Dieta Vegana

Prévia do material em texto

Vegan 
 É um estilo de vida em respeito aos animais. Um Vegan : 
 ♣ Não come alimentos de origem animal, carnes de todas as cores e tipos, ou que contenham qualquer resíduo: leites, queijos, salsichas, ovos, mel, banha, manteiga, entre outros.
 ♣ não veste roupas ou sapatos feitos de animais 
 ♣ evita o consumo de cosméticos e medicamentos testados em animais ou que contenham componentes animais na formulação. 
O que é Veganismo ?
 
 ♣ Não apoia diversões contendo exploração
 animal
 ♣ Profissionalmente não trabalha com 
 exploração animal (vivo ou morto).
Indústria 
 	
 A cada minuto que se passa 
 centenas de animais são mortos 
 cruelmente pelos matadouros do mundo ;
 e somos nós consumidores dos produtos 
 de origem animal, que patrocinamos este 
 horror. 
 	A grande maioria não quer pensar no assunto para se eximir de qualquer culpa e dizem: “- não sou eu quem esta lá, maltratando e matando os animais que morrem em desespero e dor. Apenas pego a embalagem no mercado ou no açougue, passo no caixa e pago". No fundo a responsabilidade de quem paga para que outros façam o "trabalho sujo" é até pior. 
 Os animais são seres inocentes e capazes de sofrer, sentir dor, medo, angustia, exatamente como qualquer um de nós. 
 No entanto, muitos humanos os tratam como simples "mercadoria“ e os submetem ao aprisionamento, manejo bruto e morte cruel. 
 Muitas vezes animais de consumo são abatidos e cortados ainda vivos enquanto agonizam. Tudo isso acontece para satisfazer à gula de uns e a ambição por dinheiro de outros; 
afinal Tudo o que é feito na indústria possui
 um único objetivo : LUCRO!
 	
 	 	
 	Nas fazendas do leite , bezerros recém nascidos são 
 separados de suas mães, gerando sofrimento a ambos. 
 	
 	Os bezerros são vendidos como : “Baby-Beef” ou carne de vitela. É uma carne apreciada por ser branca e macia devido aos animais anêmicos abatidos ainda jovens. 
 	
 Para ter uma melhor Saúde !
 Aonde vão parar todos os hormônios, antibióticos e 
 alimentação transgênica que os animais recebem ? 
 Na carne, ovos , leites e queijos que nós comemos 
 
Orientações Nutricionais para Bebês 
(até 2 anos)
 ♣ É preciso prestar especial atenção nas calorias, proteínas e vitamina B12 presente na dieta do bebê. É importante que a dieta não seja muito volumosa, o que reduz a ingestão geral de calorias .
 
♣ Tofu, nozes, e a manteiga de gergelim ou amendoim, são
especialmente valiosos para os bebês vegans .
 ♣ Alimentos de origem vegetal suprem todas as proteínas adicionais
necessárias ao bebê vegan de 12 a 24 meses. Com isso o bebê
receberá de 25 a 35g diárias de proteínas . 
 ♣ Bebês lactantes vegans devem receber um suplemento de vitamina
 B12 de pelo menos 0,5ug diário .Se o bebê for alimentado com leite industrializado não é necessário um suplemento de vitamina B12
Orientações Nutricionais para Crianças 
(2 a 10 anos)
 
♣ Ao pré-escolar, com dois a cinco anos de idade, é recomendado leite
industrializado, a base de soja ou leite de soja enriquecido com cálcio e vitamina
D; leite de soja industrializado, o risco de deficiências nutricionais para a criança
será reduzido;
 ♣ Leite de soja não enriquecido, leite de arroz e leite de nozes não são substitutos apropriados ao leite durante o período pré-escolar ;
 ♣ Inclua sempre tofu, a proteína de soja texturizada, o leite de soja e uma ampla variedade de leguminosas coloridas nas refeições das crianças;
 ♣ Os suplementos multivitamínicos/minerais infantis, tomados com
regularidades, geralmente contêm vitamina B12 em quantidade suficiente;
 ♣ As crianças vegans também precisarão de um suplemento de vitamina D se não forem expostas suficientemente ao sol;
Orientações Nutricionais para Adolescentes (11 a 17 anos)
♣ Os adolescentes vegans podem facilmente preencher suas necessidades de cálcio com alimentos e bebidas enriquecidos. Para alguns adolescentes a opção de eliminar carne e/ou leite da dieta pode ser sinal de um problema alimentar, como anorexia nervosa;
 
