Gestão de Suprimentos e Controle de Estoque

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Testão
ALMOXARIFADO, ESTOQUE E CUSTOS (GST1922)
Aula 1 - Suprimentos
1 - Produtos em estoques
Imagine que, em uma fábrica de goiabada, o gerente da produção solicitou os insumos ao departamento de compras; aproveitando o pedido, o setor o realizou da seguinte forma:
Compra de açúcar, goiabas, um computador novo para o escritório e um carro para fazer fretes.
a) Diante do exposto, a nota fiscal recebida veio com o açúcar e a goiaba; assim, podemos classificar como que tipo de bem?
R: Bem de venda (haverá a transformação na produção e será revendido)
b) Na segunda nota fiscal, está registrado o computador. Podemos classificá-lo como:
R: Bem de uso, já que será utilizado na própria empresa.
c) Na terceira nota fiscal, está escriturado o carro para fazer fretes, que é classificado como:
R: Bem de renda, já que a atividade não estará ligada à produção das goiabadas.
2 – Representação de estoques
Os estoques representam os bens adquiridos ou produzidos pela companhia com o objetivo de venda ou utilização própria no decorrer de suas atividades operacionais. Dessa forma, podemos afirmar que:
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( ) a) O suprimento é apenas uma das etapas do processo.
( ) b) O suprimento não faz parte do processo de transformação do produto.
( ) c) O suprimento é apenas utilizado para o controle da empresa.
( ) d) O Suprimento compromete o valor do ativo e do capital de giro.
( x ) e) O suprimento é a mercadoria que sai da origem para o estoque.
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3 –Logística
A logística é o processo de planejar, executar e controlar o fluxo de armazenagem, de forma eficaz e eficiente em termos de tempo, qualidade e custos, de matérias-primas, entre outros. Podemos estabelecer que a logística:
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( ) a) Atrapalha o processo de produção.
( ) b) Encarece o processo de produção.
( x ) c) Ajuda a mercadoria sair do seu ponto de origem e a leva à mesa do consumidor.
( ) d) A logística controla os gastos da empresa.
( ) e) O processo da cadeia de suprimentos interrompe a produção.
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4 – Classificação de Estoque
João deseja organizar seu estoque e encontrou algumas dúvidas, como a farinha em sacos fechados e os bolos já produzidos com a embalagem. Ele poderá classificar na seguinte ordem:
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( x ) a) Farinha é classificada como estoque de matéria-prima e o bolo como estoque de produto acabado.
( ) b) Farinha é classificada como estoque de produto acabado e o bolo como estoque de produto em processo.
( ) c) Farinha e o bolo não têm classificação de estoque.
( ) d) Farinha e o bolo são classificados como estoque de matéria-prima.
( ) e) Farinha e o bolo são classificados como estoque de produto acabado.Parte inferior do formulário
5 – Classificação de Estoque
Em um restaurante, o gerente envia uma requisição de mercadoria para o responsável pelo estoque; ao retirar a mercadoria para a produção de um novo produto, como podemos classificar esse estoque?
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( x ) a) Matéria-prima.
( ) b) Produto em processo.
( ) c) Produto acabado.
( ) d) Produto semiacabado.
( ) e) Produto em trânsito.
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6 – Armazenamento de mercadorias
Maria, doceira do bairro X, foi às compras para a produção de uma encomenda; lá, ela comprou farinha e ovos, pagou e trouxe a casa, onde colocou em seu armário para uso em data futura.
Podemos afirmar que, ao armazenar essa mercadoria, ela:
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( x ) a) Agregou valor ao seu estoque.
( ) b) Espera que a encomenda esteja pronta logo.
( ) c) Espera que os outros produtos não encareçam a sua encomenda.
( ) d) Aumentou o estoque de produtos acabados.
( ) e) Aumentou o estoque de produtos em processo.
7 – Valor de um produto
O processo de uma produção eleva o valor do produto à medida que ele agrega valor na produção; assim, podemos afirmar que:
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( ) a) O estoque não altera o valor do produto.
( ) b) O suprimento não faz parte do processo de transformação.
( ) c) A expectativa da empresa é reduzir o custo, não armazenando o estoque.
( ) d) As falhas do departamento financeiro não interferem no processo de compras.
( x ) e) O estoque altera valor à medida que a produção acontece.
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Aula 2: Gestão de Suprimentos
8 – Compras para estoque.
Em uma pizzaria, o gerente envia uma requisição de compras para o responsável; o comprador, desejando aproveitar uma oferta de desconto para uma compra maior, aproveitou e dobrou o pedido. O que poderá ocorrer com esse material?
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( x ) a) O estoque não terá espaço suficiente para armazenagem.
( ) b) O custo com o estoque foi reduzido.
( ) c) O estoque será vendido/utilizado em menos de uma semana.
( ) d) O produto será utilizado ao chegar.
( ) e) A mercadoria não será entregue.Parte inferior do formulário
9 – Controle de Estoque
O restaurante Prato Bom Ltda. está gerenciando um processo de controle de seu estoque; para isso, ele entendeu que:
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( ) a) O suprimento é apenas uma das etapas do processo
( ) b) O processo de transformação do produto não impacta o tempo de ressuprimento.
( ) c) O suprimento compromete o valor do ativo e do capital de giro.
( ) d) O suprimento é a mercadoria que sai da origem para o estoque.
( x ) e) Determinar o que deve permanecer em estoque e seus itens é relevante.
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10 – Armazenamento de mercadorias
João, pizzaiolo do bairro Y, foi às compras para a produção de uma encomenda; lá, ele comprou farinha e ovos. Pagou e os trouxe para casa, onde colocou em seu armário para uso em data futura.
Podemos afirmar que, ao armazenar essa mercadoria, ele:
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( x ) a) Reduziu valor ao seu estoque.
( ) b) Espera que a encomenda esteja pronta logo.
( ) c) Espera ter lucro.
( ) d) Aumentou o estoque de produtos acabados.
( ) e) Teve um custo.
11 - Atendimento
Quanto maior for o grau de atendimento, maior será o custo de manutenção de estoque; esse é o conceito de:
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( x ) a) Nível de serviço
( ) b) Compras
( ) c) Estoque
( ) d) Estoque de matéria-prima
( ) e) Estoque de produto acabado
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12 - Processo de produção
O processo de uma produção eleva o valor do produto à medida que ele agrega valor na produção; assim, podemos afirmar que:
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( ) a) O estoque não altera o valor do produto.
( ) b) O suprimento não faz parte do processo de transformação.
( ) c) A expectativa da empresa é reduzir o custo, não armazenando o estoque.
( ) d) As falhas do departamento financeiro não interferem no processo de compras.
( x ) e) O estoque altera valor à medida que a produção acontece.
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Aula 3: Custos de Estoque
13 – Um restaurante deseja determinar o estoque de segurança de um determinado produto: sabendo que o consumo médio é de 500 litros semanais, e considerando que o gerente estabeleceu 20% de fator para esse produto, qual o estoque de segurança pedido?
R: 500 x 0,2 = 100 litros.
Significa que o estabelecimento deverá ter em seu estoque um total de 600 litros - 100 litros além dos 500 litros semanais.
14 – A loja da Dodô deseja medir o lote econômico de compras; apresentando dados históricos, o gerente observou que a taxa de armazenagem é de 15% do custo unitário de aquisição do produto, enquanto o custo do pedido é de R$ 15,00 e seu custo unitário de aquisição, R$ 9,80. Esperando uma demanda de 12.000 unidades, qual será o LEC da loja?
R: Resolução:
15% de 9,8 = 1,47.
Lec = 494,87, aproximadamente 495 unidades.
Para que se garanta o menor custo, deve-se produzir 495 unidades por lote.
15 - Uma empresa apresenta uma venda de 250 itens por dia. O tempo de entrega que o fornecedor atende é a cada 4 dias. Qual o estoque de segurança que essa empresa deverá ter sabendo que o estoque mínimo é de 1.000 itens?
( x ) a) 1.000
( ) b) 5.000( ) c) 250
( ) d) 1.000
( ) e) 5.000
16 - A empresa Coma Bem Ltda. decide estabelecer o LEC para um item. A demanda anual é de 100.000 unidades, cada uma custando R$ 8. O custo é de R$ 32 por pedido, enquanto o custo de manutenção de estoques é de 20% aa. Calcule o LEC.
( ) a) 2.200
( ) b) 1.500
( ) c) 1.000
( ) d) 500
( x ) e) 2.000
17 – O gerente da empresa KLT Ltda. tem um consumo anual de 2.000 unidades de um produto que custa R$ 4,50 a unidade. A taxa de manutenção de estoques estimada é de 16% ao ano, e o custo de fazer um pedido é de R$ 45,00. Determine o LEC e o custo total do sistema, incluindo o custo do material comprado.
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( ) a) LEC = 1.500 unidades; CT = R$ 9.360,00.
( x ) b) LEC = 1.500 unidades; CT = R$ 9.360,00.
( ) c) LEC = 700 unidades; CT = R$ 9.060,00.
( ) d) LEC = 1.500 unidades; CT = R$ 9.300,00.
( ) e) LEC = 1.200 unidades; CT = R$ 9.360,00.
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18 – O lote econômico de compras é a quantidade a ser comprada que vai minimizar os custos de estocagem e de aquisição. O que mede o LEC?
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( x ) a) Estimar a melhor quantidade a ser comprada.
( ) b) Estimar a melhor quantidade a ser vendida.
( ) c) Não atende a nenhuma expectativa.
( ) d) Mede o custo total.
( ) e) Mede o menos custo possível.
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19 – O estoque de segurança é aquele mantido com o propósito de atender a uma demanda que exceda a quantidade para determinado período. Para que se utiliza esse tipo de estoque?
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( ) a) Para aproveitar o preço.
( ) b) Para estreitar os laços com o fornecedor.
( ) c) Para observar o atendimento e a demanda.
( ) d) Para controlar a relação do estoque mínimo e máximo.
( x ) e) Para evitar faltas de estoque diante da variabilidade da demanda.
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20 – Serão considerados custos de armazenagem os que se referem ao acondicionamento dos bens e à sua movimentação. Podemos considerá-los como:
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( ) a) Custo com folha de pagamento.
( ) b) Custo com pagamentos de fornecedores.
( x ) c) Custo com aluguel do armazém, mão de obra, depreciação das empilhadeiras
( ) d) Custo com capital.
( ) e) Custo de risco.
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Aula 4: Critérios de Avaliação dos Estoques - Curva ABC
21 –  Pelo conceito do giro de estoque, ele representa quantas vezes o estoque está girando no período. Assim, podemos afirmar que:
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( ) a) Quanto menor é o giro, maior é o lucro.
( ) b) Quanto maior o giro, menor é o capital investido em estoque.
( ) c) Quanto maior é o giro, maior é o capital em estoque.
( ) d) O giro de estoques não é importante para a administração de materiais.
( x ) e) Há uma relação direta entre o giro e as vendas.
A quantidade de vezes que o estoque passa por ele significa que o estoque se renova e sai para as vendas.
22 – A mercearia Joana e Laura Ltda. tem um custo anual de mercadoria vendida de R$ 350.000,00, e o estoque médio anual é de R$ 100.000,00. Quantas vezes o estoque da empresa gira por ano?
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( ) a) 0,286
( ) b) 0,35
( ) c) 0,714
( ) d) 2,5
( x ) e) 3,5 - Giro do estoque = 350/100 = 3,5.
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23 – ............é um índice utilizado para medir o tempo em que o estoque, em determinado período, consegue cobrir as demandas futuras sem haver a necessidade de suprimento, ou seja, o tempo que o produto leva para sair do estoque.
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( x ) a) Cobertura de estoque
A cobertura de estoque é muito utilizada no mercado varejista, já que pode ser aplicada independentemente do tamanho do negócio.
( ) b) Giro do estoque
( ) c) Tempo de ressuprimento
( ) d) Tempo de cobertura
( ) e) Estoque médio
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Aula 5: Critérios de Avaliação dos Estoques – Métodos
24 – O plano de contas de uma empresa pode classificar os estoques de acordo com o grau de liquidez dos ativos. Podemos classificar o modelo PEPS como:
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( x ) a) O primeiro que entra é o primeiro que sai.
O método PEPS apresenta um critério da saída das mercadorias em relação ao seu custo, entendendo da seguinte forma: o primeiro produto que entrou será o primeiro que irá sair do estoque.
( ) b) O último que entra é o primeiro que sai.
( ) c) O primeiro que entra é o último que sai.
( ) d) O último que entra é o último que sai.
( ) e) O custo independe de como entra ou sai.
25 –  Qual o método que, no Brasil, não é aceito pela legislação tributária aplicada ao Imposto de Renda?
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( ) a) PEPS
( x ) b) UEPS
O método UEPS apresenta diferença em relação aos outros métodos: a devida inflação que ocorreu no período apurado.
( ) c) CMV
( ) d) Custo médio
( ) e) Custo do estoque
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26 – Quando o produto apresenta prazo de validade, qual método utilizamos como modelo de plano de custos?
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( x ) a) Nesse caso, utilizaríamos o modelo PVPS – primeiro que vence, primeiro que sai.
O modelo PVPS é muito utilizado na gastronomia ou na indústria e comércio de perecíveis: os produtos que possuírem prazo de validade mais próximo ao do vencimento serão utilizados primeiramente, mesmo que tenham entrado depois.
( ) b) Nesse caso, utilizaríamos o modelo PEPS – primeiro que entra, primeiro que sai.
( ) c) Nesse caso, utilizaríamos o modelo UVPS – último que vence, primeiro que sai.
( ) d) Nesse caso, utilizaríamos o modelo PPS – primeiro preço, primeiro que sai.
( ) e) Nesse caso, utilizaríamos o modelo CMV – custo médio variável.
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27 – Faça a ficha de controle de estoque pelos três métodos, PEPS, UEPS e média ponderada, levando em consideração as seguintes informações:
Estoque inicial em janeiro / 20 x 2 de 30 unidades no valor de R$ 4.000, totalizando R$ 120.000,00.
02-01 – Compra de 10 unidades por R$ 4.200 cada;
03-01 – Venda de 03 unidades por R$ 5.000 cada;
04-01 – Venda de 28 unidades por R$ 4.500 cada;
05-01 – Compra de 05 unidades por R$ 4.100 cada;
06-01 – Venda de 10 unidades por R$ 4.800 cada.
Após a realização da ficha de controle de estoques, compare e comente os resultados.
R: 
São 3 tabelas peps, ueps Cm
28 – Quando o produto apresenta prazo de validade, qual método utilizamos como modelo de plano de custos?
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( x ) a) Nesse caso, utilizaríamos o modelo PVPS – primeiro que vence, primeiro que sai.
O modelo PVPS é muito utilizado na gastronomia ou na indústria e comércio de perecíveis: os produtos que possuírem prazo de validade mais próximo ao do vencimento serão utilizados primeiramente, mesmo que tenham entrado depois. 
( ) b) Nesse caso, utilizaríamos o modelo PEPS – primeiro que entra, primeiro que sai.
( ) c) Nesse caso, utilizaríamos o modelo UVPS – último que vence, primeiro que sai.
( ) d) Nesse caso, utilizaríamos o modelo PPS – primeiro preço, primeiro que sai.
( ) e) Nesse caso, utilizaríamos o modelo CMV – custo médio variável.
Teste de conhecimento Aula 5
		29 - De acordo com a tributação Brasileira, NÃO é aceito a apuração de que método de critério de estoque pela Legislação Tributária aplicada ao Imposto de Renda:
( X ) Peps- Primeiro que entra Primeiro que sai 
( ) Ueps ¿ Último que entra Primeiro sai
( ) ISS- Imposto sobre serviços
( ) CM ¿ Custo Médio
( ) ICMS ¿ Imposto sobre circulação de mercadorias
	
