PROTEINA

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PROTEÍNAS
Suporte nutricional para o exercício
SUPLEMENTOS DE PROTEÍNAS
• Podem ser valiosas, não apenas para os indivíduos que praticam TF;
mas, também para indivíduos que praticam endurance; PQ?
• Necessidade de manter a Massa Muscular; COMO?
• Auxilia em Danos teciduais; SERÁ?
• Aumentar a Massa Muscular; SERÁ?
• Antes e após ~3h pós esforço exacerba a síntese proteica; SERIO?
• Aumentar a AA, ambiente mais anabólico, induzido pelo TF e
alterações hormonais (insulina, GH); NÃO ACREDITO!!!
1. O que é proteína?
2. Quanto de energia está disponível na 
proteína?
3. Quando utilizamos a energia das 
proteínas?
4. Quais são as principais enzimas para 
catabolizar proteína?
5. Balança nitrogenado positivo e negativo ?
6. Principais funções?
PROTEÍNAS
• Pode ser encontrada (animal ou vegetal);
• Podem ser armazenadas ?
• Aminoácidos são as moléculas que
compõem as proteínas;
Estrutura:
– 1 molécula de carbono central, ligada a
1 hidrogênio;
– 1 grupo amina =
– 1 grupo ácido =
– 1 cadeia lateral única de cada
aminoácido, distingue ~20AA.
–
H 
–
H 
H – C – H 
– C – C – OH 
=
O
H – N –
H 
Essenciais (9) Não essenciais
Leucina Alanina 
Isoleucina Arginina
Valina Asparagina
Histidina Ácido Aspartico
Metionina Cisteina
Fenilalanina Ácido Glutamico 
Treonina Glutamina
Triptafano Glicina
Lisina Prolina
Serina
Tirosina
Em vermelho amino ácidos que compõem a cadeia de BCAA 
(branched-chain amino acids)
Básicas funções dos aminos ácidos
ü Proteínas-Enzimas: catalisam quase todas as reações do corpo
humano;
ü Transporte regulam e estocam de proteínas: transporte molecular
hormônio e oxigênio;
ü Suporte do sistema Imune: auxiliam no combate de doenças e
recuperação;
ü Nervos transmissores: alguns aminos ácidos forma neuro
transmissores;
ü Mecânico-suporte: tendões, ligamentos, osso;
ü Função muscular: formam unidade de proteína contrátil;
ü Energia: podem ser utilizados como fontes de energia (alanina,
leucina);
ü Acido base: as proteínas podem auxiliar o balanço do pH no sangue
e no músculo
Ratamess, (2006)
Balanço nitrogenado
Positivo
• Ocorre quando mais 
nitrogênio é ingerido do 
que excretado;
• Significa que os 
aminoácidos estão sendo 
utilizados na síntese de 
tecido corporal;
• Estado anabólico ( ñ
síntese ê degradação) 
Negativo
• ocorre quando mais 
nitrogênio é excretado do 
que ingerido ;
• significa que os 
aminoácidos estão sendo 
utilizados no metabolismo. 
• estado catabolização (ñ
degradação ê síntese ) 
Kraemer et al. (2016)
Glicose
Glicogênio
glicose sintetase
Glicogênese
glicose fosforilase
Fosfogliceraldeído
3 ou 2 fosfoglicerato
Ácido 
Pirúvico
Acetil-CoA Aminoácidos Proteína
Glicogenólise
C6
C3
C4
Uréa
Ciclo de 
Krebs
Glicose
Por que o corpo utilizaria aminoácido para 
fornecer energia?
• Dietas hipocalóricas extremas, os aminoácidos são captados
inclusive dos músculos para serem metabolizados e fornecer
energia;
• Ingestão incomumente elevada de proteínas, ocasiona o
maior uso e proteínas na produção de energia;
• Dietas típicas (carboidratos, gorduras e proteínas) apenas um
pouco dessa proteína é usada na produção de energia;
• ENZIMA capaz de degradar AA = PROTEASES encontradas no
músculo;
• Exercício pode auxiliar a redução de gordura e diminuir o
metabolismo de proteínas (necessidade musculares).
BALANÇO NITROGÊNADO
• POSITIVO: ingestão ultrapassa a excreção,
objetivo formar novos tecidos a partir da
proteína adicional
• Por que?
• o corpo não consegue elaborar reservas
proteicas
BALANÇO NITROGÊNADO
• NEGATIVO: utilização da proteína para obter
energia uma possível espoliação dos AA,
principalmente aqueles provenientes do músculo.
• Pode ocorrer mesmo quando a ingestão de PROT
ultrapassa o padrão recomendado.
• Por quê?
– Resp: se o organismo estiver catabolizando em virtude
da ausência de outros nutrientes.
