CANDY E CIA CHOCOLATES E DOCES (3)

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DESAFIO PROFISSIONAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CURSO: Administração e Ciências Contábeis 
 
 
 
DESAFIO 
PROFISSIONAL 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
 
Cursos / Semestre: Administração e Ciências Contábeis Semestre: 8º 
Disciplinas: • Técnicas de Negociação 
• Comportamento Organizacional 
• Empreendedorismo 
• Desenvolvimento Pessoal e Profissional 
• Gestão do Conhecimento 
Professores • Eduardo de Faria Nogueira 
• Ana Céli Pavão 
• Ewerton Taveira Cangussu 
• Nádia Brunetta Peretti 
Competências: • Compreender o comportamento organizacional nas empresas; 
• Conhecer as variáveis que influenciam as relações interpessoais; 
• Conhecer as possibilidades de ações relacionadas à inovação e ao 
intraempreendedorismo em busca de produtividade e 
competitividade; 
• Explorar as relações éticas na sociedade e empresas; 
• Analisar as práticas contábeis nas empresas; 
• Compreender o desenvolvimento contábil para as práticas negociais. 
Habilidades: • Fornecer sólida formação humanística e visão global que habilite o 
acadêmico a compreender os meios social, político, cultural e 
econômico. 
• Possibilitar reflexões acerca de abordagens e práticas que 
promovam a qualidade de vida no trabalho. 
• Promover formação teórico-prática possibilitando a vivência 
concreta nas organizações, estimulando uma postura investigativa e 
de análise crítico-reflexiva. 
• Formar profissionais com visão integral, capacidade de adaptação e 
flexibilidade, que atuem de forma interdisciplinar. 
• Capacitar para que os indivíduos possam tomar decisões complexas 
com ética e responsabilidade. 
• Permitir que os indivíduos consigam ampliar sua visão de forma 
competitiva, promovendo melhorias nas organizações. 
Objetivos da 
Aprendizagem: 
A produção textual é um procedimento metodológico de ensino 
aprendizagem que tem por objetivos: 
• Favorecer a aprendizagem. 
• Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado eficiente 
e eficaz. 
• Promover o estudo dirigido a distância. 
• Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e o auto 
aprendizado. 
• Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem. 
• Auxiliar no desenvolvimento das competências requeridas pelas 
Diretrizes Curriculares Nacionais dos Cursos de Graduação. 
• Promover a aplicação da teoria e conceitos para a solução de 
problemas práticos relativos à profissão. 
• Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico e a 
emancipação intelectual. 
 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
 
Prezado(a) aluno(a)  
A proposta de Desafio Profissional terá como temática a análise do caso “Expansão de negócios: 
Candy & Cia chocolates e doces”. Escolhemos esta temática para possibilitar a aprendizagem 
interdisciplinar dos conteúdos desenvolvidos nas disciplinas desse semestre. Na atividade de 
produção textual, você deverá seguir as instruções e questionamentos relacionados a cada disciplina 
estudada no semestre, a fim de elucidar e resolver a situação-problema (situação geradora de 
aprendizagem– SGA) proposta. Para tanto, apresentamos a seguir as orientações da atividade. 
 
ORIENTAÇÕES GERAIS DA PRODUÇÃO TEXTUAL  
 
 A produção textual é um trabalho original e, portanto, não poderá haver trabalhos 
idênticos ao de outros alunos. 
 O trabalho deverá ser postado na pasta específica (na pasta atividades 
interdisciplinares) obedecendo o prazo limite de postagem conforme disposto no cronograma do 
curso. Não existe prorrogação para a postagem da atividade. 
 É importante que você leia os materiais disponíveis das disciplinas do semestre; 
 Além da pesquisa nos materiais das disciplinas, lembre-se de que a Biblioteca Digital 
tem excelentes obras que tratam dos temas propostos. (A pesquisa é fundamental para o bom 
desenvolvimento do trabalho); 
 O Desafio Profissional deverá ser desenvolvido inteiramente dentro das Normas da 
ABNT (Capa, Folha de rosto, Sumário, Desenvolvimento, Conclusão, Referências, etc). 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
 