Explicação:
Com base nesse método, apura-se o custo em base histórica: o primeiro que entra é o primeiro que sai (PEPS). Também conhecido como FIFO (sigla, em inglês, de ¿first in, first out¿). 
À medida que ocorrem as saídas, a baixa no estoque é realizada a partir das primeiras compras, o que equivaleria ao raciocínio de que consumimos primeiro as primeiras unidades adquiridas/produzidas, ou seja, a primeira unidade a entrar no estoque é a primeira a ser utilizada no processo de produção o ou a ser vendida.
30 - São formas de classificar os estoques de acordo com o grau de liquidez dos ativos:( ) PEPS, UEPS, Curva ABC
( ) Curva ABC e Custo Médio
( X ) UEPS, Custo Médio, PEPS 
( ) PEPS, Custo Médio, Curva ABC
( ) UEPS, Curva ABC, Custo Médio
	
	
	
		
Explicação: De acordo com o grau de liquidez, os ativos de um estoque podem ser classificados pelo sistema PEPS; UEPS e Custo médio.
31 - O Modelo PVPS é muito utilizado na gastronomia ou na indústria e comércio de_______________, os produtos que possuem prazo de validade mais próximos ao vencimento serão utilizados primeiro, mesmo que tenham entrado depois.
	
	( ) Materiais
( ) Produtos acabados
( X ) Perecíveis 
( ) Metais
( ) Matéria prima
	 Explicação:
Para uso do PVPS, que necessita de um controle mais rígido, pode-se considerar planilhas, softwares de controle ou etiquetas coloridas que indiquem o material a ser usado. Pode-se pensar ainda na organização física em prateleiras ou pallets de forma prática e lógica.
		
	
	
32 - O Gerente da empresa de salgados "Quentinhos  Ltda"  buscou diante dos critérios de avaliação de estoque o método que melhor reflete a média tanto do lucro quando do estoque final e encontrou:
( X ) Custo Médio¿ média aritmética ponderada. 
( ) Primeiro que vence, primeiro a sair (PEPS), último a entrar, primeiro a sair (UEPS) e Custo médio;
( ) ISS- Imposto sobre serviços
( ) Peps- Primeiro que entra Primeiro que sai
( ) Ueps ¿ Último que entra Primeiro sai
Explicação:
o custo médio ou custo unitário. é igual ao custo total dividido pelo número de bens produzidos (a quantidade de saída, Q) Também é igual à soma da média dos custos variáveis ​​(custosvariáveis ​​totais divididos por Q) mais os custos fixosmédios (total dos custos fixos dividido por Q).
	
33 - O plano de contas de uma empresa pode classificar os estoques de acordo com o grau de liquidez dos ativos. Podemos classificar o modelo PEPS como:
( ) O primeiro que entra é o último que sai
( ) O último que entra é o primeiro que sai
( ) O custo independe de como entra ou sai
( ) O último que entra é o último que sai
( X ) O primeiro que entra é o primeiro que sai 
Explicação:
As vantagens do método PEPS são: Os itens usados são retirados do estoque e a baixa é dada nos controles de maneira lógica e sistemática; O resultado obtido espelha o custo real dos itens específicos usados nas saídas; O movimento estabelecido para os materiais, de forma contínua e ordenada, representa uma condição necessária para o perfeito controle dos materiais, especialmente quando eles estão sujeitos à deterioração, à decomposição, à mudança de qualidade etc. Primeiro a entrar, primeiro a sair (PEPS)
	
	34 - Quando se pensa no prazo de validade do produto, muito utilizado na gastronomia ou na indústria e comércio de perecíveis utilizaríamos determinado modelo de estoque. o modelo:
( ) PEPS -primeiro que entra, último que sai
( ) PVPS - primeiro que vence, primeiro que sai
( X ) UEPS - último que entra, primeiro que sai 
( ) PEPS - primeiro que entra, primeiro que sai
( ) CMV - custo médio de vendas
	 
