Drinks e Coquetéis

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Drinks e Coquetéis 
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Qual a diferença de drinks e 
coquetéis? 
 O Drink é caracterizado como qualquer mistura 
de dois ou mais ingredientes, sendo que, por 
regra, um deve ser alcoólico. Já o cocktail é um 
grupo de drinks. 
História 
A história dos drinks e coquetéis não tem registros efetivamente 
concretos. Sabe-se que a mistura de bebidas alcóolicas e outros 
líquidos é feita desde a Grécia antiga, quando misturava-se água/mel 
ao vinho. Mas desde os tempos mais remotos já haviam as misturas de 
ingredientes para a sobrevivência, os Homo Sapiens, nossos rústicos 
ancestrais já se misturava sangue de mamute com suco de 
limão/diversas frutas que encontravam apenas por curiosidade. 
A palavra "cocktail", que é como os americanos costumam se referir 
ao que nós chamamos de drinks, já era encontrada foi encontrada 
numa revista estadunidense de 1803. Outros relatos apontam que o 
termo “ Cocktail”, surgiu na Inglaterra em 1798. Sua popularização se 
deu no século XX, quando o consumo de bebidas alcóolicas acabou se 
popularizando, resultado do bem-estar social promovido pelo período 
de inúmeras transformações conhecido como a “belle époque”, 
quando a bebida se popularizava nas grandes festas das capitais 
cosmopolitas. 
Atualmente o fato é que cada região do mundo 
contribuiu com sua cultura e ingredientes. No 
total, são cerca de 62 cocktais oficiais pela IBA - 
International Bartenders Association, entidade 
reguladora da categoria fundada em Londres em 
1951. 
No site : www.iba-world.com, você encontra 
uma lista de coquetéis elegíveis . 
 
http://www.iba-world.com/
http://www.iba-world.com/
http://www.iba-world.com/
Atualmente diversas bebidas fazem 
harmonização com frutas, sucos, etc, como é o 
caso do Cognac, uma bebida emblemática, 
obtida pela destilação do vinho produzidos a 
partir de variedades de uvas brancas, e que 
permanece vários anos em tonel de carvalho 
para adquirir sabor, aroma e cor. Hoje faz jus ao 
Cognac Tonic, uma repaginação do Gim Tonic. 
 
Temos também os Estimulantes de 
apetites/aperitivos, que são drinks compostos 
de bebidas destiladas, sucos de frutas ácidas e 
pouco açúcar, vermutes e bitters, podem ser 
levemente ácidos, amargos/secos. Ex: Dry 
Martini, Daiquiri. 
O Digestivo, nestes, o grau etílico auxília a 
digestão, são os lícores e coquetéis com açúcar e 
bebidas destiladas, que devem ser servidos após 
as refeições e o café. Ex: Imperial Pousse café, 
Stinger 
Os refrescantes, que são servidos em copos 
grandes e com muito gelo, bebidas destiladas, 
refrigerantes e água gaseificada, serevem para 
repor líquidos, pois têm pouco álcool. Mas não 
podem ser servidos como aperitivos, pois seu sabor 
compromete a refeição. Ex: John Collins, Silver Fizz. 
 
Nutritivos: São bebidas com a finalidade de 
aquecer o corpo (hot drinks). Em sua preparação 
entram uma parte d´água quente, bebidas 
destiladas e condimentos. Ex: Rhum Grog. 
Principais bebidas utilizadas no 
preparo dos cocktais 
Categoria não-alcóolica: 
Água natural ou gasosa, utilizadas para preparar drinks (Club soda, 
água mineral/não). Um bom exemplo é a água Evian, marca francesa 
que tem muita qualidade, pureza e sabor neutro, que é o mais 
indicado para acompanhar alimentos e bebidas). 
Refrigerante: bebida gasosa e adocicada. 
Suco : De frutas/vegetais com destaque para: maracujá, caju, tomate, 
abacaxi, laranja, maça, uva, acerola, hortelã, beterraba e cenoura. 
Xarope: Solução aquosa concentrada de açúcar. Ex: Grenadine, 
Grosella. 
Café: bebida tônica e aromática, feita por infusão da semente do fruto 
de café torrado e moído. 
Chá: bebida que data do século III a.C. tem origem chinesa e 
atualmente há diversos tipos de chás com sabores e aromas variados 
(cítricos, frutados, entre outros). 
 
 
Categoria alcóolica 
Fermentadas; destiladas e compostas (já vimos 
material anterior). 
 
 
Divisão dos Cocktails 
Os cocktais dividem-se em modalidades, categoria e grupos clássicos. 
Dentro de cada uma dessas divisões, temos: os cocktails aperitivos, 
indicados para ser bebidos antes das refeições, levam bebidas 
destiladas (uísque, rum, vodca, gim), aperitivos, bitters ou suco de 
limão. Geralmente, são os shorts drinks/on the rocks, como 
Manhattan e Daiquiri. Os cocktails repousantes/refrescantes, indicados 
para serem bebidos à tarde, principalmente como happy hour, levam 
bebidas destiladas, sucos de frutas, xarope de açúcar/groselha. 
 
