Relações microrganismos e hospedeiros avaliação II

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Disciplina:
	Relações microrganismos e hospedeiros (19432)
	Avaliação:
	Avaliação II - Individual Semipresencial ( Cod.:657333) ( peso.:1,50)
	Prova:
	22353753
	Nota da Prova:
	10,00
	
	
Legenda:  Resposta Certa   Sua Resposta Errada  
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	1.
	Para garantir a segurança de um alimento, é necessário implementar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para todos os alimentos potencialmente perigosos. A Portaria nº 46 de 10/02/1998 do Ministério da Agricultura prevê procedimentos para o APPCC, em indústrias de produtos alimentares de origem animal. Sobre procedimentos que apresentam risco à saúde humana, analise as sentenças a seguir:
I- Correto monitoramento com os procedimentos necessários para garantir a qualidade dos alimentos.
II- Contaminação ou recontaminação inaceitável de produtos semiacabados e acabados por microrganismos, substâncias químicas e materiais estranhos.
III- Presença aceitável de contaminantes biológicos, na matéria-prima ou nos produtos acabados ou semiacabados.
IV- Presença inaceitável de contaminantes químicos ou físicos, na matéria-prima ou nos produtos acabados ou semiacabados.
V- A não conformidade com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) estabelecidos para cada produto.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: https://www.defesa.agricultura.sp.gov.br/legislacoes/portaria-ma-46-de-10-02-1998,687.html. Acesso em: 5 ago. 2020.
	 a)
	As sentenças I e III estão corretas.
	 b)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 c)
	As sentenças II, IV e V estão corretas.
	 d)
	As sentenças I e IV estão corretas.
	2.
	As leveduras Saccharomyces cerevisiae são amplamente utilizadas na fabricação de pães e de bebidas alcoólicas. Esses microrganismos promovem a fermentação, realizada por diversos tipos de fungos para obtenção de energia. No entanto, para que ocorra a via metabólica da fermentação, é necessário que a levedura realize determinadas ações. Sobre essas ações, analise as sentenças a seguir: 
I- É necessário que a levedura produza inicialmente o gás carbônico, molécula que será utilizada como reagente no processo fermentativo.
II- É necessário que a levedura sintetize aminoácidos essenciais, os quais serão polimerizados durante a síntese proteica da fermentação.
III- É necessário que a levedura consuma no interior de suas mitocôndrias moléculas de glicose e de gás oxigênio para produção de ATP.
IV- É necessário que a levedura libere gás oxigênio, o qual é responsável pela oxidação das moléculas de açúcares que serão metabolizadas em álcool e gás carbônico.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Somente a sentença IV está correta.
	 b)
	As sentenças II e IV estão corretas.
	 c)
	As sentenças I e III estão corretas.
	 d)
	Somente a sentença II está correta.
	3.
	Os fungos já foram considerados vegetais e, de fato, ambos apresentam algumas características em comum. No entanto, atualmente, sabemos que eles são organismos totalmente distintos. Sobre uma característica que apenas os fungos apresentam, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Células com complexo golgiense.
	 b)
	Membrana celular lipoproteica.
	 c)
	Formação de ATP na cadeia respiratória.
	 d)
	Glicogênio como reserva energética.
	4.
	Nos noticiários, há muita ênfase nas doenças causadas por vírus. Entre essas doenças podemos destacar: dengue, zica, febre amarela, chikungunya e, mais recentemente, a pandemia pelo coronavírus. Com relação à transmissão dos vírus, analise as sentenças a seguir:
I- Alguns tipos de vírus podem ser transmitidos pelo simples toque entre as pessoas.
II- Alguns vírus são transmitidos pelas secreções corporais.
III-  Alguns vírus necessitam de insetos como vetores.
IV- Os vírus retêm sua capacidade infectante por pouco tempo, quando fora do organismo hospedeiro.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças II e IV estão corretas.
	 b)
	As sentenças II, III e IV estão corretas.
	 c)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	 d)
	As sentenças I e IV estão corretas.
	5.
	As infecções virais têm crescido nas últimas décadas, acometendo um número crescente de indivíduos e representando riscos importantes para a saúde. Saber mais a respeito dos agentes infecciosos e conhecer suas características biológicas e formas de transmissão são fundamentais no contexto atual para a promoção da saúde. Sobre vírus, analise as afirmativas a seguir:
I- A reprodução de um adenovírus ocorre quando a sua membrana se funde com a membrana da célula hospedeira e o capsídeo viral penetra no citoplasma. O RNA produz, através da ação da transcriptase reversa, uma molécula de DNA que penetra no núcleo da célula, integra-se a um cromossomo e recombina-se com o DNA celular.
II- Durante o ciclo lisogênico de um bacteriófago, a bactéria infectada tem suas funções normais interrompidas, e o DNA viral, ao mesmo tempo que inicia a replicação, comanda as funções da célula hospedeira.
III- Os vírus são constituídos de ácido nucleico envolto por uma cápsula de proteína, denominada capsídeo, e estão divididos em dois grupos: os que são constituídos de DNA (adenovírus) e os que são constituídos de RNA (retrovírus).
IV- Os vírus são parasitas obrigatórios de diferentes organismos, como bactérias, fungos, animais e plantas. No ser humano, algumas doenças causadas por vírus são a varicela (catapora), a herpes, a gripe e a AIDS.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As afirmativas I e IV estão corretas.
	 b)
	As afirmativas I, II e III estão corretas.
	 c)
	As afirmativas I e II estão corretas.
	 d)
	As afirmativas III e IV estão corretas.
