PADARIA

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ESCOLA E FACULDADE FORTEC - FATEF 
 
 
 
 
 
 
 GESTÃO DE PROJETOS 
 
ELABORAÇÃO DE UMA EMPRESA 
 
 FASTPADOCA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ALUNOS: 
 
Amanda Rodrigues Pena - 201904019 
Gustavo Amado e S. Pesquero - 201904321 
Wanderson Santos Silva - 201904349 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SÃO VICENTE - SP 
2020 
 
 
 
Amanda Rodrigues Pena - 20190419 
Gustavo Amado e S. Pesquero - 201904321 
Wanderson santos silva - 201904349 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GESTÃO DE PROJETOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Trabalho de atividades práticas supervisionadas para 
a obtenção de nota na graduação em administração de 
empresas apresentado à Escola e Faculdade Fortec - Fatef. 
 
Orientador: Prof. Diego 
 
 
 
 
 
 
SÃO VICENTE - SP 
2020 
 
 
 
 Sumário 
 
 
Introdução 4 
1. FastPadoca 5 
1.1 Dados dos Empreendedores 6 
1.2 Setores de atividade 7 
1.3 Forma jurídica 7 
1.4 Enquadramento tributário âmbito federal 7 
2. Capital social 8 
3. Desenho de Cargo 8 
4. Custos e Despesas 9 
5. Produtos 10 
6. Análise de mercado e clientes 11 
6.1 Área de abrangência 14 
7. Concorrentes 14 
8. Distribuição e Fornecimento 15 
9. Plano de marketing e promoções 16 
9.1 Combos 17 
9.2 Pagamentos 17 
9.3 Estratégias promocionais 18 
9.4 Estrutura de comercialização 18 
10. Layout e atendimento 19 
Conclusão 21 
Referências 22 
 
 
4 
Introdução 
 
Neste trabalho iremos mostrar um projeto de uma padaria totalmente delivery e 
Drive thru, e a importância do mesmo em dias atuais como a qual estamos vivendo 
como a pandemia do coronavírus, o distanciamento de pessoas e a otimização de 
tempo de filas e entregas, com uma pesquisa de campo iremos mostrar a 
necessidade para a população em uma serviço desses e sua opinião. Mostraremos 
também o estabelecimento o nosso diferencial e qualidades das demais padarias. 
Com base no nosso capital inicial daremos início ao nosso projeto, sua estrutura 
física e mercadorias. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5 
1.​ ​FastPadoca 
 
CNPJ: ​81.234.644/0001-46​ PIS: ​522.51845.51-9 
 
E-mail:​ ​fastpadoca013@outlook.com 
 
Categoria de Microempresa:​ Alimentício 
(Gustavo el 2020) 
 
Slogan:​ Quer um café de qualidade? FastPadoca, rápido e sem espera. 
 
Segundo ​Maurício Baltazar e ​Zukchagas Analistas de Marketing “​Slogan: ​O 
slogan é uma frase simples para uma marca ser sempre lembrada. ​Logotipo ou 
apenas logo: É uma representação visual que tem como objetivo identificar uma 
marca específica.” 
 
Descrição: Servir o melhor de uma das mais importantes refeições do seu dia, 
colocando em prática um delicioso café da manhã ou da tarde com muito sabor e 
rapidez. No atendimento onde é possível você escolher no conforto de sua casa ou 
até mesmo dentro do seu carro no Drive Thru, evitando filas e estresse das padarias 
comuns. 
 
Público alvos:​ Pessoas com vida agitada 
 
Descrição de produtos:​ Seu café da manhã e tarde do jeito que quiser. 
 
Objetivo: ​Diminuir os fluxos de filas, estresses das grandes metrópoles, lavando 
uns dos nossos combos para você, ou você vindo ao nosso drive thru. 
 
 
mailto:fastpadoca013@outlook.com
https://rockcontent.com/blog/author/mauricio/
https://rockcontent.com/blog/author/zuk/
6 
Missão: ​Levar rapidez e eficiência para os clientes, evitando estresses de espera, 
tornando nosso atendimento mais rápido para umas das refeições mais importantes 
do dia a dia, assim se tornando uma referência no meio alimentício do fastfood. 
 
Visão: ​Trazer praticidade e atendimento rápido, sem que o sabor de nossos 
combos seja alterado, respeitando a cultura do bom café. 
 
Valores:​ abraçando e conduzindo mudanças inovando o que sempre foi monótono. 
 