 
1. LEITURA E INTERPRETAÇÃO DA SGA 
 
Para atingir os objetivos desta produção textual, você deverá seguir as instruções voltadas 
à elaboração do trabalho disponibilizadas ao longo do semestre, sob a orientação do Tutor a 
Distância, considerando as disciplinas estudadas. A participação na consecução da proposta é 
fundamental para que haja o pleno desenvolvimento de competências e habilidades requeridas em 
sua atuação profissional. 
O caso destacado a seguir, servirá de base para a resolução desta atividade. Trata-se de um 
recorte e adaptação de texto – referências ao final – que servirá de base para análise e interpretação 
de uma situação hipotético envolvendo disciplinas do campo da gestão. Para realização desta 
atividade selecionamos apenas alguns fragmentos deste artigo/case (com adaptações), com o 
objetivo de ampliar a discussão sobre temas retratados nas disciplinas norteadoras. Dessa forma, por 
meio da análise do caso hipotético e seguindo os desafios elencados na sequência, teremos a 
oportunidade de vincular algumas questões teóricas desenvolvidas durante o semestre. Mãos à obra 
e bons estudos! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
 
 
Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) 
 
Expansão de negócios: Candy & Cia chocolates e doces 
 
Resumo: fundada em 2011, a Candy & Cia tornou-se um sucesso comercial produzindo doces e 
chocolates finos. Desde então, a empresa tem mantido uma trajetória consistente de crescimento e 
começa a pavimentar o caminho para um novo ciclo de expansão. Esse novo estágio, no entanto, 
requererá mudanças fundamentais na forma como a empresa gerencia suas operações e demais 
processos, sob o risco de não se alcançarem as metas desenhadas para os próximos. 
 
Da concepção à criação: os laços de José Fernando, fundador da Candy & Cia, com a fabricação de 
brigadeiros e outros doces de chocolate remontam à sua adolescência, mas apenas em 2011 sua loja 
finalmente foi inaugurada, comercializando 10 tipos diferentes de brigadeiros entre outros 
produtos. Esses itens eram produzidos em uma cozinha montada no mesmo espaço físico em que se 
encontrava a loja. O ponto de 40 m2 de área foi dividido entre loja, produção e escritório. José 
chefiava a cozinha – contando com dois funcionários –, e toda a operação da loja, que contava com 
mais dois atendentes. 
 
Os primeiros desafios do crescimento: com o aumento do volume de vendas da loja, Joana (esposa 
de José) decidiu sair da empresa em que trabalhava no ano de 2012, a fim de se dedicar 
integralmente às atividades do Candy & Cia. Dessa maneira, José ficava totalmente dedicado à função 
de chocolatier, responsável pela produção e desenvolvimento de novos produtos, enquanto Joana 
passou a assumir a maior parte das funções administrativas e de suporte operacional. Foi durante 
esse ciclo de crescimento inicial da empresa que os primeiros desafios relacionados à gestão do 
negócio começaram a surgir. O crescimento gradual das vendas também foi acompanhado de uma 
enorme expansão na oferta de produtos ao longo dos primeiros anos. No caso dos brigadeiros, por 
exemplo, as 10 opções do produto pularam para mais de 70. Tanta variedade, no entanto, trouxe 
problemas tais como: 
 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
 
 Relacionados ao processo de gerenciamento do negócio; 
 Com as rotinas burocráticas-administrativas; 
 A respeito da precificação (preços de produtos); 
 Relacionados à mão de obra (falta de funcionário; treinamento; processo de seleção; 
qualificação); 
 Problemas relacionados ao atendimento aos clientes; 
 Controle inadequado de estoque; problemas com a manutenção; limpeza da loja. 
 Desperdício de matéria-prima e produtos acabados. 
 