PROTEÍNA
• Aminoácido: são utilizados em inúmeros
processos anabólicos, bem como, sintetizar a
proteína ou outros compostos (ex. Hormônios);
• Além de papel chave na regulação metabólica e
fisiológica;
• Sua principal diferença entre os carboidratos e
lipídios está na sua estrutura química que contém
nitrogênio.
METABOLISMO DOS AMINO ÁCIDOS
• Podem ser metabolizados
de duas forma:
– Transaminação
– Desaminação
TRANSAMINAÇÃO
• Ocorre a transferência do grupo
amino em outros aminos ácidos
transformando em por exemplo:
oxalacetato, aspartato,
argininasuccinato, furamato,
glutamato;
• Enzima responsável é a
aminotransferase;
• obs: tanto na desaminação quanto
na transaminação o glutamato é
transformado em ∂-cetoglutarato;
DESAMINAÇÃO
• Só no fígado o grupo amina é 
convertido é eliminada 
(amônia = ureia);
• formará ∂-cetoglutarato (não 
tem N)
• obs: tanto na desaminação
quanto na transaminação o 
glutamato é transformado em 
∂-cetoglutarato;
Ci
tr
at
o
Isocit
rato
∂-cetoglutaratoSuccinil-CoASu
cc
in
at
o
Fum
arat
o
Malato
Oxaloacetato
arginasuccinato
aspartato
AA
Desaminação
Ureia
(perda do grupo amina) 
∂cetoácido ∂-cetoglutarato
∂-cetoglutarato
correspondente
(sem o N)
Glutamato
Transaminação
NH2
1
2
3
Ciclo alanina-glicose
McArdle et al. pag 41
Glicose
C6-H12-O6
–
N
HH
––
H – C – C – C – OH 
H O O 
H
==–
–
Alanina
C3-H6-NO3
Transaminação
Glutamato
C3-H9-NO4
OH – C – C – C – C –
=
H
–
H
–
H
–
H
–O
N
–
–
H–H
H
–C – OH 
=O
–
H – C – C –
H
=–
–
Piruvato
C3-H4-O3
C – OH 
=O
OH
C –
H
–
OH
–
C –
H
–
OH
–
C –
H
–
OH
–
C –
H
–
OH
–
C –
H
–
OH
–
C –
H
–
OH
–
C
H
–
OH
–
OH – C – C – C – C = O 
=
H
–
H
–
H
–
H
–O
∂-cetoglutarato
C5-H6-O5
C – OH 
=O
–
Glicose
C6-H12-O6
–
N
HH
––
H – C – C – C – OH 
H O O 
H
==–
–
Alanina
C3-H6-NO3
Desaminação
–
H – C – C –
H
=–
–
Piruvato
C3-H4-O3
C – OH 
=O
OH
C –
H
–
OH
–
C –
H
–
OH
–
C –
H
–
OH
–
C –
H
–
OH
–
C –
H
–
OH
–
C –
H
–
OH
–
C
H
–
OH
–
Fígado N –
H–H
∂-Cetoácido
ALANINA
• Proteína muscular que pode
proporcionar energia para o
exercício;
• 4h exercício leve produção
hepática de glicose deriva da
alanina responsável por 45% da
glicose total liberada pelo
fígado;
• Ciclo alanina-glicose gera 10-15%
da demanda total do exercício
Linha que demonstra o
equilíbrio entre ingestão e
excreção (nitrogênio)
BB = bodybuilding
EA = endurance
S = sedentário
consumiram dietas:
HP = rica em proteínas
LP = pobres em proteínas
durante 10d
ingestão suficiente
S = 0,73 g/kg/d
BB = 0,82 g/kg/d
EA = 1,37 g/kg/d
ü Síntese muscular determinada pela incorporação da leucina 
marcada no interior do músculo
ü Aumenta entre 10-80% dentro de 4h após o termino exercício 
aeróbico
ü Elevada por pelo menos 24h
McArdle et al. pag:39
Excreção do nitrogênio
HORMÔNIOS QUE PODEM 
INFLUENCIAR O METABOLISMO 
CORTISOL
• Glicocorticoíde;
• Envolvido no metabolismo de glicose e gordura;
• Objetivo é ⇧ e manter as concentrações
normais de glicose no sangue;
• Estimula a liberação de aminoácidos;
• Limita a captação de glicose pelo músculo;
• Ações incluem: gliconeogênese (síntese de
glicose a partir de aminoácidos e lipídios);
• Tem reações cruzadas com receptores
androgênicos (bloqueia a sinalização da
síntese proteica)
• Obs: principal função será conservar fonte
primária de energia para o encéfalo e SNC;
J. Endrocrinol. Invest. 31:587-59, 2008
• ñ do cortisol em ~70% VO2máx;
• Por que ocorre o aumento do
cortisol no exercício?
• Auxilia a conservar o estoque
limitado de glicogênio;
• Reduz a resposta inflamatória
causada por danos musculares;
• Níveis muito alto de inflamação
reduz a capacidade de
recuperação.