1.1 Dados dos Empreendedores 
 
Nome: Wanderson Santos silva 
Endereço: Av.do Trabalhador 28011 ,Vila Sônia. 
Cidade: PRAIA GRANDE 
Estado: São Paulo 
 
Nome: Gustavo Amado e Silva Pesquero 
Endereço: R. Freita Guimarães, 782, Vila Valença 
Cidade: São Vicente 
Estado: São Paulo 
 
Nome: Amanda Rodrigues Pena 
Endereço: R. São Pedro, 06, Paecara 
Cidade: Guarujá 
Estado: São Paulo 
 
 
 
7 
1.2 Setores de atividade 
 
[ ] Agropecuária 
[x] Comércio 
[ ] Indústria 
[x] Serviços 
 
1.3 Forma jurídica 
 
( ) Empresário Individual 
(x) Empresa Individual de Responsabilidade Limitada – EIRELI 
( ) Microempreendedor Individual – MEI 
( ) Sociedade Limitada 
( ) Outros: 
 
1.4 Enquadramento tributário​ ​âmbito federal 
 
Regime Simples Nacional 
(x) Sim 
( ) Não 
 
 IRPJ – Imposto de Renda Pessoa Jurídica 
 PIS – Contribuição para os Programas de Integração Social 
 COFINS – Contribuição para Financiamento da Seguridade Social 
 CSLL – Contribuição Social sobre o Lucro Líquido 
 IPI – Imposto sobre Produtos Industrializados (apenas para indústria) 
 ICMS - Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços 
 ISS - Imposto sobre Serviços 
 
8 
2. Capital social 
 
A empresa começou com o valor de ​Cento e Trinta Mil Reais (R$ 130.000,00) 
dividido para três associados. 
Para definirem a estrutura do local, os produtos/mercadorias e funcionários. 
 
 Sócios e contribuintes para o desempenho da empresa. 
Amanda Quarenta mil Reais (R$ 40.000,00) 
Gustavo Cinquenta mil Reais (R$ 50.000,00) 
Wanderson Quarenta mil Reais (R$ 40.000,00) 
 
Fonte de recursos, os empresários investiram no negócio ​Cento e trinta Mil Reais 
(R$ 130.000,00)​, para o início das atividades. 
 
3. Desenho de Cargo 
 
CARGO SALÁRIO DESCRIÇÃO DO CARGO 
Padeiro 2.000,00 Será responsável pela fabricação dos pães 
e alimentos salgado da empresa 
Aux. de Padeiro 1.500,00 Auxiliar o padeiro na linha de produção, 
cuidará do estoque 
Confeiteiro 2.000,00 Cuidará da confeitaria da padoca 
Atendente 1.300,00 Será responsável pelo o controle dos 
 
9 
pedidos do site e fará a saída dos 
materiais 
Motoboy 1.200,00 Levará os pedidos aos clientes 
Aux. de Marketing 1,400,00 Cuidará das divulgações da empresa e 
encarregada por fazer parcerias com 
demais empresas 
Aux. de Financeira 1,579,00 Cuidará de contas a pagar e contas a 
receber da empresa fazendo o controle 
dos pagamentos para ser liberado os 
produtos 
 
 
4. Custos e Despesas 
 
Aluguel do imóvel R$ 2.500,00 
Luz R$ 1.800,00 
 
10 
Água R$ 300,00 
Material R$ 3.800,00 
Funcionários R$ 10.979,00 
Total R$ 19.379,00 
 
5. Produtos 
 
Bebidas Pães e Salgados Frios Doces 
Café tradicional Pão Francês Mortadela Bolo de Chocolate 
Expresso Pão de Cará Presunto Bolo de Cenoura 
Café com leite Pão de Coco Peito de Peru Bolo de Aipim 
Expresso duplo Pão de Queijo Queijo prato Bolo de Fubá 
Capuccino Pão de massa crua Queijo mussarela Bolo de Coco 
Chocolate quente Pão de Forma Queijo cheddar Bolo de Limão 
Achocolatado Pão de massa c Queijo branco Bolo de Laranja 
Suco de laranja Broa Caxambú Queijo minas Rocambole doce 
Suco de Abacaxi Broa de Milho Salame Mousse 
Suco de Abacaxi c/ 
Hortelã 
Croissant Copa Bomba de Chocolate 
 
 
11 
 
6. Análise de mercado e clientes 
 
A empresa tem como foco os clientes acessados a internet e com vida corrida 
que residem na área onde a empresa se localiza, pois ela é a primeira Padaria e 
panificadora delivery que atende essa determinada região. 
 
