Carboidratos: Biomoléculas Abundantes e Versáteis

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Carboidratos/Glicídios
Características Gerais:
· São as biomoléculas mais abundantes da Terra
· Fotossíntese > 100 bilhões de toneladas de CO2 e H2O – celulose + produtos
· Oxidação de carboidratos é a via central de obtenção de energia dos organismos não fotossintetizantes
· Também apresentam função estrutural (celulose em plantas, glicoproteínas, glicolipídios)
· Funções diversas (determinam os grupos sanguíneos A, B, O, tecido conectivo de animais, lubrificação das junções esquelética, etc)
· Complexos de carboidratos ligados covalentemente a proteínas ou lipídios podem atuar como sinalizadores intracelulares
· A dieta do brasileiro é composta de alto nível de carboidratos (mais econômico)
· Formula geral: (CH2O) n
*hormônios: glicoproteínas- Ex: TSH
*medida em gramas- macronutrientes 
Estrutura dos carboidratos: 
· são derivados de poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas
*Glicose e frutose: mesma fórmula (isômeros)
*OSE- glicídio
Isômeros Ópticos (formas D e L)
Gliceraldeído- da família da glicose
Na natureza existem os 2
Biologicamente ativo (utilizados nas vias energeticas): D
*Todo açúcar é glicídio, mas nem todos os glicídios são açúcares
Formas:
Linear (estrutura de Fisher) – muito instável
Cíclica (estrutura de Haworth) - maior parte 
*Sempre que a hidroxila estiver pra baixo: α D glicose (para cima: β)
*Glicopiramose= glicose (aldeido) 
* Frutose ou furanose (cetona) -anel furano
*mel: bastante quantidade de glicose pura
Classificação:
1) Monossacarídeos (açúcares simples)
Classificados de acordo com o número de átomos de carbono:
· 3 carbonos: trioses ex. gliceraldeído
· 4 carbonos: tetroses ex: eritrose
· 5 carbonos: pentose ex. ribose
· 6 carbonos: hexose ex. glicose
· 7 carbonos: heptose ex.sedoeptulose
· 9 carbonos: nonoses ex. ácido neuramínico.
*Diferença de desoxirribose (desprovido de um oxigênio)
Classificados de acordo com o grupo funcional
· Aldose
· Cetose 
2) Glicosídeos: os monossacarídeos podem ser ligados por ligações glicosídicas (formada entre duas hidroxilas de dois monossacarídeos com a exclusão de uma molécula de água) formando estruturas maiores – 2 ou mais monossacarídeos ligados 
*presença de sacarase: no intestino para a degradação da sacarose
Derivados de Hexoses 
Açúcares redutores
-Monossacarídeos podem ser oxidados por agentes oxidantes brandos com íon cúpricos (Cu2+). O grupo carboxil (C=O) é oxidado (ganho de um oxigênio) a um grupo carboxila (COOH) 
*xixi na urina: pessoa com diabetes 
Polissacarídeos 
Homopolissacarídeos:
1) Polissacarídeos de armazenamento:
Amido (células de plantas)
Glicogênio (células animais) - produzimos mais no fígado e no músculo
Ambos polissacarídeos ramificados
2) Polissacarídeos estruturais:
 Celulose (células de plantas) - linear
 Quitina (exoesqueleto)
Amido = amilose + amilopectina
*Amilase quebra a alfa 1 4
*Amilose- linear – forneceria energia mais rápido (mais fácil de quebrar- menos ligações glicosídicas) - mais solúvel
*Amilopectina- ramificada – forneceria mais energia (tem mais glicose)
Glicogênio
Mesma estrutura da amilopectina (cadeia principal de D-glicose ligada em (α1-4) com pontos de ramificação em (α1-6)), porém é mais ramificado
Degradação do glicogênio: libera moléculas de glicose
Celulose
*Não é fonte de energia em humanos pois não conseguimos quebrar (não temos enzimas que reconheçam as ligações para ocorrer a quebra- celulase)
*Função da celulose para a gente: função de fibra (ajudar a formar o bolo fecal)
*Alimentação rica em fibras: diminui a absorção de açúcares e lipídios
*Giro de 180 graus: formação de ligações de H entre elas (celulose insolúvel em água)
*Celulose não é um açúcar
Quitina
Heteropolissacarídeos
-Polissacarídeos não ramificados; denominados de Glicosaminaglicanos
-Constituídos (alternadamente) por resíduos de ácido glicurônico e hexisamina
-Consistência gelatinosa e mucosa
-Elasticidade e viscosidade