		
Explicação:
O UEPS (último a entrar, primeiro a sair) é um método utilizado para avaliar o estoque e é muito discutido no mercado, pois o custo do estoque é determinado como se as unidades mais recentes adicionadas ao estoque (últimas a entrar) fossem as primeiras unidades vendidas ou requisitadas ao estoque (saídas) (primeiro a sair). Isso significa que o valor mais recente é o válido, porque o que repercute são os últimos gastos com a reposição de produtos.
Teste de conhecimento Aula 4
		35 - Considerando as afirmações a seguir sobre a Curva ABC, assinale a opção correta:
I - A Classe A representa o grupo de maior valor de consumo e menor quantidade de itens que devem ser gerenciados com especial atenção.
II - A Classe C representa o grupo de maior valor de consumo e menor quantidade de itens que devem ser gerenciados com especial atenção.
III - A Classe B representa o grupo de menor valor de consumo e maior quantidade de itens, sendo financeiramente menos importantes e justificando menor atenção.
( ) Somente a afirmativa II está correta.
( ) As afirmativas I e II estão corretas.
( ) Somente a afirmativa III está correta.
(x ) Somente a afirmativa I está correta.
( ) As afirmativas I e III estão corretas.
	Explicação: A classificação ABC ordenas os produtos de acordo com seus valores de consumo, onde os itens A são os que apresentam o maior consumo total, os B são os de consumo intermediário e o C são os itens de menor valor de consumo.
36 - O índice utilizado para medir o tempo em que o estoque, em determinado período, consegue cobrir as demandas futuras sem haver a necessidade de suprimento, ou seja, o tempo que o produto leva para sair do estoque, chamamos de:
( ) Giro do estoque
( x ) Cobertura de estoque
( ) Tempo de ressuprimento
( ) Tempo de cobertura
( ) Estoque médio
		
Explicação:
A cobertura de estoque é o índice utilizado para medir o tempo em que o estoque atende às demandas sem a necessidade de abastecimento em um determinado período.
37 - A curva ABC busca o relacionamento entre o consumo do estoque, o investimento aplicado e a quantidade de itens que formam o estoque. O precursor desta curva foi:
( ) Lucca Pareto
 ( x ) Vilfredo Pareto
( ) Alfredo pareto
( ) Alfredo Paccioli
( ) Luca Paccioli
Explicação:
A Curva ABC foi criada em 1897, na Itália, por Vilfredo Pareto, ele criou o "diagrama de Pareto" para estudar a distribuição de renda da população e devido a este diagrama até hoje temos classificação da renda em A, B, C D e E.
38 - Classificação dos itens que compõem o estoque: A Curva ABC é o  princípio de Pareto , porque?
( ) 70% da riqueza da população em 20% da população.
( ) 60% da riqueza da população em 20% da população.
( x ) 80% da riqueza da população em 20% da população.
( ) 30% da riqueza da população em 20% da população.
( ) 40% da riqueza da população em 20% da população.
Explicação:
A curva dessa forma construída é subdividida nas três classes A, B e C. Segundo Dias (1993), para se definir as classes deve-se adotar os critério abaixo:
a) classe A: 20% dos itens;
b) classe B: 30% dos itens;
c) classe C: 50% dos itens.
39 - A loja de biscoitos vende em 30 dias 4.000 pacotes de biscoitos e que em seu estoque tem 5.000 pacotes de biscoitos. Calculando a média de vendas, teremos: Média de vendas = 4.000/30 = 133,33. Já que temos a média de vendas, agora podemos calcular a cobertura do estoque:
( ) Cobertura = 4000 / 133,33
( ) Cobertura = 5,000 / 4000
( x ) Cobertura = 5,000 / 133,33
( ) Cobertura = 133,33/5,000
( ) Cobertura = 5,000 / 30
Explicação:
Cobertura = 5,000 / 133,33.
Cobertura = 37,51, ou aproximadamente 38 dias, é o tempo de cobertura de estoque.
40 - João recebeu o seguinte dado de uma loja: O giro de estoque desta loja é de 19 giros por período, como João não tem experiência neste assunto, o que esta informação significa?
( ) Isso significa que os produtos são renovados 90 vezes durante o período
( ) Isso significa que os produtos são renovados 29 vezes durante o período
( ) Isso significa que os produtos são renovados 9 vezes durante o período
( ) Não significa nada , apenas o número de estoque
( x ) Isso significa que os produtos são renovados 19 vezes durante o período
		
Explicação:
O Giro do estoque refere-se a quantidade de vezes que o estoque foi renovado na prateleira, ou seja , quanto maior melhor.
Teste de conhecimento Aula 3
41 - A  confeitaria Coma Bem tem planejando a gestão anual de  consumo mensal de  um determinado produto, sua taxa de armazenagem é de 10% do custo unitário de aquisição, e o custo do pedido R$ 5,00 e o custo de aquisição é de R$ 2,00. Espera-se uma demanda de 400 unidades do produto. Qual o LEC?
( ) 414,33 ( ) 500,34 ( x ) 141,42 ( ) 150,11
	Explicação:
 
LEC =
2x400x5,000,2
10% de 2 ,00 = 0,2
LEC = 141,42unidades
Para que se garanta  o menor custo deve-se  produzir 141,42 unidades por lote
	42 - Coutinho, proprietário cuscuzeria iniciou o  planejamento d a gestão anual de  consumo mensal do flocos de milho   , sua taxa de armazenagem é de 10% do custo unitário de aquisição, e o custo do pedido R$ 10,00 e o custo de aquisição é de R$ 4,00. Espera-se uma demanda de 400 pacotes do produto. Qual o LEC?
( ) 141,13 unidades
( x ) 200 unidades
( ) 162 unidades
( ) 170,11 unidades
( ) 500,34 unidades
Explicação:
LEC = 2x400x10,00 =16.000
10% de 4,00 = 0,4
LEC = 200 unidades
Para que se garanta  o menor custo deve-se  produzir 200 unidades por lote
		
43 - A empresa XYZ  , deseja estabelecer uma  quantidade  mínima de uma mercadoria em estoque. Este modelo demonstra a necessidade de ser adquirido novo lote de mercadorias para o estoque, para que não haja a sua falta para atender a necessidade do consumidor. Que modelo estamos nos refirimos?
( ) O Estoque de segurança
( ) O Estoque de matéria prima
( ) O Estoque sazonal
( ) O Estoque máximo
( x ) O Estoque Mínimo
Explicação:
 O estoque mínimo nada mais é do que uma quantidade extra de produtos armazenados no estoque, de forma a atender um eventual aumento na demanda e cobrir possíveis atrasos nas reposições por parte dos fornecedores.
		
44 - "Cada vez que a empresa apresentar um volume maior de estoque, maior será a área necessária utilizada para armazenar o material, e a consequência é mais custo de aluguel ou manutenção do espaço". Essa informação se enquadra em:
( ) Custo por item
( x ) Custo com armazenamento
( ) Custo gerado pela falta do estoque
( ) Custo por obsolência
( ) Custo de capital
Explicação: Os custos de armazenagem correspondem aos custos necessários para guardar do material em estoque.
45 - Cada vez que a empresa apresentar um volume maior de estoque, maior será a área necessária utilizada para o material, e a consequência é mais custo de aluguel ou manutenção do espaço. Em uma empresa de bananadas que mantém um custo de armazenamento de R$ 0,50 por item, a cada ano. A banana tem custo de R$ 2,50. Considerando que a empresa remunere seu capital a uma taxa de 10% ao ano, calcule o custo com armazenamento desse produto.
( ) Custo de carregamento = 0,50 + (0,50 x 0,10)
( ) Custo de carregamento = 0,10 + (2,50 x 0,10)
( x ) Custo de carregamento = 0,50 + (2,50 x 0,10)
( ) Custo de carregamento = 2,50 + (0,50 x 0,10)
( ) Custo de carregamento = 0,25 + (2,50 x 0,10)
	
Explicação:
Custo de carregamento = custo de armazenamento + (preço x juros)
Sendo: custo de armazenamento R$ 0,50.
Preço da banana = R$ 2,50.
Juros = 10% = 10 / 100 = 0,10.
Custo de carregamento = 0,50 + (2,50 x 0,10)
46 - Joana tem uma franquia de venda de hot dog costuma vender em média 100 hot dog por dia. Normalmente, o tempo de entrega de novos pedidos para o seu franqueador é de 3 dias. Qual estoque de segurança ela deverá ter em seu estoque?
( )100
( )200
( x )300
( )50
( )134
Explicação:
Estoque de Segurança = Demanda média (vendas) diária x tempo de entrega (em dias)
 
Estoque de Segurança =100 x 3 = 300
Ou seja, você precisa ter 300 hot dog em estoque no mínimo. Qualquer valor igual ou abaixo desse, já é um indicador que Joana precisa fazer um novo pedido para seus fornecedores.
Teste de conhecimento Aula 2
47 - A Cadeia de Suprimentos apoia-se na estrutura logística e procura criar vínculos e coordenação entre os processos de outras organizações existentes no canal, fazem parte deste canal:
( X ) Fornecedores, clientes e a própria empresa.
( ) Fornecedores, clientes e o mercado
( ) Fornecedores, empresários e a própria empresa.
( ) Fornecedores, clientes vendedores e a própria empresa
( ) Fornecedores, representantes e a própria empresa.
Explicação: A cadeia de suprimento movimenta o produto desde o fornecedor até a chegada ao consumidor
48 - Os proprietários desenvolvem o papel de planejar, executar as metas de organização e controle dos suprimentos em seu devido armazenamento. Podemos afirmar que:
		
( ) Os proprietários apenas fazem a aquisição da matéria prima
( ) Os proprietários só querem lucro
( ) Os proprietários só querem produzir
( X ) Os proprietários são um dos atores da cadeia de suprimento
( ) Os proprietários não participam da cadeia de suprimento
Explicação:
Os proprietários tem grande importancia no processo da cadeia , já que os mesmo planejam e tomam decisões baseando-se nas expectativas de mercado.
49 - Entende-se por cadeia de suprimentos o conjunto de materiais necessários para o funcionamento da empresa, ela envolve todos os níveis de fornecimento do produto, desde a matéria prima bruta , até a entrega do produto ao consumidor. Em um processo de compras devemos atender aos itens:
( ) Qualidade, Quantidade, Preço e Espaço
( ) Tamanho, Quantidade, Preço e Prazos
( ) Qualidade, Tamanho, Preço e Prazos
( ) Modelo, Quantidade, Preço e Prazos
( X ) Qualidade, Quantidade, Preço e Prazos
Explicação:
Qualidade, quantidade , preço e prazos são essenciais que se mantenham para não ter alteração do  produto em sua confecção
50 - Poderemos manter uma boa gestão, atendendo a uma redução de custos, que se faz importante para que todos os agentes da cadeia de suprimentos possam atingir a lucratividade. Quanto maior for o grau de atendimento, maior será o custo de manutenção de estoque; esse é o conceito de:
( ) Estoque de produto acabado
( ) Estoque rotativo
( ) Estoque de matéria-prima
( ) Compras
( X ) Nível de serviço
		