Temos também os longs drinks, com ou sem álcool, como Planter´s 
Punch e Tulipan Rojo. Por último, os cocktails digestivos, indicados 
para serem tomados após as refeições. Podem ser frios, quentes e 
levam diferentes lícores, destilados, café ou creme de leite. 
Modalidades 
Mexidos – Utilizamos o Mixing glass, com auxílio da 
colher bailarina. 
 
Batidos: Preparados com bebidas destilados, 
utilizamos a coqueteleira para serem batidos. 
Montados: São preparados no próprio copo. 
 
Juleps: São cocktails com folhas de menta verde 
socadas com açúcar, bebidas destiladas, bitter 
Angostura. (Mint, Julep, Mojito, etc) 
 
Categoria 
-Short drinks – Cocktails curtos, podem ser batidos ou 
mexidos, servidos em copos pequenos com capacidade 
aproximada de 80 ml. Os short drinks são os verdadeiros 
cocktails, devendo ser tomados antes e depois das 
refeições, nunca durante elas. 
 
-Long Drinks – São preparados através da mistura de 
diferentes bebidas, completadas com refrigerantes, Club 
Soda, sucos, etc.., e servidos em copos longos. Não 
devem ser servidos antes das refeições, a menos que o 
cliente peça, pois, em geral, são refrescantes e 
repousantes. 
- Hot drinks – São bebidas quentes e 
estimulantes, normalmente servidas no 
inverno em próprios que suportam calor. 
 
 
Grupos clássicos 
- Sours – Significa ácido ou azedo. Muito 
conhecido no Brasil, são preparadas á base de 
bebidas destiladas, suco de limão e açúcar. 
- Fizzes – Significa efervescência. Preparados com 
bebidas destiladas, suco de frutas ácidas, açúcar 
e gelo, bem batidos e completados com club 
soda. 
- Flips – Significa gemada. Preparados com gema 
de ovo, vinhos do Porto ou reconstituintes, noz-
moscada ou canela opcional, os flips são 
energéticos. Ex: Porto Flip. 
 
 
- Frappes – Licores servidos após as refeições, 
com gelo ralado, em taça de coquetel ou flute. 
- Francies /Fancy – Significa fantasia, são 
preparados pelo barmann com o uso de sua 
criatividade. 
- Frozens – Servidos em taças especiais, faze 
drinks fantasia com margaritas, daiquiris, etc.. 
Ex: Frozen Daiquiri 
- Eggnogs – Significa gemada. Preparados à base 
de creme de leite, gema de ovos, canela em pó, 
os eggnogs também podem conter uísque, rum 
ou Cognac. São servidos quentes ou frios. Ex: 
Boston Eggnog 
- Café Coquetel- à base de café bem quente, 
bebidas destiladas e licores. Ex: Irish Coffee. 
- Cups – Significa xícara. Preparados com frutas 
frescas, vinhos licorosos ou licores e, às vezes, 
champanhe, os cups são refrescantes e podem 
ser servidos em reuniões sociais. Ex: sangria ou 
ponches frios com frutas. 
- Grogs – Grog designa bebidas quentes. O nome 
surgiu de Old Grg, apelido do Almirante Vermon, 
que costumava trajar roupa de grogam (tecido 
grosso de seda) e, em 1740, foi o primeiro a 
colocar água na porção racionada de rum que 
oferecia aos seus marujos. Feitos à base de rum, 
kirsh, Cognac ou Gim, os grogs são quentes e 
açucarados. Ex: Rum Grog 
- High Ball – Preparados com bebida destilada, 
Club Soda, águaou Ginger Ale e Pepsi-Cola, os 
Hights balls são servidos com cubos de gelo. Nos 
EUA, caracteriza o uísque com soda, servido em 
copo alto. 
- Pousse Café – Na França, significa o licor 
tomado após o café. Preparados com bebidas 
digestivas, licores que formam camadas 
contrastantes, os pousse cafés requerem bom 
conhecimento do barman quanto à densidade 
das bebidas. 
- Collins – Prepado à base de bebidas destiladas 
como rum, gim e uísque, mais suco de limão, 
açúcar e água gasosa, servidosem copo 
Collins, são long drinks refrescantes. 
 
 
- Slings – bebida feita com uísque ou gim, água 
e açúcar nos EUA, podem também ser 
preparadas com bebidas destiladas, suco de 
limão, licor r Club Soda. Ex: Singapure Gim 
Sling. 
 
- Soft Drinks – Coquetéis com sucos de frutas, 
água, refrigerantes, xaropes sem álcool, 
podem ser servidos em copo longo ou de 
coquetéis. Ex: Coquetel de Frutas.