Para entendermos e podermos fazer uma análise de como será a nossa empresa 
elaboramos uma pesquisa virtual para os clientes, para que soubéssemos como 
será bom e benéfico nossa empresa para as pessoas com um cotidiano mais 
agitado e corrido.Sendo 73,3% referente a 11 entrevistados e 26,7% a 4.​ ​(Amanda el 2020) 
 
 
12 
 
Sendo 93,3% referente a 19 entrevistados e 06,7% a 1.​ ​(Amanda el 2020) 
 
O que você acha de uma Padaria Delivery? Resuma em poucas palavras o que 
poderíamos acrescentar? 
 
1​.Seria interessante fazer uma espécie de reserva onde o cliente compra um dia 
antes para receber o produto de manhã (uma compra com entrega programada) 
2.Desnecessário 
3.Prática 
4.Acho muito bacana 
5.Ótima ideia, mas deve ser restringir a ser apenas padaria. 
6.Eficiência em atendimento, com variedades no delivery. 
7.Gostaria, por ser mais prático. 
8.Acho que seria uma ótima ideia pois facilitaria muitas pessoas​. 
10.Ótima proposta, iniciativa louvável! 
11.Muito interessante e inovador. 
12.Poderia existir um aplicativo fixo do estabelecimento para adiantar os pedidos 
e também agendar as entregas. 
13.Acho uma ótima ideia, teríamos mais comodidade, assim como hoje temos nos 
 
13 
aplicativos de Restaurantes ou até mesmos bancos. 
14.Uma ótima solução, já que um dos grandes problemas que enfrentamos são as 
filas gigantescas. 
15.Ótima ideia! Dando praticidade para quem não tem tempo de ir até a padaria, 
entregando no conforto de sua 
 
 
Sendo 86,7% referente a 13 entrevistados e 13,3% a 2.​ ​( Amanda el 2020) 
 
 
Sendo 80% referente a 13 entrevistados, 13,3% a 2 e 06,07% a 1.​ ​(Amanda el 2020) 
 
14 
 
6.1 Área de abrangência 
 
A FastPadoca está localizada na Av. Dr Vicente de Carvalho, 445, Ocian na 
cidade de Praia Grande-SP, estrategicamente perto de vias de acesso principais 
como Av Pres. Kennedy e Av. Presidente Castelo Branco, a qual possui um grande 
fluxo de pessoas e onde consiste diversas casas, apartamentos, áreas comerciais e 
uma alta movimentação de carros que passam pelo local todos os dias, contribuindo 
para maior conhecimento da nossa empresa e desenvolvimento de ações de 
marketing na região. 
 
7. Concorrentes 
 
Empresa Padaria Boa praça 
Qualidade Possuir espaço para pessoas tomarem seu café. 
Preço Um preço um pouco elevado, diante do mercado 
Pagamento Pagamento a vista, cartões de crédito e débito. 
Localização Av. Castelo Branco Nº 4222, Aviação, Praia Grande - SP 
Atendimento Considerado Bom 
Serviços Panificação e confeitaria. 
 
Empresa Padaria Balneária 
Qualidade Uma das melhores da cidade e organização de comandas. 
Preço Mediante ao mercado 
 
15 
Pagamento Pagamento a vista, cartões de crédito e débito. 
Localização Av. Min. Marcos Freire, 4948, Vila Antártica, Praia Grande. 
Atendimento Considerado Ótimo 
Serviços Variedade de cafés, tortas, bolos, pães tradicionais e recheados, 
ambiente com mesas na calçada. 
 
Empresa Padaria Santa Terezinha 
Qualidade Possuir serviço de pedidos online e requisitados 
Preço Mediante ao mercado 
Pagamento Pagamento a vista, cartões de crédito e débito. 
Localização Av. Pres. Kennedy, 5799 - Vila Tupi, Praia Grande - SP, 
Atendimento Considerado Excelente 
Serviços Bolos, doces e salgados, além de sanduíches, porções e 
cervejas, em espaço descontraído com mesinhas externas. 
 