Explicação: Um dos maiores desafios é entender o nível de serviço
51 - O estoque é a composição de matérias e suprimentos que a empresa ou instituição mantém para atender ao processo de produção ou prestação de serviços. Uma finalidade do estoque é:
( X ) Garantir o funcionamento da empresa
( ) Ajudar a mercadoria a sair do seu ponto de origem e levá-la à mesa do consumidor
( ) Minimizar os custos da empresa
( ) Encarecer o processo de produção
( ) Aumentar a produção e a venda
Explicação:
O estoque tem por finalidade garantir o funcionamento da empresa, neutralizando os efeitos de Atraso no fornecimento por parte do fornecedor; ou da entrega; a sazonalidade do produto ou sua safra e o risco de dificuldade no fornecimento.
52 - O cliente é o principal ator do processo logístico pois ele quem movimenta a cadeia de suprimentos, através do desejo e/ou necessidade da aquisição do produto.O Objetivo do processo logístico é:
( ) Atender as necessidades da empresa
( ) Envolver a indústria ao cliente final
( ) Envolver o fornecedor ao cliente final
( X ) Levar o produto do fornecedor ao cliente final
( ) Buscar do fornecedor matéria prima até a indústria
Explicação:
O Cliente é um dos atores da cadeia de suprimentos , já que o mesmo cria uma demanda para esta movimentação
	
Teste de conhecimento Aula 1
53 - Dona Rosa, confeiteira de uma lanchonete do bairro onde mora, foi suas compras para a produção das encomendas. Comprou farinha, fermento, aveia e ovos, pagou e levou pra casa, onde colocou em seu armário para uso em data futura. Podemos afirmar que, ao armazenar essa mercadoria, ela:
( ) Aumentou o estoque de produtos acabados
( ) Espera que os outros produtos não encareçam a sua encomenda
( ) Aumentou o estoque de produtos em processo
( ) Espera que a encomenda esteja pronta logo
( X ) Agregou valor ao seu estoque
Explicação:
Os estoques são acúmulos de matérias-primas, insumos, componentes, produtos em processo e produtos acabados que aparecem em numerosos pontos por todos os canais logísticos e de produção na empresa
		
	
54 - Roberto trabalha em uma fábrica de bolos e está sentindo dificuldade para classificar os produtos em estoque. Assinale a opção onde a classificação está feita de forma correta.
( ) Massa de bolo para rechear - estoque de matéria prima; Farinha de trigo -  estoque em processamento.
( X ) Farinha de trigo - estoque de matéria prima; Massa de bolo para rechear - estoque em processamento; Bolo pronto - estoque de produtoem transito.
( ) Farinha de trigo - estoque de matéria prima; Massa de bolo para rechear - estoque de produto acabado; Bolo pronto - estoque de produto em transito.
( ) Farinha de trigo - estoque de matéria prima; Massa de bolo para rechear - estoque em processamento; Bolo pronto - estoque de produto acabado.
( ) Farinha de trigo - estoque em processamento; Massa de bolo para rechear - estoque de produto acabado; Bolo pronto - estoque de produto em transito.
Explicação:
A farinha de trigo é uma matéria prima, uma vez que é necessária na composição do bolo. As massas já prontas para serem recheadas estão em fase de processamento. O bolo pronto para ser entregue ao consumidor representa um produto acabado.
55 - Ana Maria, é uma confeiteira muito requisitada na cidade que vive , ela tem feito suas compras e armazenado em um quarto em sua casa . No dia seguinte ela estava preparando um bolo para uma encomenda e sua auxiliar, esta fazendo um curso de controle de estoque e pediu para fazer o controle , como ela deverá classificar este material?
( ) Material de uso  e produtos em processo
( X ) Matéria prima e produtos em processo
( ) Material de consumo e produtos em processo
( ) Produtos em processo produtos em trânsito
( ) Matéria prima e produtos acabados
Explicação:
A Matéria prima é o produto inicial ( in natura) que está no estoque e o produto em processo é o produto que está na cozinha em preparação.
56 - Representam os bens adquiridos ou produzidos pela companhia com o objetivo de venda ou utilização própria no decorrer de suas atividades operacionais. 
( X ) Estoques
( ) Produto
( ) Custo
( ) Despesa
( ) Mercadoria
Explicação:
Quando a empresa adquire um  determinada mercadoria a mesma é armazenada e este local chamamos estoque.
57 - São materiais básicos que serão transformados em produtos dentro da fábrica .  Ex: trigo na confecção da farinha
( X ) Estoque de matéria prima
( ) Estoque de produtos acabados
( ) Estoque de produto em processo
( ) Estoque de consumo
( ) Estoque de uso
Explicação:
O produto quando in natura( antes de ser produzido) é considerado a matéria prima.
58 - O Estoque é considerado o ativo mais importante do capital de giro, pois sua gestão resulta em resultados significativos para a empresa em curto prazo. Diante da afirmativa podemos condicionar o objetivo do estoque como:
( ) O objetivo do estoque é dispor o de todas as mercadorias possíveis, no tempo certo e nas condições desejadas, proporcionando benefícios à empresa.
( ) O objetivo do estoque é dispor o produto certo, no lugar certo, no tempo certo e em qualquer período além do desejado.
( ) O objetivo do estoque controlar o setor de compras nas condições desejadas, proporcionando benefícios à empresa.
( X ) O objetivo do estoque é dispor o produto certo, no lugar certo, no tempo certo e nas condições desejadas, proporcionando benefícios à empresa.
( ) O objetivo do estoque é dispor o produto certo, no lugar certo, no tempo certo e nas condições desejadas, proporcionando malefícios à empresa.
Explicação:
O estoques são os pricipais ativos da empresa , já que é um bem e atende as necessidades da empresa em sua preparação e movimentação.
		
