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PATRÍCIA FARIAS
DOCES NORDESTINOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “DOCES NORDESTINOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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A expert
Culinarista na Patysserie 
Doces Finos, atua na produção 
do tradicional bolo de rolo per-
nambucano, de bolos regio-
nais, bolos decorados, minibo-
los, alfajours, bem-casados, 
biscoitos, brownies, pães de mel, 
palhas italianas, petit gateaus, 
pirulitos decorados, renda flex 
comestível, tortas, trufas, verri-
nes, doces finos, sobremesas e 
salgadinhos para festas.
Educadora culinária, ministra 
cursos de formação profissional, 
qualificação e requalificação.
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BOLO DE ROLO, PATRIMÔNIO DE PERNAMBUCO...........................................................................4
MASSA BÁSICA DE BOLO DE ROLO.....................................................................................................5
DICAS DA PATRÍCIA..................................................................................................................................6
MINITORTA DE BOLO DE ROLO............................................................................................................8
BISCOITINHO DE BOLO DE ROLO .....................................................................................................10
BOLO DE ROLO DE CHURROS.............................................................................................................11
PIRULITO DE BOLO DE ROLO..............................................................................................................12
NAKED DE BOLO DE ROLO..................................................................................................................13
TORRADINHA DE BOLO........................................................................................................................14
BRIGADEIRO DE CARTOLA .................................................................................................................15
BRIGADEIRO DE TAPIOCA ...................................................................................................................16
COCADINHA CREMOSA .......................................................................................................................17
BOLO DE PAÇOQUINHA........................................................................................................................18
BOLO DE NOIVA PERNAMBUCANO..................................................................................................19
BOLO DE COCO QUEIJADINHA...........................................................................................................20
BOLO SOUZA LEÃO................................................................................................................................21
BOLO DE MACAXEIRA (AIPIM)...........................................................................................................22
BOLO DE MASSA DE MANDIOCA.......................................................................................................23
Sumário
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Esse bolo tradicional está sempre na mesa do pernam-
bucano. De tão importante, tornou-se Patrimônio Imate-
rial, através do IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico 
e Artístico Nacional). É quase impossível ir a Recife e não 
comer desse bolo - ele está presente em todas as confeita-
rias, cafeterias, nos hotéis e nas festas. 
O bolo de rolo original é feito com recheio de goiabada, 
mas atualmente existem inúmeras versões. 
Bolo de rolo, patrimônio
de Pernambuco
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PREPARO
• Bata o açúcar com a manteiga, adicione os ovos um
a um e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de
trigo cuidadosamente
• Divida em duas fôrmas de 42 x 30 cm e asse em forno
a 250 °C (alto), por mais ou menos 2 minutos
• Faça o bolo de rolo em um dia e deixe para fazer o
corte final e embalar no outro dia. Ao contrário, se o
bolo for cortado no mesmo dia, a fatia ficará com uma
aparência ruim
Massa básica
de bolo de rolo
VALIDADE 5 dias refrigerado; 
3 meses congelado 
RENDIMENTO: 4 fôrmas de bolo 
de rolo de 42 x 30 cm
Ingredientes
200 g de açúcar refinado
200 g de manteiga
4 ovos
250 g de farinha de trigo
200 g de goiabada cremosa
Nota: a fôrma não pode ter umidade, nem ficar 
com bolinhas, pois isso prejudicará a massa. 
Fôrma: há algumas específicas para bolo de 
rolo, uma medindo 1 cm de altura na lateral e 
outra sem a lateral. Esta última é encontrada 
praticamente só em Recife. 
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CONGELAMENTO
PREPARAÇÃO DA MASSA
PONTO DA MASSA
RECHEIO
Congele em recipiente apropriado, coberto com papel-fil-
me. Para utilizar, retire do congelador e deixe desconge-
lando na geladeira por cerca de 12 horas. Jamais retire 
direto para a temperatura ambiente. 
Para quem não tem prática, coloque para assar uma mas-
sa por vez, pois se passar do ponto o bolo ficará parecido 
com um biscoito. Passe o recheio e enrole, antes de fazer 
a próxima massa. Enquanto faz a massa seguinte, passe a 
segunda camada na primeira massa. E assim sucessiva-
mente.