 
8. Distribuição e Fornecimento 
 
Nº Descrição dos 
itens a serem 
adquiridos: 
 
Nome do 
fornecedor: 
 
Condições de 
pagamento: 
 
Prazo de 
entrega: 
 
Localização: 
 
 
16 
1 Produtos de 
Panificação e 
confeitaria 
Euro pan Pagamento a 
vista, boleto, 
Cartão de 
crédito, Cheque 
3 a 5 dias 
úteis 
R. José Lopes 
Rodrigues, 775 - 
Jardim 
Matarazzo, São 
Paulo - SP, 
03810-150 
2 Frutas, bebidas Atacadista 
atacadão 
Pagamento a 
vista, Cheque, 
ou cartão de 
crédito do 
Atacadão 
1 a 5 dias 
úteis 
Av. Pres. 
Kennedy, 1876 - 
Guilhermina, 
Praia Grande - 
SP, 11702-200 
3 Embalagens 
descartáveis 
WM 
Embalagens 
Pagamento a 
vista, cartão de 
Crédito, e 
cheques 
7 dias úteis R. Filipinas, 
n°20 - 
Guilhermina, 
Praia Grande - 
SP, 11701-530 
 
9. Plano de marketing​ ​e promoções 
 
​Segundo ​Lucas Gabriel Analista de Marketing “Plano de Marketing é um 
planejamento das ações de Marketing de uma empresa a fim de alcançar um 
determinado objetivo.” Com base nisso trouxemos a frase de um dos maiores 
idealistas em plano de marketing “Se você criar um caso de amor com seus clientes, 
eles mesmo farão sua publicidade.” ​Philip Kotler. 
 
Posto isso esse pensamento influenciou para idealizarmos e conseguirmos uma 
visibilidade e um desempenho diferencial para a empresa optamos em vender 
combos, o que facilitaria nas vendas de café no dia a dia e levaria como pães e 
bolos via delivery e drive thru para os nosso clientes, eles podem solicitar os seus 
pedido via aplicativo e faremos divulgação da nossa marca em nossas redes sociais 
e parcerias com outras empresas. 
 
https://rockcontent.com/blog/author/lucas-gabriel/
17 
 
Além disso, faremos promoções de acordo com datas comemorativas, exemplo: Dia 
dos Pais, Dia dos Namorados e outros. Estaremos disponibilizando cestas de café 
da manhã completa com mais alguns mimos como bombons, barras de chocolates, 
pelúcias ou canecas, para que amigos, companheiros e familiares possam 
surpreender e curtir um dia especial juntos. 
 
9.1 Combos 
 
Quantidade Combos 
1 Café manhã/ tarde 
2 Panificação de Pães 
3 Confeitaria de Bolos 
 
 
Valor unitário (por combos) 
 
Café da manhã simples: R$ 15,00 
Café da manhã completo: R$ 25,00 
Café da tarde simples: R$ 15,00 
Café da tarde completo: R$ 25,00 
Bolo sabores simples: R$ 10,00 
Bolo confeitado: R$ 20,00 
Bolo aniversário confeitado: R$ 35,00 
Cesta data comemorativa: R$ 70,00 
 
9.2 Pagamentos 
 
O valores podem ser pagos à vista para os motoboy na entrega do pedido, cartão 
de crédito em 3x sem juros e débito, o valores estão sujeito a alteração da tabela 
2020. 
 
18 
 
9.3 Estratégias promocionais 
 
De acordo com RockContent especialistas no mundo do Marketing. “promoção é um 
tipo de estratégia focada na melhora do relacionamento entre empresa e 
consumidor, por meio da oferta de experiências de valor e ações que proporcionem 
o fortalecimento da marca.” 
 
Então, pensando nisso para atingirmos um grande índice de clientes e fidelidade a 
nossa empresa, elaboramos descontos para determinados tipos de compras. Sendo 
a porcentagem de acordo com os valores das compras dos produtos. 
 
05% Para clientes que utilizarem nosso aplicativo e delivery; 
10% Para clientes que efetuarem a primeira compra; 
25% Na compra de alguns produtos com o cartão fidelidade; 
50% De desconto na compra do décimo combo. 
 
9.4 Estrutura de comercialização 
 
De acordo com o SEBRAE, “a estrutura de comercialização diz respeito aos canais 
de distribuição, isto é, como seus produtos e/ou serviços chegarão até os seus 
clientes.” 
 
Com esse pensamento nossa empresa vem a oferecer um jeito novo de tomar seu 
café onde o café vai até você ou no conforto do seu carro você pode buscá-lo. 
Localizado em uma das áreas mais comercializadas da Praia Grande onde suas 
entregas ultrapassam uma abrangência de quase todo território da cidade devido ao 
fácil deslocamento. 
 
 
19 
10. Layout e atendimento 
 
O layout tem como base a organização de dispositivos, máquinas, móveis, 
ferramentas e pessoal pelo ambiente de trabalho, buscando sempre facilitar o 
acesso e controle de seus objetivos. 
 