Teste da Aula 1
1 - Roberto trabalha em uma fábrica de bolos e está sentindo dificuldade para classificar os produtos em estoque. Assinale a opção onde a classificação está feita de forma correta.
( ) Farinha de trigo - estoque de matéria prima; Massa de bolo para rechear - estoque em processamento; Bolo pronto - estoque de produto acabado.
( ) Farinha de trigo - estoque de matéria prima; Massa de bolo para rechear - estoque de produto acabado; Bolo pronto - estoque de produto em transito.
( ) Farinha de trigo - estoque em processamento; Massa de bolo para rechear - estoque de produto acabado; Bolo pronto - estoque de produto em transito.
( ) Massa de bolo para rechear - estoque de matéria prima; Farinha de trigo -  estoque em processamento.
( x ) A farinha de trigo é uma matéria prima, uma vez que é necessária na composição do bolo. As massas já prontas para serem recheadas estão em fase de processamento. O bolo pronto para ser entregue ao consumidor representa um produto acabado. 
Explicação: A farinha de trigo é uma matéria prima, uma vez que é necessária na composição do bolo. As massas já prontas para serem recheadas estão em fase de processamento. O bolo pronto para ser entregue ao consumidor representa um produto acabado.
2 - Ana Maria, é uma confeiteira muito requisitada na cidade que vive , ela tem feito suas compras e armazenado em um quarto em sua casa . No dia seguinte ela estava preparando um bolo para uma encomenda e sua auxiliar, esta fazendo um curso de controle de estoque e pediu para fazer o controle , como ela deverá classificar este material?
( ) Matéria prima e produtos acabados
( ) Material de uso  e produtos em processo
( ) Produtos em processo produtos em trânsito
( ) Material de consumo e produtos em processo
( x ) Matéria prima e produtos em processo 
Explicação: A Matéria prima é o produto inicial ( in natura) que está no estoque e o produto em processo é o produto que está na cozinha em preparação.
3 - Dona Rosa, confeiteira de uma lanchonete do bairro onde mora, foi suas compras para a produção das encomendas. Comprou farinha, fermento, aveia e ovos, pagou e levou pra casa, onde colocou em seu armário para uso em data futura. Podemos afirmar que, ao armazenar essa mercadoria, ela:
( ) Aumentou o estoque de produtos acabados
( ) Aumentou o estoque de produtos em processo
( ) Espera que a encomenda esteja pronta logo
( x ) Agregou valor ao seu estoque 
( ) Espera que os outros produtos não encareçam a sua encomenda
Explicação: Os estoques são acúmulos de matérias-primas, insumos, componentes, produtos em processo e produtos acabados que aparecem em numerosos pontos por todos os canais logísticos e de produção na empresa
4 - São materiais básicos que serão transformados em produtos dentro da fábrica .  Ex: trigo na confecção da farinha
( ) Estoque de consumo
( x ) Estoque de matéria prima 
( ) Estoque de uso
( ) Estoque de produto em processo
( ) Estoque de produtos acabados
Explicação: O produto quando in natura( antes de ser produzido) é considerado a matéria prima.
5 - Representam os bens adquiridos ou produzidos pela companhia com o objetivo de venda ou utilização própria no decorrer de suas atividades operacionais. 
( ) Custo
( ) Mercadoria
( ) Produto
( x ) Estoques 
( ) Despesa
Explicação: Quando a empresa adquire um  determinada mercadoria a mesma é armazenada e este local chamamos estoque.
6 - O Estoque é considerado o ativo mais importante do capital de giro, pois sua gestão resulta em resultados significativos para a empresa em curto prazo. Diante da afirmativa podemos condicionar o objetivo do estoque como:
( x ) O objetivo do estoque é dispor o produto certo, no lugar certo, no tempo certo e nas condições desejadas, proporcionando benefícios à empresa.
( ) O objetivo do estoque é dispor o produto certo, no lugar certo, no tempo certo e nas condições desejadas, proporcionando malefícios à empresa.
( ) O objetivo do estoque controlar o setor de compras nas condições desejadas, proporcionando benefícios à empresa.
( ) O objetivo do estoque é dispor o de todas as mercadorias possíveis, no tempo certo e nas condições desejadas, proporcionando benefícios à empresa.
( ) O objetivo do estoque é dispor o produto certo, no lugar certo, no tempo certo e em qualquer período além do desejado.
Explicação: O estoques são os pricipais ativos da empresa , já que é um bem e atende as necessidades da empresa em sua preparação e movimentação.
Avaliação Parcial 1
1 - O Estoque é considerado o ativo mais importante do capital de giro, pois sua gestão resulta em resultados significativos para a empresa em curto prazo. Diante da afirmativa podemos condicionar o objetivo do estoque como:
( ) O objetivo do estoque controlar o setor de compras nas condições desejadas, proporcionando benefícios àempresa.
( ) O objetivo do estoque é dispor o de todas as mercadorias possíveis, no tempo certo e nas condições desejadas, proporcionando benefícios à empresa.
( ) O objetivo do estoque é dispor o produto certo, no lugar certo, no tempo certo e nas condições desejadas, proporcionando malefícios à empresa.
( x ) O objetivo do estoque é dispor o produto certo, no lugar certo, no tempo certo e nas condições desejadas, proporcionando benefícios à empresa.
( ) O objetivo do estoque é dispor o produto certo, no lugar certo, no tempo certo e em qualquer período além do desejado.
2- O cliente é o principal ator do processo logístico pois ele quem movimenta a cadeia de suprimentos, através do desejo e/ou necessidade da aquisição do produto.O Objetivo do processo logístico é: 
( x ) Levar o produto do fornecedor ao cliente final X
( ) Envolver o fornecedor ao cliente final
( ) Envolver a indústria ao cliente final
( ) Atender as necessidades da empresa
( ) Buscar do fornecedor matéria prima até a indústria
3 - Cada vez que a empresa apresentar um volume maior de estoque, maior será a área necessária utilizada para o material, e a consequência é mais custo de aluguel ou manutenção do espaço. Em uma empresa de bananadas que mantém um custo de armazenamento de R$ 0,50 por item, a cada ano. A banana tem custo de R$ 2,50. Considerando que a empresa remunere seu capital a uma taxa de 10% ao ano, calcule o custo com armazenamento desse produto.
( ) Custo de carregamento = 0,50 + (0,50 x 0,10)
( ) Custo de carregamento = 0,25 + (2,50 x 0,10)
( x ) Custo de carregamento = 0,50 + (2,50 x 0,10) 
( ) Custo de carregamento = 2,50 + (0,50 x 0,10)
( ) Custo de carregamento = 0,10 + (2,50 x 0,10)
4 - Classificação dos itens que compõem o estoque: A Curva ABC é o  princípio de Pareto , porque?
( ) 70% da riqueza da população em 20% da população.
( ) 60% da riqueza da população em 20% da população.
( x ) 80% da riqueza da população em 20% da população. 
( ) 40% da riqueza da população em 20% da população.
( ) 30% da riqueza da população em 20% da população.
5 - O Gerente da empresa de salgados "Quentinhos  Ltda"  buscou diante dos critérios de avaliação de estoque o método que melhor reflete a média tanto do lucro quando do estoque final e encontrou:
( ) ISS- Imposto sobre serviços
( ) Peps- Primeiro que entra Primeiro que sai
( ) Ueps ¿ Último que entra Primeiro sai
( x ) Custo Médio¿ média aritmética ponderada. 
( ) Primeiro que vence, primeiro a sair (PEPS), último a entrar, primeiro a sair (UEPS) e Custo médio;
6 - É uma constante de cada alimento decorrente da relação entre o peso bruto (da forma como compramos) e seu peso líquido (depois de limpo e preparado para utilizar):
( ) Peso bruto
( x ) Fator de correção 
( ) Fator de ajuste
( ) Peso total
( ) Peso líquido
7 - Considerando que a cozinheira da Escola da Titia, irá utilizar 20 gramas de salsinha, para colocar na encopado, e o fator de correção da salsinha é de 1,28, quanto de salsinha a cozinha terá que comprar?
( ) 26,50 g
( x ) 25,60 g 
( ) 28,30 g
( ) 28,00 g
( ) 26,00 g
8 - O fluxo do produto até a mesa do consumidor, se inicia no fluxo do pedido, o chef executivo ou responsável pelo setor elabora a requisição da mercadoria ou o pedido de compras ao setor responsável por ela. Qual é o ponto principal que apoiado à ficha técnica, realiza-se a ficha de pedido da mercadoria.
( ) Gerente
( x ) Cardápio 
( ) Chef
( ) Fornecedor
( ) Comprador
9 - Chamado de depósito ou armazém, é o conjunto de atividades que permite guardar materiais e bens patrimoniais em instalações e com registros adequados, possibilitando a conservação de sua integridade física e química.
( ) o estoque
( ) o depósito
( ) controle de estoque
( x ) o almoxarifado X
( ) a cozinha
10 - Os canais de distribuição são grupos independentes de organizações que se envolvem em um processo de transformar um produto ou serviço disponível para o consumo do cliente final ou da empresa. São os objetivos de um canal de distribuição, EXCETO:
( ) Redução dos custos relacionados à distribuição ao produtor.
( ) Aumento do controle de distribuição/fornecimento.
( x ) Atendimento ao fornecedor de forma direta. 
( ) Especialização do atendimento.
( ) Promoção do produto.
Avaliação parcial 2
1 - São materiais básicos que serão transformados em produtos dentro da fábrica .  Ex: trigo na confecção da farinha
( ) Estoque de produto em processo
( ) Estoque de uso
( x ) Estoque de matéria prima 
( ) Estoque de produtos acabados
( ) Estoque de consumo
2 - Poderemos manter uma boa gestão, atendendo a uma redução de custos, que se faz importante para que todos os agentes da cadeia de suprimentos possam atingir a lucratividade. Quanto maior for o grau de atendimento, maior será o custo de manutenção de estoque; esse é o conceito de:
( ) Estoque de matéria-prima
( ) Estoque de produto acabado
( ) Compras
( ) Estoque rotativo
( x ) Nível de serviço 
3 - Coutinho, proprietário cuscuzeria iniciou o  planejamento d a gestão anual de  consumo mensal do flocos de milho   , sua taxa de armazenagem é de 10% do custo unitário de aquisição, e o custo do pedido R$ 10,00 e o custo de aquisição é de R$ 4,00. Espera-se uma demanda de 400 pacotes do produto. Qual o LEC?
( ) 170,11 unidades
( ) 162 unidades
( ) 141,13 unidades
( ) 500,34 unidades
( x ) 200 unidades 
4 - Considerando as afirmações a seguir sobre a Curva ABC, assinale a opção correta:
I - A Classe A representa o grupo de maior valor de consumo e menor quantidade de itens que devem ser gerenciados com especial atenção.
II - A Classe C representa o grupo de maior valor de consumo e menor quantidade de itens que devem ser gerenciados com especial atenção.
III - A Classe B representa o grupo de menor valor de consumo e maior quantidade de itens, sendo financeiramente menos importantes e justificando menor atenção.
( ) As afirmativas I e III estão corretas.
( ) As afirmativas I e II estão corretas.
( ) Somente a afirmativa II está correta.
( ) Somente a afirmativa III está correta.
( x ) Somente a afirmativa I está correta. 
5 - De acordo com a tributação Brasileira, NÃO é aceito a apuração de que método de critério de estoque pela Legislação Tributária aplicada ao Imposto de Renda:
( ) ISS- Imposto sobre serviços
( x ) Peps- Primeiro que entra Primeiro que sai x
( ) Ueps ¿ Último que entra Primeiro sai
( ) ICMS ¿ Imposto sobre circulação de mercadorias
( ) CM ¿ Custo Médio
6 - O controle vai além do processo de planejamento, já que, nesse sentido, ele poderá elaborar um novo planejamento para que os acertos do que foi planejado e não realizado possam ser corrigidos, mas, ao mesmo tempo, caso o planejamento tenha dado certo, poderemos, com a utilização do controle, melhorar cada vez mais o que foi planejado.
( ) Produto acabado-Controle de produção-ficha técnica e receita-processamentos de sub-insumos
( ) Controle de produção-processamentos de sub-insumos-ficha técnica e receita-produto acabado
( ) Processamentos de sub-insumos-Controle de produção-ficha técnica e receita-produto acabado
( ) Ficha técnica e receita-processamentos de sub-insumos-controle de produção-produto acabado
( x ) Controle de produção-ficha técnica e receita-processamentos de sub-insumos-produto acabado 
7 - No restaurante da Vovó, especializado em massas, houve um investimento em máquina para preparar as massas, visto que o volume de trabalho é grande e demanda maquinário apropriado, isto representa:
( ) Gasto de salários e encargos sociais do pessoal de vendas
( ) Gastos não intencionais, decorrentes de fatores externos fortuitos ou da atividade produtiva normal
( x ) Um gasto com bem ou serviço ativado em função de sua vida útil ou de benefícios atribuíveis a períodos futuros 
( ) Gasto com bens e serviços consumidos com a finalidade de obter receitas
( ) Qualquer desembolso para a aquisição de um serviço
8 - Heitor disse que foi aconselhado por um amigo que saber comprar é tão importante quando saber produzir, trazendo comoretorno menor custo e mais qualidades de serviço e do produto. Diante disso ele ficou cada vez mais atento ao departamento de compras de sua empresa e passou a planejar as necessidades de materiais de forma:
( ) Qualitativa
( ) Centralizada
( ) Descentralizada
( ) Mista
( x ) Quantitativa
9 - O armazenamento utiliza temperaturas um pouco acima do ponto de congelação. Nessa etapa, os alimentos são armazenados em temperaturas entre 0º e 10º C, de acordo com as recomendações dos fabricantes. Esta etapa é:
( ) Armazenamento sob congelamento
( ) Armazenamento a seco
( ) Armazenamento de matérias-primas e produtos acabados
( ) Armazenamento sob temperatura ambiente
( x ) Armazenamento sob refrigeração
10 - Um determinado restaurante foi denunciado por estrar infringindo as regras de  limpeza. Sendo este  um item de maior importância quando a empresa é do ramo de alimentação e em se tratando de manipulação e produção de alimentos qual o órgão que fiscaliza irregularidades? 
( ) Vigilância partidária 
( ) Ministério publico
( ) ANISA
( ) Hospitais
( x ) ANVISA
Aula 6: Fichas Técnicas
1 - Joana tem uma padaria e, inventariando seu estoque, encontrou, ao final do período, o seu estoque com 200 itens de um determinado produto; naquele mesmo período, comprou 400 itens novos e o seu estoque final foi de 220 produtos. Qual o custo da mercadoria vendida?
Estoque inicial (EI) = 200;
Compras (C) = 400;
Estoque final (EF) = 220;
Custo de mercadoria vendida (CMV) = ?.
CMV = EI + C – EF.
No nosso exemplo, CMV = 200 + 400 – 220. Portanto, CMV = 380.
2 - A sorveteria Muito Gelo Ltda. apresentou um estoque inicial de R$ 150.000; no período, efetuou compras durante o exercício no valor de R$ 480.000 e tinha apurado um estoque final de R$ 430.000. Qual o CMV?
R: CMV = 150.000 + 480.000 - 430.000 = 200.000.
3 - Para o mês de janeiro, o custo-meta será de 30% das vendas do mês de dezembro, cujas vendas foram no valor de R$ 100.000,00. Custo-meta de janeiro = 30% de R$ 100.000,00. R$ 100.000,00 = 100% Custo meta = 30% x R$ 100.000,00. 100% custo-Meta de janeiro = R$ 30.000,00.
4 - Imagine que as vendas de maio foram no valor de R$ 200.000,00 e que você deseje um custo-meta de 25% para o próximo mês. Qual será o valor desse custo?
R: 25% de R$ 200.000,00. Custo-meta de R$ 50.000,00.
5 - Um cliente solicitou o seguinte pedido: nhoque ao sugo. Você é o responsável por preparar pratos de massa; sendo assim, monte a ficha técnica de custos para o tal prato sabendo que o receituário compõe:
100 gramas de tomate ao preço de R$ 3,69 o quilo;
10 ml de molho de tomate sendo R$ 15,00 o litro;
100 gramas de nhoque de batata sendo R$ 12,00 o quilo;
10 gramas de cebola sendo R$ 1,50 o quilo;
1 grama de sal sendo R$ 1,24 o quilo;
50 gramas de salsinha sendo o maço com 200 gramas R$ 1,00;
100 gramas de queijo parmesão sendo R$ 33,59 o quilo.
Utilizando a ficha técnica, qual o custo total da preparação?
R:
	Nome da preparação:
	GNOCCHI AO SUGO
	
