Alimentacao-Funcional-Conceito-e-Receitas_

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A L I M E N T AÇÃ O F U NCI O N A L : CO NCE I T O E R ECE I T A S
 
Alimentação Funcional:
Conceito e Receitas
 
P o r uma v i d a ma i s
s a udáv e l
M A I S S A B O R
MAIS EQUILÍBRIO
Empreendedora, formada em
estética e nutrição.
Pesquisadora de alimentação
funcional e criadora da Loja Tudo
Saudável em Florianópolis.
Desenvolve receitas e conteúdos
autorais na alimentação funcional e
low carb. Especializada em lanches
funcionais, opções livres de glúten,
leite e soja.
 
Emagreceu cerca de 8 kg só com a
reeducação alimentar e mudança
nos hábitos.
 
 
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© CO P Y R I G H T M A Y A R A M O D E S T I M A RÇO 2 0 2 0
P R O I B I D A A V E N D A E / O U R E P R O D UÇÃ O P A RCI A L O U T O T A L
D E S S E E B O O K S E M A U T O R I Z AÇÃ O E X P R E S S A D A A U T O R A
Mayara Modesti
Nas redes sociais
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https://cursoculinariafuncional.com.br/
Quando e por que comecei a me
interessar por uma alimentação
saudável?
Em 2011 eu comecei a
trabalhar em uma loja
no shopping da minha
cidade , eu tinha
acabado de mudar e
tinha 20 anos . Em
pouco mais de um ano
no meu novo trabalho
eu estava muito infeliz ,
havia engordado nada
menos do que 10 kg
nesse período . Foi
então que decidi dar
um basta nos fast-
foods , lanches prontos
e alimentos muito
industrializados .
 
Eu comecei com
pequenas mudanças e
fui adquirindo novos
hábitos alimentares ,
nada muito radical ,
nunca fiz dieta e sou
contra essa palavra . 
 
O fato de ter saído do
meu trabalho me
favoreceu no
emagrecimento . Afinal ,
em shoppings você não
encontra quase
nenhuma opção
saudável para comer , o
ambiente é propício
para um estilo de
alimentação rápida ,
processada , viciante e
nada nutritiva .
 
Eu acredito que para uma alimentação  ser saudável , ela
deve ser feita com ingredientes de  alto valor nutricional , ser
isenta de qualquer tipo de  corantes e conservantes
artificiais , não deve ter em sua composição aditivos
químicos e se possível boa parte dos ingredientes , como
frutas , verduras , legumes e folhas ser orgânicos . Outro fator
que considero indispensável na culinária funcional é o uso
ingredientes que talvez você não esteja habituada (o), mas
que agregam muito valor nutricional as receitas . Alguns dos
ingredientes que utilizo eu considero como superfoods , isso
é , alimentos com alto valor de proteínas , minerais , fibras e
outras substâncias com capacidades benéficas a saúde .O
objetivo ao fazer um lanche funcional  é proporcionar uma
melhor qualidade de vida para quem o consome , atendendo
as individualidades de cada ser , seja contribuindo na
prevenção de doenças , emagrecimento , ansiedade , controle
de diabetes , colesterol , entre outros fatores biológicos .
Eu quero simplificar um pouquinho esse mundo da alimentação
saudável para vocês através deste ebook e quero compartilhar
algumas de minhas receitas, com ingredientes saudáveis e
considerados funcionais. Ou seja, ingredientes que além das
propriedades nutricionais básicas, podem conferir benefícios ao
nosso organismo, como controle dos níveis de açúcar no sangue,
redução do colesterol ruim, fortalecimento do sistema imunológico,
emagrecimento, propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e 
 outros benefícios. 
 
