Proteínas - Definição, estrutura e classificação

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Proteínas
Prof.: Andrey Freire
Definição
São substâncias orgânicas complexas, 
de alto peso molecular e maior 
diversidade dentro da matéria viva. São 
sintetizadas a partir de micromoléculas 
(monômeros) denominados de 
aminoácidos no interior dos ribossomos.
Funções Básicas
• Estrutural
• Catalisadora
• Transportadora
• Contráctil
• Imunológica
• Reguladora
• Modeladora
Classificação das Proteínas
• Simples: São aquelas constituídas apenas por
aminoácidos.
Exemplo: Albuminas e Globulinas
• Conjugadas: São aquelas constituídas por
aminoácidos e compostos não protéicos,
denominados grupos PROSTÉTICOS.
Exemplo: Glicoproteínas e Lipoproteínas.
Se Liga!!!!
• Proteínas Derivadas – são estruturas
resultantes da quebra (hidrólise) de proteínas
simples e conjugadas maiores.
Exemplo: Peptonas e Proteoses.
Estruturas das Proteínas
Para formar e manter essas estruturas
protéicas, vamos observar as seguintes
ligações:
• Ligações peptídicas;
• Pontes de Hidrogênio;
• Ligações Hidrofóbicas;
• Pontes Dissulfeto;
Estrutura Linear ou Primária
Estruturas Espaciais
• Estrutura Secundária (Alfa-hélice)
• Estrutura Terciária (Novelo)
• Estrutura Quaternária
Desnaturação Protéica
Esse termo é usado, quando a proteína perde
a sua estrutura e, conseqüentemente a sua
função. Isso é observado quando a estrutura
protéica é submetida a temperaturas e grau de
acidez não ideais. Nessas ocasiões a proteína
torna-se desnaturada.