gerar relatórios do andamento das atividades para a gestão da unidade 
de saúde. 
 
para estimular que os participantes escrevam em cartolinas o que sentem. 
Respondido em 16/05/2023 17:42:54 
 
Explicação: 
Gabarito: para orientar os participantes sobre as regras pactuadas do 
funcionamento do grupo, como evitar atropelos, como manifestar o desejo de 
fala, entre outros. 
Justificativa: A alternativa correta aponta que o contrato do grupo pode ser 
elaborado de maneira formal, como escrito em uma cartolina, por exemplo, e 
deve ser relembrado no início dos encontros. Serve para orientar as pessoas que 
chegam, definir regras comuns de funcionamento interno, e para estabelecer 
mecanismos de convivência. As alternativas incorretas apontam outras 
ferramentas importantes para a organização de coletivos, porém não definem o 
que é um contrato do grupo. 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
É correto afirmar que a abordagem centrada no aprendiz: 
 
 
implica em um planejamento de ações educativas sem objetivo de 
mudanças práticas 
 
possui como aspecto positivo o acesso ao conhecimento científico por 
parte da população. 
 
utiliza como recursos didáticos palestras e cartazes. 
 
estimula uma construção do conhecimento de maneira coletiva, 
capacitando os usuários a tomar decisões. 
 
tem como um dos aspectos negativos a passividades dos usuários dos 
serviços de saúde. 
Respondido em 16/05/2023 17:43:00 
 
Explicação: 
Gabarito: utiliza como recursos didáticos palestras e cartazes. 
Justificativa: Toda as alternativas incorretas se referem à abordagem tradicional. 
A alternativa correta explica sobre a abordagem centrada no aprendiz. Estabelece 
uma relação horizontal, fomenta uma construção coletiva, porém poucos 
profissionais são qualificados a trabalhar com esse tipo de abordagem, e as ações 
são oferecidas em grupos menores de escala comunitária. 
 
 
7a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Sobre a participação dos filhos na cozinha, considere as seguintes assertivas: 
 
I - Os adolescentes que cozinham com seus pais criam uma aversão às comidas características da 
família, o que os leva e rejeitarem-nas. 
II - Ensinar os filhos a cozinhar faz com que eles conheçam melhor a composição nutricional dos 
alimentos. 
III - Os adolescentes que participam das atividades envolvidas no preparo das refeições têm uma 
relação de confiança maior com seus pais. 
IV - Não existe nenhuma relação entre as escolhas alimentares dos adolescentes e sua participação 
na cozinha. 
 
Estão corretas as assertivas: 
 
 
III e IV 
 
II e IV 
 
II e III 
 
I e II 
 
I e III 
Respondido em 16/05/2023 17:44:01 
 
Explicação: 
A resposta correta é: II e III 
 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A Idade Contemporânea tem início com a Revolução Francesa e vai até os dias 
atuais. 
Sobre a relação da Idade Contemporânea com os alimentos, analise as asserções 
abaixo. 
I - Durante a idade moderna pouco se modificou em relação ao consumo de 
alimentos. 
Porque, 
II - A pasteurização utilizada nos dias atuais foi um método de conservação 
revolucionou a tecnologia de alimentos da contemporaneidade. 
Marque a alternativa que apresenta a relação correta entre as asserções I e II. 
 
 
Ambas as asserçõessão verdadeiras, mas a asserção II não é uma 
justificativa para a asserção I. 
 
Ambas as asserções são falsas. 
 
A asserção I é verdadeira e a asserção II é falsa. 
 
Ambas as asserções são verdadeiras, e a asserção II é uma justificativa para 
a asserção I. 
 
