REVISÃO PROVA FUCIONAL

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1.A batata é uma fonte de carboidrato que fornece energia ao organismo
(V) Verdadeiro
Falso
2.As frutas vermelhas são possuem antocianinas, que são substâncias antioxidantes
(V)Verdadeiro
Falso
3.A carne representa o maior percentual de proteínas do cardápio, e por ser de origem animal, fornece todos os aminoácidos essenciais diferentemente da soja que tem um valor biológico menor se comparada a carne.
(V) Verdadeiro
Falso
4.Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira “é considerado vegetariano estrito todo aquele que exclui de sua alimentação todos os tipos de carne, aves e peixes e seus derivados, podendo ou não utilizar laticínios ou ovo."
Verdadeiro
(F) Falso
5.Os seres humanos adquirem os nutrientes através da ingestão de alimentos. Os efeitos dos nutrientes dependem em grande parte da quantidade da dose ingerida.
(V)Verdadeiro 
Falso
6.Marque as alternativas corretas com relação a biodisponibilidade:
Fitatos e taninos facilitam a absorção de minerais 
(X) A absorção do cálcio é inibida por oxalatos e fitatos
(X) Maior disponibilidade do ferro de origem animal e com ingestão concomitante de vitamina C
As vitaminas hidrossolúveis são muito resistentes ao calor, presença de água e oxigênio
7.Sobre vitamina e minerais, marque a as alternativas corretas:
Vitaminas podem ser lipossolúveis ou hidrossolúveis
Opção 2
8. Os macronutriente são convertidos nos organismos em energia, mas cada grupo, possui funções diferenciadas, além de fornecer energia.
(V) Verdadeiro
Falso
3.Alimentos funcional são alimentos que podem prover um benefício a saúde, além dos benefícios causados pelos nutrientes tradicionais presentes em sua composição
(V) Verdadeiro
Falso
9.Dentre as alergias, alguns alimentos são responsáveis por 90% das reações alérgicas (Proteínas), marque-os
X Leite
Banana
X Amendoim
X Camarão
Inhame
X Trigo
X Ovo
10.No estômago é onde atuam as enzimas digestivas relacionados com a digestão, e onde ocorre a maior parte da absorção dos nutrientes.
Verdadeiro
(F) Falso
11.Assinale o substituto da carne
X Seitan (Farinha, glúten) - carne de caju, jaca
Chia (Ovos
Sagu (trigo)
Arroz (trigo ou leite)
12. Alimentos hidropônicos são plantas cultivadas sem uso de solo e que recebem fertilizantes, pesticidas e herbicidas através de uma solução nutritiva e balanceada.
Verdadeiro
(F)Falso