Cadeia Produtiva da Suinocultura e da Avicultura AVALIAÇÃO FINAL

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1. A partir da carne suína, todos os elementos do suíno são aproveitados, de tripas a 
orelhas, sangue, vísceras etc., desde a fabricação de subprodutos, passando pela 
indústria farmacêutica e cosmética e chegando à produção de pincéis. Sobre os 
produtos obtidos com a carne suína, assinale a alternativa CORRETA: 
 a) Os produtos cárneos cozidos englobam alguns produtos curados, produtos 
emulsionados e produtos enlatados. 
 b) Os produtos salgados são produtos feitos à base de carne picada e condimentada, 
geralmente com forma simétrica. 
 c) Os produtos dessecados são aqueles que sofreram tratamento térmico durante o 
seu processamento. 
 d) Os embutidos são obtidos a partir da defumação, uma técnica de preservação que 
tem sido usada desde os tempos antigos. 
 
2. De acordo com Amaral et al. (2016), os sistemas de criação e manejo de galinhas 
poedeiras podem ser classificados em: intensivos (em gaiolas ou sobre o piso, em 
galpões abertos ou fechados), e extensivos ou alternativos (free range, orgânico, 
colonial ou tipo caipira. Com relação aos sistemas convencionais tradicionais, 
assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: AMARAL, G. F. et al. Avicultura de postura: estrutura da cadeia produtiva, 
panorama do setor no Brasil e no mundo e o apoio do BNDES. Rio de Janeiro: 
BNDES Setorial, n. 43, p. 167-207, 2016. 
 a) Apresenta menor quantidades de ovos sujos, uma vez que os dejetos são 
depositados em bandejas ou esteiras coletoras automatizadas e requerem menos 
mão de obra pelo fato do processo ser automatizado. 
 b) Com relação a outros sistemas intensivos, as gaiolas convencionais apresentam 
maior custo produtivo e menor facilidade de manejo, dificultando a coleta de ovos 
por meio da calha transportadora. 
 c) Esse sistema é criticado do ponto de vista do bem-estar animal, especialmente por 
oferecer pouco espaço à ave, limitando a expressão de seus comportamentos 
naturais. 
 d) No sistema mais convencional, a criação é realizada com o uso de gaiolas 
convencionais de 350 a 450 cm2 por ave, sendo possível empilhar até sete gaiolas 
sobrepostas. 
 
3. No Brasil são utilizados principalmente os programas de três fases (inicial, 
crescimento e terminação), de quatro fases (inclusão de uma ração pré-inicial) e 
ainda o programa de cinco fases (com uma pré-inicial e duas de crescimento). Existe 
a possibilidade do uso de programas de alimentação múltiplos ("phase-feeding"), nos 
quais um grande número de dietas é fornecido às aves durante sua criação, porém 
vale ressaltar que a divisão em muitas fases pode se tornar inviável economicamente, 
devido ao maior trabalho. Considerando o exposto e a importância da alimentação e 
nutrição para o desenvolvimento animal das aves de corte e postura, avalie as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Os níveis nutricionais utilizados em cada fase representam o valor médio da 
exigência para a fase avaliada, isto significa que no princípio da fase as aves recebem 
dieta com nível adequado de nutriente e no final o recebem em excesso. A divisão do 
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período de criação em um número maior de fases, ou seja, o uso de maior número de 
dietas ajusta melhor o exigido pela ave com o fornecido pela ração. 
 
PORQUE 
 
II- O aumento do número de dietas (fases) não influenciou o desempenho e o 
rendimento de carcaça de frangos de corte, entretanto, o procedimento reduziu o 
custo de produção e, consequentemente, a quantidade de nutrientes excretados, 
reduzindo assim a contaminação do meio ambiente. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/53378/1/Novos-
Conceitos-em-Nutricao-de-Aves.pdf . Acesso em: 6 nov. 2019. 
 a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
 b) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
 c) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
 d) As asserções I e II são proposições falsas. 
 
4. Os processadores são as empresas que recebem os ovos e os preparam para a venda, 
tanto aos varejistas quanto aos atacadistas e à indústria. Em muitos casos, os 
processadores de ovos são os próprios produtores, no entanto, em empresas que 
operam sob o sistema de integração, os processadores de ovos são separados 
(AMARAL et al., 2016). Sobre a ração, avalie as asserções a seguir e a relação 
proposta entre elas: 
 
I- A produção de ovos depende de insumos, como as rações, as vacinas/os 
medicamentos, a genética, as instalações e as máquinas e equipamentos. 
 