Simplificando a
Alimentação
Funcional
 
Acompanhamento
Médico e Nutricional
 
É fundamental e imprescindível que seu médico
ou nutricionista esteja ciente de qualquer
mudança em sua alimentação, principalmente em
casos de obesidade, diabetes, hipertensão e outras
doenças, pois são eles os profissionais capacitados
para realizar  acompanhamento de forma
adequada. O intuito deste e-book é facilitar sua
caminhada para uma vida mais saudável através
de uma alimentação balanceada e nutritiva.
 
 
 
 
É importante que você conheça bem
suas receitas e quais ingredientes
têm funcionalidades e podem ser
uti l izados . Veja aqui alguns
exemplos :
Alimentos ricos em
isoflavona
Essa é uma substância
encontrada na soja ,
edamame , linhaça ,tofu e
missô . Alguns dos
benefícios da isoflavona é
auxiliar no tratamento da
menopausa , reduz os
níveis de colesterol ,
combate a osteoporose
entre outros .
 
Acido A Linolêico
Alimentos que são ricos
em ácido linoleico
aumentam a imunidade
e tem ação
antiinflamatória.
Onde encontrar: 
linhaça, nozes,
amêndoas, iogurte
natural, gema do ovo e
peru
 
Alimentos ricos em
ácidos graxos e ômega 3 ,
como peixes , atum ,
salmão , sardinha . Os
ácidos graxos aumentam
o LDL , colesterol bom , e
diminuem o HDL ,
colesterol ruim , além de
contribuírem para uma
boa memória e saúde
cognitiva . Ácido A
Linolêico A
É importante que você conheça bem
suas receitas e quais ingredientes têm
funcionalidades e podem ser
uti l izados. Veja aqui alguns exemplos:
Catequinas
Reduzem o colesterol , estimulam o
sistema imunológico e são
antioxidantes .
Onde encontrar: frutas vermelhas , chá
verde , vinhotinto .
Licopeno
Reduz o colesterol e pode auxiliar na
prevenção de certos tipos de câncer ,
como o de próstata .
Onde encontrar: tomate , pimentão
vermelho , goiaba , toranja , melancia e
mamão
Flavonoides
Vários estudos apontam que os
flavonoides têm ação antioxidante ,
agindo contra os radicais livres , que
causam envelhecimento precoce .
Eles também tem propriedades
vasodilatadoras e anti-inflamatórias
Onde encontrar: uva , morango , maçã ,
romã , blueberry , framboesa e em
outras de coloração avermelhada ; em
vegetais como brócolis , espinafre ,
couve e cebola ; em cereais e sementes ,
como nozes , soja , linhaça ; além de
serem encontrados em bebidas , como
no vinho tinto , chás e café .
Prebióticos
 
Melhoram a flora intestinal , contribuem para
um bom funcionamento do intestino .
Onde encontrar : Alimentos como chicória ,
batata yacon , banana , semente de linhaça ,
aveia e algas .
 
Probióticos
Uma das pesquisas , publicada em 2016 , no
periódico International Journal of Food
Sciences and Nutrition , analisou 25 estudos
que investigaram o impacto do consumo de
probióticos em mais de 1 .900 pessoas . Os
cientistas concluíram que esses alimentos
contendo microrganismos podem reduzir o
Índice de Massa Corporal (IMC) e o peso em
adultos com sobrepeso .  Outro estudo , do
periódico American Heart Association ,
constatou que os probióticos podem
diminuir as moléculas carregadas de
colesterol no sangue , assim como o
colesterol "ruim" e total .Já uma pesquisa
publicada no periódico Immunity explicou
que esses micro-organismos colaboram com
as células que revestem o interior do
intestino e com as células do sistema
imunológico para regular a resposta à
infecção .
Onde encontrar :  tempeh , kombucha , kefir ,
iogurte e missô
Alguns alimentos
funcionais que
util izo em minhas
receitas
 
Farinha de Linhaça
Farinha de Berinjela
Semente de Linhaça
Chia
Semente de Abóbora
Pepita de girassol .
Spirulina
Chlorella
Goji berry
Moringa
Maca Peruana
Açafrão
Pimenta Caiena
Curry
Biomassa de Banana Verde
Semente de Linhaça
Castanhas
Nozes
amêndoas
Farinha de coco
 
NUTRIÇÃO X ANSIEDADE
Eu acredito no princípio de
que uma boa saúde começa
por uma boa alimentação .
 