♣ Calcula-se que 50% das pessoas que sofrem de anorexia dizem ser veganas;
 
 ♣ Multivitaminas/minerais para adultos, devendo ser tomado com regularidade e que se aproxime dos níveis recomendados de vários nutrientes, incluindo ferro, zinco e magnésio. Os suplementos não devem prover mais de 1200mg de cálcio por dia. Se a exposição ao sol ou o consumo de alimentos enriquecidos com vitamina D é baixo, recomenda-se um suplemento de vitamina D de 10ug;
Nutrientes Especiais
Alimentos de origem animal são excluídos;
Nutrientes: ferro, proteína, zinco, cálcio e vitamina B12.
Proteína: 0,8 g/kg/dia
Vegans na gravidez
Gravidez e a primeira infância são os períodos mais significativos de crescimento;
Nutrição deficiente da gestante pode trazer prejuízos ao bebê (BPN, prematuro);
Zinco, Folato e Ferro;
Mulheres vegan: ATENÇÃO aos Nutrientes fornecidos em geral por lacticínios, incluindo cálcio, vitamina D e vitamina B12
Lactação
Ingestão calórica deve ser aumentada
Necessidades nutricionais da nutriz continuam a ser mais elevadas do que o normal e são similares às do período do segundo e do terceiro trimestre da gravidez
Ferro
Transporte de oxigênio;
Fadiga, sistema imunológico debilitado e redução da capacidade de concentração.
Ferro heme (absorção de 15 a 35%) e ferro não-heme (2 a 20%);
Biodisponibilidade do Ferro
Inibem:
Cálcio;
Fibras;
Oxalatos e fitatos
Polifenóis (chás e cafés)
Biodisponibilidade do ferro
Facilitam
Vitamina C;
Aminoácidos;
Zinco
Reprodução;
Crescimento;
Maturação sexual;
Cicatrização;
Sistema imunológico.
 *
 * Processos que aumentam a biodisponibilidade
Sem lacticínios
Hábitos culturais;
Razões de saúde;
Compaixão pelos animais;
Hormônios no gado.
Biodisponibilidade do Cálcio
Inibem: 
Alimentos com excesso de proteína e sal, álcool, fumo, 
grande quantidade de bebidas 
como cafeína (café, chá e
 alguns refrigerantes).
Auxiliam:
- Vitamina D ajuda na absorção do cálcio;
- Boro (vegetais, frutas, nozes, leguminosas e semente de linhaça) previne a perda de cálcio.
É necessária a utilização de produtos enriquecidos com cálcio, como suco de laranja, leite de soja e tofu;
Suplementos. 
Vitamina B12
Sintoma da deficiência : Anemia Megaloblástica
Deficiência: Fraqueza e fadiga, dificuldade de equilíbrio ao caminhar , dormência dos dedos das mãos e dos pés, confusão, incapacidade de concentração e mudanças na cor e na superfície da língua.
Fonte: Quase exclusivamente em alimentos de origem animal;
Inibe: A vitamina C, em dose de 500 mg ou mais, ingerida no espaço de uma hora junto com fontes de B12 pode destruir ou reduzir a disponibilidade de vitamina B12;
Certificar que a ingestão de B12 está adequada;
 Consumir com regularidade suplementos ou alimentos enriquecidos com B12. 
Nos alimentos enriquecidos, deve-se procurar as palavras “cobalamina” ou “cianocobalamina
 
 Parecer Nutricional 
 	 Um individuo que é adepto ao veganismo deve estar ciente de suas restrições alimentares e da necessidade de suplementação, afim de garantir a quantidade ideal de todos os nutrientes essenciais para um bom funcionamento e manutenção do organismo; evitando assim patologias relacionadas à carênciasnutricionais. 
 
 
Suco : M.M.A
O delicioso suco dos guerreiros : Manga, morango e açaí
200 ml = 220 kcal 
Veg Mix 
Salada verde com cenoura, maçã e uva passa acompanhada por um delicioso molho de gengibre, mostarda, azeite e limão.
100 gramas = 177 kcal 
Salpição Vegan 
105 gramas = 115 kcal 
Canelone Veg 
444 gramas = 507 kcal 
Brigajão 
50 gramas = 120 kcal