A massa está boa quando perde o brilho e começa a soltar 
bolinhas. 
Seu forno precisa estar regulado para a massa dar certo. 
Ou então a massa assa de um lado e fica crua do outro. 
Neste caso, vire a fôrma na metade do tempo.
O recheio precisa estar na consistência ideal. Se for muito 
grosso vai rasgar a massa. 
Para o recheio de goiabada, procure uma de consistência 
bem cremosa. Retire da geladeira 2 horas antes de usar, 
para que fique molinha. 
Se não achar, compre goiabada em barra e faça esse pro-
cedimento: passe no liquidificador 600 g de goiabada e 
250 ml de água morna. Se necessário, acrescente mais 
um pouco de água até chegar na consistência, que não 
pode ser muito rala, mas precisa estar fluída (ao levantar 
a colher, precisa cair com facilidade). 
Variações: use o recheio cremoso de sua preferência. 
Dicas da Patrícia: 
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INGREDIENTES
PREPARAÇÃO
BOLO DE ROLO COMO SOBREMESA
BOLO DE ROLOROCAMBOLE
Eu uso as goiabadas cremosas regionais Tambaú e Girassol. 
A farinha também precisa ser de boa qualidade, senão a 
massa pode ficar rala. É importante fazer testes, eu uso a 
Rosa Branca. A qualidade da manteiga também é muito 
importante, precisa ser mais neutra para não deixar gosto 
na massa. 
Prefiro manteiga com sal para quebrar o doce. 
O ideal é fazer o bolo de rolo em um dia e, no outro, o corte 
final e a embalagem. Se a fatia forcortada na mesma hora 
em que o bolo estiver pronto, ela poderá ficar com uma 
aparência desagradável. 
Muita gente usa em Recife, servindo com uma bola de sor-
vete de tapioca ou mesmo de canela. 
Leva fermento, tem 
camadas mais grossas 
(de 1 dedo), é enrolado 
de uma vez, com a ajuda 
de um pano. 
Pode ser doce ou 
salgado e pode conter 
pedaços de fruta. 
Enrolado na própria 
fôrma, usa desmoldante 
(spray para untar, que 
substitui a manteiga e a 
farinha trigo). 
Diferença entre bolo de rolo e rocambole
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BOLO DE ROLO
PÃO-DE-LÓ
RECHEIO
• Recheie cada camada com a goiabada e enrole-as se-
paradamente para fazer minibolinhos de rolo. Reserve
• No dia seguinte, corte os rolinhos em camadas de mais
ou menos 0,5 cm
• Preaqueça o forno
• Bata os ovos por cerca de 5 minutos. Acrescente o
açúcar e a essência de baunilha, bata mais um pouco
• Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo com
o fermento e a manteiga derretida levemente
• Disponha a massa numa fôrma retangular de 35 X 25
cm. Leve ao forno baixo, preaquecido por mais ou me-
nos 15 minutos.
• Corte os discos com aro de 8 cm de diâmetro
• Asse em forno baixo (160 °C) por cerca de 25 minutos
• Faça o brigadeiro branco de queijo com o leite con-
densado, o queijo parmesão ralado e a manteiga, le-
vando ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Deixe
esfriar e reserve
• Bata 400 g do brigadeiro branco de queijo com o cream
cheese, na batedeira, em velocidade média
• Acrescente o creme de leite gelado e bata mais um pouco
• Distribua a goiabada em cubos e adicione a gelatina sem
sabor dissolvida em uma colher de sopa de água morna
• Misture delicadamente e ponha um pouco na geladei-
ra antes de rechear a torta, até firmar (cerca de 1 hora)
Minitorta de bolo de rolo
VALIDADE 5 dias refrigerada
RENDIMENTO: 4 tortinhas de 
10 cm de diâmetro 
Ingredientes
Recheio
Decoração
Uma receita da massa básica 
de bolo de rolo 
5 ovos
200 g de açúcar refinado
5 ml de essência de baunilha 
200 g de farinha de trigo
10 g de fermento em pó
150 g de manteiga
395 g de leite condensado
50 g de queijo parmesão ralado 
10 g de manteiga
300 g de cream cheese
200 g de creme de leite UHT
200 g de goiabada em 
cubos pequenos
20 g de gelatina em pó sem sabor
30 g de geleia de brilho
200 g de brigadeiro branco 
em ponto de bico
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MONTAGEM DA TORTA
• Corte o bolo de rolo em fatias de mais ou menos 0,5
cm de espessura e acomode numa fôrma untada com
azeite e açúcar refinado
• Passe uma camada fina de goiabada sobre a camada
dos minibolos de rolo
• Distribua a primeira camada de discos de pão-de-ló
nas bases das tortinhas e vá intercalando o recheio
• Termine a torta com o pão-de-ló
• Leve à geladeira por mais ou menos 1 hora, até desen-
formar ou até que firme
• Pincele cada tortinha com a geleia de brilho e decore
com bico pitanga pequeno de brigadeiro branco
Minitorta de bolo de rolo
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PREPARO
• Bata o açúcar com a manteiga, acrescente os ovos um
a um e bata mais um pouco. Por fim, adicione a farinha
de trigo aos poucos
• Espalhe a massa em duas fôrmas de 42 x 30 cm, pró-
prias para bolo de rolo e, em seguida, leve para assar
em forno a 280°C, por mais ou menos 2 minutos.