A asserção I é falsa e a asserção II é verdadeira. 
Respondido em 16/05/2023 17:47:35 
 
Explicação: 
A Idade Contemporânea convencionalmente começa com a Revolução Francesa 
e vai até os dias atuais. As tecnologias cada vez mais evoluíam no sentido de 
atender às novas demandas e aos desafios dos tempos modernos, e a alimentação 
fazia parte destas demandas. Podemos dizer que muito do que comemos hoje 
surge para atender a demandas de conservação, higiene e velocidade que a 
humanidade cada vez mais necessita. 
 Outro método de conservação da contemporaneidade que revolucionou a 
tecnologia de alimentos foi a pasteurização. Em 1864, o francês Louis Pasteur 
descobriu que os microrganismos, as bactérias e os fungos eram os responsáveis 
tanto pela deterioração de alimentos quanto pela transmissão de doenças. Uma 
das formas de neutralizar a ação desses era por meio da exposição dos alimentos 
a uma temperatura de 62-63ºC por um período de uma hora e meia, 
aproximadamente. Essa técnica é utilizada até hoje. 
 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
(FGV-2016) 
 
O comportamento alimentar é determinado por uma multiplicidade de fatores, nos 
quais estão incluídos os fatores biológicos, psicológicos e ambientais. É correto 
afirmar que: 
 
 
os nutricionistas são os responsáveis pelo estudo dos fatores biológicos, 
psicológicos e ambientais relacionados ao comportamento alimentar da 
população. 
 
a indústria corporal, através dos meios de comunicação, encarrega-se de 
criar desejos e reforçar imagens. 
 
o padrão cultural de beleza criado pela mídia é fácil de ser alcançado pela 
maioria da população. 
 
o comportamento alimentar do pré-escolar é determinado em primeira 
instância pelas interações culturais. 
 
a mídia é um determinante ambiental do comportamento alimentar de 
pouca influência. 
Respondido em 16/05/2023 17:51:21 
 
Explicação: 
A mídia é um determinante de grande influência sobre o comportamento 
alimentar e padrão de beleza. Este, na maioria das vezes, é inatingível pela 
população, sendo muito distante do que a realidade nos apresenta. Todos os 
profissionais de saúde são responsáveis pelo estudo dos fatores que interferem no 
comportamento alimentar da população. Porém, a Nutrição e a Psicologia são 
categorias mais capacitadas para tal abordagem. A mídia em conjunto com a 
indústria gera a necessidade de consumo desde a infância até os mais idosos, 
sendo também o principal determinante de comportamento alimentar do pré-
escolar. 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
Julgue os próximos itens relativos ao trabalho em equipe na saúde e na educação, 
com V para verdadeiros e F para falso. 
( ) A comunicação dialógica na busca de consensos e acordos de um mesmo horizonte 
ético favorece a modalidade de trabalho em equipe. 
( ) Saber ouvir e construir diálogos apresentam-se como recursos que potencializam 
o cuidado. 
( ) Não hierarquizar saberes técnicos perante saberes populares é ter uma atitude 
basista. 
( ) De acordo com Paulo Freire, assumir a ingenuidade dos educandos consiste em 
subestimar os saberes dos mais novos, pressupondo a ingenuidade. 
 
 
V; F; V; V. 
 
V; V; F; V. 
 
F; V; V; V. 
 
V; V; F; F. 
 
F; V; F; V. 
Respondido em 16/05/2023 17:56:51 
 
Explicação: 
A Educação Popular parte do diálogo, ou da comunicação dialógica, como 
elemento fundamental para produção de sentidos coletivos. Saber escutar é 
também parte da predisposição para tal diálogo. Já o basismo consiste em 
assumir uma postura que superestima e hierarquiza o conhecimento da ¿massa 
popular¿, produzindo distorções, ou um elitismo às avessas. Por fim, nas 
alternativas incorretas, quando Freire trata da ingenuidade, ele considera que se 
libertar de pré-julgamentos estabelecidos e ampliar a paciência acerca da fala do 
outro pode contribuir para que você possa superar essa posição de ingenuidade 
junto com ele e não sobre ele.