Simulado 1 - Antropologia e Educação Alimentar e Nutricional

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1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O ato de comer carrega em si elementos simbólicos que não podem ser ignorados. A este 
propósito, considere as assertivas abaixo: 
 
I - Os alimentos não carregam valores e sentimentos cujo significado se dá na trama das 
relações humanas. 
II - Os hábitos alimentares atendem apenas às necessidades fisiológicas do homem; 
III - Se pensarmos em cada região do Brasil, os pratos típicos funcionam como demarcadores de 
identidades regionais. 
IV - As classes sociais criam e estabelecem diferenças entre si tanto pelo que se come, como 
pela forma como se come. 
 
Estão corretas as assertivas: 
 
 
III e IV 
 
I e III 
 
I e II 
 
 II e III 
 
I e IV 
Respondido em 16/05/2023 16:56:48 
 
Explicação: 
A resposta correta é: III e IV 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Governo Lula luta contra excesso de peso: 
(...) O gosto do poder petista pela boa mesa ficou evidente para todo o Brasil logo depois da 
posse do novo governo, quando Lula convocou todos os governadores a discutir as reformas 
previdenciária e tributária na Granja do Torto. Sob o patrocínio do governador do Mato Grosso 
do Sul, José Orcírio de Morais, o Zeca do PT, a primeira reunião deu-se em torno de um 
churrasco de carnes exóticas, como o javali, regada a vinho, cerveja e uma boa cachaça. No 
segundo encontro de governadores em Brasília, o cardápio veio do Espírito Santo. Convocado 
pelo presidente, o governador Paulo Hartung (PSB) desembarcou na Granja do Torto levando 
matéria-prima e mão-de-obra de seu Estado para oferecer a todos a famosa moqueca capixaba. 
Desde então, petistas e aliados dos mais variados partidos têm se reunido para discutir projetos 
e estratégias em torno de fartas mesas de café da manhã, almoços e jantares. Anfitrião de boa 
parte desses encontros, o presidente da Câmara, que nunca teve problema de sobrepeso, ganhou 
cinco quilos. Nada grave diante da ansiedade do irrequieto Professor Luizinho, um dos mais 
ativos negociadores do Planalto na Câmara que tem se esbaldado em churrascarias nos fins de 
noite, depois das intermináveis reuniões e sessões de votação. (...) 
 Fonte:http://www.diarioon.com.br/arquivo/3441/nacional/nacional-10537.htm. 
 
Qual tema relativo à Antropologia da Alimentação é discutido acima? 
 
 
Os modos à mesa. 
 
O desperdício do dinheiro público. 
 
A preocupação dos políticos com a boa forma 
 
A função social da refeição. 
 
A função do álcool nas refeições. 
Respondido em 16/05/2023 16:58:25 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A função social da refeição. 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
"Comer manga com leite faz mal à saúde. " 
Esta afirmativa faz referência a qual conceito? 
 
 
Etnocentrismo 
 
Crença sagrada 
 
Socialização 
 
Tabus profanos 
 
Tabus sagrados 
Respondido em 16/05/2023 17:01:57 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Tabus profanos 
 
 
4a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Leia a definição abaixo. 
 
Procedimentos relacionados às práticas alimentares de grupos humanos (o que se come, 
quanto, como, quando, onde e com quem se come; a seleção de alimentos e os aspectos 
referentes ao preparo da comida) associados a atributos socioculturais, ou seja, aos aspectos 
subjetivos individuais e coletivos relacionados ao comer e à comida (alimentos e preparações 
apropriadas para situações diversas, escolhas alimentares, combinação de alimentos, comida 
desejada e apreciada, valores atribuídos a alimentos e preparações e aquilo que pensamos que 
comemos ou que gostaríamos de ter comido). 
 
DIEZ GARCIA, R. W. Representações Sociais da Comida no Meio Urbano: algumas 
considerações para o estudo dos aspectos simbólicos da alimentação¿. Rev. Cad. Debate. p. 
12-40, 1994. 
 
Com base nesta definição, marque a alternativa correta. 
 
