composicaoavaliando5

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 Questão 
Acerto: 0,1 / 0,1 
 
 
A biodisponibilidade dos nutrientes apresenta fatores positivos, de acordo com a forma 
química do nutriente ingerido e seus agentes ligantes, sendo observado "a proporção do 
nutriente ingerido que estará biodisponível para a conversão em sua forma ativa". Esse tipo 
de aspecto é chamado de: 
 
 
biomecânica 
 
bioeficiência 
 
bioconecção 
 
bioeficácia 
 bioconversão 
Respondido em 30/05/2020 04:33:16 
 
 
Compare com a sua resposta: É fonte do acido graxo monoinsaturada, o ácido oleico, que 
possui uma dupla ligação na sua cadeia, 
 
 
2 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 0,1 
 
 
Açúcares são moléculas de carboidratos que compõem os alimentos. Estes, possuem 
algumas características peculiares. Sobre as propriedades dos açúcares, assinale a 
alternativa correta. 
 
 
OMS sugere que o açúcar ingerido não deve ultrapassar 12% do consumo de 
calorias diárias. 
 
O açúcar mais utilizado na alimentação humana é a lactose (galactose + frutose), 
que pode ser encontrada em derivados do leite e cana- de- açúcar. 
 O poder de cristalização dos açúcares é inversamente proporcional à sua 
solubilidade. 
 
 A cristalização ocorre com baixa concentração de sacarose e não há nenhum 
ingrediente que possa retardá-la. 
 
A frutose é o açúcar presente em frutas e vegetais de forma natural, tem mais 
calorias que a sacarose e poder edulcorante é maior também. 
http://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
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Respondido em 30/05/2020 04:44:20 
 
 
Compare com a sua resposta: 
 
 
3 
 Questão 
Acerto: 0,1 / 0,1 
 
 
Acerca dos os alimentos para fins especiais que fazem parte do grupo de alimentos para dietas com restrição de 
nutrientes e os edulcorantes (substâncias que conferem sabor doce, mas não são açúcares), julgue os itens a 
seguir. 
I. Sacarose, sucralose, glicose, frutose, aspartame são exemplos de edulcorantes calóricos. Além de adoçantes 
eles podem ainda modificar a textura dos alimentos, estabilizá-los, conservá-los, dentre outras funções. 
II. Um produto alimentício tem na sua lista de ingredientes as seguintes informações: leite desnatado ou leite 
reconstituído desnatado, estabilizante pectina, edulcorantes artificiais, ciclamato de cálcio e aspartame, 
espessante goma guar, fermentos lácteos e vitamina E. Deverá então apresentar a informação: Fenilcetonúricos: 
Contém Fenilalanina. 
III .O produto dietético para diabéticos não deve conter monossacarídeos e dissacarídeos de adição. Sucos, barras 
de cereais e misturas para bolos são alguns exemplos desses produtos. 
IV. Ciclamato e sacarina devem ser evitados por indivíduos hipertensos. 
 
 II, III e 
IV 
 
I, III e 
IV 
 
III e IV 
 
II e IV 
 
I e II 
Respondido em 30/05/2020 04:49:27 
 
 
Compare com a sua resposta: As principais metas da pirâmide alimentar são: obter o 
consumo variado de alimentos, ingestão menor de gorduras saturadas e colesterol, maior 
consumo de frutas, verduras, legumes e grãos ingestão moderada de açúcar, sal e bebidas 
alcoólicas. A prática de exercícios físicos é recomendada visando a perda ou manutenção do 
peso adequado como também, a prevenção de doenças entre elas, as cardiovasculares, 
diabete, hipertensão e osteoporose. A adoção da pirâmide alimentar se propõe a mostrar de 
forma clara e objetiva como alcançar as necessidades de calorias e nutrientes da população 
utilizando seus alimentos habituais, tornando-a, assim, prática e flexível. Oque mudou: Veja 
quais os alimentos incluídos em cada um dos grupos alimentares: - Grupo do arroz pão, 
massa, batata, mandioca: destacou-se a presença do arroz integral, pão de forma integral, 
pão francês integral, farinha integral, biscoito integral, aveia e inclusão da quinoa e do cereal 
tipo matinal; - Grupo das frutas: houve o realce maior para as frutas regionais como caju, 
goiaba, graviola e a inclusão dos sucos e salada de frutas; - Grupo das verduras e legumes: 
foram incluídas as folhas verdes-escuras, repolho, abobrinha, berinjela, beterraba, brócolis, 
couve flor, cenoura com folhas e a salada com diferentes vegetais; - Grupo do leite, queijo e 
iogurte: maior visibilidade a todos os alimentos do grupo como fonte importante de 
riboflavina (B2) e principal fonte de cálcio na alimentação. Iogurte apresenta alto valor 
nutricional; - Grupo das carnes e ovos: maior destaque para os peixes do tipo salmão e 
sardinha e regionais e para os cortes mais magros e grelhados, frango sem pele e ovos; - 
Grupo dos feijões e oleaginosas: o feijão e a soja como preparação culinária, a lentilha e o 
grão de bico, e oleaginosas como castanha-do-Pará e castanha-de-caju; - Grupo dos óleos e 
gorduras: houve destaque para o azeite; - Grupo de açúcares e doces: colocou-se o 
chocolate e o açucareiro 
 
 
4 
 Questão 
Acerto: 0,1 / 0,1 
 
 
O termo biodisponilidade representa a parte do nutriente ingerido que tem o potencial de suprir as 
demandas fisiológicas em tecidos alvos. nesse contexto, algumas estratégicas são utilizadas para 
otimizar a absorção de alguns micronutrientes, sendo assim, para aumentar a eficiência na 
absorção do ferro não heme, recomenda-se o consumo associado de qual vitamina? 
 
 
Vitamina 
D 
 
Vitamina 
E 
 Vitamina 
C 
 
Vitamina 
B12. 
 
Vitamina 
A 
Respondido em 30/05/2020 04:53:17 
 
 
Compare com a sua resposta: 
 
 
5 
 Questão 
Acerto: 0,1 / 0,1 
 
 
Ano: 2015 Banca: UFSM Órgão: UFSM Prova: UFSM - 2015 - UFSM 
Sobre conceitos de nutrição, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir. 
( ) A biodisponibilidade de nutrientes corresponde à fração do nutriente utilizado pelo organismo e 
seu estudo deve compreender tanto a bioconversão, quanto a bioeficácia e a bioeficiência dos 
nutrientes. 
( ) Os alimentos funcionais são formados por compostos bioativos, constituintes extranutricionais 
que ocorrem tipicamente em pequenas quantidades. 
( ) Embora a absorção, o transporte e o armazenamento do ferro (Fe) promovam uma prevalente 
carência deste nutriente no organismo, a biodisponibilidade do Fe não-heme independe da 
composição da refeição e de fatores facilitadores e/ou inibidores da alimentação. 
( ) Enquanto a concentração plasmática de zinco está diretamente relacionada com a constituição e 
formação da insulina, a etiopatogenia do Diabetes Mellitus Tipo 1 está relacionada com a baixa 
ingestão de zinco pela população. 
A sequência correta é 
 
 
 V V F V. 
 
V F F V. 
 
F V V F 
 
F F F V. 
 
V V V F 
Respondido em 30/05/2020 04:55:10 
 
 
Compare com a sua resposta: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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