Nós temos o privilégio de
morar em um país rico em
diversos tipos de alimentos ,
então por que não explorar
um pouco do que cada
ingrediente tem a nos
oferecer e sair do básico?
 
Se você procura uma
alimentação baseada no
princípio de nutrir e prevenir
doenças , ou melhorar sua
qualidade de vida , este e-
book pode lhe ajudar muito .E
falando em prevenir doenças
não posso continuar sem falar
na ansiedade , uma doença
que acomete  cerca de 18 ,6
milhões de brasileiros . Mais
uma vez a nutrição pode
auxiliar na diminuição de
alguns sintomas e como
tratamento complementar .
 
Pesquisas indicam que uma
alimentação rica em frutas ,
vegetais , legumes , grãos
integrais e proteína magra ,
podem ajudar a gerenciara
ansiedade de forma natural
Boa parcela da população
sofre hoje de obesidade ,
depressão e ansiedade . E
se eu te disser que
existem alimentos que
podem contribuir para
uma melhor qualidade de
vida , saúde emocional ,
bem estar e até um
emagrecimento saudável ,
você acredita?No Brasil ,
cerca de 53% da
população está acima do
peso e aproximadamente
11 ,5 milhões dos
brasileiros sofrem de
depressão .E o que a
alimentação tem haver
com isso?
 
A alimentação funcional
entra ao nosso favor , ela
contribui com a nossa
saúde e até pode prevenir
e tratar alguns tipos de
doenças . Tudo depende
da nossa conscientização ,
escolha correta e
consumo de ingredientes
que agregam esses
benefícios .
Um estudo do Medical News Today , l istou alguns alimentos
que podem contribuir para uma melhora significativa nos
sintomas da ansiedade .
 
 
1 Castanha do Pará
 
Essa oleaginosa é rica em selênio e vitamina E , que
possuem propriedades anti inflamatórias e
contribuem para um humor melhor . Segundo
pesquisas , para algumas pessoas , os baixos níveis
de vitamina E podem ser um fator de risco para o
desenvolvimento da depressão . Além da castanha ,
outras nozes , como amêndoas , podem ser
excelente fonte de selênio . Você deve se atentar
para não consumir selênio em excesso , o
recomendado é 400 microgramas , ou seja 3 a 4
grãos de castanha .
Sementes de abóbora
 
As sementes de abóbora são ricas em
zinco e potássio , dois minerais
fundamentais ao nosso organismo , o
zinco ajuda no desenvolvimento
cerebral e nervoso . A deficiência de
zinco pode afetar negativamente
nosso humor , isso porque os maiores
locais de armazenamento de zinco no
corpo estão nas regiões do cérebro
envolvidas a emoção .Por ser uma
excelente fonte de potássio , as
sementes de abóbora podem ajudar
na regulação do equilíbrio de
eletrólitos e gerenciamento da
pressão arterial . Segundo
especialistas , alimentos ricos em
potássio também podem ajudar a
reduzir os sintomas de estresse e
ansiedade . A banana é outra fonte
importante desse nutriente .
Um estudo do Medical News Today , l istou alguns alimentos
que podem contribuir para uma melhora significativa nos
sintomas da ansiedade .
 
 
Ômega 3
Salmão, sardinha, atum e truta são alguns dos
peixes  que contribuem para um cérebro bem
nutrido com ômega 3, sendo um cérebro mais
saudável, capaz de minimizar e até mesmo de
evitar certos desequilíbrios químicos que
favorecem o surgimento de transtornos da
mente.Se o nosso cérebro está carente desse
tipo de gordura essencial, pode sofrer danos e
nos levar a piorar um eventual quadro de
depressão e de ansiedade, males tão comuns
nos dias atribulados de hoje.
 