PORQUE 
 
II- A ração, composta em grande parte de milho e soja, é o principal insumo, em 
relação aos custos, para a avicultura de postura. Assim, a maioria dos grandes 
produtores preparam as rações em suas propriedades. Além de sua importância no 
custo do ovo, a ração afeta sua qualidade, devendo ser, portanto, balanceada para 
assegurar a saúde das aves. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: AMARAL, G. F. et al. Avicultura de postura: estrutura da cadeia produtiva, 
panorama do setor no Brasil e no mundo e o apoio do BNDES. Rio de Janeiro: 
BNDES Setorial, n. 43, p. 167-207, 2016. 
 a) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
 b) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
 c) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
 d) As asserções I e II são proposições falsas. 
 
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5. Alguns indicadores podem ser utilizados para constatar o bem-estar dos animais. 
Esses indicadores são medidas simples que podem refletir um aspecto do bem-estar 
dos animais e, de maneira geral, podem ser baseados no animal e no ambiente. Nesse 
contexto, sobre os indicadores do bem-estar de suínos, assinale a alternativa 
INCORRETA: 
 a) Os indicadores baseados no ambiente trazem informações mais relevantes sobre o 
bem-estar e têm a vantagem de poder ser utilizados em qualquer criação. 
 b) A concentração de cortisol ou de seus metabólitos é um dos indicadores mais 
comumente usados para mensurar o bem-estar dos animais, pois está relacionado 
ao estresse. 
 c) Doenças multifatoriais como diarreias pós-desmame ou doenças respiratórias são 
indicadores úteis do baixo grau de bem-estar dos suínos. 
 d) A queda da produção deve ser considerada um indicador de baixo grau de bem-
estar. 
 
6. A cadeia produtiva de aves, principalmente a de frangos de corte, é talvez o maior 
exemplo de todas as mudanças que ocorreram ao longo dos anos e fizeram com que a 
produção de proteína animal brasileira atingisse os níveis de excelência verificados 
atualmente. Certamente, por estar adiantada neste processo, frente a outras cadeias 
pecuárias, e ter como característica um elevado nível de organização e controle, deve 
ser uma das primeiras cadeias produtivas a internalizar os novos conceitos em suas 
rotinas, pois sabe que somente assim poderá manter os seus índices de crescimento 
(PALHARES; KUNZ, 2011). Sobre os desafiosda avicultura com relação ao meio 
ambiente, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Poucos estados possuem lei de licenciamento específica para a atividade. 
( ) Há carência de profissionais especializados em manejo ambiental de atividades 
avícolas. 
( ) A maioria das propriedades que possuem um programa de manejo ambiental. 
( ) Baixa disponibilidade de conhecimento técnico e científico que tenha como foco 
o manejo ambiental da produção de aves. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: PALHARES, J. C. P.; KUNZ, A. Manejo ambiental na Avicultura. 
Concórdia: Embrapa Suínos e Aves, 2011. 
 a) V - V - V - F. 
 b) V - V - F - V. 
 c) V - F - F - V. 
 d) F - V - V - F. 
 
7. Para atingir uma boa eclodibilidade e qualidade do frango, os ovos férteis precisam 
de manejo cuidadoso desde a postura. Além disso, a coleta de dados sobre fertilidade 
e eclodibilidade é fundamental no programa de controle de qualidade em qualquer 
incubatório. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
 
( ) Dados precisos permitem que o desempenho no incubatório seja verificado e 
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melhorado, fornecendo uma boa base para investigar os problemas de eclodibilidade. 
( ) Perdas na primeira semana de incubação provavelmente surgirão em função da 
contaminação ou de falhas na nutrição. 
( ) Perdas na segunda semana de incubação tendem a ser resultado de problemas 
que surgem antes da incubação (ex.: na granja, no transporte ou no armazenamento). 
( ) Perdas na semana final de incubação são geralmente associadas a condições 
inadequadas do incubador. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) V - F - V - V. 
 b) V - F - F - V. 
 c) V - V - F - F. 
 d) V - F - F - F. 
 
8. O rendimento do pinto (o peso do pinto no nascimento, em percentagem do peso do 
ovo incubado) é um método simples de verificar se o tempo e os parâmetros de 
incubação estão corretos. Sobre o rendimento ideal dos pintos, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) O rendimento considerado ideal é de 70-75%, nesse caso os pintos são ativos e 
barulhentos. 
( ) O rendimento considerado elevado é maior que 68%, nesse caso o pinto terá 
maior grau de desidratação e poucas reservas nutritivas. 
( ) O rendimento considerado baixo é menor que 60%, nesse caso o pinto não 
estará pronto para se alimentar e beber quando alojado na granja. 
( ) O rendimento considerado ideal é entre 67-68%, nesse caso o pinto estará ativo 
e pronto parta comer e bebe quando alojado na granja. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) V - V - F - F. 
 b) F - V - V - F. 
 c) F - F - V - F. 
 d) F - F - F - V. 
 