Portanto, nossa empresa pensou em facilitar a locomoção dos entregadores e 
clientes, pensando em nosso objetivo que é a rapidez ea qualidade, sendo assim 
optamos por layout que a nossa empresa não tenha acesso livre para cliente como 
em outras padarias, tornando-nos 100% delivery, por isso proporcionamos um 
layout clássico de atendimentos drive-thru, o que faz com que a rapidez, evacuação, 
atendimento e compromisso melhore drasticamente com o passar do tempo. 
 
(Gustavo el 2020) 
 
Com isso, observamos a parte em verde, onde constitui o nosso atendimento tanto 
no drive-thru como nosso atendimento virtual, onde também o cliente do drive-thru 
fará o pedido e efetuar o pagamento. Então, o pedido é registrado e enviado para a 
cozinha, enquanto isso nosso cliente dará a volta no entorno de nosso 
estabelecimento e retira o pedido, sinalizada na parte laranja da figura acima, esse 
 
20 
espaço não será apenas para retirada, mas também de suporte para quando o 
movimento estiver muito grande nas plataformas virtuais os atendentes irão registrar 
os pedidos e enviá-lo para a cozinha, facilitando a espera de nossos clientes e 
andamento dos pedidos. 
 
Pelo fato da nossa empresa ter o layout de drive-thru e sem acesso para clientes, 
funcionaremos a partir das 05h da manhã até às 19h, sendo um horário amplo para 
que possam ter bastante acesso e não só atendimento no local, mas em nosso 
atendimento virtual. 
 
Por fim, nós podemos concluir que com a disponibilização e acesso para todos os 
nossos clientes será de extrema segurança e evolução, pois sem uma boa 
alimentação e um bom café nada funciona, por isso pensamos em rapidez, 
qualidade e desenvolvimento dos nossos clientes em seu dia a dia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
21 
Conclusão 
 
Concluímos dessa forma que neste trabalho a eficiência da gestão de projeto passa 
além das perspectivas já planejadas e pensadas pelo público atual, afinal irá mudar 
para algumas pessoas o tempo gasto em uma fila, ou para outras pessoas uma 
alteração pequena desde tempo do trajeto gasto em sua ida para o trabalho e na 
volta do mesmo, até mesmo simplesmente para quem adotou o novo método “fique 
em casa” como ele é utilizado via delivery e drive thru em uma grande metrópole e 
estado de grande proliferação do coronavírus, com todos nossos atendentes e 
motoboys utilizando máscara e consigo álcool em gel para prevenção de ambos 
envolvidos nesta época de pandemia de COVID-19 . 
 
Com a pesquisa de campo vimos a opinião da população e sendo que a maioria dos 
entrevistados adorou a ideia e utilizaria o serviço, além de ser algo futuro e 
produtivo seguro em tempos atuais como o que estamos passando sem data pré 
determinada de término, segundo o Prefeito Alberto Mourão, ​gestor municipal de 
Praia Grande que citou em sua live na semana do dia 4 de maio, Segunda-feira "se 
adaptem ao delivery e ao drive thru contudo utilizando máscara e só saia de casa se 
for extrema precisão ou trabalho." 
 
O projeto da padaria FastPadoca além de oferecer segurança e serviço excelente 
em seus pedidos se preocupa com a vida de todos os envolvidos, e por se tratar de 
algo integrador se adapta aos dias atuais, a modernidade e o conceito de muitas 
pessoas que gostariam de praticidade e rapidez no atendimento e além de tudo 
muito sabor para umas das refeições mais tradicionais do Brasil. 
 
 
 
 
 
 
22 
Referências 
 
https://rockcontent.com/blog/como-fazer-um-bom-plano-de-marketing/​ 07/05/2020 - 
23h27 
 
https://rockcontent.com/blog/marketing-promocional/​ 07/05/2020 - 23h39 
 
https://rockcontent.com/blog/slogan/​ 07/05/2020 - 00h08 
 
https://rockcontent.com/blog/como-criar-um-logotipo/​ 07/05/2020 - 00h26 
 
https://slideplayer.com.br/slide/64506/​ 07/05/2020 - 00h42 
 
 
 
 
 
 
 
 
https://rockcontent.com/blog/como-fazer-um-bom-plano-de-marketing/
https://rockcontent.com/blog/marketing-promocional/
https://rockcontent.com/blog/slogan/
https://rockcontent.com/blog/como-criar-um-logotipo/
https://slideplayer.com.br/slide/64506/