 
Ovos
Outra fonte de vitamina D são as gemas de
ovos , que também são excelente fonte de
proteína , essencial para o crescimento e
desenvolvimento . Os ovos também contêm
triptofano , aminoácido que ajuda a criar a
serotonina , um neurotransmissor que ajuda a
regular o humor , o sono , a memória e o
comportamento . Alguns cientistas acreditam
que a serotonina é capaz de melhorar a
função cerebral e aliviar a ansiedade .
Chocolate
Rico em flavonoides , uma
substância capaz de reduzir a
neuroinflamação , diminuir a
morte celular no cérebro e
melhorar o fluxo sanguíneo . O
chocolate amargo é uma boa
fonte de magnésio , que pode
reduzir os sintomas da
depressão . Um estudo de 2014
descobriu que 40 gramas de
chocolate amargo é capaz de
reduzir o stress em mulheres
jovens . Pesquisas anteriores já
tinham revelado que o
chocolate amargo e o cacau
podem melhorar o humor .
Apesar disso , ainda não está
claro de que forma esse
alimento atua na redução do
stress
 
Cúrcuma
Muito bem falada pelos
nutricionistas e nutrólogos , a
cúrcuma é um tempero
comumente usado na culinária
indiana e do sudeste asiático .
A curcumina auxilia na
diminuição da ansiedade ,
reduzindo a inflamação e o
stress oxidativo , geralmente
aumentado em pessoas que
sofrem de transtornos do
humor . Estudos descobriram
que a curcumina reduz a
ansiedade em adultos obesos .
Apesar de não fazer parte da
dieta tradicional brasileira , a
cúrcuma pode ser adicionada
em diversos pratos , pois não
tem gosto forte .
No entanto , sabe-se que o
chocolate tem alto teor de
triptofano , aminoácido que o
corpo transforma em
neurotransmissores – entre eles
a serotonina – para melhorar o
humor .Mas é importante você
se atentar a escolha dos
chocolates , não vale os
açucarados , leia atentamente
os rótulos e de preferência
escolha os chocolates acima de
60% de cacau , mantendo a
porção entre 1 e 3 gramas
diárias .
 
Esses são apenas alguns dos alimentos que você pode incluir em suas
receitas e começar a consumir diariamente e desfrutar dos benefícios .
Mudança nos 
Hábitos Alimentares
Nossos hábitos alimentares estão implementados há séculos
e mudar a alimentação não é uma coisa do dia pra noite . Até
as pessoas se conscientizarem que algumas mudanças são
fundamentais para a saúde , e que elas começam por uma
alimentação mais saudável já vai um tempo , agora
implementá-las e fazer delas um hábito é um processo mais
demorado .
 
Hoje temos poucos conteúdos e materiais que falam sobre o
que realmente é uma alimentação saudável . 
 
Eu como pesquisadora e apaixonada por saúde , alimentação
e bem estar , quero compartilhar com você o pouco que
aprendi em 5 anos de experiência no segmento de
alimentação saudável .
Eu casei neste mesmo ano e minha insatisfação com
meu corpo estava cutucando minha auto estima , foi
então que resolvi trocar o pão branco pelo integral , o
arroz e macarrão brancos pelo integral , diminui
drasticamente minha ingestão de sal e açúcar e
eliminei completamente os fast-foods da minha vida .
 
Depois de alguns meses cuidando mais da minha
alimentação , eu comecei a fazer atividade física , 2 vezes
na semana eu treinava na academia e depois fui
aumentando até chegar em 4 vezes na semana .
 