 
Corresponde à definição de componente situacional 
 
Corresponde à definição de componente cognitivo 
 
Corresponde à definição de multidimensionalidade da alimentação 
 
Corresponde à definição de comportamento alimentar 
 
Corresponde à definição de modelo transteórico 
Respondido em 16/05/2023 17:04:39 
 
Explicação: 
O comportamento alimentar ocupa atualmente um papel central na prevenção 
e no tratamento de doenças. A alimentação durante a infância, 
ao mesmo tempo em que é importante para o crescimento e desenvolvimento, 
pode também representar um dos 
principais fatores de prevenção de algumas doenças na fase adulta. A família
, os fatores sociais e os ambientais podem influenciar o padrão alimentar das crianças. 
 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Baseados na metodologia do grupo autônomo da medicação (GAM), os contratos 
do grupo servem: 
 
 
para estimular que os participantes escrevam em cartolinas o que sentem. 
 
para gerar relatórios do andamento das atividades para a gestão da unidade 
de saúde. 
 
para que os profissionais de saúde registrem suas atividades. 
 
para servir de memórias das atividades desenvolvidas ao longo dos 
encontros. 
 
para orientar os participantes sobre as regras pactuadas do funcionamento do 
grupo, como evitar atropelos, como manifestar o desejo de fala, entre outros. 
Respondido em 16/05/2023 17:06:45 
 
Explicação: 
Gabarito: para orientar os participantes sobre as regras pactuadas do 
funcionamento do grupo, como evitar atropelos, como manifestar o desejo de 
fala, entre outros. 
Justificativa: A alternativa correta aponta que o contrato do grupo pode ser 
elaborado de maneira formal, como escrito em uma cartolina, por exemplo, e 
deve ser relembrado no início dos encontros. Serve para orientar as pessoas que 
chegam, definir regras comuns de funcionamento interno, e para estabelecer 
mecanismos de convivência. As alternativas incorretas apontam outras 
ferramentas importantes para a organização de coletivos, porém não definem o 
que é um contrato do grupo. 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
É correto afirmar que a abordagem centrada no aprendiz: 
 
 
utiliza como recursos didáticos palestras e cartazes. 
 
possui como aspecto positivo o acesso ao conhecimento científico por 
parte da população. 
 
estimula uma construção do conhecimento de maneira coletiva, 
capacitando os usuários a tomar decisões. 
 
implica em um planejamento de ações educativas sem objetivo de 
mudanças práticas 
 
tem como um dos aspectos negativos a passividades dos usuários dos 
serviços de saúde. 
Respondido em 16/05/2023 17:08:33 
 
Explicação: 
Gabarito: utiliza como recursos didáticos palestras e cartazes. 
Justificativa: Toda as alternativas incorretas se referem à abordagem tradicional. 
A alternativa correta explica sobre a abordagem centrada no aprendiz. Estabelece 
uma relação horizontal, fomenta uma construção coletiva, porém poucos 
profissionais são qualificados a trabalhar com esse tipo de abordagem, e as ações 
são oferecidas em grupos menores de escala comunitária. 
 
 
7a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
(IBFC/2013 - adaptada) Apesar do vegetarianismo não ser uma religião, ele deve 
ser igualmente respeitado pelo nutricionista., pois é uma escolha alimentar. 
Sobre as características da alimentação vegetariana e suas variações, marque a 
alternativa correta. 
 
 
Os lactovegetarianos são propensos a desenvolver osteoporose, devido a não 
ingestão de laticínios e consequente deficiência de cálcio. 
 
A maioria dos vegetarianos não atinge a meta de ingestão proteica diária 
recomendada. 
 
Os adeptos do veganismo ou vegans podem consumir ovos, mas não 
consomem nenhum tipo de carne (boi, aves, porco ou peix e não consomem 
leite e seus derivados. 
 
O Vegetarianismo estrito é aquele que não inclui nenhum produto de origem 
animal em sua alimentação.O verdadeiro vegetariano, ou vegan, consome, dentre os derivados animais, 
apenas laticínios, ovo e mel. 
Respondido em 16/05/2023 17:09:21 
 
Explicação: 
O vegetarianismo é o regime alimentar que exclui os produtos de origem animal. 
A Sociedade Vegetariana Brasileira (SVG), maior entidade do Brasil nesse ramo, 
reconhece vários tipos de vegetarianismo: Ovolactovegetarianismo - Utiliza 
ovos, leite e laticínios nas preparações. Lactovegetarianismo - Inclui leite e 
laticínios na alimentação. Ovovegetarianismo - Permite ovos nas preparações. 
Vegetarianismo estrito - Não inclui nenhum produto de origem animal. O 
veganismo, mais do que uma ideologia alimentar, é um estilo de vida. Os adeptos 
não usam nenhum produto de origem animal. 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Existem diferenças culturais na alimentação de vários povos no mundo. Sobre os 
aspectos sociais e biológicos dos seres humanos, analise as afirmativas abaixo. 
I - Os seres humanos são seres biopsicossociais, porque aliada a dimensão 
biológica, existe a relação com a psiquê e suas relações socioculturais. 
II - Seres humanos são seres biológicos e essencialmente culturais. Sendo a cultura 
transmitida hereditariamente de pai para filho. 
III - Os aspectos culturais são aprendidos a partir da convivência com outros seres 
humanos. 
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s). 
 