• Em seguida, passe a goiabada e enrole cada camada
individualmente. Corte em fatias bem fininhas e leve
para assar em forno a 180°C, por mais ou menos 10
minutos ou até dourar
• Espere esfriar e sirva ou guarde em potes de vidro
Biscoitinho
de bolo de rolo
VALIDADE 30 dias bem armazenado 
em vidros, em local fresco
RENDIMENTO 4 fôrmas de bolo 
de rolo de 42 X 30 cm
Ingredientes
Bolo de rolo
200 g de açúcar refinado
200 g de manteiga
4 ovos
250 g de farinha de trigo
200 g de goiabada cremosa
Dica: pode substituir o doce de leite por 
qualquer outro recheio cremoso. 
Dica: o biscoito ficará mais bonito se as 
fatias forem finas, lembrando a espessura do 
bolo de rolo. 
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PREPARO
• Faça uma massa básica de bolo de rolo, usando o mes-
mo procedimento
• Espalhe doce de leite em cada camada e polvilhe açú-
car cristal e canela
• Finalize polvilhando o bolo no açúcar cristal e na canela
• Decore com doce de leite, usando bico de confeitar
Bolo de rolo de churros
VALIDADE 15 dias refrigerado
RENDIMENTO 4 fôrmas de bolo 
de rolo de 42 X 30 cm
Ingredientes
250 g de açúcar refinado
250 g de manteiga
5 ovos
5 ml de essência de baunilha
300 g de farinha de trigo sem 
fermento
Dica da Patrícia para o doce de leite: o doce 
de leite precisa ter uma consistência pastosa 
e mole. Deve ser usado em temperatura 
ambiente. Eu uso Aviação, La Serenissima e 
Bom Princípio. 
Se quiser cozinhar o leite condensado: cuide 
para que fique 10 minutos no máximo. Se ficar 
muito denso, derreta com um pouco de leite. 
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PREPARO
• Faça uma receita do bolo de rolo com a massa básica
• Corte fatias de mais ou menos 1,5 cm
• Passe a ponta do palito (da cor de sua preferência) na
cobertura hidrogenada de chocolate branco, para que
fixe melhor no bolo
• Encaixe o palito de sorvete nos bolinhos
• Finalize envolvendo num saquinho de pirulito transpa-
rente e dando um lacinho
Pirulito de bolo de rolo
VALIDADE 15 dias refrigerado; 
3 meses congelado (pode congelar 
já no palito)
RENDIMENTO cerca de 15 pirulitos
Ingredientes
250 g de açúcar refinado
250 g de manteiga
5 ovos
5 ml de essência de baunilha
300 g de farinha de trigo 
200 g de goiabada cremosa 
Dicas da Patrícia: para fazer pirulito de massa 
colorida use corante hidrossolúvel em pó. 
Divida a massa em quatro porções e, em cada 
uma, coloque uma ponta de faca (1 g), misture 
e leve para assar. Eu costumo, neste caso, usar 
recheio de brigadeiro branco mole, para não 
ficar colorido demais. 