	
	
	
	
	
	Rendimento:
	1 porção
	
	
	
	
	
	Custo por porção:
	R$ 2,13
	
	
	
	
	
	ITEM
	LISTA DE INSUMOS
	UNIDADE
MEDIDA
	PESO
BRUTO
	FATOR DE
CORREÇÃO
	PESO
LÍQUIDO
	CUSTO/
UNIDADE
	CUSTO
TOTAL
	1
	Tomate
	kg
	0,1000
	1,10
	0,091
	3,69
	0,37
	2
	Molho de Tomate
	l
	0,0100
	1,00
	0,010
	15,00
	0,15
	3
	Gnocchi de batata
	kg
	0,1000
	1,00
	0,100
	12,00
	1,20
	4
	Cebola
	kg
	0,0100
	1,11
	0,009
	1,50
	0,02
	5
	Sal
	kg
	0,0005
	1,00
	0,001
	1,24
	0,00
	6
	Salsinha
	maço
	0,0500
	1,00
	0,050
	1,00
	0,05
	7
	Queijo Parmesão
	kg
	0,0100
	1,00
	0,0100
	33,59
	0,34
	CUSTO TOTAL DA PREPARAÇÃO
	2,13
6 -  Contabilizamos as operações de bens através das contas de mercadorias ao final de um período determinado pela empresa, sendo geralmente anual. Essa afirmativa refere-se a:
( x ) a) Inventário periódico
( ) b) Inventário permanente
( ) c) Inventário de perdas
( ) d) Inventário mensal
( ) e) Inventário semanal
Explicação: O inventário periódico registra um determinado tempo; em geral, as empresas registram anualmente devido ao seu balanço.
7 - É uma ferramenta gerencial que permite a padronização do processo produtivo, conferindo ao trabalho diário uma maior eficiência, possibilitando o levantamento de custos, ordenação do preparo e cálculo do valor:
( ) a) Ficha de estoque
( x ) b) Ficha técnica de preparo
( ) c) Ficha de inventário
( ) d) Ficha de custos
( ) e) Ficha de capital
Explicação: A ficha técnica de preparo serve para padronizar o processo de produção das preparações para garantir ao cliente a manutenção do aspecto físico e sensorial dessas preparações, tornando-o satisfeito e fiel à empresa. Parte superir 
8 -  É uma constante de cada alimento decorrente da relação entre o peso bruto (da forma como compramos) e seu peso líquido (depois de limpo e preparado para utilizar):
( ) a) Fator de correção
( ) b) Fator de ajuste
( ) c) Peso líquido
( ) d) Peso bruto
( ) e) Peso total
Explicação: Dificilmente eles serão iguais a outros locais, dada a grande variabilidade das condições de preparo de cada prato. 
Teste de conhecimento da aula 6
1 - É uma ferramenta gerencial que permite a padronização do processo produtivo, conferindo ao trabalho diário uma maior eficiência, possibilitando o levantamento de custos, ordenação do preparo e cálculo do valor:
( ) Ficha de capital
( ) Ficha de estoque
( ) Ficha de inventário
( ) Ficha de custos
( x ) Ficha técnica de preparo
Explicação: A ficha técnica de preparo serve para padronizar o processo de produção das preparações para garantir ao cliente a manutenção do aspecto físico e sensorial dessas preparações, tornando-o satisfeito e fiel à empresa.
2 - O controle vai além do processo de planejamento, já que, nesse sentido, ele poderá elaborar um novo planejamento para que os acertos do que foi planejado e não realizado possam ser corrigidos, mas, ao mesmo tempo, caso o planejamento tenha dado certo, poderemos, com a utilização do controle, melhorar cada vez mais o que foi planejado.
( ) Controle de produção-processamentos de sub-insumos-ficha técnica e receita-produto acabado
( ) Processamentos de sub-insumos-Controle de produção-ficha técnica e receita-produto acabado
( ) Produto acabado-Controle de produção-ficha técnica e receita-processamentos de sub-insumos
( ) Ficha técnica e receita-processamentos de sub-insumos-controle de produção-produto acabado
( x ) Controle de produção-ficha técnica e receita-processamentos de sub-insumos-produto acabado
Explicação: Controle de produção-ficha técnica e receita-processamentos de sub-insumos-produto acabado. Todo o processo de entrada e saída do estoque é feito automaticamente, bastando ao operador do sistema indicar a quantidade desejada a ser processada ou produzida.
3 - O Setor de estoque da empresa DOCE AMOR Ltda controla  as operações de bens através das Contas de Mercadorias ao final de um período determinado pela empresa, sendo geralmente anual. Esta afirmativa refere-se:
( ) inventário mensal
( ) inventário semanal
( ) inventário Permanente
( x ) inventário Periódico   
( ) inventário de perdas
 Explicação: O inventario periódico registra um determinado tempo , em geral as empresas registram anualmente devido ao seu balanço
4 - Maria José está  utilizando um teto para o custo das mercadorias para um determinado período. Geralmente esta meta é fixada por um indicador porcentual ideal de desempenho e sempre atrelada às vendas, o que Maria José está calculando?
( ) Custo unitário
( ) Custo da mercadoria
( ) Custo médio
( x ) Custo meta
( ) Custo total
Explicação: Este custo é utilizado quando a empresa estabelece um teto para o custo das mercadorias para um determinado período.
5 - Carolina quer abrir uma cozinha para produzir empadas de camarão , ela usou todas as técnicas aprendidas no seu curso de gastronomia , onde ele observou  uma constante de cada alimento decorrente da relação entre o peso bruto (da forma como compramos) e seu peso líquido (depois de limpo e preparado para utilizar), ali ela viu que o camarão comprado ( bruto) , após a limpezanão teve o mesmo peso ( líquido) , qual o item que ela deverá utilizar para comprar o camarão?
( ) Peso bruto
( x ) O Fator de Correção
( ) Peso total
( ) Fator de ajuste
( ) Peso liquido
Explicação: o Fator de Correção, pois dificilmente eles serão iguais a outros locais, dada a grande variabilidade das condições de preparo de cada prato.
6 - É uma constante de cada alimento decorrente da relação entre o peso bruto (da forma como compramos) e seu peso líquido (depois de limpo e preparado para utilizar):
( x ) Fator de correção 
( ) Fator de ajuste
( ) Peso bruto
( ) Peso líquido
( ) Peso total
Explicação: O fator de correção representa a previsão de perdas dos alimentos durante o pré-preparo. Relaciona os pesos descritos acima, podendo transformar um peso no outro, conforme a necessidade.
	 
		
	