Foi difícil? Não ! Eu não mudei da noite pro dia , eu não
cobrei nenhum resultado rápido e eu não me privei de
comer coisas gostosas . Eu simplesmente adquiri hábitos
que favoreceram meu emagrecimento de uma forma
lenta , mas saudável .
O mais interessante é que
quando você pensa que ser
saudável é comer integrais ,
frutas , verduras e legumes ,
você percebe que não é só
isso . 
 
Esses tipos de alimentos
devem ser o básico , como
arroz com feijão . Ser saudável
vai muito além disso , é
perceber o que lhe faz ou não
faz bem , é suprir as vitaminas ,
minerais e outros nutrientes
que o nosso organismo
precisa , é entender que nutrir
o corpo é diferente de nutrir
apenas nossos desejos . 
 
 
 
 
Mas porque não nutrir nosso
corpo e nossos desejos ao
mesmo tempo?
 
Foi pensando nisso que eu
comecei a estudar , pesquisar
e resolvi me especializar em
lanches saudáveis , lanches
com alto valor nutritivo , baixo
carboidrato , e produzidos com
ingredientes que contribuem
para uma boa saúde .
 
R ECE I T A S1 ª
RECEITA
 
90g De Mix de Farinha Sem Glúten
(Farinha de Arroz, Polvilho Azedo,
Fécula de Mandioca)
6g Goma Xantana10g 
7g Fermento
200g Água em Temperatura
Ambiente 
50g Farinha de Amêndoa
1 Ovo
60g Azeite de Oliva
50g Quinoa em Flocos
30g Acúcar Demerara
10g Psyllium
120g Água Fervente P/hidratar
8g Psyllium
5g Sal
1 colher Vinagre De Maçã
Ingredientes
 
 
 Recheio:
1 tomate orgânico
picado
1 tofu cremoso
200g de frango
desfiado e temperado 
ervas finas
 
.
Modo de preparo:
 
Misture o mix de farinhas, a goma
xantana e o fermento biológico em um
bowl.
Na batedeira coloque o psyllium e a
água fervente para bater em
velocidade alta por aproximadamente
1 minuto. 
´mistura dos ingredientes secos que
você deixou separado. Vá batendo com
o auxílio de um fouillet. 
 
No liquidificador bata o ovo, a farinha
de amêndoas, a água temperatura
ambiente, a quinoa, o açúcar demerara
e o azeite por um minuto até ficar
homogênea a mistura.
Vamos para as receitas? Essa é a minha receita favorita:
Além  de nutritiva é um dos alimentos mais consumidos pelos
brasileiros,então eu não poderia colocar ela em outra posição, que não
fosse em primeiro lugar
B A G U E T E F U NCI O N A L
R ECH E A D A
100g de farinha de grão de bico
100g de farinha de amêndoas
20g de psyllium
2 colheres de sopa de manteiga
ghee
3 colheres de sopa de água
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de cha de chimicurri
(opcional)
1 colher de chá de açafrão
(opcional)
1 colher Vinagre De Maçã
Ingredientes
 
 
100g Cogumelo in natura
½ Cebola
1 dente de Alho
½   lata de creme de leite
Sal
Pimenta
cheiro verde
Refogar o cogumelo com a
cebola e alho, acrescente o
creme de leite, cheiro verde
e temperos por último.
Modo de preparo:
 
Misture todos os ingredientes
secos da massa
Acrescente o azeite e água
Amasse até virar um ponto de
massa
Deixe na geladeira 15 minutos 
Modele em forminhas de
empada e acrescente uma
colher de sopa do recheio de
sua preferência.
 