Na hora de montar o pirulito na mesa, para 
que fiquem de pé, use vasinho de flores 
preenchidos com sal grosso. 
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PREPARO
• Use 4 massas básicas de bolo de rolo para um naked
de 20 cm
• Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme
esbranquiçado. Acrescente os ovos inteiros um a um e
a essência de baunilha, batendo mais um pouco
• Incorpore a farinha de trigo aos poucos na velocidade
baixa da batedeira
• Espalhe cerca de 0,5 cm de massa nas fôrmas de bolo
de rolo de 25 cm de diâmetro X 1 cm de altura
• Asse até 4 unidades de cada vez
• Vá virando no prato de origem e recheando com goia-
bada, atéformar todas as camadas
• Coloque uma fôrma redonda sobre o bolo e, sobre ela,
disponha cerca de 3 kg de peso para prensar e acomo-
dar as camadas
• Passe o aro no bolo no dia seguinte para que as cama-
das fiquem bem definidas e bonitas
• Polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com flores na-
turais ou de açúcar, com frutas ou como preferir
Nota: para casamentos, usa-se 35 
camadas, ficando com cerca de 10 
cm de altura. Em Pernambuco, é 
comum fazer o bolo de noiva na 
base e, por cima, colocar o naked. 
Nota 2: o minibolo de rolo é usado 
como lembrancinha do casamen-
to. Utilize 2 aros de dois tamanhos, 
formando andares e coloque numa 
caixinha. 
Naked de bolo de rolo
VALIDADE 15 dias refrigerado, 
3 meses congelado 
RENDIMENTO cerca de 32 camadas 
de 25 cm de diâmetro; cerca de 
8 fôrmas para cada receita básica
Ingredientes
250 g de açúcar refinado
250 g de manteiga
5 ovos
5 ml de essência de baunilha
300 g de farinha de trigo
Dicas da Patrícia: a fôrma redonda (ou 
qualquer outro formato que usarmos para 
fazer o naked de bolo de rolo) deverá ser cerca 
de 5 cm maior de diâmetro do que o aro. Se 
utilizarmos a fôrma redonda de 25 cm, por 
exemplo, o aro deverá ser de 20 cm. 
Após montar todas as camadas, prense o bolo 
e passe o aro no dia seguinte.
Se quiser fazer mini naked, utilize a fôrma 
de bolo de rolo tamanho P (37 x 22 cm) ou a 
quadrada de 25 x 25 cm de diâmetro.
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- 14 -
Torradinha de bolo
PREPARO
• São as laterais do naked de bolo de rolo que corto bem
fininho e levo para assar em forno a 180°C (médio), por
cerca de 10 minutos.
Dicas da Patrícia: as torradas podem ser 
consumidas no chá da tarde, servindo como 
biscoito. Quando o bolo de rolo queima, a 
camada também vira um biscoito bem fininho 
e crocante.
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- 15 -
PREPARO
• Doure a banana picada na manteiga
• Acrescente o leite condensado, o creme de leite e o
chocolate branco até desgrudar do fundo da panela
• Faça bolinhas e recheie com queijo-manteiga em cubos
• Para brigadeiro de colher: não deixe que desgrude do
fundo da panela e coloque em copinhos, intercalando
com queijo-manteiga ralado
• Finalize com açúcar cristal e canela
Nota: O *queijo-manteiga, produ-
to regional, é também conhecido 
como requeijão do sertão ou do 
Norte. Encontra-se em lojas do 
Nordeste. Mas o verdadeiro quei-
jo-manteiga, artesanal e produzi-
do no interior de Pernambuco, não 
tem permissão para sair do estado 
por ser de leite cru.
Brigadeiro de cartola
VALIDADE 7 dias refrigerado, 
3 meses congelado
RENDIMENTO 30 unidades de 18 g
Ingredientes
50 g de banana-da-terra 
ou banana-prata picada
10 g de manteiga sem sal
395 g de leite condensado
200 g de creme de leite UHT
100 g de chocolate branco
100 g de queijo-manteiga ralado*
Açúcar cristal (Q.B.)
Canela (Q.B.)
Dicas de substituição do queijo-manteiga: 
use um queijo artesanal de leite cru, de massa 
amanteigada, de sua região. Ou procure um 
bom requeijão do Norte nas casas do norte.