Aula 7: Inventário - análise das perdas
1 - Se, por exemplo, o prato pede 20 gramas de salsinha e o fator de correção da salsinha é de 1,28, quanto teremos de usar?
R: PB = 20 g x 1,28
PB = 25,60 g
Isso quer dizer que, na hora de calcular o custo do prato, assim como no momento de prepará-lo , deverão ser considerados 25,60 gramas de salsinha, e não os 20 gramas especificados anteriormente. Basear-se nos pesos e nas medidas da receita para calcular seu custo é deixar de considerar todos os desperdícios envolvidos.
2 - Em uma determinada empresa, houve um investimento em maquinário, e ele representa:
Parte superior do formulário
( ) a) Qualquer desembolso para a aquisição de um serviço.
( x ) b)Um gasto com bem ou serviço ativado em função de sua vida útil ou de benefícios atribuíveis a períodos futuros.
( ) c) Gasto com bens e serviços consumidos com a finalidade de obter receitas.
( ) d) Gasto de salários e encargos sociais do pessoal de vendas.
( ) e) Gastos não intencionais, decorrentes de fatores externos fortuitos ou da atividade produtiva normal.
Explicação: O investimento é tudo aquilo que eu adquiro hoje para um retorno no futuro; sendo assim, máquinas e equipamentos são considerados investimentos, pois sua aquisição demandará um determinado tempo para haver o retorno do que foi investido.
3 - A panificação Coma Bem estava calculando seus custos; em um determinado momento, houve uma dúvida quanto a custos da empresa, como aluguel e seguro. Eles são classificados como:
( x ) a) Custos fixos
( ) b) Custos variáveis
( ) c) Custos semifixos
( ) d) Custos semivariáveis
( ) e) Custos de produção
Explicação: Os custos fixos independem do fator de produção. Produzindo ou não, eles estarão lá. 
Teste de conhecimento da aula 7
1 - No restaurante da Vovó, especializado em massas, houve um investimento em máquina para preparar as massas, visto que o volume de trabalho é grande e demanda maquinário apropriado, isto representa:
( x ) Um gasto com bem ou serviço ativado em função de sua vida útil ou de benefícios atribuíveis a períodos futuros 
( ) Gastos não intencionais, decorrentes de fatores externos fortuitos ou da atividade produtiva normal
( ) Gasto com bens e serviços consumidos com a finalidade de obter receitas
( ) Qualquer desembolso para a aquisição de um serviço
( ) Gasto de salários e encargos sociais do pessoal de vendas
Explicação:
O investimento é tudo aquilo que eu adquiro hoje para um retorno no futuro; sendo assim, máquinas e equipamentos são considerados investimentos, pois sua aquisição demandará um determinado tempo para haver o retorno do que foi investido.
2 - A panificação Coma Bem, estava calculando seus custos; em um determinado momento, houve uma dúvida quanto a custos da empresa, como aluguel e seguro. Eles são classificados como:
( ) Custos de produção
( ) Custos semifixos
( ) Custos semivariáveis
( ) Custos variáveis
( x ) Custos fixos 
Explicação: Os custos fixos independem do fator de produção. Produzindo ou não, eles estarão lá.
3 - Uma pizzaria adquiriu uma masseira para ter maior produção na confecção de suas pizzas , utilizando a terminologia de custo como podemos classificar este bem?
( ) Desembolso
( x ) Investimento 
( ) Perda
( ) Despesa
( ) custo
Explicação: INVESTIMENTO ¿ é um gasto efetuado em bens ou serviços com benefícios futuros. Os ativos são estocados na empresa e têm maior vida útil, sendo consumidos ou vendidos em maior tempo. Ex.: Máquinas, ações de empresas etc.
4 – A Beijinho doce ltda é uma empresa de  docinhos finos que está elaborando o seu custo meta para o próximo mês. A svendas do mês foram de 30.00,00 e o objetivo é um custo meta de 30% para o próximo mês, sendo assim quanto será o custo?
( x ) R$ 9.000,00 
( ) R$ 30.000,00
( ) R$ 8.500,00
( ) R$ 12.000,00
( ) R$ 10.000,00
Explicação:
Solução 30% de R$ 30.000,00   
30%100 = 0,30 x 30.000,00 = Custo meta de R$ 9.000,00
5 - Considerando que a cozinheira da Escola da Titia, irá utilizar 20 gramas de salsinha, para colocar na encopado, e o fator de correção da salsinha é de 1,28, quanto de salsinha a cozinha terá que comprar?
( ) 26,00 g
( ) 28,00 g
( x ) 25,60 g 
( ) 26,50 g
( ) 28,30 g
Explicação: Na hora de calcular o custo do prato, assim como no momento de prepará-lo, deverão ser considerados 25,60 gramas de salsinha, e não os 20 gramas especificados anteriormente. Basear-se nos pesos e nas medidas da receita para calcular seu custo é deixar de considerar todos os desperdícios envolvidos. 
	
	 
		
	
6 - "É o sacrifício financeiro arcado pela empresa para a obtenção de um produto ou serviço qualquer." Esse sacrifício pode ser originado pela entrega efetiva do produto ou serviço, ou pela promessa de entrega futura de ativos. Essa afirmação corresponde a:
( ) Despesa
( ) Custo
( x ) Gasto x
( ) Desembolso
( ) Perda
	
Explicação:
Gasto - É o sacrifício financeiro arcado pela empresa para a obtenção de um produto ou serviço qualquer. Esse sacrifício pode ser originado pela entrega efetiva do produto ou serviço, ou pela promessa de entrega futura de ativos.
Custo - Está diretamente ligado à produção de bens ou serviços. Ele é um gasto que só é reconhecido efetivamente como tal no momento de sua utilização, na fabricação de um produto ou na execução de um serviço.
Perda - É o bem ou serviço que se consome de modo involuntário e anormal.
Desembolso - É o pagamento efetuado ao se adquirir um bem ou serviço.
Despesa - Representam gastos com bens ou serviços consumidos, direta ou indiretamente, em atividades voltadas à obtenção de receitas. Por exemplo, a comissão de vendedores é uma despesa, pois está relacionada à obtenção de receitas através das vendas.
	