	6.
	Os vírus são minúsculos "piratas" biológicos, que invadem as células, saqueiam seus nutrientes e utilizam de suas reações químicas para se reproduzir. Logo, os descendentes dos invasores transmitem-se a outras células, provocando danos devastadores. A esses danos, dá-se o nome de virose, como a raiva, a dengue hemorrágica, o sarampo, a gripe etc. (SCOTT, 1987). Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SCOTT, A. Piratas da célula. São Paulo: Edições 70, 1987.
	 a)
	Os vírus não têm metabolismo próprio.
	 b)
	Os vírus utilizam o DNA da célula hospedeira para produzirem outros vírus.
	 c)
	As viroses resultam sempre das modificações genéticas da célula hospedeira.
	 d)
	Os vírus utilizam o seu próprio metabolismo para destruir células, causando viroses.
	7.
	Das mais de 100 mil espécies conhecidas de fungos, apenas cerca de 200 são patogênicas aos seres humanos e aos animais. No entanto, a incidência de infecções fúngicas importantes está aumentando com o passar dos anos. Sobre as infecções fúngicas nas patologias, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
(    ) A infecção fúngica é chamada de micose. Podem ser causadas por fungos patógenos primários ou oportunistas.
(    ) A maioria dos fungos patogênicos vive como saprófito na natureza, com exceção de poucos que também fazem parte da microbiota normal do ser humano, como Malassezia spp. e Candida spp.
(    ) As micoses, quando causadas por fungos patógenos, primários ou não, dependendo da localização, dividem-se em: superficiais, cutâneas, subcutâneas, sistêmicas e oportunistas. 
(    ) Fungo causador de micoses sistêmicas podem afetar vários órgãos e tecidos. A infecção inicia nos pulmões e se difundem para outros tecidos e são contagiosas entre animais e humanos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - V - F - V.
	 b)
	F - F - F - V.
	 c)
	V - F - V - F.
	 d)
	V - V - V - F.
	8.
	As enfermidades causadas por alimentos contaminados constituem um dos problemas sanitários mais difundidos no mundo de hoje e que um só pequeno universo de erros causa a alta proporção dessas enfermidades. Podemos citar alguns vírus veiculados por alimentos. Sobre esses vírus, analise as opções a seguir:
I- Hepatite A.
II- Vírus HIV.
III- Rotavírus.
IV- Adenovírus.
V- Hepatite B. 
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As opções I, III, IV e V estão corretas.
	 b)
	Asopções II e IV estão corretas.
	 c)
	As opções I, II, III e IV estão corretas.
	 d)
	As opções I, III e IV estão corretas.
	9.
	De acordo com o Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos do Ministério da Saúde, a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) vem aumentando de modo significativo em nível mundial. As DTA podem aparecer sob a forma de Intoxicação Alimentar, Infecção Alimentar e Toxinfecção Alimentar. Sobre as DTA, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Infecção alimentar.
II- Toxinfecção alimentar.
III- Intoxicação alimentar.
(    ) Doença produzida pela ingestão de bactéria patogênica capaz de produzir toxina na luz intestinal com capacidade de causar dano ao organismo.
(    ) Doença produzida pela ingestão de alimentos que contém toxinas formadas naturalmente em tecidos de plantas ou animais, ou produtos metabólicos de microrganismos ou por substâncias químicas ou contaminantes físicos que se incorporam a ele de modo acidental ou intencional em qualquer momento, desde a sua origem, produção até o consumo.
(    ) Doença produzida pela ingestão de alimentos contaminados por agentes infecciosos, tais como vírus, fungos, bactérias, parasitas que na luz intestinal podem se multiplicar, lisar, esporular e produzir toxinas, aderir ou invadir a parede intestinal podendo alcançar órgãos ou sistemas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_integrado_vigilancia_doencas_alimentos.pdf. Acesso em: 24 jul. 2020.
	 a)
	III - II - I.
	 b)
	II - I - III.
	 c)
	I - II - III.
	 d)
	II - III - I.
	10.
	O rotavírus atinge pessoas de todas as idades em todas as partes do mundo. Entretanto, esse vírus vem sendo considerado, em todo o mundo, o principal responsável por diarreia em crianças menores de cinco anos. As práticas higiênicas tradicionais e universais, tão importantes na profilaxia da gastroenterite por outros patógenos, parecem não ter grande impacto na incidência da infecção pelo rotavírus. Nesse sentido, além de ser necessária a observação de normas rígidas de higiene, várias medidas são preconizadas para a sua prevenção. A respeito da prevenção contra o rotavírus, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Deve-se utilizar antibióticos de modo a minimizar os efeitos do rotavírus.
(    ) Lavagem de mãos, controle da água e dos alimentos, destino adequado dos dejetos e do esgoto são de fundamental importância na prevenção à infecção por rotavírus.
(    ) A prevenção e manejo das doenças virais são baseados em vacinação e medicamentos antivirais, que são, em geral, apenas 60% efetivos.
(    ) Devem-se adotar medidas rígidas de higiene e vacinação. No Brasil, a vacina foi incorporada ao Programa Nacional de Imunizações (PNI) e a sua aplicação rotineira iniciou-se em março de 2006.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - F - V - F.
	 b)
	F - V - V - V.
	 c)
	V - V - V - V.
	 d)
	V - F - F - F.
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