MapaGestão da Qualidade

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M.A.P.A.
 Material de Avaliação Prática de Aprendizagem 
	Acadêmico (a):
	 
	RA :
	
	Disciplina:
	Gestão da Qualidade
 
 Desenvolvimento do Plano de Ação para resolver os seguintes problemas no produto:
1. Cerveja com pouca carbonatação;
2. Cerveja com a cor sem padronização (variando entre mais clara à escura);
3. Diminuição da sua durabilidade (vida de prateleira, prazo de validade);
4. Cerveja turva em alguns lotes; 
5. Cerveja com gosto metalizado;
· Identificar em qual setor o Gestor está alocado
RA: 1702378-5_________________________________________________________________ 
SETOR: B____________________________________________________________________
· Primeira etapa: fazer a Estratificação (faça a segunda estratificação somente do seu setor, se necessário faça a terceira).
· Segunda etapa: fazer o Diagrama de Causa e efeito do seu setor (fazer uma causa para cada dimensão).
Mão de obra
Métodos ou procedimentos
Máquina
Medida
Insumo
Meio ambiente
Tanque de fervura danificado 
Processo de preparo do mosto
Treinamento no processo de prepararo do Mosto
Cerveja com a cor sem padronização (variando entre mais clara à escura)
Melhorias no local de preparo (Ambiente) 
Malte, lúpulo, água
Tempo e temperatura de fervura no tanque
· Terceira etapa: fazer o 5W2H do seu setor
	What 
o que fazer)
	Where (onde)
	Why
(por quê)
	When
(quando)
	Who
(quem)
	How
(como)
	How much
(quanto custa)
	Treinamento
	No processo de mosto
	Garantir a padronização da cor da cerveja
	Sempre que tiver novos funcionarios
	Todos que atuam nesta area
	Contratar empresa expecializada
	Aproximado R$120,00 por funcionario
	Perda de temperatura
	Na válvula de Abertura
	Tempo de uso
	Quando a temperatura passava de 65 ºC
	Do Cilindro de Preparo do mosto 
	Manutenção na valvula
	R$65,00 
	Tempo e temperatura de prepara do Mosto
	No cilindro de preparação
	Para manter o tempo e tempetarura ideal
	Todo inicio de processo
	Processo de preparo do Mosto
	Instalar comando remoto de temperatura e tempo no cilindro de preparação do mosto
	R$250,00
· Quarta etapa: utilizando o conceito da ferramenta DMAIC, citar três propostas para que o problema no setor não volte a acontecer (perpetuação das mudanças).
Proposta 1: 
Instalação do comando remoto no cilindro de preparação do mosto a fim de controlar o tempo e a temperatura automaticamente no cilindro, medir o tempo e temperatura ideal, analisar a cor da cerveja após instalação do controlador de tempo e temperatura, implementar verificação sucessiva para garantir que não haja variação na cor da cerveja utilizando parâmetros já pré-definidos.
Proposta 2:
Realizar treinamento com os funcionários da empresa do setor de preparação do mosto indicando a importância dos controles de tempos e temperatura dos processos a fim de padronizar e garantir que não haja alteração na cor da cerveja durante o processo fervura utilizando parâmetros pré-definidos, implantar verificação sucessiva e auditorias de processos.
Proposta 3:
Orientação quanto vistoria na manutenção dos cilindros, válvulas e juntas quando ao funcionamento correto para que não tenha variação na temperatura do preparado do mosto, implantar formulário de verificação sucessiva nos pontos críticos do processo, verificar se as ações foram eficazes através de auditorias para garantir que aja variação na cor da cerveja.
Referências Bibliográficas
Pesquisa no site: www.hestia.org.br/wp-content/uploads/2012/07/CITINOAno1V01N1Port04.pdf, 2011.
Pesquisa no site: ezbrew2.webflow.io/blog/clarificacao-do-mosto-cervejeiro-como-obter-uma-cerveja-mais-limpida, 2017.
AGUIAR, Sílvio. Integração das Ferramentas da Qualidade ao PDCA e ao Programa Seis Sigma. INDG, 2006.
Fluxograma da Produção de Cerveja
Problema: Cerveja com a cor sem padronização
setor C
setor D
Primeira ESTRATIFICAÇÃO
setor E
setor B
Terceira ESTRATIFICAÇÃO
Segunda ESTRATIFICAÇÃO
Mosturação
setor A
Resfriamento do Mosto
Filtração
Fervurado do Mosto
Decantação Classificação
Perda de temperatura
Controle do tempo e temperatura