Expansão e consolidação: o ano de 2013 foi especialmente bom para a Candy & Cia. Em maio de 
2013, receberam o convite para a abertura de uma loja, em parceria, no shopping D&D, centro de 
compras paulistanoem que predominam as classes média alta e alta, composto principalmente de 
lojas de decoração e móveis para o lar. Em setembro e outubro desse mesmo ano, receberam 
convites semelhantes de frequentadores assíduos e abriram mais duas lojas em bairros com alto 
poder aquisitivo, na Zona Oeste de São Paulo: Itaim e Pinheiros. A ambientação das lojas: espaços 
relativamente pequenos, porém modernos e aconchegantes, para que os clientes possam degustar, 
eventualmente acompanhados de um café, os doces, bolos e brigadeiros concebidos por José. O 
maior chamariz das lojas, no entanto, está nas vitrines, fartamente decoradas e coloridas pelos 
produtos recém-fabricados. Dentro do conjunto de serviços oferecidos pela empresa, podem-se citar 
a venda on-line, que disponibiliza uma menor variedade produtos, soluções customizadas para 
eventos empresariais e sociais (festas de fim de ano, casamentos etc.) e o sistema de delivery com 
pedidos feitos diretamente às lojas. A expansão da empresa veio também acompanhada pelo 
aumento dos tipos de doces produzidos pela Candy & Cia. 
 Reestruturando as operações: A expansão dos pontos de venda e do portfólio de produtos da Candy 
& Cia não permitia mais que a produção se mantivesse concentrada exclusivamente na cozinha da 
loja do bairro Paraíso. Para lidar com a demanda crescente e a maior complexidade dos produtos, 
decidiu-se alugar uma ampla casa na Zona Leste de São Paulo, distante da loja do Paraíso, para 
convertê-la em uma linha de produção dos principais doces da Candy & Cia. Trata-se de uma unidade 
de produção com poucos funcionários, localizada distante dos pontos de venda, mas com custo de 
locação relativamente baixo. 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
 
Reduzindo o desperdício: para boa parte das empresas que atuam no setor alimentício, os produtos 
perecíveis são a maior fonte de desperdício, em função do risco de obsolescência. No caso da Candy 
& Cia, os estoques de matérias-primas e de produtos acabados são os pontos em que há maior 
exposição a esse risco. 
 
A gestão da empresa: a expansão da Candy & Cia levou o casal José e Joana a cuidar de atividades 
distintas da empresa. Enquanto José se dedicou mais ao desenvolvimento e fabricação dos produtos, 
Joana deu maior enfoque às funções administrativas e burocráticas. Toda essa divisão de tarefas, no 
entanto, não os afastou da linha de frente. Ambos são responsáveis pela maior parte dos processos 
de gestão; apenas alguns são delegados a funcionários ou terceiros, como o processo de compras, 
que foi delegado à nutricionista, mas ainda sob forte supervisão de Joana, e as atividades de 
marketing, que têm suporte de uma empresa especializada. Os processos financeiros estão sob total 
responsabilidade do casal. Isso, evidentemente, traz a eles uma sobrecarga. A quantidade de 
demandas que recaem sobre eles impede, por exemplo, que Joana conclua um importante projeto 
de mapeamento dos processos da Candy & Cia. Ambos acreditam que uma gestão mais eficiente dos 
Recursos Humanos, em todos os níveis organizacionais, aprimoraria muito os processos 
organizacionais. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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AGORA É COM VOCÊ! 
 
O seu desafio é analisar o caso “Expansão de negócios: Candy & Cia chocolates e doces”, destacando 
seus desdobramentos no que diz respeito aos aspectos relacionados à gestão estratégica do 
negócio. 
 
 Considere que você foi contratado pelos proprietários da Candy & Cia, para prestar um 
serviço de Consultoria Estratégica. Eles esperam que você aponte os riscos, ameaças e 
oportunidades que a empresa pode enfrentar e as sugestões de ações para que a empresa 
mantenha seu ritmo de crescimento. Para estimular os seus negócios, os empreendedores 
sabem que precisam ofertar novos produtos regularmente e surpreender seus clientes. Eles 
confiam que podem contar com os seus próprios funcionários para auxiliá-lo nestas tarefas. 
Mas também sabem que precisam criar uma cultura que favoreça e estimule os funcionários 
a abraçarem esta causa. 
 
 Para construir este desafio, será necessário seguir alguns passos, todos relacionados ao caso 
apresentado e sintonizados com os temas trabalhados nos materiais do semestre. Utilize 
os materiais das disciplinas norteadoras para subsídio teórico, além de outros materiais 
disponíveis na biblioteca virtual. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
 
PASSO 1 – TÉCNICAS DE NEGOCIAÇÃO 
 
Sobre o processo de negociação, responda os seguintes pontos: 
 Negociação com fornecedores: descreva como a empresa Candy & Cia poderia lidar com as 
negociações junto aos seus fornecedores: contratos, parcerias, exclusividade, etc. Faça o 
detalhamento das condições, características e estratégias que a empresa poderia 
implementar para melhoraria o processo de negociação com seus principais fornecedores. 
 
 Preparação para a negociação: descreva os principais fatores que devem ser levados em 
consideração, para que a empresa possa se preparar para um processo de negociação junto 
aos seus fornecedores. 
 