Ingredientes recheio opção :
 
Assar por 15 a 20 minutos
forno 180 graus
A empadinha é o triunfo da arquitetura culinária. Ao olhar  para aquele
pacotinho de sabor a gente fica na pergunta: quebra ou não quebra? Vai
esfarelar? E se desmanchar? A massa da boa empadinha precisa ser
delicada para não pesar, mas firme o sufuciente para comportar em seu
interior o recheio abundante, cremoso e saboroso.
R ECE I T A S
E M P A D I N H A F U NCI O N A L R ECH E A D A
2 ª
RECEITA
 
.
1 ovo
2 claras
1 colher de sopa de
óleo de coco
derretido
70g de farinha de
amêndoas
50g de farinha de
linhaça
1/4 de xícara de xylitol
1 colher de sopa de
goma xantana
2 colheres de sopa de
cacau
1 colher de chá de
canela
1 colher de café de
fermento
1 pitada de sal
Ingredientes
 
Modo de preparo:
 
Em uma tigela, bata
os ingredientes
úmidos, em seguida
adicione os
ingredientes secos. 
 
Misture até obter uma
consistência
homogênea.
Preaqueça a máquina
de waffle, unte com
óleo de coco e
coloque a massa para
assar por
aproximadamente 4
minutos e pronto
Quem não adora? O waffle têm origem belga e é uma massa feita com
farinha e ovos e prensada numa maquina quente. Essa é a versão do
clássico porém muito mais saudável e funcional.
R ECE I T A S
W A F F L E S D E CACA U L O W CA R B
3 ª
RECEITA
50g de farinha de
amêndoas
50g de farinha de
linhaça
50g de queijo
mussarela ralado
1 ovo
sal a gosto
Ingredientes
 
 
 
.
Modo de preparo:
Derreter no banho
maria ou microondas e
misturar até virar uma
massa, espiche a massa
com o auxílio de um
rolo, faça círculos com
um molde redondo,
coloque o recheio e
feche. Pincele uma
gema de ovo e
acrescente semente de
linhaça e abóbora para
decorar. Asse por 20
minutos em
temperatura 250g
4 minutos e pronto
Quem não adora? O waffle têm origem belga e é uma massa feita com
farinha e ovos e prensada numa maquina quente. Essa é a versão do
clássico porém muito mais saudável e funcional.
R ECE I T A S
H O T P OCK E T K E T O L O W CA R B
4 ª
RECEITA
100g de farinha de
amêndoas
50g de farinha de
linhaça
50g de psyllium
70g de queijo
mussarela ralado
70g de cream
cheese ou requeijão
1 ovo
1/2 colher de chá de
sal rosa
1 colher de chá de
óleo de
girassol,coco ou
azeite para untar a
forma
Ingredientes
 
 
Modo de preparo:
 
Misture e junte a farinha de
amêndoas, a linhaça o
psyllium, o queijo
mussarela cream cheese e
por último o ovo e
sal.Espiche a massa com o
auxílio de um rolo e um
plástico insulfilm
delicadamente, e depois
molde na forma de pizza.
 
Recheio
Abobrinha ralada
tomate cereja em rodelas
Rúcula
Molho de tomate 
manjericão
cottage
linhaça e gergelim para
decorar.
 
Asse por 20 minutos em
temperatura 250º
Acredita se que os egípcios deram origem a pizza. A pizza tradicional
é uma preparação culinária que consiste em um disco de massa
fermentada de farinha de trigo, coberto com molho de tomate e os
ingredientes variados com queijo. Essa versão low carb tem uma textura
deliciosa e sabor incrível.
R ECE I T A S
P I Z Z A L O W CA R B
5 ª
RECEITA
Modo de preparo:
 
Ligue o forno nos 180ºC. 
Unte uma forma de bolo redonda
com 20-22 cm e polvilhe o cacau
em pó. Reserve.Bata as claras de ovo
com a pitada de sal até ficarem
consistentes. 
Triture em um processador o açúcar
de coco até ficar bem fino.Bata o
açúcar pulverizado com a manteiga
de coco por 4 minutos, ou até virar
um creme macio. 
Adicione uma gema de ovo de cada
vez, batendo bem entre cada
adição. No final coloque também o
leite, o extrato de baunilha e o
chocolate derretido.
Junte a farinha de amêndoas, a
fécula, o amaranto e a maca
peruana em pó. 
Adicione 1/3 das claras batidas e
envolva delicadamente, para não
perder o ar. Adicione o restante das
claras e volte a envolver com
cuidado.Coloque a massa do bolo
na forma previamente preparada e
alise o topo com uma espátula. 
 