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- 16 -
PREPARO
• Misture a farinha de tapioca com o leite de coco e hi-
drate por 30 minutos. Adicione o leite condensado, o
chocolate, a manteiga, o creme de leite e a farinha de
tapioca hidratada em uma panela
• Leve ao fogo baixo, mexendo vagarosamente até a mas-
sa ficar homogênea e desgrudar do fundo da panela
• Retire do fogo e em seguida deixe esfriar
• Enrole os brigadeiros e passe-os no coco em flocos
Brigadeiro de tapioca
VALIDADE 7 dias refrigerado, 
3 meses congelado
RENDIMENTO 30 unidades de 18 g
Ingredientes
100 g de farinha de tapioca
100 ml de leite de coco
395 g de leite condensado
100 g de chocolate branco
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
200 g de creme de leite UHT
Coco em flocos (Q.B.)
Dicas: use farinha de tapioca em flocos e 
uma boa marca de leite de coco. Se preferir, 
você pode fazer o próprio leite de coco, que 
dará um caráter bem artesanal à receita e vai 
conferir mais sabor.
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- 17 -
PREPARO
• Misture todos os ingredientes muito bem e leve ao
fogo, mexendo sem parar, até começar a ferver (cerca
de 10 minutos)
• Retire do fogo e ponha em tacinhas ou copinhos de
acrílico
• Sirva frio e decore com canela em pau
Cocadinha cremosa
VALIDADE 7 dias refrigerado, 
3 meses congelado
RENDIMENTO 25 copinhos de 
acrílico pequenos 
Ingredientes
350 g de coco ralado
395 g de leite condensado
150 g de açúcar cristal
200 g de creme de leite UHT 
sem soro
15 g de manteiga sem sal
100 ml de leite de coco
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- 18 -
PREPARO
• Bata no liquidificador o leite, os ovos, a manteiga e o
açúcar
• Transfira para uma tigela, adicione o amendoim, a fa-
rinha, o fermento e misture delicadamente
• Ponha a massa em uma fôrma de 30 cm de diâmetro e
polvilhe as paçoquinhas esfareladas por cima
• Asse em forno a 180°C, preaquecido por 30 minutos
Bolo de paçoquinha
VALIDADE 3 dias refrigerado
RENDIMENTO uma fôrma de 
32 cm de diâmetro
Ingredientes
400 ml de leite
4 ovos
200 g de manteiga
200 g de açúcar refinado
200 g de amendoim torrado 
e moído
350 g de farinha de trigo
15 g de fermento em pó 
3 paçoquinhas esfareladas 
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- 19 -
PREPARO DO DOCE DE AMEIXA
PREPARO DO BOLO
• Cozinhe todos os ingredientes por 12 minutos ou até
que a água seque
• Deixe esfriar e passe no liquidificador
• Deixe as uvas-passas 24 horas de molho no vinho moscatel
• Bata na batedeira o açúcar e a manteiga
• Acrescente os ovos inteiros e mexa bem
• Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo,
alternando com a cerveja preta
• Junte as passas ligeiramente trituradas no liquidifica-
dor e em seguida as frutas cristalizadas batidas com o
refrigerante de laranja
• Adicione a farinha de castanha e de amendoim e mis-
ture bem
• Acrescente o doce de ameixa, a noz-moscada e o cho-
colate em pó. Em seguida, junte o leite condensado.
Por fim, misture o fermento
• Asse em forno preaquecido em uma fôrma alta com 12
cm de altura e 32 cm de diâmetro, untada e polvilhada
Bolo de noiva 
pernambucano
VALIDADE 1 ano
RENDIMENTO uma fôrma de 12 
cm de altura X 32 cm de diâmetro
Doce de ameixa
Bolo
500 g de ameixa sem caroço 
120 ml de água
180 g de açúcar cristal
250 g de uvas-passas sem sementes 
375 ml de vinho moscatel 
500 g de açúcar
500 g de manteiga
6 ovos 
500 g de farinha de trigo 
350 ml de cerveja preta 
150 g de frutas cristalizadas
1 refrigerante de laranja 
100 g de farinha de castanha50 g de farinha de amendoim 
½ noz-moscada ralada 
100 g de chocolate em pó 50% 
395 g de leite condensado
50 g de fermento em pó
Dica: não misturar muito a massa. Boa parte é 
mexido na mão, pois a composição desse bolo 
é mais pesada. 