Aula 8: Compras – técnicas e processo
1 - Joana produz doces caseiros no interior de Minas Gerais, e o grande mercado fica muito distante de sua residência; querendo ter uma variedade de produtos, ela procura o fornecedor da cidade, mas ele nunca ouviu falar no produto novo que ela deseja. Ainda assim, Joana não desiste e procura mais duas doceiras, que, assim, fazem um pedido para um fornecedor da capital. No entanto, devido ao volume de produtos, essas três doceiras conseguiram um valor reduzido e a segurança de ter o produto pedido. Considerando os tipos de compras, podemos dizer que intuitivamente Joana realizou que tipo de compras?
( ) a) Mista
( x ) b) Parceria
( ) c) Centralizada
( ) d) Descentralizada
( ) e) E-commerce
2 - João, produtor de cocadas, necessita realizar compra de cocos para as três fábricas que possui: uma é no grande centro da cidade, enquanto as duas restantes ficam a uma distância de 50km uma da outra. Como ele poderá realizar essa compra, sabendo que a matriz da fábrica fica a 500 km das duas?
( ) a) Mista
( ) b) Parceria
( ) c) Centralizada
( x ) d) Descentralizada
( ) e) E-commerce
3 - O instrumento que formalizará a negociação deve conter todas as informações relativas às características do produto/serviço comprado e à forma com será entregue/executado.
( x ) a) Pedido de compras
( ) b) Cadastro de fornecedores
( ) c) Ficha técnica
( ) d) Solicitação de pedido
( ) e) Requisição de mercadoria
Teste de conhecimento 1 da aula 8
1 - O fluxodo produto até a mesa do consumidor, se inicia no fluxo do pedido, o chef executivo ou responsável pelo setor elabora a requisição da mercadoria ou o pedido de compras ao setor responsável por ela. Qual é o ponto principal que apoiado à ficha técnica, realiza-se a ficha de pedido da mercadoria.
( ) Fornecedor
( ) Gerente
( ) Chef
( ) Comprador
( x ) Cardápio 
Explicação: Veja que o cardápio é o ponto principal, o que já que, apoiado à ficha técnica, realiza-se a ficha de pedido da mercadoria
2 - É o registro do preço que é obtido da proposta de diferentes fornecedores a partir do material do qual a compra é solicitada.
( ) Novos fornecedores
( ) Prazo de entrega
( ) Seleção de Fornecedores
( x ) Cotação de Preços
( ) Cadastro de Fornecedores
Explicação: Cotação de Preços. Esse registro é um documento que oferece tanto ao comprador quanto ao fornecedor as informações do que está sendo comprado.
3 - Saber comprar é tão importante quanto saber produzir, a função compras é um seguimento essencial dentro do departamento de suprimentos cuja finalidade é a de sanar as necessidades dos materiais ou dos serviços. Para atuar corretamente, um comprador precisa de um conjunto de competências. Analise as opções e assinale a que NÃO representa uma dessas competências.
( ) Desenvolver produtos ou novos serviços.
( ) Fazer visitas técnicas aos seus fornecedores.
( ) Negociar preços e prazos.
( ) Fazer o acompanhamento das entregas.
( x ) Evitar novos fornecedores. 
Explicação:
As competências de um comprador são:
-Negociar preços e prazos;
- Fazer visitas técnicas aos seus fornecedores;
- Desenvolver novos fornecedores; 
- Desenvolver produtos ou novos serviços;
- Fazer o acompanhamento das entregas;
- Organizar arquivos/software.
4 – A rede de padarias Pão quente tem como procedimento de compras onde todas as lojas adquirem todos os produtos através de um só ponto de compras , este sistema é considerado:
( ) Misto
( ) Descentralizado
( x ) Centralizado 
( ) Em parcerias
( ) Com apoio
Explicação: No sistema Centralizado as Compras são realizadas por um setor ou escritório central
5 - Heitor disse que foi aconselhado por um amigo que saber comprar é tão importante quando saber produzir, trazendo como retorno menor custo e mais qualidades de serviço e do produto. Diante disso ele ficou cada vez mais atento ao departamento de compras de sua empresa e passou a planejar as necessidades de materiais de forma:
( ) Descentralizada
( x ) Quantitativa 
( ) Mista
( ) Qualitativa
( ) Centralizada
Explicação: A Função das compras é um seguimento essencial dentro do departamento de suprimentos no qual se tem finalidade de sanar as necessidades dos materiais ou dos serviços, a fim de planejá-las  de forma quantitativa.
6 – Carlos tem uma fábrica de pães para hamburguerias , de uns dias pra cá ele estuda como aumentar suas vendas e para isso começou uma pesquisa sobre sistemas eletrônicos digital. Utilizando este método em que mercado ele estará inserido?
( x ) e- business 
( ) e- mail
( ) Compras automáticas
( ) Compras diretas
( ) Compras por catálogos
Explicação: O e- business é um modelo eletrônico com vários sistemas eletrônicos digital .
Aula 9: Recebimento e armazenamento
Temperatura ideal dos alimentos
Critérios de temperatura
	Matéria-prima
	Temperatura
	Carnes refrigeradas
	Até 4ºC, com tolerância até 6ºC
	Carnes resfriadas
	De 6ºC a 10ºC ou conforme especificação do fabricante
	Frios e embutidos industrializados
	Até 10ºC ou de acordo com o fabricante
	Produtos salgados, curados ou defumados
	Temperatura ambiente ou recomendada pelo fabricante
	Hortifrutigranjeiros in natura
	Temperatura ambiente
	Fonte: Serviço Social do Comércio
Para armazenamento e organização de perecíveis:
Deve-se utilizar o método PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai).
Fazer controle diário de datas de validade (desenvolver controle interno de etiquetagem).
	Vantagens de uma boa armazenagem
	Máxima utilização do espaço.
	Pronto acesso a todos os itens.
	Boa organização.
	Máxima proteção aos itens estocados.
	Efetiva utilização dos recursos disponíveis.
	Decidir sobre mercadorias com data de validade a vencer.
	Organizar estoques por tipo de produto.
Teste de conhecimento 1 da aula 9
1 - Chamado de depósito ou armazém, é o conjunto de atividades que permite guardar materiais e bens patrimoniais em instalações e com registros adequados, possibilitando a conservação de sua integridade física e química.
( ) a cozinha
( x ) o almoxarifado 
( ) controle de estoque
( ) o depósito
( ) o estoque
Explicação: O almoxarifado. A armazenagem tem a função de proteger os materiais da forma mais econômica e racional possível, apresentando-se como uma alternativa econômica, além de uma necessidade do sistema logístico da empresa.
2 - No recebimento de mercadorias, caso haja mais de um fornecedor aguardando, deve-se dar preferência de atendimento na seguinte ordem:
( ) Alimentos perecíveis congelados, Alimentos perecíveis resfriados e refrigerados, Alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente e Alimentos não perecíveis.
( ) Alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente, Alimentos perecíveis congelados, Alimentos perecíveis resfriados e refrigerados  e Alimentos não perecíveis.
( ) Alimentos perecíveis resfriados e refrigerados, Alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente, Alimentos não perecíveis e Alimentos perecíveis congelados.
( ) Alimentos perecíveis resfriados e refrigerados, Alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente, Alimentos perecíveis congelados e Alimentos não perecíveis.
( x ) Alimentos perecíveis resfriados e refrigerados, Alimentos perecíveis congelados, Alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente e Alimentos não perecíveis. 
Explicação: O recebimento deverá obedecer a sequência de fragilidade de conservação dos itens.
3 - Victor tem um açougue e recebe três vezes por semana os seguintes produtos: carne  e frango, o que ele deverá observar?
( ) Não deve observar nada pois ele acredita no fornecedor
( x ) Tamanho, cor, odor, grau de maturação, ausência de danos físicos  
( ) Deve verificar se cabe no estoque
( ) Etiqueta cor e a nota
( ) Ele recebe a caixa fechada e só abre quando expõe o produto
Explicação:
Deverá observar  a cor , aspectos físicos do produto de acordo com as normas
4 - O setor de recebimento de mercadorias da empresa Lanjal S.A, tem mais de um fornecedor aguardando para entregar o produto solicitado. Qual o primeiro recebimento que a empresa deverá atender para evitar a perda da mercadoria?
( ) Alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente
( ) Frutas
( ) Alimentos não perecíveis.
( x ) Alimentos perecíveis resfriados e refrigerados; 
( ) Alimentos perecíveis congelados;
Explicação:
Os alimentos perecíveis e resfriados tem muito mais chances de perda caso não sejam acondicionados primeiramente.
5 - O armazenamento utiliza temperaturas um pouco acima do ponto de congelação. Nessa etapa, os alimentos são armazenados em temperaturas entre 0º e 10º C, de acordo com as recomendações dos fabricantes. Esta etapa é:
( ) Armazenamento sob temperatura ambiente
( ) Armazenamento a seco
( ) Armazenamento sob congelamento
( x ) Armazenamento sob refrigeração 
( ) Armazenamento de matérias-primas e produtos acabados
Explicação:
Segundo a Embrapa, a maior parte dos alimentos alteráveis pode ser conservada por refrigeração durante um tempo limitado. Quando o produto precisar de refrigeração, a mercadoria poderá ser usada como meio de conservação temporária até que se aplique outro método de conservação.
6 - Jesuíno tem uma empresa de linguiças frescas e para isso ele deve manter seus produtos atendendo as normas de vigilância e acondicionamento do produto, sendo assim quando o recebimento for de carnes e embutidos, estes deverão estar acondicionados em :
( ) Os salgados e defumados deverão estar em geladeira , mas sem nenhuma proteção para apurar .
( ) Capas de gordura para uma melhor conservação( ) Os produtos não precisam de acondicionamento e sim estar embalados apenas em papel .
( ) Caixas de papelão e estas em geladeiras
( x ) monoblocos ou caixas de papelão lacradas, embalados em sacos plásticos ou a vácuo, inclusive os salgados e defumados. 
Explicação: O responsável pelo recebimento destes produtos deve estar atento as seguintes características do produto: O produto não deve apresentar formação  e cristais de gelo; Deverá ter ausência de água dentro da embalagem;
Aula 10: Almoxarifado e distribuição
1 - O canal logístico nada mais é do que a forma como os produtos de uma empresa são distribuídos, desde quando saem do fabricante até chegarem ao cliente e, por sua vez, ao consumidor final. Qual o principal canal logístico?
( ) a) A cadeia de suprimento
( ) b) O treinamento
( ) c) A reclassificação de produtos
( ) d) O armazenamento
( x ) e) A central de distribuição
O principal canal de distribuição é um centro de distribuição – CD (muito usado por grandes supermercados).
Programa 5S
Em português, ainda podemos chamá-lo de 5S, sendo que acrescentamos o termo “senso” à frente de cada item:
- Seiri – senso de arrumação > descarte;
- Seiton – senso de ordenação > organização;
- Seiton – senso de ordenação > organização;
- Seiso – senso de limpeza > limpeza;
- Seiketsu – senso de asseio > higiene;
- Shitsuke – senso de autodisciplina > ordem mantida.
ou
- Seiri – organização, utilização, liberação da área;
- Seiton – ordem, arrumação;
- Seiso – limpeza;
- Seiketsu – padronização, anseio, saúde;
- Shitsuke – disciplina, autodisciplina.
2 - O quesito de proteção e segurança insere o funcionário como o fator humano para que o armazém funcione. Esse princípio:
( x ) a) Refere-se ao programa 5S.
( ) b) Refere-se ao crossdocking.
( ) c) Refere-se à gestão da cadeia.
( ) d) Refere-se ao armazenamento.
( ) e) Refere-se à limpeza.
O sistema 5s deixa claro que o colaborador deverá ser comunicado e treinado para o sucesso do programa.
Parte superior do formulário
Parte superior do formulário
Parte inferior do formulário
3 - A limpeza é um item de maior importância quando a empresa for do ramo de alimentação. Tratando-se de manipulação e produção de alimentos, qual o órgão que fiscaliza irregularidades?
( x ) a) Anvisa
( ) b) Anisa
( ) c) Vigilância partidária
( ) d) Ministério Público
( ) e) Hospitais
É a Anvisa, que também fiscaliza hospitais. Ou seja, a produção de alimentos é questão de saúde pública.
Teste de conhecimento da aula 10
1 - É o custo que não se pode apropriar diretamente de cada tipo de bem ou função de custo no momento de sua ocorrência.
( ) Apropriado
( ) sólido
( x ) Indireto 
( ) Consolidado
( ) Direto
Explicação:
Indireto é o custo que não se pode apropriar diretamente de cada tipo de bem ou função de custo no momento de sua ocorrência. Esses custos são alocados aos produtos mediante o emprego de critérios predeterminados e vinculados a causas, como: mão de obra indireta, rateada por horas/homem da mão de obra direta, gastos com energia, com base em horas/máquinas utilizadas etc.
2 - O programa 5S, é bem simples, mas às vezes causa uma resistência, pois gera uma mudança de hábito sobre alguns pontos de vista na empresa que podem estar incorretos quanto à ética e à moral. Todo ambiente de produção, seja ele qual for, produz sujeira e lixo, mas há sujeiras que não são aparentes, mas elas existem e não podemos descartar, como aquelas que agridem o meio ambiente, por exemplo, além de odores, ruídos, poeira, entre outros. De qual senso estamos tratando?
( ) Seiton - ordem, arrumação
( x ) Seiri - organização, utilização, liberação da área 
( ) Seiketsu - padronização, anseio, saúde
( ) Shitsuke - disciplina, autodisciplina
( ) Seiso – limpeza
Explicação:
Cada colaborador é responsável por cuidar de seu setor e dos equipamentos e utensílios que utilizar. A limpeza é um item da maior importância quando a empresa for do ramo de alimentação. Não podemos esquecer que todos os colaboradores da área de alimentos e bebidas são os maiores responsáveis por isso através da manipulação dos alimentos, do estoque e de toda a cozinha.
3 - Amaro tem um armazém de alimentos em uma grande cidade, onde recebe materiais adquiridos pela área de compras e planejados pela área de estoque, e faz a distribuição para vários usuários. Desta forma ele pode ser considerado
( ) Um atacado
( ) Um armazém
( ) um varejo
( ) Um ambulantes
( x ) um Centro de Distribuição
Explicação:
 O objetivo principal de um centro de distribuição é receber os materiais adquiridos pela área de gestão de compras e planejados pela área de gestão de estoque, para assim efetuar sua guarda e atender as solicitações dos usuários desses materiais nos mais diversos setores da empresa, suprindo-os nas quantidades requeridas e no momento certo. 
4 - Os canais de distribuição são grupos independentes de organizações que se envolvem em um processo de transformar um produto ou serviço disponível para o consumo do cliente final ou da empresa. São os objetivos de um canal de distribuição, EXCETO:
( ) Aumento do controle de distribuição/fornecimento.
( ) Promoção do produto.
( ) Especialização do atendimento.
( x ) Atendimento ao fornecedor de forma direta. 
( ) Redução dos custos relacionados à distribuição ao produtor.
Explicação: Os objetivos de um canal de distribuição são:
Redução dos custos relacionados à distribuição ao produtor; Aumento do controle de distribuição/fornecimento; Especialização do atendimento; Promoção do produto e Atendimento ao consumidor de forma direta.
5 - Um determinado restaurante foi denunciado por estrar infringindo as regras de  limpeza. Sendo este  um item de maior importância quando a empresa é do ramo de alimentação e em se tratando de manipulação e produção de alimentos qual o órgão que fiscaliza irregularidades? 
( ) Vigilância partidária
( ) Ministério publico
( ) ANISA
( ) Hospitais
( x ) ANVISA 
Explicação: É a ANVISA, que também fiscaliza hospitais. Ou seja, a produção de alimentos é questão de saúde pública.
6 - O canal logístico nada mais é do que a forma como os produtos de uma empresa é distribuída, desde quando saem do fabricante até chegarem ao cliente e, por sua vez, ao consumidor final. Qual o principal canal logístico?
( ) O armazenamento
( ) O treinamento
( ) A cadeia de suprimento
( x ) A central de distribuição
( ) A reclassificação de produtos
Explicação:
A logística de distribuição é uma ação que se realiza dentro do canal de distribuição, ou seja, trata-se de um fator que abrange as diversas etapas, como o estoque, o transporte e o armazenamento dos produtos, desde o produtor até o consumidor final.
Parte superior do formulário
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Parte inferior do formulário
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