Asse no forno a 180ºC por 35-40
minutos ou até passar no teste do
palito. Retire do forno e deixe esfriar
por 15 minutos sem desenformar.
Finalmente desenforme o bolo e
deixe esfriar por completo em uma
grelha, para evitar que quebre e
desmanche na hora de cortar.
Despeje a calda e desfrute deste
bolo de chocolate e maca funcional.
por 20 minutos em temperatura
250g
50 gramas de farinha de
amêndoas
30 gramas de farinha de
amaranto
30 gramas de mix de farinha
preparada sem glúten
100g de chocolate em gotas
70%
30g de manteiga ghee ou de
coco
5 gramas de maca peruana em
pó
1 xícara de leite de coco ou arroz
3 ovos inteiros
3 claras em neve
30 gramas de açúcar de coco
1 colher de café de extrato de
baunilha
1 colher de sopa de fermento
químico
100 ml de leite de coco
50 gramas de cacau 70 ou 100%
20 gramas de açúcar de coco ou
mascavo
1 colher de óleo de coco
Ingredientes
 
 
Ingredientes calda
R ECE I T A S
B O L O F U NCI O N A L D E M ACA P E R U A N A
6 ª
RECEITA
O bolo nos remete muita coisa não é? Família, aconchego, vovó,
enfim. Com café ou chá combina muto, mas o bolo tradicional
caseiro além de muito açucarado possui a farinha de trigo, nenhum
pouco nutriva. Então resolvi criar essa versão deliciosa, o bolo
funcional de maca peruana com cacau. E não é que ficou muito
bom!
Modo de preparo:
 
Bata as claras em neve
Adicione as gemas
Adicione o brócolis 
Adicione a ricota cremosa
Adicione a farinha de
amêndoas
Adicione o chimichurri
Adicione o fermento
sal a gosto
 
Misture tudo e coloque em
formas de muffin de
silicone
 
Polvilhe sementes de
abóbora, linhaça e girassol
em cima.
 
Asse por 20 minutos em
forno pré aquecido 180º
 
 
 
 
 
Ingredientes:
4 claras em neve
4 gemas de ovos
100 gramas de brócolis
50 gramas de ricota
cremosa
50 gramas de farinha de
amêndoas
1 colher de chimichurri
1 colher sopa de fermento
sal a gosto
Ingredientes
 
 
 
 
 
 
 
R ECE I T A S
M U F F I N L O W CA R B D E B R OCO L I S
7 ª
RECEITA
Você não imagina a delícia que é este muffin de brócolis. Além  de
delicioso é muito saudável, contém semente de abóbora e girassol,
que possuem grande quantidade de triptofano. Um dos principais
benefícios do triptofano é na produção da serotonina e da
melatonina, hormônios que estão associados ao sono e bem estar. 
Ingredientes
4 claras
30 gramas de farinha de
amêndoas
5 gramas de spirulina em pó
ou moringa
1 pitada de sal rosa
30 gramas de queijo
parmesão ralado
1 cl chá de ervas finas
2 colheres de espinafre
processado
1 pitada de fermento
Modo de preparo:
 
Misture todos os
ingredientes, frite em uma
frigideira untada com
manteiga ghee ou azeite
de oliva, recheie com
queijo cremoso e peito de
peru, tampe a frigideira e
sirva em seguida.
 
 
 
 
 
 
 
Uma versão da tradicional panqueca lfeita com farinha de amêndoas
e ingredientes funcionais como a Spirulina. Fácil de fazer e gostosa.
R ECE I T A S
P A N Q U ECA D E CL A R A S P R O T E ICA L O W
CA R B
8 ª
RECEITA