Nota: O bolo de noiva é uma receita usada em todo casa-
mento pernambucano. 
Costuma-se congelar o topo do bolo para comer 1 ano de-
pois, comemorando as primeiras bodas. Sua durabilidade ex-
tensa se deve ao fato de se usar bebida alcóolica na compo-
sição. Dizem que fica mais gostoso com o tempo. 
É também usado em festas natalinas. 
A moda agora é misturar o bolo de noiva com o bolo de rolo. 
DOCES NORDESTINOS
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CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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PREPARO DA QUEIJADINHA
PREPARO DO BOLO
• Misture bem e coloque sobre a massa do bolo de coco
• Misture todos os ingredientes e coloque em uma fôrma un-
tada e polvilhada
• Em seguida, coloque por cima a queijadinha e asse em for-
no preaquecido
Bolo de coco queijadinha
VALIDADE 3 dias refrigerado
RENDIMENTO 10 bolinhos na 
fôrma de cupcake ou fôrma de 
25 cm de diâmetro
Queijadinha
Bolo
395 g de leite condensado
1 gema
5 ml de essência de baunilha
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de coco ralado
200 g de coco fresco ralado
200 g de açúcar refinado
100 g de farinha de trigo
50 g de manteiga
4 ovos 
5 ml de essência de baunilha
Dica: o segredo dessa receita é usar o colo 
ralado fresco. Deixa o bolo mais molhadinho. 
Ou empregar o coco industrial hidratado 
com água. Sirva com uma bola de sorvete de 
tapioca ou de canela. 
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PREPARO
• Faça uma calda com o açúcar e a água e deixe em ponto de
fio médio. Acrescente a manteiga e deixe esfriar um pouco
• Junte as gemas peneiradas, o leite de coco, a massa de
mandioca e o sal. Passe a massa por uma peneira e asse
em forno a 180°C, em banho-maria, por mais ou menos 50
minutos, em uma fôrma untada de 20 cm.
Bolo Souza Leão
VALIDADE 3 dias refrigerado
RENDIMENTO uma fôrma de 20 
cm de diâmetro
Ingredientes
400 g de açúcar
200 ml de água
150 g de manteiga
12 gemas
600 ml de leite de coco 
500 g de massa de mandioca
1 pitada de sal 
Dicas: peneirar a massa no final para o bolo 
ficar fininho e assar em banho-maria. Se 
puder, use gema de ovo caipira, já que ela é 
mais alaranjada e deixará o bolo mais bonito. 
Bata na mão.
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PREPARO
• Rale a macaxeira e esprema num pano para retirar o azedo
(reserve este caldo)
• Ponha a macaxeira já ralada em uma bacia. Acrescente o
açúcar, a margarina e o sal
• Adicione o leite de coco e os ovos batidos
• Misture bem e junte a goma que ficou no fundo do depósito
onde foi reservado o caldo da macaxeira
• Asse em forno a 200°C, por uns 50 minutos, em fôrma de 25
cm untada e enfarinhada
Bolo de macaxeira (aipim) 
VALIDADE 2 dias refrigera
RENDIMENTO uma fôrma de 25 
cm de diâmetro
Ingredientes
1 kg de macaxeira
420 g de açúcar refinado
150 g de margarina
10 g de sal 
400 ml leite de coco
3 ovos
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PREPARO
• Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas, a massa de
mandioca e o leite de coco misturado com sal. Incorpore
as claras em neve
• Asse em fôrma untada e forno preaquecido a 200° C
Bolo de massa
de mandioca
VALIDADE 2 dias refrigera
RENDIMENTO uma fôrma de 
20 cm de diâmetro
Ingredientes
400 g de manteiga
520 g de açúcar
6 ovos
1 kg de massa de mandioca
600 ml de leite de coco
1 pitada de sal 
Nota: Esse bolo é feito de massa 
de mandioca. É um bolo fofinho e 
simples, em que se substitui a fari-
nha de trigo pela de mandioca.