Referências: 
KOTLER, Philip; ARMSTRONG, Gary. Princípios de marketing. 12. ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 
2007. 
WATKINS, M. Negociação. Rio de Janeiro; São Paulo: Editora Record, 2004. 
 
PASSO 2 – COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL 
 
Todo o empreendimento precisa de líderes eficazes para inspirar os colaboradores a criarem 
visões de futuro que façam seus negócios crescerem e alcançarem vantagem competitiva, ainda mais 
no contexto atual do mundo do trabalho, cada vez mais dinâmico e ávido por mudanças. Com a Candy 
& Cia não poderia ser diferente. Aliás, ao que tudo indica, José e Cláudia apresentam forte perfil para 
liderança. 
 Pensando nisso, discorra sobre o que é ser líder no atual contexto do mercado de trabalho. 
Além disso, selecione duas competências comportamentais imprescindíveis aos líderes 
empreendedores, às quais José e Cláudia precisarão desenvolver, descrevendo os principais 
aspectos que compõem essas competências. 
 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
 
Referências: 
CINTRA & DALBEM. Comportamento organizacional. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional 
S.A., 2016. 
GRAMIGNA. Modelo de competências e gestão dos talentos. 2ª ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 
2007. (BIBLIOTECA VIRTUAL). 
 
PASSO 3 – EMPREENDEDORISMO 
 
Os empreendedores da Candy & Cia têm sido os próprios responsáveis por procurar inovações 
em seus mecanismos de gestão e em seu portfólio de produtos. Agora, eles percebem que existe 
uma grande reserva de criatividade entre seus próprios colaboradores e querem que eles se tornem 
protagonistas nestes processos. Para auxiliá-los a atingir este objetivo, você deve, em seu texto 
dissertar sobre: 
 Importância e o conceito de inovação para o desenvolvimento da empresa. 
 O que é e qual a importância do Intraempreendedorismo para as organizações e quais as 
características que poderão tornar a Candy & Cia uma organização intraempreendedora. 
 
Referências 
DORNELAS, José. Empreendedorismo corporativo: como ser empreendedor, inovar e diferenciar na 
sua empresa. 3. ed. LTC: Rio de Janeiro, 2015. 
ENDEAVOUR. O que é empreendorismo: da inspiração à prática. Disponível 
em: https://endeavor.org.br/tudo-sobre/empreendedorismo/ 
JULIANO, Marcio de Cassio. Empreendedorismo. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 
2016. 252 p. 
 PATRÍCIO, Patricia Sales; CANDIDO, Claudio Roberto (Org). Empreendedorismo: uma perspectiva 
multidisciplinar. LTC: Rio de Janeiro, 2016. 
 
SEBRAE. O que é ser empreendedor. Disponível 
em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/bis/o-que-e-ser-
empreendedor,ad17080a3e107410VgnVCM1000003b74010aRCRD 
 
https://endeavor.org.br/tudo-sobre/empreendedorismo/
https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/bis/o-que-e-ser-empreendedor,ad17080a3e107410VgnVCM1000003b74010aRCRD
https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/bis/o-que-e-ser-empreendedor,ad17080a3e107410VgnVCM1000003b74010aRCRDDESAFIO PROFISSIONAL 
 
PASSO 4 – DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL 
 
Seu texto deve apresentar as principais dificuldades que os gestores da Candy & Cia, 
poderão enfrentar para desenvolver e capacitar sua equipe de trabalho, em todas as áreas do seu 
negócio (vendas, produção, marketing, gestão, etc.) e quais as soluções sugeridas para superar tais 
dificuldades. Destaque pelo menos duas ferramentas, metodologias, técnicas e/u tecnologias 
disponíveis, em termos de gestão de pessoas e desenvolvimento profissional, que os 
empreendedores poderão utilizar dentro do seu negócio, para melhorar a qualificação de sua equipe 
e reduzir os problemas com mão-de-obra. 
 
Referências 
TAJRA, Sanmya Feitosa Planejando a carreira / Sanmya Feitosa Traja, Welinton Dos Santos. -- 1. ed. 
-- São Paulo: Érica, 2015. (Minha biblioteca). 
Marketing pessoal e empregabilidade: do planejamento de carreira ao networking / Amábile de 
Lourdes Ciampa... [et al.]. -- 1. ed. -- São Paulo: Érica, 2014. (Minha biblioteca) 
GEMIGNANI, Orlando; CALEGARI, Maria de Luz. Temperamento e carreira: desvendando o enigma 
do sucesso. 5. ed. São Paulo: Summus, 2006. (Biblioteca Virtual 3.0 Pearson) 
 
PASSO 5 - GESTÃO DO CONHECIMENTO 
 
Abordando alguns aspectos relacionados à Gestão do Conhecimento, vocês deverão 
refletir acerca dos seguintes questionamentos: 
 Se a Candy & Cia quer se diferenciar das demais docerias e alcançar a capacidade 
competitiva, que graus de maturidade, em termos de gestão do conhecimento, precisará 
ultrapassar? 
 