 
Apenas a afirmativa I está correta. 
 
Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
 
Apenas as afirmativas I e II estão corretas. 
 
As afirmativas I, II e III estão corretas. 
 
Apenas as afirmativas I e III estão corretas. 
Respondido em 16/05/2023 17:10:24 
 
Explicação: 
A afirmativa II está incorreta pois somos seres biológicos, mas também 
essencialmente culturais. A cultura, ao contrário de muitos aspectos da biologia 
humana, não é transmitida hereditariamente. 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
(QUADRIX - 2020) 
 
O relacionamento entre o profissional de saúde e o paciente é a base do tratamento. 
Quanto aos elementos dessa relação, assinale a alternativa incorreta. 
 
 
Os elementos centrais do relacionamento entre o profissional de saúde e o 
paciente são a continuidade do atendimento, a comunicação e a qualidade 
geral das consultas. 
 
O modelo tradicional do relacionamento paciente-profissional da saúde 
indica o profissional como ativo e os pacientes como essencialmente passivos 
e tem sido o modelo que sustenta maior adesão ao tratamento. 
 
A comunicação eficaz garante que o profissional da saúde entenda os 
sintomas dos pacientes e que o paciente receba e possivelmente siga as 
informações e as instruções do tratamento. 
 
As variáveis que podem prejudicar a comunicação entre profissional e 
paciente são a pressão do tempo para o atendimento, poucas habilidades 
comunicativas de ambas as partes, crenças de pacientes e profissionais em 
relação a seus papéis e diferenças de gênero, cultura e educação. 
 
Os profissionais de saúde, cada vez mais, entendem que os pacientes seguem 
instruções e respondem bem ao tratamento quando seu conhecimento é 
reconhecido e incorporado ao regime terapêutico. 
Respondido em 16/05/2023 17:12:16 
 
Explicação: 
O modelo tradicional não valoriza os valores e saberes do paciente e acaba não 
comunicando efetivamente. É necessário que a relação seja horizontal, sem 
entraves ou julgamentos, valorizando o contexto do paciente e seus 
conhecimentos. Um bom relacionamento garante continuidade do processo de 
cuidado e sucesso no tratamento. A rotina agitada de atendimento, dificuldades 
na comunicação de ambas as partes e valores ou crenças do paciente podem 
dificultar o andamento do atendimento e consequentemente a comunicação. 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Conforme a evolução dos modelos de Educação em Saúde, é CORRETO afirmar que: 
 
 
A educação com enfoque radical considera que as condições e a estrutura 
social são causas básicas dos problemas de saúde. Tem como pressuposto a 
culpabilização da vítima mediante escolhas incorretas que conduzam à saúde 
e à vida. 
 
O enfoque de desenvolvimento pessoal busca aumentar as potencialidades do 
indivíduo, crenças para controlar a vida, e tem como princípio norteador a 
persuasão sobre riscos e comportamentos. 
 
A educação dialógica, libertadora, trabalha com a construção do 
conhecimento, utilizando, como estratégias, cartilhas, manuais, folhetos, que 
devem ser repassados para os usuários como fontes importantes de 
aprendizagem. 
 
A educação com abordagem preventiva preconiza a prevenção das doenças 
pelo desenvolvimento de comportamentos saudáveis e tem como pressuposto 
o indivíduo empoderado, crítico e autônomo para adquirir novas atitudes de 
saúde. 
 
Ao modelo de "educação sanitária", o objetivo maior é estimular ou persuadir 
as pessoas a modificar os padrões comportamentais ou de doenças, 
substituindo-os por estilos mais saudáveis. 
Respondido em 16/05/2023 17:15:42 
 
Explicação: 
O modelo de ¿educação sanitária¿ preza por estimular ou persuadir as pessoas a 
modificarem os padrões comportamentais ou de doenças, substituindo-os por 
estilos mais saudáveis. Além disso, a educação dialógica não deve operar a partir 
de informações meramente repassadas ao usuário; bem como o enfoque radical 
não produz culpabilização, mas visa a emancipação coletiva. Por fim, destaca-se 
que a abordagem preventiva acaba por não fomentar autonomia, mas por 
produzir controle frente aos riscos à saúde. Por fim o desenvolvimento pessoal 
tende a não persuadir, mas oferta suporte para a conquista de graus de 
autonomia.