Arroz e feijão Vitaminas e Minoacidos (1)

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Arroz e feijão
Vitaminas e Aminoácidos
Por ser um carboidrato, o arroz foi encarado por muitos como
um vilão da saúde e da dieta, fazendo com que o tradicional
prato nacional perdesse espaço na mesa junto como o feijão.¹ 
O que ninguém contou é que a dupla se complementa
perfeitamente sendo fonte de energia, carboidratos complexos,
proteína de bom valor biológico, vitaminas, minerais, rica em
fibras e tem baixa quantidade de gordura saturadas e colesterol.
Possui em sua composição as vitaminas do complexo B, E e
concentrações insignificantes de vitaminas A, D e C. Esta
combinação de fibras e carboidratos, juntos, promovem
saciedade, evitando o apetite exagerado, e ajudam a dar energia
para a prática de atividades físicas.²
- Arroz: aminoácidos de boa qualidade, com alta quantidade de
aminoácidos sulfurados como metionina e cistina, mas é
deficiente em lisina.³
- Feijão: grande quantidade de aminoácido lisina, mas é
deficiente em aminoácidos sulfurados como metionina e cistina.
Porém não possui alto valor energético. Possui fatores
antinutricionais como fitatos, taninos e inibidores de proteases,
que dificultam a digestibilidade, mas que ajudam a reduzir a
resposta glicêmica, o que favorece na combinação com arroz.³
Referência bibliográfica
²FABIANA GRILLO. Além de saudável, comer arroz e feijão
todos os dias ajuda a emagrecer. Oswaldo cruz saúde com
qualidade. http://www.oswaldocruz.com/site/noticias-de-
saude/noticias-de-saude/alem-de-saudavel-comer-arroz-e-
feijao-todos-os-dias-ajuda-a-
emagrecer#:~:text=O%20guia%20alimentar%20do%20Minist%
C3%A9rio,o%20mau%20funcionamento%20do%20intestino.
Acesso em: 27/08/2020
¹PAULO NOBUO. Quem disse que é vilão? Conheça lado bom do
arroz e motivos para mantê-lo na dieta.
https://www.vix.com/pt/dietas/548746/quem-disse-que-e-vilao-
conheca-lado-bom-do-arroz-e-motivos-para-mante-lo-na-dieta
 Acesso em: 27/08/2020
³CRIS PERRONI. Feijão com arroz: os benefícios da combinação
perfeita de proteínas vegetais, aminoácidos e vitaminas;
17/06/2019 https://globoesporte.globo.com/eu-
atleta/post/2019/06/17/feijao-com-arroz-os-beneficios-da-
combinacao-perfeita-de-proteinas-vegetais-aminoacidos-e-
vitaminas.ghtml
Acesso em: 27/08/2020
Alunas: Ana Carolina de 
 Albuquerque Silva
 Kamila Cabral dos Santos
 Luana de Souza Lima
 Marla Kenia Pereira Ricardo
PROFª CLERIANE ANDRE