9. É importante escolher corretamente a raça das galinhas para criações de subsistência 
e para criações comerciais para que o empreendimento tenha sucesso. Os 
empreendimentos podem ter diferentes objetivos, sendo que uns se preocupam em 
produzir para subsistência, outros para concursos de padrão racial, e outros para 
melhorar a eficiência e a competitividade comercial. Sobre as raças puras de galinhas 
de duplo propósito (para a produção de ovos e carne), associe os itens utilizando o 
código a seguir: 
 
I- Plymouth Rock. 
II- Rhode Island. 
III- New Hampshire. 
 
( ) É uma raça americana de pele amarela, crista serra e ovos de casca marrom. As 
galinhas produzem cerca de 180 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em 
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média 55 g. 
( ) É uma raça americana de pele amarela, e ovos de casca marrom. Quando 
adultos, os machos pesam em média 3,9 kg e as fêmeas 2,9 kg. 
( ) É uma raça americana de pele amarela, e ovos de casca marrom. As galinhas 
produzem em média 220 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em média 55 
g. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) III - II - I. 
 b) I - III - II. 
 c) II - I - III. 
 d) I - II - III. 
 
10. De acordo com os dados divulgados em 2016, em um estudo desenvolvido pelo 
Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE) e pela 
Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS), entre os anos de 1995 a 2015, 
a produção de carne suína teve um aumento de 42%, sendo os países em 
desenvolvimento os maiores contribuintes nesse aumento (SEBRAE-ABCS, 2016). 
Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- O consumo mundial de carne aumentou consideravelmente nas últimas décadas, 
no entanto, esse comportamento não ocorreu no consumo de carne suína. 
 
PORQUE 
 
II- O Brasil lidera o ranking de países produtores de carne suína, seguido pela China, 
União Europeia e dos Estados Unidos. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: SEBRAE-ABCS. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas 
Empresas - Associação Brasileira de Criadores de Suínos. Mapeamento da 
suinocultura brasileira. Brasília/DF, 2016. 
 a) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
 b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
 c) As asserções I e II são proposições falsas. 
 d) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
 
11. (ENADE 2016) Na suinocultura moderna, além da atenção com sanidade, genética, 
índices zootécnicos e custos da produção, cada vez mais o bem-estar animal é levado 
em consideração em novos projetos e na adaptação dos já existentes, bem como no 
manejo dos animais. Considerando a fase de gestação no sistema de produção de 
suínos, avalie as afirmações a seguir: 
 
I- Um dos objetivos da implantação do sistema de alojamento coletivo é incrementar 
o espaço disponível para a locomoção das fêmeas e reduzir o estresse. 
II- Para o sucesso da implantação do sistema de alojamento coletivo, é indispensável 
o uso da alimentação automatizada. 
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III- A implantação de um sistema de gestação coletiva requer especial atenção no 
que diz respeito ao desenho das instalações, para permitir a formação de pequenos 
subgrupos de animais de modo a minimizar a ocorrência de brigas. 
IV- As fêmeas gestantes criadas em sistema de alojamento individual devem ser 
conduzidas para as instalações de maternidade uma semana antes da previsão departo; as criadas em sistema de alojamento coletivo, duas semanas antes da previsão 
do parto. 
 
É correto apenas o que se afirma em: 
 a) III e IV. 
 b) I, II e IV. 
 c) I, II e III. 
 d) I e III. 
 
12. (ENADE, 2013) As externalidades (ou economias externas) podem ser negativas, 
como no caso da poluição, quando a saída do resíduo da atividade produtiva afeta 
negativamente o bem-estar dos indivíduos. No caso da suinocultura, em busca de 
soluções viáveis e sustentáveis do ponto de vista econômico, ambiental e social, as 
agroindústrias alimentares que utilizam a carne suína como insumo produtivo 
desenvolveram projetos que visam à diminuição da emissão de poluentes por meio 
da instalação de biodigestores nas granjas. A respeito dos efeitos econômicos, sociais 
e ambientais do uso de biodigestores na suinocultura, é correto afirmar que esses 
implicam: 
 
FONTE: http://www.estadao.com.br/noticias. Acesso em: 11 set. 2013 (adaptado). 
 a) Aumento na lucratividade do negócio com a venda de créditos de carbono, 
redução em custos de produção e ganhos extras com a geração de energia elétrica 
a partir da queima do gás metano. 
 b) Minimização dos impactos ambientais, aumento nos custos de produção e piora 
na qualidade de vida dos produtores rurais participantes do projeto. 
 c) Eliminação de passivos ambientais, melhoria na qualidade de vida dos produtores 
rurais participantes do projeto e aumento nos custos de produção com a geração 
de energia elétrica. 
 d) Geração de passivos ambientais, redução da eficiência produtiva com o 
reaproveitamento de resíduos e redução da renda dos pequenos produtores rurais 
participantes do projeto. 
 
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