Prova Enofilia AV2

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Prova Enofilia
2.Leia o texto a seguir:
 Sabemos que a uva Cabernet Sauvignon é considerada por muitos especialistas como a casta mais nobre do mundo. Saindo da França , a cepa espalhou-se pelo mundo, por sua facilidade de adaptação aos mais diferentes solos e climas. Já na harmonização da comida, as possibilidades são inúmeras, tal como o estilo de vinho. Abaixo, aponte a alternativa correta em relação ao perfeito casamento da uva com a comida.
Vinhos da uva Cabernet Sauvignon quando jovens costumam ser frutados, com pouco estágio em madeira, é perfeitos carnes grelhadas e massas como pizza
Os vinhos quando jovens costumam ser frutados e combinam com pratos simples como massas de molho mais encorpado
Os vinhos jovens da Cabernet Sauvignon são excelentes para acompanhar petiscos à base de frutas
Quando envelhecidos esses vinhos são excelentes para acompanhar carnes magras
Quando jovens são excelentes com pratos à base de peixes
3.Leia o texto a seguir: 
Na França, os monges e o cristianismo tiveram grande influência na produção e na cultura do vinho, sendo notável na região da Borgonha, onde se conserva até os dias atuais as caves subterrâneas onde os monges realizavam suas refeições. Alguns mosteiros hoje são vinícolas e a arte da degustação e da boa mesa também deve sua influência cristã. Mas foi no século XVIII que as descobertas da ciência foram de grande utilidade para modernizar a produção que ganha cada vez mais melhorias tecnológicas por meio de pesquisas, esforço e talento de novos profissionais. Considerando esse contexto, avalie as seguintes afirmações abaixo: 
I – Um estudo encomendado por Napoleão
 III para com o biólogo Louis Pasteur para melhorar a qualidade do vinho francês e combater as doenças provocadas nas vinhas
 II - Países do novo mundo como a Austrália foram os responsáveis pelas grandes descobertas científicas para a produção do vinho
 III – A Itália e a igreja foram os autores na demanda de pesquisas para melhorar a qualidade do vinho A respeito dessas afirmações assinale a opção correta
I, apenas
II e III, apenas
II, apenas
I e II, apenas
III, apenas
4.A uva Sauvignon Blanc é uma casta tradicionalmente conhecida no mundo todo, mas seus exemplares provenientes da Nova Zelândia são verdadeiras aspirações para diversos países. Descreva abaixo alguns exemplares de harmonização com vinhos desta casta.
Com petiscos, Aperitivos, pratos condimentados como carpacio, queijos mais ácidos os de cabras, peixe ao molho cítricos, frutos do mar e risotos.
5.Leia o texto a seguir: 
“A geologia e as paisagens são particularmente variadas: um clima excepcional, quente, com muitas horas de sol durante o ano e o Mistral (vento frio e seco), grande amigo das videiras por afastar as doenças, fazem da Provence um vinhedo natural e privilegiado”. Os vinhos da Provence – O Rosé e suas harmonizações – François Millo De acordo com a citação de Millo, podemos afirmar abaixo que a região de Provence é conhecida por:
A região é conhecida por produzir vinhos rosés razoáveis
A região é conhecida por produzir vinhos rosés excepcionais
A região é conhecida por produzir vinhos brancos
A região é altamente conhecida por produzir vinhos tintos excepcionalmente aromáticos
A região é conhecida pela produção de champagne
6.Leia o texto a seguir:
 A uva Malbec é uma das queridas novidades da América do Sul, produz vinhos fáceis de beber, versáteis para a harmonização de vinhos e elegantes. A uva vem ganhando destaques entre os consumidores brasileiros, inclusive. Considerando o texto hipotético acima, assinale a opção correta do país que elegeu esta casta como sua bandeira.
Brasil
Chile
Colômbia
Argentina
Uruguai
7.Leia o texto a seguir:
 Os aromas dos vinhos são originários de diferentes fatores, que podem ser tanto da origem da uva, como do sistema de produção. Contudo sabemos que os aromas dos vinhos são formados por 03 tipos: os aromas primários, secundários e terciários. A distinção desses aromas passa a ser relevante e muito importante em sua avaliação. Com isso, vamos analisar as afirmações abaixo: 
I – Os aromas primários são provenientes da própria uva 
II – Os aromas secundários são provenientes das barricas 
III - Os aromas secundários vêm da elaboração do vinho, mais especificamente das reações causadas por leveduras e bactérias. É correto afirmar apenas:
I e II, apenas
II, apenas
I e III, apenas
II e III, apenas
I,apenas
8.Leia o texto a seguir: 
A uva Pinot Noir é uma das mais aclamadas em todo o mundo, embora não chega a ser a mais nobre. A casta possui uma fácil adaptação em diversos territórios, mas sua origem é famosa por produzir grandes vinhos. Assinale abaixo a região e o país de origem desta casta.
Mendoza, Argentina
Vale du Rhône ,França
Borgonha, França
Bordeaux, França
Vale do Loire, França
9.A uva Merlot tem origem na França, mas precisamente na região de Bordeaux, mas ganhou visibilidade no mundo inteiro por produzir vinhos elegantes e delicados, além de fazer excelentes blends com outas castas, como a Cabernet Sauvignon. Já na harmonização com pratos ela esta sempre presente e pode possibilitar diversos casamentos com a cozinha. Descreva abaixo alguns exemplos de harmonização com vinhos desta casta.
Carnes de vaca, Carnes de porco, Carne de Cordeiro, Carne de aves, Pato 
e também com algumas massas ( Lasanha, Macarrão, Pizza, Panquecas), 
Salmão, Frutos do Mar ,Queijos Fresco, Comida Asiática
10.Leia o texto a seguir: 
O vocabulário Pylloxera é utilizado para designar a praga que devastou os vinhedos da Europa. Nesta época, diversos esforços em pesquisas e investimentos foram feitos para acabar com a praga que assolou países produtores na Europa. A praga sugava as raízes das plantas, destruindo completamente a produção. Com base no texto, avalie as afirmações a seguir: I – A praga foi trazida de navios vindos do Canadá II - A praga devastou a Europa no final da década de 1850 III -A Europa sofreu com o problema durante anos, mais hoje está sob controle É correto afirmar:
I, apenas
II e III, apenas
I e II, apenas
III, apenas
I e III, apenas
11.Leia o texto a seguir:
 O teor alcoólico dos vinhos de maneira geral, podem variar de 5,5% a 24% em volume, dependendo da classificação da bebida. É fato que cada país conta com a sua legislação vigente, por conta disso, variações podem acontecer de acordo com os rótulos de cada país produtor. No Brasil, os vinhos apresentam sua variável determinada pela legislação vigente no que se refere ao teor alcóolico dos vinhos de mesa. Analise as alternativas abaixo e assinale a opção correta:
Os vinhos de mesa podem atingir de 8,6% a 14%, mas a maioria dos vinhos de mesa, estão na casa dos 11,5% a 13,5%.
Os vinhos de mesa podem atingir de 9,6 a 15%, mas ficam na casa dos 11,5% a 13,5%
Os vinhos de mesa podem atingir de 10 a 14%, mas ficam na casa dos 12%
Os vinhos de mesa podem atingir de 8 a 15%, mas ficam na casa dos 13%
Os vinhos de mesa podem atingir de 9 a 16%, mas ficam na casa dos 14%