 Que modelo de gestão é o mais adequado a uma empresa deste tipo, no estágio em que ela 
se encontra? 
 
Referências 
Ozaki, Yaeko. Gestão do Conhecimento. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016. 
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ORIENTAÇÕES INICIAIS PARA A ELABORAÇÃO DO DESAFIO PROFISSIONAL 
 
 Todos os procedimentos devem ser realizados dentro do prazo devido. 
 O trabalho deve ter, no mínimo, 8 e, no máximo, 15 laudas (páginas). No entanto, as 
referências não compõem o número de laudas especificadas. 
 O trabalho deve ser cadastrado na pasta em arquivo Word; 
 Deverá obedecer às normas técnicas da ABNT. Os alunos devem acessar a “Biblioteca Digital”, 
clicar em “Padronização” e escolher as opções “Trabalhos acadêmicos – Apresentação” e 
“Modelo para elaboração de Trabalho Acadêmico”. 
 Este Desafio Profissional é um trabalho original e, portanto, não poderá haver trabalhos 
idênticos aos de outros alunos ou com reprodução de materiais extraídos da internet. Os 
trabalhos plagiados serão invalidados, sendo os alunos reprovados na atividade. Lembre-se 
de que a prática do plágio constitui crime, com pena prevista em lei, e deve ser evitada no 
âmbito acadêmico. 
 Importante: Não serão aceitos trabalhos enviados em PDF. 
 
Para o desenvolvimento do trabalho, recomenda-se consultar e se fundamentar no conteúdo das 
disciplinas, no livro-texto disponível na Biblioteca Digital, bem como, contar com a orientação dos 
tutores a distância por meio do sistema de mensagens. 
 
3. Orientações adicionais para a elaboração do caso 
A resolução da situação-problema deverá ser registrada em forma de um relatório descritivo, que 
deverá ser postado em seu ambiente virtual, na data informada na pasta. 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
 
4 - Critérios avaliativos 
Apresentamos os critérios avaliativos que nortearão a devolutiva escrita e a pontuação a ser 
dados pelo tutor a distância. 
Critério Significado 
Coerência, clareza e 
coesão 
O Desafio Profissional apresenta uma linguagem de fácil compreensão, 
apresentando os argumentos de modo claro e coeso. 
Aplicação dos 
conteúdos 
interdisciplinares no 
texto argumentativo 
No texto escrito (com as justificativas e argumentações) as ideias 
apresentam relação direta com a situação descrita e explicitam 
conteúdos trabalhados em TODAS as disciplinas do semestre. 
Riqueza de 
argumentação 
O conteúdo tem relação direta com o tema, traduz uma reflexão crítica 
e contempla os pontos estabelecidos no roteiro. 
Organização dos 
conteúdos 
O desenvolvimento do trabalho deve seguir uma sequência que 
incorpore os conteúdos apresentados de forma condizente. 
Normalização Respeito às normas da ABNT, respeito à escrita ortográfica e estrutura 
solicitada. 
 
Observação: O seu tutor a distância estará à disposição para orientações sobre o Desafio Profissional 
por meio do sistema de mensagens, no seu AVA Colaborar. 
REFERÊNCIAS 
FERREIRA, Fernando Coelho Martins; MENEGON, Letícia Fantinato; BALIAN, José Eduardo Amato. 
Candy & Cia: criação e expansão de uma empresa de doces e chocolates finos. Revista Brasileira de 
Casos de Ensino em Administração, [S.l.], p. c10, dez. 2017. Disponível em: 
<http://bibliotecadigital.fgv.br/ojs/index.php/gvcasos/article/view/72273>. Acesso em: 31 Jan. 
2020. 
KOTLER, Philip; ARMSTRONG, Gary. Princípios de marketing. 12. ed. São Paulo: Pearson Prentice 
Hall, 2007. 
 
Bom trabalho a todos! 
Equipe de professores.